茂名地區荔枝農藥殘留膳食攝入風險評估

李海，鄧金蘭，李偉華

茂名市食品藥品檢驗所（茂名 525000）

荔枝外觀鮮艷、肉質潔白、營養豐富、香甜可口，與香蕉、菠蘿、龍眼一同被稱為“南國四大名果”，深受消費者喜愛。2019年中國荔枝的種植面積為47.57萬 hm2，占全世界的66.9%；2019年世界荔枝總產量約331.7萬 t，中國荔枝占世界荔枝總產量的60.8%，中國荔枝種植面積和產量均居世界首位[1]。荔枝種植品種豐富，主要有三月紅、黑葉、白糖罌、糯米糍、桂味、白蠟等品種。茂名地區種植荔枝歷史悠久，2021年茂名荔枝種植面積約135萬畝（1畝=666.67m2），總產量達58.14萬 t，荔枝鮮果銷售額達71.2億元，是全球最大的荔枝種植地區，占全國荔枝種植面積的1/5，茂名地區荔枝種植面積和產量均居廣東省首位[2]。荔枝產業已轉型成為茂名鄉村振興的重要產業，荔枝是當地農民增收致富的“致富果”。

隨著荔枝的大面積種植及種植品種的增多，病蟲害的發生也日趨嚴重，荔枝病蟲害不僅種類繁多，而且發病周期長、防治困難，因此在荔枝生長過程中需使用化學農藥進行病蟲害防治。荔枝中農藥殘留影響荔枝的品質[3]，農藥殘留膳食攝入風險受到人們的關注，目前關于荔枝的農藥殘留風險評估有：吳靜娜等[4]對荔枝中氯氰菊酯和毒死蜱的消解殘留及膳食攝入風險；郇志博等[5]對聯苯菊酯在荔枝和土壤中的殘留行為和風險評估；王運儒等[6]對廣西荔枝農藥殘留現狀及膳食風險評估等。茂名地區作為全國最大的荔枝種植地區，分析茂名地區荔枝中的農藥殘留情況，并開展膳食攝入風險評估尤為必要，為荔枝農藥殘留監管和消費者食用荔枝的安全提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 樣品來源

抽取茂名市兩區三縣（茂南區、電白區、高州市、信宜市、化州市）種植的荔枝樣品44批次，高州市為茂名地區荔枝的主要產區抽取樣品20批次，茂南區、電白區、信宜市、化州市分別抽取樣品6批次。

1.2 材料與試劑

乙腈、乙酸乙酯、甲醇（色譜純，德國默克公司）；QuEChERS提取包（NaCl 1 g，MgSO44 g，Na2Cit.1.5H2O 0.5 g，Na3Cit.2H2O 1 g，Agela Technologies）；凈化包（MgSO4885 mg，PSA 150 mg，PC 15 mg，Agela Technologies）；標準物質（純度＞98%，中國計量科學研究院）。

1.3 儀器與設備

GCMS-TQ8050氣相色譜-三重四極桿質譜聯用儀（日本島津公司）；LC～30AD/ABSIEX TRPLE QUAD-4500液相色譜-質譜聯用儀（日本島津公司液相，美國Sciex公司質譜）；3-6臺式低速離心機（上海托莫斯科學儀器有限公司）；MFV-24氮吹儀（得泰儀器有限公司）；GD-16 Plus高速研磨均質儀（深圳新銳科技有限公司）。

1.4 試驗方法

1.4.1 農藥殘留檢測項目與方法

農藥殘留項目參照GB 23200.113——2018[7]《植物源性食品中208種農藥及其代謝物殘留量的測定氣相色譜質譜聯用法》和GB 23200.121——2018[8]《植物源性食品中331種農藥及其代謝物殘留量的測定液相色譜質譜聯用法》方法檢測，結果判定依據GB 2763——2021《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》[9]，檢測荔枝農藥殘留項目見表1。

