我國食品檢測行業質量管理存在的問題及對策

王紅麗 趙小紅 張民權 向穎

摘 要：近年來，國民經濟穩定發展，民眾生活質量有所提升。為滿足民眾日益增長的生活需求，食品類型和樣式日益多樣，食品安全問題也隨之暴露出來。麥趣爾丙二醇事件、老壇土坑酸菜等事件屢見不鮮，對食品安全有較大的影響。針對食品安全問題頻發的現象，食品檢測行業為了能夠保障食品質量及安全，逐漸加強對管理工作的重視。受多種因素的影響，我國食品行業質量管理中尚存在一些問題，導致我國食品檢測行業質量管理發展受到限制。基于此，本文總結了食品檢測行業質量管理的價值，分析了我國食品檢測行業質量管理存在的問題，提出我國食品檢測行業質量管理問題的解決對策。

關鍵詞：食品檢測；行業；質量管理

Problems and Countermeasures in Quality Management of Food Testing Industry in China

WANG Hongli， ZHAO Xiaohong， ZHANG Minquan， XIANG Ying

（Xinzheng Testing Co.， Ltd.， Urumqi 830000， China）

Abstract： In recent years， the national economy has developed steadily and the quality of peoples life has improved. In order to meet the growing living needs of the people， food types and styles are increasingly diverse， and food safety problems are exposed. The events of Laotan earthen pickle and Meyer propylene glycol are common， which have a great impact on food safety. In view of the frequent occurrence of food safety problems， the food testing industry has gradually strengthened its attention to management in order to ensure food quality and safety. Influenced by many factors， there are still some problems in the quality management of Chinas food industry， which leads to the restriction of the development of the quality management of Chinas food testing industry. Based on this， this paper summarizes the value of quality management in the food inspection industry， analyzes the problems of quality management in the food inspection industry in China， and puts forward solutions to the problems of quality management in the food inspection industry in China.

Keywords： food detection; industry; quality assurance

市場經濟環境中，食品安全逐漸成為食品行業高度重視的問題。食品安全關乎民眾的身體健康和生命安全。重視食品安全問題，可在保障食品質量的同時，提高食品安全性。雖然當前我國食品檢測機構數量有所增多，但與食品檢測實際需求相比，檢測行業的質量管理效率仍相對偏低。食品檢測質量的控制屬于核心內容，需從事前、事中和事后等方面展開全方位的控制。在食品安全檢測市場需求不斷增加的新形勢下，涌現出多元化的食品檢測需求，為有效適應食品安全檢測現狀，食品行業需優化質量管理內容，從根本上提高食品檢測質量管理效率。

1 食品檢測行業質量管理的價值

在食品檢測行業發展中，重視質量管理十分必要。①可滿足市場經濟發展需求[1]。我國市場經濟快速發展，為使市場經濟需求得到滿足，國家要加大食品質量安全管理的力度，優化食品產業的結構，從技術角度出發，提高食品安全。②可保障民眾生命安全。重視食品檢測行業的質量管理，可及時發現食品存在的安全或質量問題，有效避免再次發生瘦肉精、地溝油等惡劣事件，保障民眾的身體健康。

2 我國食品檢測行業質量管理存在的問題

2.1 食品檢測行業管理機制不健全

在我國食品檢測行業發展中，質量管理尚存在一些問題。調查發現，食品檢測行業管理機制不健全是存在的主要問題[2]。目前，相關部門已經發現食品檢測行業存在的質量管理機制不健全問題，并認識到解決該問題的重要性。出臺系列性的政策及制度可為食品檢測行業的發展奠定基礎。但在實際食品檢測過程中，部分食品檢測機構未貫徹落實相應政策及制度，導致食品檢測結果的準確性和可靠性受到影響，市場中流入不少安全質量不達標的食品，對消費者的身體健康造成威脅。

2.2 樣品采集與檢測缺乏科學性

我國食品檢測行業質量管理中，樣品采集與檢測缺乏科學性是常見問題。對樣品采集不合理的原因進行分析，主要是食品檢測機構有較多分支，工作分散，不可避免會造成食品采集工作的不合理。部分食品檢測機構在采集樣品時，未嚴格遵守國家法規和行業標準，未積極與客戶展開溝通和交流，導致溝通渠道缺失，無法采集到相對完善的信息。食品采集期間，抽樣工作人員缺乏對樣品制作工藝、樣品分類及檢測方法的正確理解，執行標準不統一，增加了樣品采集與檢測工作的難度[3]。

2.3 設備落后且信息化建設不足

從目前我國食品檢測行業質量管理現狀來看，設備落后、信息化建設不足，均對質量管理的效率產生著影響。①設備落后。經調查了解到部分食品檢測機構的儀器設備老化，未定期對設備進行更新，在設備方面的資金投入力度不大，導致食品檢測結果不夠準確和可靠。此外，部分食品檢測機構運營期間，未定期管理和維護設備儀器，未加強對檢測設備環境的重視。②信息化建設不足[4]。食品檢測機構未認識到實驗室管理系統的重要性，未定期展開對采集、檢測及審核等人員的培訓，導致食品檢測從業人員未熟練掌握現代技術，信息化技術運用能力不強。

