中國茶文化融入金鑰匙操作實務教學的策略探討

閆曉

【摘 要】茶文化是我國優秀傳統文化的一種，經過了漫長的發展演變，在不同時期被賦予了不同的文化底蘊和內涵，具有一定的時代性、藝術性和教育性。金鑰匙操作實務課程主要是為高職院校酒店管理專業學生設置的課程，是為了加深學生對金鑰匙的認識和了解，提高學生的服務能力和服務素質而設置的課程。在金鑰匙操作實務的教學中，融入中國茶文化的底蘊和內涵，可以提高學生的服務技能和人文素養，培養學生專注的服務精神，有利于高職學生的學習和生活。本文以茶文化融入金鑰匙操作實務的教學為例，簡單介紹了茶文化融入金鑰匙操作實務教學的意義，主要分析了目前金鑰匙操作實務這一課程在教學中存在的一些問題，并在金鑰匙的教學中融入茶文化，從而使教學內容得到優化，教學理念得以轉變，教學方法得以創新，提高金鑰匙操作實務的課堂效率和質量。

【關鍵詞】茶文化；金鑰匙操作實務；課堂教學

【中圖分類號】H319.3 【文獻標識碼】A 【文章編號】1007—4198（2023）01

隨著我國經濟的發展和人們生活水平的提高，茶文化越來越受到人們的關注和推崇，在教育領域的重視程度也越來越高。近些年各大高職院校都開設了茶文化課程，通過對茶道、茶藝知識的學習，提升學生的人文素養。而在金鑰匙操作實務的教學中，如何更好地提升學生的服務意識和服務技能，一直是教學過程中比較困擾的問題，因此將中國茶文化融入金鑰匙操作實務的教學，茶文化中博大精深的識茶、泡茶、品茶以及茶道精神等知識，都可以豐富學生見識，提高學生服務技能，優化學生的服務理念，進而提高金鑰匙操作實務課堂的教學質量，真正實現茶文化與金鑰匙操作實務教學的融合，培養出新一代文化底蘊深厚的酒店金鑰匙。

一、中國茶文化融入金鑰匙操作實務教學的目的和意義

茶文化博大精深，內容豐富，是中國傳統文化的一種，在漫長的歷史發展過程中，不同朝代、不同時期的茶文化又與當時的政治、經濟文化相結合，體現了不同的特點。在這個過程中，茶早已成為一個載體，它本身已不僅僅是一種飲品，而是與人們的生活方式、精神理念等相結合，發展成了一種茶道文化，可以幫助人們養生保健、修身養性。同時，中國茶文化在發展過程中，還與書畫、香道、插花等各種中國傳統文化相融合，形成了獨具特色的文化類型，這也是它的魅力所在。

首先，茶文化中嚴格的自律，可以使學生們習慣于以高尚和文雅的方式來表達思想，從而提升修養和氣質；其次，茶中博大精深的識茶、泡茶、品茶知識，可以平和學生們的心態，使其進入忘我境界，平和心境，從容處事；再者，以茶會友，客來敬茶，以茶示禮，增進友誼，可以使學生更好地調節人際關系，并且提高其作為金鑰匙的服務技能；最后，茶的沖泡，講究的是細節、溫度、時間、茶的投放量、茶器等，均需要細心準備，小心操作，可以鍛煉學生的耐心和細心，提高其執行力。

而金鑰匙操作實務的教學，其關鍵就是要提高學生的職業素養，為客人提供可靠、可信、靈敏、完美的服務；明確金鑰匙的職業規范，包括儀容儀表的規范、言行舉止的規范、對客關系的規范和工作紀律的規范；讓學生掌握更多的服務技巧，面對男性、女性、老年人、兒童、外賓等不同類型的客人，都能有充分的耐心、責任心，服務到位。

因此，將中國茶文化融入金鑰匙操作實務的教學中，可以豐富學生的職業知識 ，修養學生的心性，提高學生的服務技能，使金鑰匙操作實務的教學更具包容性、趣味性、效率更高。

二、金鑰匙操作實務教學中存在的問題

（一）課堂教學內容單一

金鑰匙操作實務課堂教學內容較單一，主要圍繞酒店金鑰匙的工作內容、工作規范而展開，在教學過程中，采用較多的是講授法和案例分析法，通過這兩種教學方法相結合來提高學生的學習興趣。但在實際的課堂上，效果并不顯著，仍有個別學生玩手機、睡覺的情況，思路沒有跟著老師走，嚴重影響其他學生的聽課效率和質量。一方面是因為課堂紀律有待加強，另一方面還是教學內容單一，沒有豐富的知識體系來提高學生的興趣，也就無法提高學生的學習效率和質量。

