尋訪金邊

張蕾柳南

若能稍微忍耐暑熱，這里的確就是世外桃源。

——（日本）石澤良昭

火爐上的金邊

雙腿邁出機場的瞬間，機場空調涼意的最后一絲挽留也盡數收回，這熱度——是金邊啊！

等待網約車的間隙，仿佛有小火球在身邊靠攏，這意料之中的“熱”情，是“微笑高棉”送給訪客的第一份“炙烤大餐”。在汗水被擠出毛孔前，搭上網約車開啟旅途第一站——酒店。車流流動緩慢，不時闖入車內的汽油味因高溫而變得刺鼻，無法安慰乘客尚未適應的心靈。街邊商店林立，柬文、中文、法文和英文，交錯著出現在招牌上輪番入眼，一時間有種不知身在何處的恍惚感。

蓮花上的金邊

日本歷史學家石澤良昭在其著作《東南亞：多文明世界的發現》中寫到柬埔寨鄉村風光“廣袤的田地與佛塔交織的風景隨處可見”，沿途不斷后退的景觀常常出現寺廟的圍墻和高出圍墻的寺頂。游覽金邊看不到“廣袤的田地”，卻有“縱橫的雙行道”，持守著“無序”中的井井有條，將人引入一處處城市風景。如果有興致，你也許會忍不住哼唱“春風不解風情，吹動少年的心”，帶著特定時代色彩的背景音，與金邊的街景有相當高的適配度。

塔山寺

位于金邊市中心有一處綠樹成蔭的公園，不少市民在樹蔭下乘涼，這里便是塔仔山。公園有一處階梯，指向山頂塔山寺——金邊發源地。階梯兩側分別矗立一座七頭蛇神像。拾級而上，你有一點時間咀嚼“金邊”二字的含義。“金邊”英文寫作“Phnom Penh”，“Phnom”意為“山”，“ Penh”是600多年前一位虔誠佛教徒邊夫人的名字。相傳那年大雨瓢潑后，湄公河發大水，她撿起了幾座隨河飄蕩的佛像帶回村里，然后和村人搭建寺廟，將佛像供奉其中。這座村莊就是金邊前身。如今，塔仔山頂供有邊夫人之像，即為紀念她所建。

獨立紀念碑

為紀念1953年11月9日柬埔寨擺脫法國殖民統治，獲得完全獨立，一座磚紅色建筑拔地而起，型若蓮花，于金邊市區心臟地帶——諾羅敦大道和西哈努克大道的交叉處綻放，與北端的塔仔山遙相對望。高37米，共7層的獨立紀念碑由柬埔寨設計師凡·莫尼旺設計，碑上有柬埔寨的文化象征七頭蛇神100條。

11月9日也被設立為柬埔寨國慶日，每年國慶日，獨立廣場會舉行隆重儀式，柬埔寨國王、國家高層領導人、民眾和學生等人士參加。管樂隊奏響國歌表示儀式開始，隨后高僧誦經，圣火在獨立紀念碑下燃起，放飛的彩色氣球與白鴿帶著柬埔寨的祈愿，飛向藍天。

金邊大皇宮

網上搜索關鍵詞“金邊旅游”，就能看見金邊大皇宮常列“必去景點第一”。其位于湄公河、洞里薩河與巴薩河的交匯處，故又名四臂灣大皇宮。沿著外墻行走就可淺窺閃閃發光的皇家裝飾風格，熱烈中多了絲威嚴。要進入大皇宮游覽必須遵守嚴格的著裝要求，這個要求也適用于柬埔寨多處景點。所有懷揣輕松心態的游人隨著穿戴嚴謹后，適當收緊了躍動的心情，呈現出與大皇宮更為貼合的狀態。

金邊大皇宮是當今柬埔寨國王的居所，因此并非所有宮殿都對游人開放，但是開放的殿宇也足以讓人眼目飽足。柬埔寨的歷史讓其少不了“法式風情”的注入，有人形容金邊有著“既割裂又融合的奇特面貌”，這座由法國設計師設計的大皇宮，高棉文化在皇宮的檐廊清晰可見，而殿內天花板上展現的國家歷史、傳說和皇室禮儀，卻由絢彩鮮活的西方油畫描摹，處處彰顯著奇妙的和諧。

出了大皇宮有一個廣場，人們一簇一簇地坐在草坪上消磨時光，如同隆都花隱現枝丫間，小販拉著車兜售面條、水果和玩具，悠閑地繞過“花叢”，留下的食物香氣來不及勾出腹中的饞蟲就散去。廣場上聚集的不只閑適的人，還有瀟灑的鴿子。成群的鴿子在廣場散步，邁出的“鴿步”頗有氣勢，和人類打了照面也不會張皇飛竄。看到如此“友善”的鴿子，你或許會忍不住翻找包里合適投喂的食物？請慢，不如先看看最新的游覽規定，可能禁止投喂。

