李春暉



NINO 金陵飯店太平洋西餐廳主廚
金陵飯店太平洋西餐廳主廚Nino,自稱“crazy man”,是廚房里的海盜,食客面前的美食魔法師。Nino獲得的榮譽眾多,“2020金陵十佳名廚”“2020中國國際頂級廚師邀請賽BY SIAL冠軍”等等。對于他來說,“美食交流大使”才是深感榮幸的稱呼。在他的推動下,2018年至2019年期間,米其林“宴遇”系列活動在金陵飯店本部及連鎖酒店開展。他還帶隊遠赴意大利索倫本托米其林二星餐廳BUCO進行美食交流活動,開啟傳承中意兩國文化的第二人生,被南京市鼓樓區商務局在城市國際化重點項目“品味金陵”餐飲國際化推進工作中評為“貢獻突出獎”。
Nino根據十二星座每月打造了一套菜單,五月份是金牛座的季節,他將“牛”這一元素貫穿套餐的始終,牛肉的不同品類與部位做成菜,在美味中感受“金牛座”的獨特魅力。
01Beef tongue cutlet El Nino tacos potato paprika and aioli beef no beef
迎客三味拼盤
香炸牛舌 牛肉墨西哥脆餅 “象形和牛”
牛舌質地綿密,細膩豐腴,一口爆汁,美味落腹,令人回味無窮。
墨西哥脆餅裹挾著噴香入味的牛肉餡料,口感酥脆之余伴隨堅果碎的香氣在口中縈繞。
外形酷似和牛肉的慕斯蛋糕,新奇有趣,酸甜開胃。
02Risotto ossobuco 2.0新派牛膝肉伴意米配雙味汁
牛膝肉結締組織豐富,沒有多余脂肪,長時間的燉煮之后,肉質口感豐富、肉汁香甜鮮美,雙倍味汁一口盡享。作為傳統的意大利國民菜色,其濃郁的意式風情以及豐富飽滿的口感深得食客的喜愛。
03?350gr grilled sirloin M3
澳洲谷飼西冷牛排
以天然谷物飼養方式養殖出的牛,肉質多汁細嫩、油脂香味濃郁,品質優秀。迷迭香鋪底,掀開木質箱蓋,仿佛置身澳洲牧場,滿口自然的清香回味。
04Tartara beef M5 Italian style
意大利風味和牛塔塔
選用M5 和牛,精致的烹調手法將它的鮮美和柔嫩不留余地地展現,搭配香脆的藕片,柔軟和酥脆交融,意大利風味帶來的華麗感便在舌尖蔓延開來。
05Volevatelatrippa
法式諾曼底蜂窩牛肚
在佛羅倫薩,牛肚是藝術之都翡冷翠極有代表性的食物,配合多種香料,用濃郁湯汁進行慢燉,咸鮮可口,綿密軟爛。
06Dessert
餐后甜品