食品過度包裝計量檢驗工作要點探析

◎ 張 力

（馬鞍山市計量測試研究所，安徽 馬鞍山 243000）

食品過度包裝的檢驗方法和判定的主要依據是《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》（GB 23350—2009）和《食品和化妝品包裝計量檢驗規則》（JJF 1244—2010），但在計量檢驗實施過程中，由于食品包裝的形式多樣、繁簡不一，很多生產企業、經銷商甚至計量檢驗人員對于標準和規范的正確理解和執行還存在不足，本文結合實際工作梳理出食品過度包裝計量檢驗中的重點問題，對工作要點和注意事項進行探析，旨在提升計量檢驗的工作質量和可操作性。

1 食品過度包裝計量檢驗工作要點

1.1 明確計量要求

《食品和化妝品包裝計量檢驗規則》（JJF 1244—2010）中對食品包裝有3 項明確的要求，即包裝空隙率和包裝層數以及包裝成本和商品銷售價格比。其中食品類別包裝空隙率和包裝層數的限量要求見表1[1]。

表1 食品類別包裝空隙率和包裝層數的限量要求表

根據過度包裝的定義，只有這3 個限量要求的檢驗結果均符合規定的要求，該商品的包裝才不屬于過度包裝。否則，凡是超過上述限量要求中任何一項的，都屬于過度包裝。

1.2 計量檢驗的總原則

對食品包裝進行檢查時應當按照以下要求執行。①以不得破壞食品的初始包裝為原則。②不得改變食品本身屬性，不得破壞食品本身質量。③法律、法規規定的其他要求[1]。

2 計量檢驗中的重點問題

2.1 合理選擇測量儀器

測量食品包裝的長、寬（或直徑）、高的主要測量設備為鋼直尺和游標卡尺，其中鋼直尺主要用于長、寬、高的測量，游標卡尺主要用于直徑的測量。測量設備必須經計量檢定合格，并且在有效期內。特別注意的是，測量設備的測量范圍（量程）應滿足被測商品包裝的尺寸要求，這里有兩層意思。①要合理地選擇測量設備的量程，既不能過小，也不能過大。被測商品的包裝尺寸在量程20%～80%為最佳。②要合理地選擇測量設備的種類，比如在測量紅酒禮盒的高度時，如果有經檢定合格的且測量范圍滿足要求的高度游標卡尺，那么可以選用高度游標卡尺進行禮盒包裝高度的測量。

2.2 初始包裝的認定

初始包裝是指直接與產品接觸的包裝[2]。在初始包裝體積認定中有以下兩類特殊情況。

（1）商品銷售包裝中若含有兩種或兩種以上商品，則標簽所列商品，其體積或其初始包裝體積參與商品的初始包裝總體積的計算[3]。這里的“標簽所列”是指生產商印刷在商品銷售包裝上的明示的商品品名、品種等信息，并不是指商品的價格標簽。可以理解為如果商品名稱出現在商品銷售包裝上，則需要將該商品計入初始包裝體積的計算。需要特別注意的是，銷售商為打折促銷等目的將兩種商品進行捆綁銷售的，不能認定是同一銷售包裝下的兩種商品。

（2）為實現產品的正常功能，伴隨產品一同銷售的附加物品的體積需參與初始包裝總體積的計算[3]。那么如何判斷附加物品體積是否參與初始包裝體積的計算呢？關鍵看能不能“實現商品的正常功能”，即如果附加物品與銷售商品具有較強的功能相關性，那么無論該附加物品的商品名稱是否列在商品銷售包裝上，都應該參與商品初始包裝體積的計算。例如，紅酒禮盒中的開瓶器，顯然與紅酒的使用功能具有強相關性。但是如果附加物品與銷售商品沒有功能相關性，則不參與初始包裝體積的計算。如飲料酒中附贈的杯子，且其不在商品的“標簽所列”，那么附贈的杯子體積不參與商品初始包裝體積的計算。常見的食品銷售包裝中附加物品或者贈品是否計入初始包裝體積的說明見表2。

表2 常見的食品銷售包裝中附加物品或者贈品表

2.3 包裝層數的確認

包裝層數的確認需要識別出“完全包裹”的特征。即無論是初始包裝，還是其他層的包裝，均需要完全包裹才計算包裝層數；對于不是完全包裹的包裝層，不計算在內。需要注意的是，有些食品的銷售包裝存在網格式、開天窗式的包裝形式，只要能夠保證內裝食品保持完整且不至散出，則應當計入包裝層數。如果不同類別商品混裝在同一銷售包裝內時，那么在計算包裝層數時只計算有限量要求的商品。這里“有限量要求的商品”可以檢索表1 中的食品類別，如果是沒有限量要求的商品，則不參與包裝層數的計算。如果銷售包裝內含有多件不同類別的食品時，需要根據食品的不同類別分別計算，最后根據食品包裝層數的限量要求進行判定。如食品禮盒中同時含有糕點和糧食（原糧及初級加工品），若該禮盒的包裝層數超過2 層，則判定禮盒包裝層數不合格。

