山東省淡水蝦蟹養殖現狀與發展建議

冒樹泉 宋理平 閆家仁 許鵬 胡斌 張媛媛 王秉利 吳君

摘 要：為促進山東省淡水蝦蟹養殖業綠色健康可持續發展，重點概述了近十年山東省淡水蝦蟹養殖業的發展現狀，指出當前存在著種業體系建設有待完善、生態養殖技術有待熟化及大力推廣、病害防治效果欠佳以及科研投入未能跟上并服務生產等問題，并針對今后的發展方向提出加強淡水蝦蟹良種繁育體系建設，規范標準化淡水蝦蟹健康養殖技術及做好山東淡水蝦蟹品牌示范建設等建議。

關鍵詞：山東省；淡水蝦蟹；養殖現狀；養殖模式

山東省屬暖溫帶季風氣候，年平均氣溫為11～14 ℃，內陸水系發達，干流長10 km以上河流超過1 500條，湖泊資源豐富，主要有淮河流域的南四湖（微山湖、昭陽湖、獨山湖、南陽湖）、黃河流域的東平湖、小清河流域的白云湖、青沙湖、麻大湖等［1］。

山東省淡水蝦蟹養殖品種主要為中華絨螯蟹、凡納濱對蝦、克氏原螯蝦、日本沼蝦和羅氏沼蝦。2021年山東省淡水蝦蟹總產量達14.35萬噸，占全省淡水養殖總量的13.73%，總產值超100億元［2］。淡水蝦蟹養殖業已成為全省實施鄉村振興戰略和產業精準扶貧的重要抓手，為推進漁業增效和漁民增收發揮著重要作用。在此，筆者總結近十年山東省淡水蝦蟹養殖業發展現狀，針對目前養殖產業依然存在的問題，提出今后的發展建議，以期促進我省淡水蝦蟹養殖業綠色健康可持續發展。

1 山東省淡水蝦蟹主要養殖品種和養殖情況

1.1 中華絨螯蟹（河蟹，Eriocheir sinensis）

山東省近十年河蟹成蟹產量來呈“U”形趨勢，從2018年至今，成蟹年產量總體維持在2萬噸，約占全國產量3%左右。蟹苗產量2013—2016年降入低谷，從2017年開始逐漸提高，至2021年度蟹苗數量與2012年度持平。扣蟹數量近十年來呈持續下降趨勢（見表1、圖1及圖2）。

山東省河蟹養殖區域分布廣泛，全省各市均有分布，但主要產區集中在濟寧市和東營市，養殖方式主要為池塘精養或蟹、蝦、魚混養。2021年度，濟寧市和東營市河蟹產量分別占全省河蟹總產量的52.28%和33.12%。結合近十年來山東省河蟹年產量數據可以看出，從2018年度開始，河蟹養殖產業進入上升通道，整體向好。

1.2 凡納濱對蝦（Litopenaeus Vannamei）

凡納濱對蝦俗稱南美白對蝦，因其具有生長速度快、養殖周期短、經濟效益顯著等特點，深受養殖戶青睞，是山東地區蝦類養殖最多的品種。近十年來，全省南美白對蝦產量穩定，始終保持在4萬噸以上，從2018年開始，年增長率保持在10%以上。2021年南美白對蝦產量達6.7萬噸，較“十三五”期間平均年產量提高了36.37%（圖3）。山東省南美白對蝦養殖區域主要集中在濱州市、東營市、青島市、濟寧市和淄博市。2021年度，濱州市南美白對蝦產量占全省總產量的56.09%。

山東淡水養殖南美白對蝦最成功地區為濱州市博興縣喬莊鎮，建有連片蝦池1.2萬個，養蝦面積2 000 hm2，年產量2萬噸，產值超10億元，成功打造“中國白對蝦生態養殖第一鎮”。2020年，“博興對蝦”榮獲農業部國家地理標志產品、國家知識產權局的地理標志證明商標雙認證。

1.3 克氏原螯蝦（小龍蝦，Procambarus clarkii）

2012—2017年，全省小龍蝦產量穩定在3 000～8 000 t。2018年度，小龍蝦養殖迎來爆發，較前一年度增長了334.22%。2018—2021年，小龍蝦產量連年提升，平均年增長率18.89%，2021年產量達5.39萬噸（圖4）。山東省小龍蝦養殖主要集中在濟寧市，2021年其養殖產量占全省總產量的87.37%。

山東省小龍蝦養殖模式主要包括稻蝦種養（魚臺縣）和藕蝦共養（微山縣）。目前稻蝦種養仍以環溝模式為主，隨著近年來以糧食生產為主，堅持穩糧增效的原則，少挖溝甚至不挖溝可以成為新發展稻蝦種養的重要模式。

