有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地要求及栽培管理技術(shù)

郝子茹

有機(jī)蔬菜對(duì)于生產(chǎn)過程要求較為嚴(yán)格，生產(chǎn)過程中必須要嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)原則進(jìn)行，對(duì)于蔬菜生長(zhǎng)環(huán)境及肥料施用都有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)要求，一切對(duì)人體有危害的化學(xué)肥料、農(nóng)藥和其它物質(zhì)在生產(chǎn)過程中都不得使用。

有機(jī)蔬菜生產(chǎn)過程高度應(yīng)用了生態(tài)學(xué)原理，利用蔬菜生長(zhǎng)自然規(guī)律，并借助科學(xué)種植手段和自然生態(tài)和諧相處，確立可持續(xù)蔬菜種植模式并把生長(zhǎng)環(huán)境建設(shè)成為一個(gè)均衡的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。用此法栽培的蔬菜須經(jīng)有關(guān)單位認(rèn)證才能作為有機(jī)蔬菜發(fā)揮其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。有機(jī)蔬菜具有很多優(yōu)勢(shì)，比如其生產(chǎn)時(shí)不能施用化肥和農(nóng)藥，有機(jī)蔬菜不含激素，不受轉(zhuǎn)基因影響，是一種純綠色的健康蔬菜，能確保食用安全，又具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1 生產(chǎn)基地要求

1.1 基地的完整性

有機(jī)蔬菜生產(chǎn)需要首先建立自己的獨(dú)立生產(chǎn)基地，從基地選址上看，要盡可能地選擇齊全且生產(chǎn)活動(dòng)較為獨(dú)立的用地，如果周邊有其它常規(guī)生產(chǎn)田地，不宜建立有機(jī)蔬菜基地。如其基地選址旁邊有一個(gè)有機(jī)轉(zhuǎn)換地塊，要確保在2個(gè)基地間設(shè)置一個(gè)自然隔離帶或人工隔離帶。自然隔離帶是由能夠?qū)ιa(chǎn)起隔離作用的山體或河流組成，而人工隔離帶為手動(dòng)設(shè)置，隔離效果好。在基地選址時(shí)，要仔細(xì)調(diào)查所處自然環(huán)境條件。有機(jī)蔬菜生產(chǎn)環(huán)境要有較好的水文條件、日照條件，易于布設(shè)排水設(shè)施，特別要對(duì)該地區(qū)土壤條件、水資源進(jìn)行科學(xué)探測(cè)，確保其能滿足有機(jī)蔬菜生產(chǎn)對(duì)資源的需要。還應(yīng)確?；亟煌ū憷梢赃\(yùn)輸出售或加工。

1.2 轉(zhuǎn)換期要求

如果一般蔬菜種植田地想要改種有機(jī)蔬菜的話，那么就需要通過有關(guān)單位所設(shè)定的轉(zhuǎn)換期進(jìn)行處理，待落實(shí)其有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并完成轉(zhuǎn)換期后才能通過有機(jī)蔬菜認(rèn)證。這一轉(zhuǎn)換期時(shí)長(zhǎng)通常在2～3年內(nèi)，特定的轉(zhuǎn)換時(shí)間受其所種蔬菜類別的影響較大，一年生蔬菜轉(zhuǎn)換期很短，多年生蔬菜轉(zhuǎn)換期需要很長(zhǎng)時(shí)間。種植轉(zhuǎn)換前首先要申請(qǐng)并通過有關(guān)機(jī)構(gòu)的認(rèn)證才可以開始算轉(zhuǎn)換的時(shí)間。經(jīng)過一年轉(zhuǎn)換期，其生產(chǎn)出來的蔬菜叫有機(jī)轉(zhuǎn)換蔬菜，生產(chǎn)過程和生產(chǎn)技術(shù)要嚴(yán)格按照有機(jī)蔬菜有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。