2.4 食品檢測技術人員相對匱乏

在食品檢測行業中，技術人員是保障食品檢測質量的關鍵。就現階段食品檢測行業發展情況而言，部分食品檢測機構人員學歷不高。人員缺乏對食品檢測技術和國家檢測標準的了解，面對實際工作中不同類型樣品的檢測，無法合理選擇相應的檢測技術，導致檢測結果出現偏差。食品檢測機構在招聘技術人員時，不重視學歷和能力，導致招聘的人員可能存在與崗位不匹配的現象[5]。此外，食品檢測機構未定期組織在崗人員接受系統培訓，檢測技術人員的能力和素質有待進一步提升。

3 我國食品檢測行業質量管理問題的解決對策

3.1 進一步完善食品檢測質量管理機制

在解決我國食品檢測行業質量管理問題時，需結合食品檢測行業質量管理的現狀，進一步完善相應的管理機制。食品檢測機構管理人員要自覺主動地學習質量管理專業知識，明確食品質量管理內容，加強對食品安全及質量管理的重視。食品檢測行業要堅持遵守國家法律法規及行業標準，對現行食品檢測質量管理制度加以完善。在日常檢測工作中，要求檢測人員嚴格按照日常食品檢測流程，對食品展開系統檢測，全方位監控食品生產環節、運輸環節及銷售環節。同時，要積極促進食品檢測機構彼此間的溝通，提高食品質量管理信息的共享性，確保食品檢測工作順利開展。此外，檢測環境會間接影響食品檢測的結果[6]。為使食品檢測結果更可靠，需重點關注食品檢測中的環境因素，監控檢測濕度、溫度等，調整不利于食品檢測的環境因素，將各項注意問題整理到食品檢測質量管理條例中。通過此種方式，提高食品檢測行業質量管理水平。

3.2 加強對樣品采集、運輸與檢測方法的優化

在食品檢測行業質量管理問題解決過程中，應加強對樣品采集與檢測方法的優化。在食品檢測行業規范度提升的形勢下，檢測機構要配備專業人員，對食品采集方法和檢測方法進行優化，使食品檢測結果更加準確可靠。①加強對樣品采集方法的優化。在采集樣品時，需對檢測對象的采集地點、樣品數量、包裝材料和運輸條件等展開綜合考慮，及時調整和優化抽檢方案[7]。全面考慮合理性、有效性等因素的同時，要適當減少檢測結果良好的食品檢測次數，適當增加檢測結果差的食品檢測次數。提高資源配置與利用率，使樣品采集成本得到控制，保障食品檢測的質量。②加強對樣品檢測方法的優化。在對樣品進行檢測前，要結合所選擇的樣品，選擇系統的測定方法，要求檢測人員嚴格按照檢測標準規范操作，保障測定結果的準確性。檢測人員要掌握新設備操作方法，制定出詳細的操作規程，定期維護食品檢測需要用到的儀器設備。

3.3 引進先進設備并重視信息化建設

食品檢測行業質量管理問題解決時，務必要引進先進的設備并重視信息化建設。①引進先進的設備[8]。食品檢測環節中，食品檢測設備是關鍵要素。好的食品檢測設備能為食品質量的檢驗提供精確的數據。為提高檢測質量，食品檢測機構要加大在設備引進方面的資金投入力度，通過增加投入的方式，引入更多先進高端的檢測設備。②重視信息化建設。在此期間，食品檢測機構可推進全程一站式服務的進程[9]。鼓勵引進并使用實驗室管理系統，并定期對該系統進行更新和完善，加強對樣品采集人員、訂單下達人員、檢測人員、審核人員及報告批準人員等重要環節的定期培訓，確保食品檢測的從業人員掌握現代技術，能熟練運用現代技術，提高食品檢測服務質量及效率。此外，食品檢測機構可優化手機App，積極與客戶進行互動，動態性地掌握客戶需求，亦可為客戶提供檢測進度等重要信息。也可在出具檢測報告的環節中，引入二維碼，隨時隨地查看樣品檢測結果，以此提高樣品的采集或檢測效率。

3.4 提高食品檢測人員的能力和素質

在解決食品檢測行業質量管理問題時，提高食品檢測人員的能力和素質十分有必要。①加強對食品檢測人員選拔的重視[10]。選拔檢測人員前，要對現有食品檢測人員進行調研，了解食品檢測人員應掌握的技能和素質，在此基礎上編制科學的人才招聘方案。對應聘者展開系統考核，通過筆試和面試的方式，了解應聘者的綜合職業素質；對應聘者的既往工作經歷進行調查，盡量選擇有工作經驗的應聘人員。②加強對食品檢測人員培訓的重視。對新入職人員及時展開崗前培訓，經考核通過后方可開展檢測工作。定期組織食品檢測人員接受系統培訓，根據檢測人員的實際能力，為其制定個性化的培訓方案。在培訓時，強化食品檢測人員對檢測標準相關知識的學習，使其了解食品檢測的法律法規、流程、方法和注意事項等，為食品檢測工作的開展提供人才保障。

4 結語

現代社會發展中，國家相關部門逐漸加強對食品安全問題的重視。從我國當前食品檢測行業的質量管理現狀來看，該行業質量管理尚無法滿足我國經濟發展的實際需要，存在不少需要解決的問題。食品檢測行業關乎人們生活與國家發展，相關部門應結合實際發展情況，對食品檢測行業進行改革和優化。本文在明確食品檢測行業質量管理存在問題的基礎上，分別從完善食品檢測質量管理機制、優化樣品采集、運輸與檢測方法、引進先進設備并重視信息化建設、提高食品檢測人員的能力和素質等方面，研究我國食品檢測行業質量管理問題的解決對策。期望在本次相關內容的探討下，為提高食品行業質量管理的水平提供相應建議。

參考文獻

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