林下靈芝高效輕簡栽培技術

呂曉東 包金亮 何忠華 葉勇金

（1. 磐安縣農業農村局，浙江 磐安 322300；2. 磐安縣山之舟生態農業有限公司，浙江 磐安 322305；3. 雙峰鄉農業農村辦公室，浙江 磐安 322305；4. 衢州市柯城區珍客來家庭農場，浙江 衢州 324000）

靈芝是我國傳統名貴藥材，《神農本草經》將其列入上品中藥，應用歷史悠久，功效確切[1]。浙江省靈芝商品性生產始于20 世紀70 年代，以段木熟料栽培為主，2016 年浙江省靈芝產業總產值約15 億元，約占全國總量30%[1]。浙江省“七山一水兩分田”，耕地的稀缺限制了大棚栽培食用菌的發展，而豐富的林下資源卻給野生菌菇提供了廣闊的生長空間。受基本農田劃分和糧食功能區建設等因素的影響，靈芝栽培從“大田”向“林下”發展可有效避免其與糧食作物爭地的“菌糧”矛盾。但林下靈芝栽培尚存在一些問題，亟需解決。

1 林下靈芝段木栽培存在問題

1.1 費工費時

目前，仿野生靈芝栽培本地基本以段木覆土栽培為主，相比代料栽培，段木栽培只能人工裝袋，工作效率低，人工成本高；單個菌段重量一般達到8～10 kg，搬運上山較費力；需要挖深度和直徑20 cm 以上的坑穴，將菌段放入后再覆土，費工費力。

1.2 孢子粉收集難度大

仿野生栽培靈芝在接近野生環境條件下生長，受風、雨等氣候條件影響，沒有防護罩或塑料棚膜保護，孢子粉很難收集，一般只能采收子實體。

1.3 靈芝品質參差不齊

傳統仿野生栽培靈芝生長時間長達3 個月，期間始終受風雨和病蟲害的侵襲，尤其是在孢子粉彈射后，靈芝子實體抗逆能力下降，極易發生霉菌感染和蟲蛀現象，輕則形態不一、品相參差不齊，影響產品銷售價格；重則失去商品價值。

1.4 栽培效益不佳

傳統仿野生栽培靈芝，一般每個菌段成本為18～20 元。子實體產量以0.5 kg/段計算，售價40元/kg，產值20 元/段，與成本基本持平，較難盈利。

因此，仿野生靈芝栽培一般以游客觀賞、采摘體驗或者試驗研究為主，規?；耘嗟妮^少。

2 高效輕簡栽培技術特點

針對上述問題，筆者在磐安縣山之舟生態農業有限公司的國家林下經濟示范基地開展試驗實踐，總結了一套集林下適用菌株、適栽模式、適宜基質配方及仿野生管護為一體的林下靈芝高效栽培技術，其主要特點如下。

2.1 模式輕簡

改變靈芝段木菌段過于笨重，搬運和覆土栽培費工費力的弊端，采取代料菌棒式栽培模式。每個菌棒重約2 kg，搬運輕便。同時采用地表擺放模式，只需要將靈芝菌棒直接擺放于地面即可，快速高效，省工省力。

2.2 生產高效

由于為代料栽培，可采用全自動裝袋扎口一體機裝袋，速度可以從段木栽培人工裝袋的100 袋/h提高到1 000 袋/h；采用高效節能微壓滅菌柜，滅菌時間從常壓滅菌24 h 縮減到10 h；采用專用自動打孔器打孔接種，接種速度可以從500 袋/h 提高到1 000 袋/h；采用恒溫培養，培養時間可從傳統的100 天縮減到35～38 天；清理雜草和小灌木采用背負式割草機，用工可從每天2人1畝（1畝≈667 m2，下同）提高到1 人10 畝；修剪灌木、樹枝采用伸縮式修剪器，用工可從每天2 人1 畝提高到1人10 畝。

通過采用專業設備，既提高了工作效率，減少了能耗、用工，還規避了裝袋時間長、原料酸變的弊端。恒溫培養縮短菌絲培養時間，實現提早上市，可填補靈芝非產季的市場空白。

2.3 靈芝鮮采

隨著人們生活水平的逐步提高，部分消費者尤其是中高端客戶群體對商品外觀、內在品質等有更多的消費訴求。6～7 成熟的新鮮靈芝，色澤艷麗、邊緣有黃色嫩邊，狀似如意，觀賞性較強，雅稱“金邊如意”靈芝，寓意較佳；苦味稍淡，口感更符合大眾口味。滿足了客戶多種需求的同時，不用收集孢子粉，縮短了靈芝生長期，規避了老熟靈芝病蟲害多、色澤灰暗、品質不佳而致效益不好的弊端。

