網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充情況調(diào)查

文/陶雨晴

◆ 近年來(lái)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)因其自身獨(dú)特的競(jìng)技性和觀賞性廣受大眾青睞，大學(xué)生逐漸成為網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者的主要群體之一，網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)也逐漸走進(jìn)高校體育課堂，成為體育專業(yè)學(xué)生專項(xiàng)選擇的熱門項(xiàng)目之一。想要提升網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)水平，運(yùn)動(dòng)者除了要具有良好的身體素質(zhì)，合理科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)充也是必不可少的，但這些網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生往往忽視了運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的重要性，或者不知道應(yīng)如何合理科學(xué)地進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)膳食搭配。出于此角度，本文通過(guò)文獻(xiàn)資料法、問(wèn)卷調(diào)查法、數(shù)理分析法、邏輯分析法對(duì)60名網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)充情況進(jìn)行調(diào)查，了解網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練前中后期膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充情況以及所存在的問(wèn)題，就問(wèn)題做出合理的分析并給出具有針對(duì)性的建議，強(qiáng)調(diào)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)充在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中的重要性，以期能夠幫助網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中進(jìn)一步提升網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)水平的同時(shí)增進(jìn)身體健康。

◆ 網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)；網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)；膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

網(wǎng)球是一項(xiàng)集有氧和無(wú)氧混合的全身性運(yùn)動(dòng)，比賽耗時(shí)長(zhǎng)，可達(dá)3～5小時(shí)之久，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度大，因此對(duì)人體機(jī)能有著非常嚴(yán)格的要求，尤其是爆發(fā)力和耐力。在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中如果想取得良好的訓(xùn)練效果，不僅要良好的體能儲(chǔ)備、技戰(zhàn)術(shù)能力和心理抗壓能力[1]徐振會(huì).高校網(wǎng)球教學(xué)與運(yùn)動(dòng)膳食結(jié)合訓(xùn)練探究[J].核農(nóng)學(xué)報(bào),2022,36(07):1511.，對(duì)運(yùn)動(dòng)者日常的營(yíng)養(yǎng)攝入也有著一定講究和要求，無(wú)論是在比賽中還是日常訓(xùn)練中，合理科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)充對(duì)運(yùn)動(dòng)者在進(jìn)行網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)中都有著不可忽視的作用。如果網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生只知道進(jìn)行大強(qiáng)度的刻苦訓(xùn)練，而不懂得如何去進(jìn)行放松恢復(fù)和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，可能就會(huì)出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)過(guò)程中機(jī)體能量不足，訓(xùn)練效果大打折扣，運(yùn)動(dòng)水平無(wú)法提高，身體出現(xiàn)過(guò)度疲勞乃至損傷，直至危害身體健康等現(xiàn)象。

1 研究對(duì)象與方法

1.1 研究對(duì)象

以網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中膳食營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充情況為研究對(duì)象，選取陜西學(xué)前師范學(xué)院60名網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生做為調(diào)查對(duì)象，其中男生38人，女生22人，年齡均在19～22歲之間，網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)年限均在1～3年之間。

1.2 研究方法

1.2.1 文獻(xiàn)資料法

在中國(guó)知網(wǎng)上以網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練、營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)充為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，閱讀大量期刊、論文并對(duì)其進(jìn)行整理分類，為本文的撰寫(xiě)提供堅(jiān)實(shí)的理論支撐。

1.2.2 問(wèn)卷調(diào)查法

根據(jù)本文研究的內(nèi)容制定關(guān)于網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)充情況的調(diào)查問(wèn)卷，采用電子問(wèn)卷的方式對(duì)62名網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷發(fā)放，回收60份，有效率為96.8%，并對(duì)回收的有效問(wèn)卷進(jìn)行整理，得出數(shù)據(jù)。

(1)效度檢驗(yàn)

完成調(diào)查問(wèn)卷后，向問(wèn)卷信度檢驗(yàn)的專家分發(fā)了問(wèn)卷，共分發(fā)6份問(wèn)卷，回收問(wèn)卷6份，回收率為100%，經(jīng)專家的檢驗(yàn)測(cè)評(píng)，問(wèn)卷符合要求，具有有效性。

