爆炒米花

窗外“砰”的一響，好像放炮，又好像輪胎爆裂。推窗一望，原來是“爆炒米花”。

這東西我小時候似乎不曾見過，不知是什么時候開始有的。這個名稱我也不敢確定，因為那人的叫聲中音樂的成分太多，字眼聽不清楚。問問別人，都說“爆炒米花吧”。然而爆而又炒，語法欠佳，恐非正確。但這姑且不論，總之，這是用高熱度把米粒放大的一種工作。

這工作的工具是一個有柄的鐵球，一只炭爐，一只風箱，一只麻袋和一張小凳。爆炒米花者把人家托他爆的米放進鐵球里，密封起來，把鐵球架在炭爐上；然后坐在小凳上，右手扯風箱，左手握住鐵球的柄，把它搖動起來，使鐵球在炭爐上不斷地旋轉。旋到合適的時候，他把鐵球從炭爐上卸下，放進麻袋里，然后啟封，——這時候發出“砰”的一響，同時米粒從鐵球中迸出，落在麻袋里，顆顆同黃豆一般大了！爆炒米花者就拿起麻袋來，把這些米花倒在請托者拿來的籃子里，然后向他收取一點報酬。請托者大都笑嘻嘻地看看籃子里黃豆一般大的米花，帶著孩子，拿著籃子回去了。這原是孩子們的閑食，是一種又滋養、又衛生、又經濟的閑食。

我家的勞動大姐主張不用米粒，而用年糕來托他爆。把水磨年糕切成小拇指大的片子放在太陽下曬干，然后拿去托他爆。爆出來真好看：小拇指大的年糕片，都變得同十支香煙簏子一般大了！爆的時候加入些糖，吃起來略帶甜味，不但孩子們愛吃，大人們也都喜歡，因為它質地很松，容易消化，多吃些也不會傷胃。“空隆空隆”地嚼了好久，而實際上吃下去的不過小拇指大的一片年糕。

我吃的時候曾經作如是想：倘使不爆，要人吃小拇指大的幾片硬年糕，恐怕不見得大家都要吃。因為硬年糕雖然營養豐富，但是質地太致密，不容易嚼碎，不容易消化。只有胃健的人，消化力強大的人，例如每餐“斗米十肉”的古代人，才能吃硬年糕；普通人大都是沒有這胃口的吧。而同是這硬年糕，一經爆過，一經放松，普通人就也能吃，并且受吃，即使是胃弱的人也消化得了。這一爆的作用就在于此。

想到這里，恍然若有所感。似乎覺得這東西象征著另一種東西。我回想起了三十年前，我初作《緣緣堂隨筆》時的一件事。

《緣緣堂隨筆》結集成冊，在開明書店出版了。那時候我已經辭去教師和編輯之職，從上海遷回故鄉石門灣，住在老屋后面的平屋里。我故鄉有一位前輩先生，姓楊名夢江，是我父親的好友，我兩三歲的時候，父親教我認他為義父，我們就變成了親戚。我遷回故鄉的時候，我父親早已故世，但我常常同這位義父往來。他是前清秀才，詩書滿腹。有一次，我把新出版的《緣緣堂隨筆》送他一冊，請他指教。過了幾天他來看我，談到了這冊隨筆，我敬求批評。他對那時正在提倡的白話文向來抱反對態度，我料他的批評一定是否定的。

果然，他起初就局部略微稱贊幾句，后來的結論說：“不過，這種文章，教我們做起來，每篇只要廿八個字——一首七絕；或者二十個字——一首五絕?！?/p>

我初聽到這話，未能信受。繼而一想，覺得大有道理！古人作文，的確言簡意繁，辭約義豐，不像我們的白話文那么啰唆。

回想古人的七絕和五絕，的確每首都可以作為一篇隨筆的題材。例如最周知的唐詩：“去年今日此門中，人面桃花相映紅。人面不知何處去，桃花依舊笑春風?！薄吧傩‰x家老大回，鄉音無改鬢毛衰。兒童相見不相識，笑問客從何處來?！边@兩個題材，倘使叫我來表達，我得寫兩三千字的兩篇抒情隨筆。“昨日入城市，歸來淚滿巾。遍身羅綺者，不是養蠶人。”“長安買花者，一枚值萬錢。道旁有饑人，一錢不肯捐?！边@兩個題材，倘叫我來表達，我也許要寫成——倘使我會寫的話——兩篇諷喻短篇小說！于是，我佩服這位老前輩的話，表示衷心地接受批評。