穿過廣場可沿湄公河畔散步，微風習習，撥動泛黃的河面，船只駛過，與江邊停歇的鴿子“動靜相宜”。本來只是隨意眺望江面，不料低眼一看，居然發現江邊駐扎著陣仗無比龐大的鴿子“大軍”，時不時又飛來幾只加入“站隊”，撲騰飛走的反倒少見。柬埔寨的鴿子實屬“佛系”！

車輪上的金邊

乘車游覽金邊，你會發現與“精致”“極簡”等現代生活追求有別的意趣。阿勒勃的花期還未結束，街道兩側遍布黃金雨，風過時簌簌飄下，與黃色圍墻錯落著擊掌，這是當地人心安理得享受的金色天幕，無意間為新客留下一絲格格不入、轉瞬即逝的詩意。

對于喜愛方便的游人，網約車是很好的選擇。柬埔寨的手機應用Grab使用方便，打車、點餐、訂房等城市生活需求都能解決，尤其對于習慣高度數字化生活的中國游客更是便利。當然，穿上一條松緊腰帶的大花褲，隨便伸手攔下一輛顏色艷麗的突突車（Tuk Tuk），能獲得更為深入的“沉浸式”體驗。畢竟一旦坐上出租車，視線四面受阻，透過車窗看到喜愛的景色，好不容易心情激動地掏出手機，還沒來得及點開相機就錯過了。

這樣的遺憾，在突突車上可能會減少些許。有的突突車四面透風，視野開闊，你的脖子可以轉到的角度，360度都是最佳角度。而且沒有空調的物理降溫，你和金邊的熱度毫無距離，吹起的風都是敦促你與這座城市感情升溫的助推器。你來得及在每一個紅綠燈與旁邊突突車上的乘客揮手致意，趕得上和每一個擦肩而過的摩托車交換眼神，有心情為每一個香氣四溢的路邊攤“打分評級”。但是別被浪漫迷暈了眼，乘突突車比出租車需要更高的集中力來注意安全。

舌尖上的金邊

法式面包

金邊街道上的小餐車隨處可見，堆滿餐柜的金黃色“小枕頭”遠看像是油條或炸油餅，近看才辨認出是法式面包，這也是當地人最愛吃的食物之一。將手掌大或半臂長的面包烤脆，從中切開，但不切斷，再先后加入一勺蛋黃醬、沙丁魚醬、脆肉、豬肉、火腿、蔥，然后配上腌青木瓜絲和蔬菜絲，把嘴大大張開，一口咬下，“咔呲”一聲，耳膜和頭骨隨之一震，清爽豐富的滋味在口中卷成風味颶風，席卷每一粒味蕾，仿佛有道電流穿過所有細胞，贏得周身酥麻的掌聲。法式面包的美味不加掩飾，每一口都飽滿，每一口都坦蕩。

高棉米粉

柬埔寨人的餐桌上少不了高棉米粉。最早可追溯至五谷豐登的吳哥王朝，如今是早餐中的“人氣選手”。纖細白嫩的米粉一卷一卷乖巧地躺在筐子里，點一份，攤主先削幾片黃瓜和其他蔬菜放在碗底，然后放進幾卷米粉。湯水有幾種可選，魚肉香茅湯底歷史悠久，最具柬埔寨特色。一碗高棉米粉入腹，口中留下的不只香茅的濃香，還有柬埔寨作為“魚米之鄉”沉淀下的風味。除了在街邊小攤和餐飲店引得老饕亦駐足，當地的節慶和活動若是少了它，文化內涵指不定減少幾分。

更多滋味

阿莫克魚由淡水魚和椰奶咖喱所制，需同小芭蕉葉一起上鍋蒸才算大功告成，這抹濃厚的甜是金邊的濃情蜜意。炒面配雙蛋，豆芽、青菜和辣椒更豐富了這場味蕾盛宴。油炸食物在金邊占據一席之地，炸土豆餅、炸蝦餅、炸面包片、炸甜甜圈在油鍋里興奮撲騰，出鍋后的樣子令人垂涎欲滴。豬肉飯的豬頸肉經過高溫滋出油脂，焦糖色的外表點綴一縷炭影，披掛著陽光的印記，搭檔“世界最好大米”——柬埔寨香米，唱一出《尋芳記》。

再動人的樂曲也有終章，休止符落下處的余音就是最永恒的地方。金邊的休止符落在一杯柬埔寨咖啡上。深度烘焙的黑咖啡是以往雙倍的濃度，加入煉奶，非拿鐵勝似拿鐵，咖啡液劃過冰塊折射出低調的光彩，如同突突車駛過一塊路邊的水洼，濺起的水花和陽光不期而遇，留下一道離路面不遠的彩虹，這樣渺小而確實的幸福被你握在手中，有些微冰涼，治愈了你。你總算完全放松下來，覺察到時光悄然拉長，恍然間忍不住視金邊“只如初見”，或許此處的暑熱并非如此難耐，或許此處果真是“世外桃源”？