（二）教學評價標準不合理

受傳統教學模式的影響，金鑰匙操作實務這一課程的教學評價標準也是比較單一的，主要是學生平時成績和期末卷面成績兩個指標，這兩個指標使學生對這一課程的學習停留在表面，覺得保證自己的上課出勤和期末考核，就可以獲得不錯的成績，作為未來的金鑰匙，學生并沒有形成良好的能力素養，在職業修煉和技能上也有所欠缺。因此，引入多元化創新性的評價體系也是提高課堂效率的有效手段；

（三）教學方法還有待創新

金鑰匙課程的教學方法也需要不斷創新，目前還是以教師教為主，教師教什么學生學什么，這樣很難激發學生主動學習的興趣，學生仍然停留在被動接受的程度。同時金鑰匙課程的教學，不僅要使學生掌握金鑰匙的服務理念、服務規范等相關知識點，更重要的是使學生具備金鑰匙要求的職業素養和職業能力，這不是通過單純的課堂教學就可以形成的，需要通過實訓課的實踐磨煉來不斷提高，因此金鑰匙課程的教學，也需要參考茶文化課程的教學方法，理論課和實踐課相結合，學習知識和動手操作都非常重要，只有不斷創新教學方法，才能在提高學生學習興趣的同時，獲得更好的學習效果。

三、茶文化對金鑰匙操作實務教學的啟示

（一）中國茶文化精神與金鑰匙職業精神內在相一致，可以將二者相融合，加深學生對金鑰匙職業精神的理解

陸羽在《茶經》中提出：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。”這“精”，是指精誠、純一；《管子心術下》中提到“形不正者德不來，中不精者心不治。”誠至、專一謂之精；這“儉”，該是指儉約中正，處事應有節制、約束，這是陸羽對茶人精神的概括，倡導以茶養儉，以茶勵志。而“精行儉德”的精神在金鑰匙的職業修煉中同樣重要，金鑰匙的理念精髓是：“先利人，后利己，用心極致，滿意加驚喜，在客人的驚喜中找到富有人生。”這短短的幾個字就高度概括了金鑰匙服務的精益求精，只有一直保持著不斷追求完美的態度，金鑰匙的服務才能一直都在進步的路上；從這一點來說，中國茶道的精神其實與金鑰匙的內在精神是高度統一的，所以在金鑰匙課程的教學中，融入中國茶文化，可以使學生更深刻地理解金鑰匙職業精神，把金鑰匙精神與中國傳統茶文化精神相結合，也有利于加深學生對金鑰匙職業規范的理解，在處事過程中有節制和約束，金鑰匙作為酒店禮賓部很重要的崗位，在為客人提供服務的時候，更應該是嚴格要求自己，在儀容儀表、言行舉止，對客關系等方面都要規范、中正，這也與茶道精神中“儉”字所提到的要求是一致的，因此，中國茶文化的內涵可以融合金鑰匙課堂，尤其是在職業修煉的內容方面，將二者結合起來，從傳統文化中提煉精髓，從職業文化中感悟傳統，在提升學生職業修養的同時，加深對傳統文化的熏陶，增強學生們的民族自信。

（二）中國茶文化中的審美特征、審美意蘊，可豐富金鑰匙的服務精神

中國茶文化具有身心兼修、雅俗共賞、古今相融、富有情趣的審美特征，茶的內斂謙和的品性與中國人的精神特性有著頗為相合之處，因此茶在中國悠久的歷史中從來就不是作為單純的飲品，而是作為富有精神象征性的飲用品得到應用的，從而在長期的發展中積累了豐富的文化底蘊，比如儒、道精神在茶文化中的積淀。又比如，茶與中國歷代文人和藝術家結下了深厚的緣分，從而在眾多的藝術領域中，留下了無數與茶相關的藝術品，像茶詩、茶書、茶畫等，使得茶文化散發出中國傳統文化的濃濃雅韻，而民間茶俗、茶禮的豐富多彩也使茶文化更加精彩紛呈。因此，中國茶文化所獨有的審美意蘊，充滿了生動的形象、深厚的情感和對自由的追求，是物質與精神相融合的產物，這能很大程度上豐富金鑰匙的職業精神，使其對中國傳統文化有更深入的了解和喜愛，強化金鑰匙的服務技巧，使其面對客人時更加有內涵，有深度。

四、中國茶文化融入金鑰匙操作實務教學的策略

（一）在金鑰匙服務要求的教學中，融入中國茶文化，豐富教學內容，提升教學理念

金鑰匙服務要求包括金鑰匙服務標準和金鑰匙服務規范，金鑰匙服務標準指服務可靠、服務可信、服務靈敏和服務完美；而金鑰匙基本規范主要是指儀容儀表的規范、言行舉止的規范、接聽電話的規范、對客關系規范和工作紀律規范等。金鑰匙服務要求對金鑰匙的成長非常重要，是成為一名優秀的金鑰匙必須要做到的事情。眾所周知，茶文化也是禮儀規范非常嚴格的，在泡茶、品茶各個環節，都受中國傳統禮儀文化的影響，茶道講究典雅有禮，習茶過程中男士、女士在坐姿、站姿和行姿等方面都有明確的禮儀規范，在習茶禮節有鞠躬禮和伸掌禮，在斟茶時，茶斟七分，在品茶時，講究三看、三聞、三品，可見服務的規范化也同樣適用于茶文化中，因此，在金鑰匙的教學中融入中國茶文化，在豐富教學內容的同時，可以加深學生對規范化服務的理解，也能對中國傳統禮儀文化有更深入的認識，這對金鑰匙實現其規范化的服務很有幫助。