(2)信度檢驗(yàn)

信度檢驗(yàn)是通過(guò)“再測(cè)法”進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)發(fā)放過(guò)問(wèn)卷的20位網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生在20天之后再發(fā)放一次問(wèn)卷，進(jìn)行兩次問(wèn)卷結(jié)果的相似性分析，計(jì)算相似系數(shù)，計(jì)算結(jié)果為r=0.85，因此該問(wèn)卷具有可靠性。

1.2.3 數(shù)理分析法

運(yùn)用Excel 2007軟件對(duì)調(diào)查研究搜集的有關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行數(shù)理統(tǒng)計(jì)，通過(guò)繪制表格從而清晰地看出結(jié)果。

1.2.4 邏輯分析法

運(yùn)用歸納，對(duì)比等邏輯方法，參照查閱的書(shū)籍、文獻(xiàn)資料等，對(duì)問(wèn)題進(jìn)行深入理解、研究、分析和總結(jié)。

2 結(jié)果與分析

2.1 訓(xùn)練前營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)充情況調(diào)查與分析

在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練前適當(dāng)?shù)臅r(shí)間段內(nèi)對(duì)人體進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，可以有效支撐運(yùn)動(dòng)者在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)中所大量消耗的體力[2]艾昀樂(lè).膳食營(yíng)養(yǎng)在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)中的重要性[J].運(yùn)動(dòng),2016,(08):22+95.，為機(jī)體提供能量?jī)?chǔ)備。根據(jù)表1調(diào)查結(jié)果顯示，網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練前兩個(gè)小時(shí)左右進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)充的情況并不樂(lè)觀，45%的學(xué)生與平常一樣，并不刻意進(jìn)行任何營(yíng)養(yǎng)膳食的補(bǔ)充。35%的同學(xué)會(huì)在訓(xùn)練前進(jìn)行補(bǔ)水，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)，但人數(shù)占比只有21.7%和18.3%。從調(diào)查結(jié)果可以看出，大多數(shù)網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生對(duì)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練前的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充并不重視，而訓(xùn)練前科學(xué)地進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充可以幫助運(yùn)動(dòng)者在運(yùn)動(dòng)時(shí)保持正常的體力，發(fā)揮應(yīng)有的訓(xùn)練水平。比如在訓(xùn)練前補(bǔ)充足夠的碳水化合物，可以保證肝糖原儲(chǔ)存量，為運(yùn)動(dòng)者提供能源和維持機(jī)體血糖平衡。訓(xùn)練前去進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)膳食的補(bǔ)充也要注意時(shí)間點(diǎn)的選擇[3]吳洪南.網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)的膳食營(yíng)養(yǎng)策略——評(píng)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》[J].食品工業(yè),2020,41(05):356.，比如蛋白質(zhì)需要在運(yùn)動(dòng)前2~3個(gè)小時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充，給身體充足的時(shí)間進(jìn)行消化，才能更好地吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也避免了因?yàn)橄怀浞侄谶\(yùn)動(dòng)過(guò)程中導(dǎo)致身體不適的現(xiàn)象。

表1 訓(xùn)練前營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)充情況調(diào)查統(tǒng)計(jì)表

2.2 訓(xùn)練中營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)充情況調(diào)查與分析