表1 檢測荔枝的農藥項目與方法

1.4.2 農藥殘留慢性膳食攝入風險與急性膳食攝入風險評估方法

農產品農藥殘留膳食攝入風險評估采用慢性膳食攝入風險（%ADI）和急性膳食攝入風險（%ARfD）進行評估。荔枝的單果質量小于25 g但小于大份餐，利用（1）～（5）公式計算農藥殘留急性膳食攝入風險與慢性膳食攝入風險。農藥殘留慢性膳食攝入風險（%ADI）以國家估計每日攝入量（national estimated daily intake，NEDI）與ADI占的比例表示，食用農產品的規范試驗殘留中值（supervised trials median residue，STMR），用公式（1）～（2）計算[13]；農藥殘留急性膳食攝入風險（%ARfD）以國家短期估計攝入量（estimated short-term intake，ESTI）與急性參考劑量（acute reference dose，ARfD）[16]占的比例表示，用公式（3）～（4）計算[13]；安全界限（safe margin，SM）用公式（5）計算[13]。當風險值小于或等于100%時，表示膳食攝入風險對人體健康危害可接受；當風險值大于100%時，表示風險不可接受；風險值越小對人體健康危害越小，風險值越大對人體健康危害越大。

2020年中國荔枝產量為255.35萬 t[10]，2020年中國常住人口為141 212萬人[11]，荔枝采摘期主要在每年的4——7月，因此荔枝集中消費天數120 d，荔枝人均消費量為15.1 g（consumption of food agro-product，F）；荔枝的單果重（unit weight of the edible portion，U）8.8 g[12]；荔枝的消費大份餐（large portion consumed，LP）為61.9 g[12]；檢測最高殘留量（highest residue，HR），取99.9百分位點值[13]；變異因子為3[14]（variability factor，v）；人群體重為60 kg[15]（body weight，bW）；每日允許攝入量（acceptable daily intake，ADI）采用GB 2763——2021[9]的數據。

2 結果與分析

2.1 荔枝農藥殘留檢測結果

檢測44批次樣品，檢出38批次樣品有農藥殘留，農藥殘留檢出率為86.4%；檢測49個農藥殘留項目，檢出毒死蜱、氯氟氰菊酯、苯醚甲環唑、丙溴磷、戊唑醇、啶蟲脒、嘧菌酯、氯蟲苯甲酰胺、滅幼脲、噻蟲胺、烯酰嗎啉11種農藥殘留，農藥種類檢出率為22.4%。檢出的毒死蜱、氯氟氰菊酯、苯醚甲環唑、啶蟲脒、嘧菌酯在GB 2763——2021《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》[9]中有規定的最大農藥殘留限量值，檢測的結果均符合標準要求。丙溴磷、戊唑醇、氯蟲苯甲酰胺、滅幼脲、噻蟲胺、烯酰嗎啉在GB 2763——2021[9]中沒有荔枝的最大殘留限量值，結果不作判定。荔枝檢出農藥和超最大殘留限量結果見表2。

表2 荔枝檢出農藥和超最大殘留限量情況統計

2.2 荔枝農藥殘留結果分析

荔枝的農藥殘留檢出率為86.4%，農藥殘留檢出率較高，但農藥最大殘留限量值的項目均在標準范圍內，樣品合格率100%。農藥殘留檢出率最大的是毒死蜱，檢出率為70.5%；其次是苯醚甲環唑和氯蟲苯甲酰胺，檢出率分別為36.4%和31.8%。荔枝的農藥殘留檢出率較高，應減少農藥的使用，加強果農對防治病蟲害的知識培訓，種植過程合理安全的使用農藥，以提高農產品的質量，帶動農產品的發展。其次要減少使用化學防治，增加物理防治和生物防治，以減少種植過程農藥的使用。在防治過程中需要果農掌握病蟲害發生和發展規律，綜合運用各種防治措施，提高病蟲害防治的效果，從根本上進行對癥下藥，以提高荔枝的產量和品質。