1.3 建立緩沖帶

有些動(dòng)物棲息場(chǎng)所和農(nóng)業(yè)有機(jī)蔬菜間應(yīng)設(shè)置緩沖帶。若有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地中部分地塊存在被相鄰常規(guī)地塊污染的風(fēng)險(xiǎn)，那么有機(jī)與常規(guī)地塊間一定要設(shè)置緩沖帶或者物理障礙物以確保有機(jī)地塊免受其它環(huán)境因素污染。

2 栽培管理

2.1 品種選擇

栽培有機(jī)蔬菜，宜選擇病蟲害少、生長(zhǎng)期較短的作物。還應(yīng)根據(jù)本地實(shí)際選擇生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、抗逆性和抗病蟲害的優(yōu)良品種。選用正規(guī)廠家未用化學(xué)物質(zhì)及轉(zhuǎn)基因處理的種子，禁止使用未經(jīng)正規(guī)及化學(xué)物質(zhì)處理的種子。

2.2 輪作換茬和清潔田園

有機(jī)基地應(yīng)該使用至少3種作物輪作；在1年僅能種植一茬蔬菜的區(qū)域內(nèi)，允許使用豆科作物等2種作物輪作。在前茬蔬菜采收結(jié)束時(shí)，應(yīng)對(duì)基地進(jìn)行全面清掃清潔，并把所有病殘?bào)w運(yùn)至基地以外進(jìn)行銷毀或者深埋處理，降低病害基數(shù)。

2.3 配套栽培技術(shù)

通過培育壯苗，嫁接換根，起壟栽培，地膜覆蓋，合理密植和植株調(diào)整，充分利用光照、熱量和空氣，營(yíng)造有利于蔬菜生長(zhǎng)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效。這技術(shù)有一共性，就是在農(nóng)業(yè)有機(jī)蔬菜栽培周期中，能充分利用農(nóng)業(yè)有機(jī)蔬菜栽培基地水、氣、光、熱資源，能使有機(jī)蔬菜與生長(zhǎng)環(huán)境相適應(yīng)，從而達(dá)到增產(chǎn)目的。

3 肥料使用

3.1 施肥技術(shù)

通常是用自制腐熟有機(jī)肥或者是用一些經(jīng)過認(rèn)證并允許有機(jī)蔬菜生產(chǎn)中使用的肥料廠家制造的純有機(jī)肥料制成，如雞糞和豬糞有機(jī)肥等。用自行漚制或堆制的有機(jī)肥料時(shí)一定要保證完全腐熟。有機(jī)肥養(yǎng)分含量較少，施肥量應(yīng)足，確保養(yǎng)分供應(yīng)充足。鑒于有機(jī)肥料早期有效養(yǎng)分釋放慢的不足，可容許施用微生物、光合細(xì)菌及溶磷菌，在這些有益菌作用下加快養(yǎng)分釋放，養(yǎng)分積累并促進(jìn)有機(jī)蔬菜養(yǎng)分高效利用。

3.2 肥料無害化處理

有機(jī)肥需要在施的前兩個(gè)月做無害化處理，肥料要潑水混合濕潤(rùn)，積存，蓋上塑料膜讓肥料完全發(fā)酵腐熟。發(fā)酵期堆體溫度可達(dá)60℃以上，能有效殺死農(nóng)家肥所攜帶的病、蟲、草等害蟲，處理過的肥易于蔬菜吸收和利用。

3.3 肥料使用方法

施肥量：要使種菜和培肥地力同時(shí)進(jìn)行。動(dòng)物與植物肥料的施用比例以1∶1為宜。一般每畝施有機(jī)肥3000～4000千克，追施有機(jī)專用肥100千克。