三十年前這位老前輩對我說的話，我一直保存在心中，不料今天同窗外的“爆炒米花”相結合了，我想：原來我的隨筆都好比是爆過、放松過的年糕！

（選自《人間有味，最是清歡》，有改動）

●讀與思

“吃”是豐子愷作品里一個重要的表達形式。他以溫情的態度寫“吃”，也把“吃”作為開啟回憶之門的一把鑰匙，在他的筆下，“吃”并不僅僅是一個簡單的動作，也懷著無限的悲憫之心。

本文是一篇回憶性散文，作者以普通的事物“爆炒米花”入題，由爆炒米花到爆炒年糕，再到年糕的特點，并引出了白話文和古詩文各自特性的比較，進而贊美并倡導白話文。作者在分析米粒或年糕之所以能夠變得松軟香甜的原因時，用到“高熱度”“爆炒”等詞語，隱喻文言文之所以被白話文所代替，根本原因在于社會發生了革命性變化。同時，讀者還能從其中體悟出寫作的要義，即寫好初稿后，需要不斷地加工修改。

文章由“砰”的一聲引出作者所要寫的事物——“爆炒米花”，以聲音來吸引讀者的閱讀興趣。行文中，作者先對“爆炒米花”的工具、爆炒方式等作了詳盡的描寫，并將生活中的小事寫得充滿趣味，也為后文的議論抒情埋下伏筆。

作者在寫爆炒年糕時用的筆墨并不多，卻寫出了爆炒年糕的特點，“質地很松，容易消化，多吃些也不會傷胃”，所以孩子們愛吃，大人們也喜歡。

本文結尾，作者對古詩文與白話文的關系有非常深刻的認識，以楊老先生對文言文和白話文的看法為基礎，作者接受了楊老先生的正確認識，深深埋在心底，多年以后，當聽到爆炒米花的巨響聲時，忽然一下子聯想到白話文與文言文的關系問題，說明作者非常善于聯想，而聯想恰是散文、隨筆之類文章的重要寫作手法之一。

●讀與悟

豐子愷熱愛生活，善于發現瑣碎之中的樂趣，所以平凡的食物就有了豐富的內涵。經過豐子愷的發掘，“吃”既是苦中作樂的一種簡單的途徑，又是升華生活的一種高超的本領，更蘊含著中國傳統飲食文化的豐厚底蘊。本文的特別之處在于：

1.巧妙構思。

文章看似寫的是“爆炒米花”，但實際寫的卻是如何寫作。豐子愷通過堅硬的年糕和膨化后的年糕在口感及適應不同人群的需求方面的比較和分析，形象地說明了他對古詩、古文與白話文的認識，古詩、古文，言簡意賅，意境無窮，像硬年糕一樣，小而堅硬，營養俱在，但不適合普通人群，只適合“胃健的人，消化力強大的人”；而爆炒的年糕，“一經放松，普通人就也能吃，并且受吃，即使是胃弱的人也消化得了”，白話文就是這樣，適合廣大群眾，所以要推廣白話文。

2.對比手法。

作者通過對沒有爆炒的米和爆炒過的米進行簡單對比，突出了經爆炒的米的種種優點，“質地很松，容易消化，多吃些也不會傷胃”，作者用原米粒代表古詩文，用爆炒米花代表白話文，讓那些食用過膨化食品的人們，對古詩文與白話文的優劣有了比較準確的認識，很有可能會因作者的巧妙比喻會心一笑。這說明了作者寫作手法的高明，也說明看似輕松活潑的隨筆，可以會比一些嚴肅高深的議論文更能說明問題。

3.類比論證。

作者用類比的方法把抽象的道理形象化，將寫文章與爆炒年糕類比，把抽象的道理簡單化、形象化，使人們易于理解和接受，用“原來我的隨筆都好比是爆過、放松過的年糕”一句，生動形象地說明了文章只有經歷一爆，才能變得內容充實，意韻無窮，說明用白話文寫成的隨筆更容易被人們接受和消化。

【李潤寧/供稿】