校企融合背景下一體化課程的開發探究

燕志

隨著校企合作的進一步深化，校企共同開發一體化課程將成為必然趨勢。蘇式鹵菜課程作為一門專業性較強的課程，是中式烹調專業學生必須掌握的一項典型工作任務。該課程的開發是以企業需求為導向，以企業實踐為核心，實現課程任務模塊化，課程標準崗位化，課程內容即工作內容，工作內容即課程內容。課程教學進程中，能充分利用實訓室，為學生創設真實的工作環境，不斷深化學生的崗位認知能力，著重培養學生的專業能力、方法能力和社會能力，形成理論和實踐并行，學習和工作并行，實訓實踐和頂崗實習并行的教學模式。

1.校企融合背景下一體化課程開發與建設的現狀

1.1企業參與高校一體化課程開發現狀

企業參與高校一體化課程的開發不僅有利于高技能人才的市場輸入，還能進一步深化校企合作，使課程內容具有企業特色，不斷開拓創新。在校企合作辦學模式下，金通公司參與內蒙古師范大學民航相關專業課程的開發，企業以就業為導向進行了課程設置，制定了課程標準。通過對專業課程的分析，構建了“教、學、做”三位一體的課程體系，全面提升了高等教育的實際效果，為企業培育更多高水平、高技能、接地氣的應用型人才。

1.2企業參與高職院校一體化課程開發現狀

企業參與高職院校一體化課程資源的開發是培養高素質技能型人才的重要途徑，它有助于人才培養模式和辦學機制的根本轉變，能夠更好地發揮校企之間的作用，構建校企教育命運共同體。常德鑫橋物流有限公司深度參與同德職業技術學院“物流運輸管理”專業的開發，通過構建一體化課程體系，實施工學一體化的教學模式，強化生產實踐和工學交替，實現理論教學和生產實踐相對接，校內實訓和頂崗實習相對接，校內考核和企業績效相對接。全面深化教學改革，落實一體化課程標準建設，將專業能力、方法能力和學生社會能力培養有機地結合在一起，才能為社會培養出更多的符合現代化要求的高技能人才。

1.3企業參與技工院校一體化課程開發現狀

企業參與技工院校一體化課程的開發是技工院校課程改革的核心內容，校企通過成立專業建設委員會的形式對課程開發實施指導。以新能源汽車維修專業為例，企業參與該課程的建設有利于整合校企雙方的優勢資源，促進教學實踐和理論知識的有機結合，有利于學生專業能力和綜合素養的快速提升，使培養的學生更符合企業生產需求，更易于融入企業一線崗位。

2.蘇式鹵菜一體化課程開發與建設存在的問題

2.1蘇式鹵菜一體化課程標準不夠完善

蘇式鹵菜課程是一門亟待開發的一體化課程，各職業院校當前尚未具備完善的課程標準。一體化課程標準主要包含：課程名稱、課程學時、典型工作任務描述、課程目標、課程內容、課程任務、課程建議和課程考核8個方面。每一項內容的制定，都要滿足一定的要求和原則。例如，蘇式鹵菜的課程目標，是以培養學生的專業能力、方法能力和社會能力為主，即在整個學習過程，不僅要學習鹵菜文化，熟悉鹵菜的制作工藝流程，熟練掌握鹵菜的技術要領，更要在學習過程中，培養學生之間團結、協作、分享、交流等社會能力。與傳統課程相比，一體化課程培養目標強化了對學生綜合能力的培養，這就意味著蘇式鹵菜課程目標設置的難度有所增加。目前，各大院校尚未總結出一套科學、合理的課程目標。再如，課程考核，有別于傳統的課程模式，一體化課程急需新的考核建議，對于學生的考核也趨于全方位、多元化的考核，考核方式不在只看重結果，而是將過程性評價和終結性評價有機結合，從而對技能人才培養的過程也更科學化、合理化；考核主體也由以往單一的教師考核，轉變為教師、學生、企業人員三方考核，考核過程更客觀、嚴謹。

2.2蘇式鹵菜課程一體化教學資源配套不全

蘇式鹵菜一體化課程所配套的教學資源不夠完善。例如，缺少與蘇式鹵菜課程相對應的工作頁、教案、教學課件和教學視頻等，尤其是工作頁的開發，也是一體化課程所必備的重要環節，在一體化課程設置上，工作頁能夠引導學生完成任務的整個流程，使學習過程更加高效與合理。工作頁的缺失，將使學生在一體化課程學習階段，對學習目標把握不準確，對重難點的學習理解不透徹，工作任務缺乏引導性，極其缺乏學習效率。除此之外，在實訓場所上，烹飪專業配有中餐烹調一體化教室、中式面點一體化教室、西點實訓室、西餐烹調一體化教室、刀工美學實訓室、多功能示范實訓室、綜合實訓室和糖藝研發室、營養分析室、原料初加工間等可供學生使用，但蘇式鹵菜因制作方式的特殊性，需要特定的設施設備，在實訓過程中，還無法為學生提供仿真的情境和工學一體的實訓環境。因此，達不到學習任務和工作任務高度的融合。