2.4 效益提升

試驗顯示（表1），采用輕簡化的代料地擺栽培靈芝模式，與段木覆土栽培模式相比，鮮采靈芝，每畝林地產靈芝個數相同，投入成本降低4 500 元，人工費減少2 000 元，利潤提高6 500 元。

表1 不同模式仿野生栽培靈芝對比試驗的成本與效益

3 高效輕簡栽培技術

3.1 品種選擇

多次栽培試驗結果表明，適合林下栽培的菌株有赤芝119、赤芝203、泰山赤芝、紫芝等（圖1）。

圖1 適合林下栽培的靈芝品種（從左到右依次為赤芝119、赤芝203、泰山赤芝、紫芝）

3.2 培養基配方

母種培養基配方為土豆200 g、葡萄糖20 g、瓊脂20 g。原種和栽培種培養基配方為雜木屑81%、麥麩18%、石膏1%。

栽培料配方：木屑78%、麥麩20%、草木灰1%、石膏1%。

3.3 原材料準備

段木栽培要選擇殼斗科樹種的木材，直徑8～20 cm，截成20 cm 木段，而代料栽培只需選擇殼斗科樹種干燥、無霉變、顆粒直徑0.3～0.5 cm 的木屑，避免使用含有油脂、芳香類物質的木屑，更易于獲得且利于緩解“菌林”矛盾。

3.4 裝袋

原料按配方比例稱重后，攪拌機中依次加入麩皮、石膏、木屑，干拌5 min 后，再加水攪拌5～10 min，確保培養料混合均勻。控制培養料含水量58%～60%，pH 自然。

拌料完成，含水量檢測合格后立即裝袋。裝袋采用規格為15 cm×55 cm、厚0.05～0.07 mm 的聚乙烯筒袋。采用自動化裝袋扎口一體機，確保料棒松緊一致、重量相同、扎口緊實，裝袋后重量2 kg/袋，直徑9 cm，長度40～42 cm。

由于目前尚無段木料段的自動裝袋機，代料栽培機械裝袋較段木栽培省工、高效。

3.5 滅菌、冷卻

裝袋后將料袋置于滅菌架上，移入滅菌器內進行高溫高壓滅菌，在溫度為 121±1 ℃、壓力0.15±0.01 MPa 條件下，保持2.5～3.5 h?；虿捎梦簻缇?，100 ℃保持10 h。滅菌結束，待滅菌鍋內壓力回零后，打開滅菌鍋門，將料袋移至冷卻室冷卻。

3.6 接種

料袋的料溫降至25 ℃左右時，采用氣霧劑對料袋表面消毒，2 h 后送入接種室，嚴格按無菌操作規程進行接種。

采用打孔方式接種，用專用自動打孔器在料袋一側打3～4 個孔，孔徑1.5～2 cm，孔距10～15 cm（圖2）。用接種工具將掰成塊狀的菌種放入孔內，菌種塊以填滿孔穴并高出0.5 cm 為宜。一般一袋500 g 的菌種可接25～30 袋。而段木栽培，采取開口方式接種，須將菌種較大量地均勻撒播在木段的兩頭，然后扎緊袋口，一般一袋500 g 的菌種僅可接2～3 袋。

圖2 料棒剛接種（左）與菌絲滿袋（右）

3.7 發菌培養

在暗光條件下，空氣相對濕度65%～70%，適時適量通風，控制溫度為22～25 ℃，恒溫培養，35～38 天菌絲發滿。發菌培養期間，檢查菌絲生長情況并清理雜菌污染的料袋。

3.8 林地條件及林地整理

用于靈芝栽培的林地，要求道路通暢，地勢平緩，水源充足，針、闊及混交林均可，林分郁閉度以0.6～0.9 為宜?？諝?、水、林地土壤應符合GB 5749、GB 15618 的要求。

用背負式小型割草機清除林下地表雜草和小灌木；人工清理石塊。用伸縮式修剪器修剪樹干2 m 以下的枝丫，以便通行和操作管理。

3.9 栽培管理

（1）出芝方式。一般林下栽培采用覆土出芝（圖3），即在林下建畦，沿山體等高線挖栽培溝，溝寬10～23 cm，溝深10 cm，將培養好的菌棒（段），剝去聚乙烯筒袋，平放在溝內并覆2～3 cm 厚土層。而輕簡化栽培采用地擺出芝（圖4），即不需在林下挖溝建畦，直接將培養好的菌棒，與山體等高線垂直，兩袋平行、緊靠平放于地面形成一排，兩個菌棒的接種口朝側面對靠，利于保濕和出芝。每排長度依山勢而定，排間留50～60 cm 的操作道。每畝林地可以擺放5 000～6 000 袋。沿山體縱向開好排水溝，防止雨水沖刷菌棒。地擺出芝，不需脫袋和覆土操作，較覆土出芝更為省時省力。