施足底肥：將施肥總量80%用作底肥，結(jié)合耕地將肥料均勻地混入耕作層內(nèi)，以利于根系吸收。

巧施追肥：對(duì)種植密度較大，根系較淺的蔬菜，可以通過鋪肥追肥，待蔬菜長(zhǎng)到3～4片葉時(shí)，把曬干制細(xì)肥均勻地撒在菜地上，適時(shí)灌水。對(duì)栽培行距大，根系比較集中的菜，可以開溝條追肥，在開溝過程中不損傷斷根，覆土后要適時(shí)灌水。

4 農(nóng)業(yè)有機(jī)蔬菜的病蟲草害防治

4.1 病蟲草防治

采用農(nóng)業(yè)有機(jī)蔬菜種類時(shí)，使用農(nóng)業(yè)有機(jī)蔬菜抗性種類或使用非化學(xué)藥劑對(duì)種子種苗進(jìn)行處理。①合理輪作：一般情況下，連作蔬菜地會(huì)加重病蟲害發(fā)生，因此實(shí)行水旱輪作來擾亂和改變病蟲產(chǎn)生的環(huán)境及氣候，才能有效地降低病蟲的危害。②科學(xué)管理：采取秋季翻土，中耕除草，清潔田園的方法，農(nóng)業(yè)有機(jī)蔬菜種植區(qū)要綜合運(yùn)用生物和物理防治方式對(duì)農(nóng)業(yè)有機(jī)蔬菜的病草蟲害進(jìn)行防治并捕食蟲害。

4.2 草害管理

對(duì)田間雜草進(jìn)行適時(shí)人工清除，對(duì)有機(jī)蔬菜基地進(jìn)行黑色地膜覆蓋，以免種苗暴露，對(duì)農(nóng)業(yè)有機(jī)蔬菜種植基地的雜草進(jìn)行防治。農(nóng)業(yè)有機(jī)蔬菜種植基地中，如果所用有機(jī)肥中存在雜草，則要對(duì)其進(jìn)行腐熟后才能用于農(nóng)業(yè)有機(jī)蔬菜種植中。農(nóng)業(yè)有機(jī)蔬菜栽培基地可以利用電熱除草和機(jī)械除草等物理方法；化學(xué)除草劑和轉(zhuǎn)基因工程產(chǎn)品不能用于除草。

5 環(huán)境監(jiān)測(cè)

有機(jī)蔬菜在生產(chǎn)過程中，還要對(duì)有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行定期監(jiān)測(cè)與檢測(cè)，檢測(cè)頻率通常是一年2次，并要確保一年中全方位檢測(cè)不低于1次。開展這些測(cè)試目的主要是為了對(duì)基地生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)和控制，以確保有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)環(huán)境干凈無污染。由于基地內(nèi)的空氣，土壤以及水質(zhì)都不可能做到與周圍環(huán)境完全隔絕，因此還應(yīng)該注意有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地周圍環(huán)境的變化情況，特別是在其周圍產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生變動(dòng)時(shí)，要強(qiáng)化環(huán)境檢測(cè)與監(jiān)測(cè)落實(shí)，確保這種改變不對(duì)有機(jī)蔬菜生產(chǎn)過程及生產(chǎn)品質(zhì)造成影響。

總之，開展有機(jī)蔬菜種植生產(chǎn)，要保證其基地建設(shè)能夠滿足其生長(zhǎng)需求，給其一個(gè)良好的生長(zhǎng)環(huán)境，讓有機(jī)蔬菜質(zhì)量能夠滿足有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的需求。還應(yīng)重視其種植生產(chǎn)過程中科學(xué)運(yùn)用生產(chǎn)技術(shù)，篩選適宜蔬菜品種，重視田間管理及其培育，施用肥料一定要嚴(yán)格按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，同時(shí)也要重視其病蟲害的綜合防治工作，保證其綠色品質(zhì)。還需做好有機(jī)蔬菜品牌的宣傳與推廣，從多方面增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)知程度和認(rèn)同度，進(jìn)一步提高在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，由此推動(dòng)有機(jī)農(nóng)業(yè)和綠色食品產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，并最終達(dá)到農(nóng)民增產(chǎn)增收。