網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充有助于運(yùn)動(dòng)者恢復(fù)體力，從而提升運(yùn)動(dòng)效果以及減少運(yùn)動(dòng)損傷的發(fā)生。由表2調(diào)查結(jié)果可以看出，網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練過(guò)程中，補(bǔ)充最多的是水，其次是運(yùn)動(dòng)功能性飲料和小點(diǎn)心，有60%的同學(xué)會(huì)進(jìn)行水的補(bǔ)充，30%的同學(xué)會(huì)進(jìn)行運(yùn)動(dòng)功能性飲料的補(bǔ)充，13.3%的同學(xué)進(jìn)行小點(diǎn)心的補(bǔ)充，還有28.3%的同學(xué)沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充行為。網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)是一項(xiàng)結(jié)合爆發(fā)力和耐力的運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)量大且運(yùn)動(dòng)時(shí)間久，所以對(duì)人體機(jī)能考驗(yàn)較大，在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練過(guò)程中應(yīng)注意少量多次的進(jìn)行水分補(bǔ)充，補(bǔ)充在運(yùn)動(dòng)時(shí)所大量流失的礦物質(zhì)成分，其次要適度補(bǔ)充糖類和電解質(zhì)，糖類為人體最主要的供能物質(zhì)，在人體內(nèi)以糖原形式儲(chǔ)存在肌肉和肝臟內(nèi)，大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后，人體大量糖原被消耗，此時(shí)若不及時(shí)進(jìn)行糖類物質(zhì)的補(bǔ)充，人體則感覺(jué)乏力甚至出現(xiàn)頭暈、低血糖的現(xiàn)象，使運(yùn)動(dòng)效果大打折扣，且會(huì)影響身體健康。長(zhǎng)時(shí)間大強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)還會(huì)造成人體各種離子的流失(比如鈉、鉀離子)[4]韓東旭.我國(guó)青少年網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查及分析[D].北京體育大學(xué),2015.，從而導(dǎo)致人體血漿滲透壓升高，內(nèi)環(huán)境發(fā)生紊亂，從而導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)能力的下降，電解質(zhì)可從運(yùn)動(dòng)功能性飲料中獲取，及時(shí)補(bǔ)充電解質(zhì)，有利于維持人體內(nèi)環(huán)境保持動(dòng)態(tài)平衡。在訓(xùn)練間歇也可以吃一些巧克力、士力架等小點(diǎn)心，有助于恢復(fù)體力，保持運(yùn)動(dòng)水平。

表2 訓(xùn)練中營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)充情況調(diào)查統(tǒng)計(jì)表

2.3 訓(xùn)練后營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)充情況調(diào)查與分析

網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練后的放松與恢復(fù)至關(guān)重要，只知大強(qiáng)度地進(jìn)行訓(xùn)練而不去進(jìn)行肌肉放松和營(yíng)養(yǎng)膳食的補(bǔ)充，有可能會(huì)造成身體過(guò)度疲勞，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)者運(yùn)動(dòng)水平降低，精神狀態(tài)低迷[5]徐杏玲,季敦山.普通網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生網(wǎng)球訓(xùn)練營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充情況調(diào)查與分析[J].運(yùn)動(dòng),2012,(14):72-73.。就像一臺(tái)機(jī)器如果只讓它大強(qiáng)度進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)，而不知道維護(hù)和保養(yǎng)，那這臺(tái)機(jī)器的使用壽命和工作效率可能就會(huì)大大降低。從表3調(diào)查結(jié)果可以看出，網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生訓(xùn)練后營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)充情況要好于訓(xùn)練前和訓(xùn)練中，大多數(shù)同學(xué)都會(huì)去進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充，其中水、蛋白質(zhì)補(bǔ)充較多，對(duì)電解質(zhì)和碳水化合物補(bǔ)充的重視程度仍有待提高，大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為脂肪的攝入對(duì)于人體有害無(wú)益，認(rèn)為脂肪的攝入只會(huì)增加體脂，造成身體形態(tài)不佳的現(xiàn)象，其實(shí)不然，適度的脂肪攝入有利于機(jī)體對(duì)于脂溶性維生素的吸收[6]黃鴻,陸小青,文質(zhì)君.網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與分析[J].湛江師范學(xué)院學(xué)報(bào),2009,30(06):128-132.，可見(jiàn)網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生對(duì)于各種能源物質(zhì)本身的作用并不是很了解，關(guān)于這方面的知識(shí)有待提高。在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練一個(gè)半小時(shí)內(nèi)是進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)充的黃金時(shí)段，適當(dāng)補(bǔ)充糖類和蛋白質(zhì)，有助于體力恢復(fù)和修復(fù)在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中輕微損傷的肌纖維。

表3 訓(xùn)練后營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)充情況調(diào)查統(tǒng)計(jì)表

2.4 對(duì)營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)充必要性的認(rèn)知情況調(diào)查與分析