1.4 日本沼蝦（Macrobrachium nipponense）和羅氏沼蝦（Macrobrachium rosenbergii）

日本沼蝦又稱青蝦，近十年來，全省青蝦養殖產量持續下降。2021年度，青蝦養殖產量僅為459 t，與2012年比降低了85.76%。羅氏沼蝦的養殖產量一直較低，省內養殖市場認可度不高（見圖5）。

2 山東省淡水蝦蟹養殖存在主要問題

2.1 淡水蝦蟹種業體系建設有待完善

目前，山東省河蟹、南美白對蝦良種體系已初步構建，但小龍蝦、青蝦、羅氏沼蝦以及紅螯螯蝦種業體系建設較為欠缺，未能跟上養殖發展需求。

小龍蝦養殖基本還是自繁自養，沒有做到繁養分離，苗種近親繁殖，提前性成熟，規格變小，品質下降。羅氏沼蝦、紅螯螯蝦良種企業規模較小，資金配套不完善，發展較慢。南美白對蝦苗種質量問題依然存在，省內企業優質良種選育能力較為欠缺。

2.2 淡水蝦蟹生態養殖技術有待熟化及大力推廣

養殖尾水問題日益嚴峻，綠色健康養殖技術不夠成熟，生態養殖模式推廣力度不夠，養殖戶普及率不高。河蟹、小龍蝦全程配合飼料仍未普及，部分養殖戶仍然用冰鮮魚投喂，未能做到全程綠色健康養殖。

2.3 淡水蝦蟹病害防治方面效果欠佳

蝦蟹養殖病害多年來持續呈上升趨勢，病害范圍擴大，發病率高。河蟹的“抖抖病”“水鱉子病”，南美白對蝦的“白斑病”等，小龍蝦的“五月瘟”等一直難以解決，導致養殖戶濫用藥物，污染水質，惡性循環，嚴重影響蝦蟹產業的健康發展。

2.4 淡水蝦蟹科研投入未能跟上并服務生產

目前全省淡水蝦蟹養殖產值已超百億元，但由于前期科研投入資金較少，短期內難以形成科研引領生產的新局面。尤其在蝦蟹病害防治方向，至今也沒有研究出好的治療方法，只能有限地提前預防，但效果有限。養殖品種一旦得病，養殖戶往往損失慘重，制約了行業的發展。

3 山東省淡水蝦蟹養殖發展建議

3.1 加強淡水蝦蟹良種繁育體系建設

職能部門牽頭開展蝦蟹種質資源普查，摸清實底，制定對策；省內各高校、研究單位實施蝦蟹品種種質重點攻關；對優勢淡水蝦蟹良種企業加大投入，培育具有地方標志的且有自主知識產權的優質蝦蟹良種。

3.2 規范標準化淡水蝦蟹健康養殖技術

開展養殖池塘改造，確保尾水排放達標。在“堅持穩糧增效、不與糧爭地”的前提下，規范稻蝦、稻蟹、藕蝦、藕蟹健康養殖技術，建立高效生態種養模式。集成標準化綠色健康養殖技術，如小龍蝦精養技術、河蟹全程配合飼料綠色養殖技術、青蝦池塘精養技術、小龍蝦繁養分離技術等。因地制宜，示范推廣淡水蝦蟹生態養殖模式，如沿黃沿海鹽堿地上河蟹精養模式、沿湖地區蝦蟹魚混養模式、內陸地區蓮藕小龍蝦生態種養模式等。

3.3 做好山東淡水蝦蟹品牌示范建設

用好宣傳媒介，多做市場營銷。制定品牌策略，營造品牌效應，做好蝦蟹品牌建設，提高品牌價值，擴大品牌影響［3］。加強水產品質量控制，守護好諸如“黃河口大閘蟹”“微山湖大閘蟹”“博興對蝦”及“魚臺龍蝦”等地理標志品牌的口碑。

參考文獻：

[1]

劉洪軍，王曉璐，葉海斌，等.山東省蝦蟹類養殖產業現狀分析與可持續發展對策[J].中國海洋經濟，2017（2）：13-34.

[2] 農業農村部漁業漁政管理局，全國水產技術推廣總站，中國水產學會.中國漁業統計年鑒[M].北京：中國農業出版社，2013—2022.

[3] 張朝暉.江蘇蝦蟹產業發展現狀、挑戰及對策[J].科學養魚，2022（1）：1-3.

（收稿日期：2022-11-09）