（二）在金鑰匙操作實務的教學中，融入中國茶文化，提高金鑰匙的服務技能，使其能更全面地為客人提供服務

金鑰匙操作實務，主要是指金鑰匙日常主要的工作內容，包括為客人提供接、送、買、印、修、訂、寄、取、代、租等各項服務，可見金鑰匙的服務項目是比較全面的，這也是酒店金鑰匙受客人信賴的主要原因。所以要做一名優秀的金鑰匙，就要全面掌握各項服務技能，在客人需要的時候，及時提供服務，解決客人的難題和后顧之憂，在金鑰匙操作實務的教學中，融入中國茶文化，尤其是六大茶類博大精深的茶知識，綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶和黑茶各類茶的基礎知識和沖泡要點，這些內容可以很好地豐富金鑰匙的服務知識，提高金鑰匙的服務技能，比如說“買”這一服務，指的是金鑰匙接受委托，代客人買交通票、食品、鮮花等，并交給客人或放入客人房內，那如果金鑰匙有豐富的茶文化知識，在接到客人要求代買茶葉的服務時，就可以得心應手，并且給客人專業的建議，幫助客人買到自己需要的茶，所以茶文化的融入，對金鑰匙來說，不僅可以提高思想修養，同時還可以豐富服務知識，為客人提供更專業、更全面地服務。

（三）在金鑰匙服務技巧的教學中，融入中國茶文化，可題升學生服務意識，增強學生服務技巧

金鑰匙服務技巧，是指金鑰匙為客人提供服務時，要根據客人不同的年齡、身份等為其提供有針對性的服務，比如男性客人一般具有消費能力強，重質不重價，決策迅速果斷等消費特點，那針對這一類型的客人，金鑰匙就需要具有嫻熟的專業技能，要善于捕捉客人的服務需求，同時能夠判斷出恰當的對客服務時機，主動提供服務，另外也要注重細節服務，細節會給人帶來意外的驚喜，也是金鑰匙服務能夠打動客人的關鍵所在。因此金鑰匙服務技巧，就是要求金鑰匙掌握不同類型客人的消費心理和消費特點，有針對性地為其提供服務，而在此教學中融入中國茶文化，也是意義深遠。

首先，茶藝服務也是針對性很強的服務項目，六大茶類各具特點，在湯色、口感、香氣、功效方面都各有千秋，每個人喜歡喝的茶類也都不同，因此茶藝服務跟金鑰匙服務有異曲同工之妙，都需要根據客人不同的年齡、身份、個人喜好而去有針對性地提供客人喜歡的、適合客人的服務或茶類，因此將二者融合，可以更好地幫助學生理解針對性服務，理解不同客人的消費需求，提升學生服務意識。

其次，茶藝服務也是非常注重細節的服務項目，這一點和金鑰匙服務也是相通的。六大茶類在沖泡時，在水溫、器具、沖泡手法方面都有特別的要求，比如綠茶是不發酵茶類，比較細嫩，在沖泡時水溫應在80—90度即可，適合用玻璃杯沖泡，可以更好地觀賞綠茶在水中舒展開來，綠色葉片上下舞動之景；而紅茶是全發酵茶類，發酵程度比較高，沖泡時水溫一般需要95度以上，適用蓋碗或紫砂壺沖泡，這樣沖泡后的茶湯更加醇厚甘甜，因此不同的茶類在沖泡時，用到的水溫、器具、沖泡手法并不相同，這就要求茶藝師要注重沖泡的細節，要泡一杯好茶，需要注意的細節方面也很多，因此在金鑰匙服務技巧的教學中，融入中國茶文化，特別是茶藝服務的一些細節方面，可以幫助學生更深入地理解細節服務，從而能更細致、更全面地為客人著想，做一名更優秀的金鑰匙。

五、結語

茶文化不僅僅是一種傳統文化，其蘊含的內在精神、審美意蘊，能夠指導學生的學習和生活，也可以更好地提升學生的職業素養。作為一名未來的金鑰匙，在金鑰匙教學中融入中國茶文化，可以更好地培養其敬業、樂業精神，豐富其專業學問，提高其幫助來賓處理問題的能力，也可以鍛煉其韌性和耐性，為學生成為一名優秀的金鑰匙奠定基礎。同時，在金鑰匙課堂上融入中國茶文化，以茶學尊人思想為指導思想，以茶道“靜、和、雅”的文化特征貫穿其中，加深對高職學生價值觀、職業觀的影響，使其成為新時代優秀的實用型人才。

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