2.4 對于軟包裝及多件包裝的體積的測量和計算

軟包裝食品體積的測量是計算包裝空隙率中的難點。對于軟包裝食品，可將塑料包裝輕輕地拉伸（不應破壞初始包裝）、展開至自然狀態后，測量兩側封邊/口的最外沿之間的尺寸，作為初始包裝的長度和寬度。在自然狀態下，不擠壓破壞樣品，測量軟包裝袋上下兩個面之間的尺寸，作為初始包裝的高度[4]。若銷售包裝內含n件同規格的小包裝商品時，可以從n件中隨機抽取3個單件，然后以3個單件的長、寬、高、取平均值計算后，再乘以n件數獲得初始包裝總體積。

2.5 異形包裝的體積測量

非規則的異型包裝體積的測量也是計算包裝空隙率中的難點。對異型包裝體積的認定，其核心是將不規則的圖形轉化為規則圖形進行測量和計算。根據銷售包裝體積和初始包裝體積的定義，對食品銷售包裝體積以及食品初始包裝體積的測量和計算都可以歸結為包裝的外切最小長方體體積的測量和計算，再結合最小外切長方體的定義，被測物體的最小外切長方體體積計算問題可以轉化為被測物體投影面積最小外切長方形（或最小外切圓）×投影面垂直高度的最小值乘積值，而被測物體投影面積和投影面垂直高度的測量均可使用鋼直尺、游標卡尺、高度尺等長度測量設備進行直接測量。

根據物體三視圖投影的不同形狀，其投影面積是不盡相同的，為取得被測物體的最小面積外接長方形，測量時需注意垂直投影面的選取，由于初始包裝體積最終都轉化為最小外切長方體的體積，所以各種非規則的異形投影面積可先轉化為多邊形的外接長方形，再將凹多邊形轉化為凸多邊形進行投影、測量、計算。以正六邊體為例，其垂直投影三視圖見圖1。

X—X 軸，Y—Y 軸，Z—Z 軸；H—俯視圖，V—主視圖，W—左視圖；M—正六邊體表面任意點，m—M 點在正六邊體俯視圖的位置；m'—M 點在正六邊體主視圖的位置，m''—M 點在正六邊體左視圖的位置。

3 計量檢驗中的操作要點

3.1 操作前的準備

①檢查測量設備，檢定合格標志與測量設備對應一致，確認設備是否在溯源周期內的符合性和有效性。②檢查樣品銷售包裝的完整性，確認包裝完好無破損。③打開銷售包裝，取出所有內裝物（包括托盤底部四周夾層，確保無遺漏），核對商品包裝信息。如部分商品打開銷售包裝后會影響銷售包裝體積的測量，可先進行銷售包裝體積的測量。④核查抽樣（委托）單信息的完整性，并核對抽樣（委托）單上有關信息與實際樣品的一致性，如有不一致，應與抽樣人員聯系至原抽樣單位修改抽樣單，如無法修改應在原始記錄上注明或退檢。⑤填寫原始記錄基本信息。

3.2 操作過程

①根據樣品的內裝物正確填寫“商品包裝描述”和“允許的限量要求”。②根據檢驗樣品特征，填寫選用恰當的測量設備。③檢測開始與過程中每個項目測量完成后均應檢查卡尺零位。④讀取測量值時測量設備的測量面與樣品的被測量面不能出現夾角現象。讀取時視線應與鋼直尺（游標卡尺）尺面垂直。⑤在測量圓柱體時，卡尺的尺身應與圓柱體橫截面保持水平。兩測量面的連線應垂直于被測量面，不能傾斜。測量時，可以上下輕輕晃動卡尺，找到垂直位置；圓柱體測量時，量爪的長度應大于被測物的半徑，被測物的測量點必須在量爪的測量面上。對于不在同一測量面的樣品高度，可以使用高度卡尺進行測量。⑥即時記錄每次測量結果。

4 正確的數據處理

在原始記錄有關數據的記錄和數據處理時，應按“四舍六入，逢五取偶”的原則和以下要求進行數據的修約。①對于商品包裝體積，長、寬、高或直徑的測量值以實際讀數為準，平均值修約至1 mm。②對于商品包裝空隙率，應修約至1%。③對于包裝成本和銷售價格比，應修約至1%[1]。

5 完善的檢驗報告

公正性是計量檢驗工作的執法基礎條件，直接關系到生產、銷售以及消費者的實際利益，同時也直接關系到計量技術機構本身的權威性。在實施檢驗過程中，必須結合所檢驗樣品的具體情況，給予完整、正確、公正的評價。

商品過度包裝計量監督檢驗報告包括了抽樣情況、檢驗用主要測量設備及環境條件、檢驗依據、限量要求、檢驗結果、結論、報告說明等多個方面，每個方面的內容均必須做到完整、準確。特別是檢驗結果中應包含包裝空隙率檢驗結果、包裝層數的檢查和包裝成本的檢查，必要時還應給予相應的備注和說明。生產廠家可根據檢驗結果和說明對存在過度包裝的項目進行相應的改進，讓食品包裝回歸其應有的屬性，減少資源的浪費，營造簡約適當綠色的食品包裝觀念。

6 結語

新國標《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》（GB 23390—2021）已于2021 年8 月發布，即將在2023 年9 月實施[5]，相應的《食品和化妝品包裝計量檢驗規則》（JJF 1244—2010）在修訂時，建議相關人員針對食品包裝的多樣性、復雜性的特點，制定差異化的檢驗方法的判定準則，使得檢驗規則更加嚴謹，可操作性更強，從而真正起到規范食品包裝，減少資源浪費的作用。