由表4調(diào)查結(jié)果可以看出網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生對(duì)于在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)中是否有必要進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)充的認(rèn)知情況呈現(xiàn)出明顯的差異性。有16.7%的網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充很有必要，53.3%的持以隨意態(tài)度，可以補(bǔ)充也可以不補(bǔ)充，30%的認(rèn)為沒(méi)有必要補(bǔ)充，可見(jiàn)大部分網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生在網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練過(guò)程中對(duì)于營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)充的重要性缺乏嚴(yán)重的認(rèn)知，這將有礙于保持身體健康和提升網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)水平。

表4 網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)充必要性的認(rèn)知情況調(diào)查統(tǒng)計(jì)表

3 建議

(1)訓(xùn)練前和訓(xùn)練后都要重視蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。蛋白質(zhì)做為人體三大供能營(yíng)養(yǎng)素之一，雖然供能效率低于糖類和脂肪，但仍是人體不可缺少的能源物質(zhì)。網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生在劇烈運(yùn)動(dòng)后會(huì)消耗大量蛋白質(zhì)，為了維持人體的正氮平衡，在訓(xùn)練前后都要重視蛋白質(zhì)物質(zhì)的攝入，如雞蛋、牛奶、魚(yú)蝦等食物，以免因蛋白質(zhì)消耗過(guò)多或者攝入不足，出現(xiàn)肌肉分解、肌肉力量下降，從而導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)能力下降、訓(xùn)練效果不佳的后果。

(2)訓(xùn)練中和訓(xùn)練后應(yīng)進(jìn)行少量多次進(jìn)行補(bǔ)液。補(bǔ)液不單指補(bǔ)充水分，還包括電解質(zhì)的補(bǔ)充。網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生在進(jìn)行訓(xùn)練或者比賽的過(guò)程中，由于運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度較大，身體溫度升高，物質(zhì)代謝活動(dòng)加強(qiáng)，會(huì)造成大量出汗從而導(dǎo)致身體水分和電解質(zhì)的流失，如若不及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)液，體內(nèi)環(huán)境狀態(tài)發(fā)生紊亂，也會(huì)造成運(yùn)動(dòng)能力的下降，所以在訓(xùn)練中、后應(yīng)重視進(jìn)行及時(shí)合理的補(bǔ)液。補(bǔ)液可以選擇含有電解質(zhì)的運(yùn)動(dòng)功能性飲料，少量多次飲用，避免出現(xiàn)機(jī)體脫水的現(xiàn)象。

(3)訓(xùn)練全程應(yīng)注意碳水化合物的攝入。在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的整個(gè)過(guò)程中都要注意碳水化合物的補(bǔ)充，糖類作為人體最重要且最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源，人體70%能量都來(lái)自于糖類，因此像葡萄糖、果糖可以作為碳水化合物的補(bǔ)劑在訓(xùn)練前30～60分鐘服用，可有助于機(jī)體自身糖原的補(bǔ)充，也有利于節(jié)約后期機(jī)體糖原的消耗。在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中隨著人體能量消耗，可以吃一些巧克力或者香蕉，快速補(bǔ)充能源，以免機(jī)體能量不足導(dǎo)致疲勞發(fā)生而影響訓(xùn)練效果。訓(xùn)練后也要重視碳水化合物的補(bǔ)充，有助于恢復(fù)體力，緩解疲勞。

4 結(jié)語(yǔ)

網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中擁有過(guò)硬的體能、技戰(zhàn)術(shù)和心理水平固然重要，但是運(yùn)動(dòng)前中后期適當(dāng)合理的營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)充也是不可缺少的一部分，健康合理的膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充有利于身體健康和運(yùn)動(dòng)水平的提高。網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生進(jìn)行網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練時(shí)，應(yīng)學(xué)習(xí)掌握網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)的競(jìng)技特點(diǎn)和人體三大能源系統(tǒng)的供能原理，在運(yùn)動(dòng)中及時(shí)進(jìn)行能量的補(bǔ)充，使身體各方面營(yíng)養(yǎng)均衡，才有利于提升網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)水平和身體健康。