圖3 林下覆土栽培之挖溝建畦和擺放覆土

圖4 林下地擺方式及出芝

（2）環境管理。待氣溫穩定在15～20 ℃時，即可將培養好的靈芝菌棒移至林下栽培。林下環境相對潮濕，正常情況下依靠自然降雨和林地土壤的水分即可。如遇長期無降雨、濕度過低、土壤發白時，應噴水增濕。一般在地擺或覆土后10～20 天開始出芝。

做好病蟲及鳥獸侵害的防治措施。發生蟲害時，應選用在國家登記的可在食用菌生產上使用且符合《綠色食品—農藥使用準則》（NY/T 393—2020）要求的農藥進行防治。出芝期間不得向菇體噴灑任何農藥。

3.10 采收儲存

常規靈芝產品當子實體芝蓋平展呈黃褐色，并有少量孢子粉開始彈射時，即可采收（圖5）。也可根據市場需要，在芝蓋邊緣還有一圈金邊，孢子粉尚未彈射時采收，采用禮盒包裝進行銷售，如磐安縣山之舟生態農業有限公司的“林下金邊如意靈芝”獲評“國際森博會金獎”，受消費者青睞。

圖5 常規靈芝（左）和禮品靈芝（右）的采摘適期標準

鮮芝采收時，用剪刀平剪即可，注意要留下長度為2～3 cm 的芝柄，以利于第二潮靈芝從芝柄的剪口處長出。采收后及時進行采后處理，去除雜質，揀出傷、殘、病芝，按等級分揀歸類，盛放于塑料淺筐內。鮮品在溫度2～4 ℃條件下，可以儲存15～20 天。

3.11 干制

靈芝子實體采收后，先經陽光曝曬，再烘干。烘干溫度宜掌握30 ℃后緩慢升溫，最高溫度不能超過55 ℃，升溫期間結合通風排濕。干品含水量宜13%～15%，呈黃褐色，芝蓋平整無皺褶，氣味濃郁。

4 技術優勢

林下靈芝仿野生代料地擺栽培的主要優勢是成本低、品質優、效益高。

4.1 菌林共育增效益

浙江省林地面積大，利用林木枝條和間伐材栽培靈芝，可以促進林下經濟的健康持續發展。以一畝林地為例，可栽培代料靈芝5 000 袋，產值3 萬元，利潤1.4 萬元。林下空間為靈芝提供生長環境，靈芝菌渣還林撫育林木，相互促進，互利雙贏[2]。且不與糧爭地，助推農業高質量發展。

4.2 仿生栽培提品質

靈芝自然生長于深林中，經人工馴化形成產業化栽培。采用林下仿野生栽培，返璞歸真，既保留了品種的優良優點，又汲取天地之精華、山林之靈氣，內在品質更接近野生[3]，據檢測，其靈芝多糖含量和浸出物含量分別是大棚栽培的1.69 倍和3.59 倍。葉美鳳等[4]也認為靈芝的有效成分積累受栽培環境的影響，林下比大棚更接近野生環境。

4.3 林下菌菇添新景

仿野生栽培的靈芝，遍布林間，形成一道亮麗的風景線。用靈芝仙草之美、生態環境之美來發展休閑產業[5]，可吸引消費者觀賞、采摘、品嘗，成為獨具特色的農旅目的地。

4.4 資源利用護生態

林下的雜草、灌木如果不及時清理，會影響林木的健康生長。通過在林下種植靈芝，及時清理林下灌木和林木枝丫，可促進林木健康生長；靈芝菌渣還林作肥，還能改善土壤結構，增加土壤有機質和肥力，是典型的資源節約型、環境友好型的農業生產模式[6]。

5 發展展望

在“糧食優先”的大背景下，林下仿野生栽培代料靈芝不與糧爭地，利用木屑、竹木屑[7]栽培可解決傳統段木栽培與林木互爭資源的“菌林”矛盾，達到“林菌”產業共同發展、相互促進的雙贏效果。利用靈芝獨特的外形及“白娘子盜靈芝仙草”的凄美傳說，發展休閑農旅產業，帶動農民實現共同富裕，非常適合在“山多田少、林地資源豐富”的省份及地區推廣應用，經濟、社會、生態效益顯著。