2.3 荔枝農藥殘留膳食攝入風險評估

2.3.1 荔枝農藥殘留慢性膳食攝入風險評估

丙溴磷、戊唑醇、氯蟲苯甲酰胺、滅幼脲、噻蟲胺、烯酰嗎啉在GB 2763——2021[9]中沒有規定的最大農藥殘留限量值，不作膳食攝入風險評估。荔枝中毒死蜱、氯氟氰菊酯、苯醚甲環唑、啶蟲脒、嘧菌酯的慢性膳食攝入風險評估結果見表3。檢出5種農藥殘留%ADI值范圍為0.000 3%～0.392 4%，平均值為0.117 8%，%ADI值小于0.4%，遠遠小于100%，結果表明荔枝的農藥殘留慢性膳食攝入風險很低。

表3 荔枝農藥殘留慢性膳食攝入風險評估

2.3.2 荔枝農藥殘留急性膳食攝入風險評估

嘧菌酯沒有明確的急性參考劑量，嘧菌酯不作急性膳食攝入風險評估。毒死蜱、氯氟氰菊酯、苯醚甲環唑、啶蟲脒急性參考劑量信息和急性膳食攝入風險評價結果見表4。由表4可知，4種農藥殘留%ARfD范圍為0.109 5%～0.512 8%，平均值為0.326 8%，農藥殘留%ARfD低于0.6%，荔枝的農藥殘留急性膳食攝入風險非常低。毒死蜱、氯氟氰菊酯、苯醚甲環唑、啶蟲脒4種農藥最高殘留量范圍為0.098～0.497 1 mg/kg，安全界限值范圍為15.09～226.42 mg/kg，4種農藥的安全界限比最高殘留量，安全界限值進一步表明急性膳食攝入風險是可接受的。

表4 荔枝農藥殘留急性膳食攝入風險評估

3 討論與結論

3.1 討論

此次研究的荔枝人均消費量為15.1 g，因未計算荔枝進口的數據和出口的數據，慢性膳食攝入風險與急性膳食攝入風險結果可能產生偏差。居民的標準體重取60 kg的參考值，WHO數據庫荔枝的消費大份餐值為61.9 g，未按照不同年齡人群分別進行膳食攝入風險評估，這些因素有可能影荔枝的膳食攝入風險評估的準確性。

茂名地區荔枝農藥殘留檢出率為86.4%，農藥種類檢出率為22.4%，毒死蜱、氯氟氰菊酯、苯醚甲環唑、啶蟲脒、嘧菌酯的的慢性膳食攝入風險和急性膳食攝入風險較低。王運儒等[6]對廣西荔枝農藥殘留現狀及膳食風險評估的研究表明，廣西荔枝農藥殘留檢出率較高，22種荔枝農藥殘留慢性膳食攝入風險和急性膳食攝入風險均很低。此次對荔枝研究結果與王運儒等[6]對廣西荔枝研究結果相近。研究顯示荔枝農藥殘留檢出率較高，在防治過程中應采取以預防為前提，農業防治、物理防治和生物防治為主，化學防治為輔的綜合防治方法，減少農藥的使用，以提高荔枝的品質。檢出的11種農藥殘留中，丙溴磷、戊唑醇、氯蟲苯甲酰胺、滅幼脲、噻蟲胺、烯酰嗎啉等6種農藥GB 2763——2021[9]中沒有荔枝的最大殘留限量值，應加強對荔枝中農藥最大殘留限量值的制定，以保障食品安全，促進荔枝產業的健康發展。

3.2 結論

在茂名地區抽取荔枝樣品44批次，檢測49種農藥殘留量。檢出38批次樣品有農藥殘留，檢出率為86.4%；檢出11種農藥殘留，農藥種類檢出率為22.4%。毒死蜱、氯氟氰菊酯、苯醚甲環唑、啶蟲脒、嘧菌酯的的慢性膳食攝入風險小于0.4%，毒死蜱、氯氟氰菊酯、苯醚甲環唑、啶蟲脒的急性膳食攝入風險小于0.6%，檢測的結果顯示荔枝農藥殘留膳食攝入風險較低，食用荔枝不會對消費者的健康造成不良影響。