上海人的長生果

袁念琪

我雖在上海土生土長，但還是把花生叫作?“長生果”，或許是沿襲了老家浙東嵊縣的叫法。?過去，每當逢年過節，嵊縣和新昌的親戚便會?寄來花生，拆開土藍布或白布包裹，骨碌碌滾?出當地特產“小紅毛”，后來才知它還有個名，?叫“小京生”。

這花生體瘦苗條，就像書法里的瘦金體，?普通花生一顆可抵它兩顆。它味道略甜，蛋白?質和脂肪含量都很豐富。

長生果很香，我小時侯有段時間把長生果?當早飯吃。那時住茂名南路，到威海路上的靜?安區機關幼兒園，24?路公交車要坐好幾站。我?早晨起得晚，來不及吃早飯，外公就在南昌路?陜西南路口的一家餐廳買一包上海人叫“油氽?果肉”的油氽花生米，讓我邊吃邊趕路。

那是20世紀60年代初吃花生的幸福生活，?之后，它就成了隨節日配給而降臨的寶貝。每?逢元旦、春節、國慶等節日，食品店、南貨店?就會貼出告示：小戶配給瓜子、花生各?250?克，4?人以上的大戶則有相應量的增長。

花生要配給是因它產量低，而產量低是因?為種得少。

那時，吃花生也有不需配給的。在上海南?昌大樓對面的“寶泰祥”食品店，可隨意買?5?分錢一包的白糖花生或魚皮花生。白糖花生名?副其實，而魚皮花生則與魚毫無關系，這醬黃?色的“魚皮”實際上是咸味面粉，廈門產的相?對好吃。在花生外面裹上糖或加調料的面粉，?體量就隨之而增，等于變相給花生擴容，這樣?吃起來，在嘴巴里幸福和回味的時間就長了。?我個人認為，花生還是吃純的好，外面穿了“衣?服”就像被打了“悶包”，不知其中花生質量優劣。改革開放后，花生不再緊俏，我就放棄了?吃這類花生，包括曾經喜愛的魚皮花生。

還有一種紅米花生，它是南京特產，如瓜?子般袖珍，色紅如喜蛋?；個雖小，味卻比其他花生甜。

無論白糖花生、魚皮花生還是紅米花生，?都是剝了殼的花生米。

除了花生米，花生還能以不去殼的面貌現?身。帶殼花生主要有兩種?：干炒和水煮，多干?炒而少水煮。水煮花生最好現煮現吃。干炒花?生需放一鍋沙共炒，說是沙，其實是沙礫。如今，?炒花生的牌子不少，而過去只記得“天府花生”?這一品牌，它的包裝多年不變，能見到袋里花?生的模樣。“天府花生”殼白味咸，一般的炒花?生，賣相沒它好，味道也無法進入殼里的花生?米。我曾在加拿大、西班牙、法國等地多處見?到“天府花生”，這個四川產品與山東“青島”?啤酒是絕配。花生是大眾的、家常的，也派生出一段與?哲學相關的故事。那是?20?世紀?70?年代，有出?《半籃花生》越劇現代小戲很有名氣，當時還被?長春電影制片廠拍成彩色戲曲片。

在花生外?面裹上糖或加?調料的面粉，?體量就隨之而?增，等于變相?給花生擴容，?這樣吃起來，?在嘴巴里幸福?和回味的時間?就長了。