2.3一體化師資隊伍欠缺

在傳統的教學模式影響下，當前技工院校大部分教師以“雙師型”教師為主。但該類教師仍不具備從事一體化課程開發的能力。首先，“雙師型”教師對于一體化課程的教學理念比較模糊，在實際教授過程中，只注重技能的傳授，卻忽略了與實際任務相匹配的結果。對于一體化課程而言，學習過程即工作過程，教學過程必須體現出完整的工作任務。再者，“雙師型”教師觀念陳舊，在教學活動的實施的設計環節，習慣了以教師主體的角色設定，對于一體化課程教改中強調的以學生為主體，以教師為主導的角色轉變不能都完全適應。最后，“雙師型”教師對于一體化課程的開發過程不夠熟悉，一體化課程的開發是由學校一體化教師和企業專家通過集體研討，歸納代表性工作任務，提煉出典型工作任務，并以工作任務為載體，開發的一門具有工學一體實踐性的課程。而恰恰因為“雙師型”教師缺乏企業實踐，在實際課程開發中，并無法提供建設性的意見。

3.實施蘇式鹵菜一體化課程開發與建設的對策與方案

3.1探索蘇式鹵菜課程一體化教學模式

一體化教學模式具有實用性強、技能性強、教學質量佳和學習效率高等特點，按照“理論教學和實踐教學融通合一，專業學習和工作實踐學做合一，能力培養和工作崗位對接合一”的原則，一體化教學模式以實訓為主線，以主要崗位工作過程為基礎，以典型工作任務為項目，以基本素質、專業素質、技能素質為模塊，構建“職業崗位對位”課程體系。教學過程突出實踐性、開放性、職業性，貼近企業生產，強調技術應用，使“教、學、做”一體化教學模式貫穿專業課程始終。

3.2開發蘇式鹵菜課程教學資源

為了深入貫徹落實《推進技工院校工學一體化技能人才培養模式實施方案》精神，全面推進一體化課程改革與實施，校企雙方成立專業委員會，通過頭腦風暴的形式，提煉典型工作任務，歸納代表性工作任務，將蘇式鹵菜課程匯編成校本教材。利用現代化技術，拍攝蘇式鹵菜課程制作過程，開發蘇式鹵菜課程視頻、電子教案、工作頁、課件等數字化資源，并上傳學習平臺，讓學生線下也能學習掌握蘇式鹵菜課程的制作技巧。

3.3改革教學評價方式

考核評價方式是一體化課程的重頭戲，要加強多元主體的考核評價模式的建構，采取小組自評、小組互評、教師評價的多元化評價模式，對學生任務實施過程和任務效果進行了評分。注重過程性評價與終結性評價相結合，以綜合素養為基礎，以能力為本位，培養與社會主義現代化建設相適應的高技能、高素質人才。

3.4完善蘇式鹵菜課程一體化教學實訓室的建設

要打破理論課與實訓課授課地點分離的傳統模式，建設既能滿足理論教學，又能具備技能訓練的一體化教學場地，將傳統理論教學教室和實訓場地合一，力爭創設真實的工作環境，實現理論教學與技能訓練融合進行，為學生提供體驗實際工作過程的學習條件。同時也要通過企業調研，引入適合蘇式鹵菜生產加工的設施設備，制定蘇式鹵菜生產的完整加工工藝流程，規范好蘇式鹵菜的操作規范和安全衛生情況，真實地模擬企業生產情況。

3.5優化師資隊伍的建設

加大校內教師轉型力度，實施“內培外訓”制度。對內強化一體化教師的業務培訓，通過專家講座等形式，進行一體化教學理論的學習，深入了解一體化的教學的基本概念；對外組織專業教師下沉企業，通過企業短期集訓，使專業教師了解企業的基本工作制度，熟悉企業車間的運作流程，定位好學校與企業真實生產環境的差異，將理論知識和實踐操作有機結合，不斷內化提升自己。

總結

一體化課程的開發任重道遠，對于技工院校來說，全方位實施一體化教改勢在必行。在校企融合背景下，共同開發蘇式鹵菜一體化課程，既是在一體化教改道路上的突破，又是在一體化教學合作模式上的創新。在實際教學過程中，要把企業元素和教學課程相結合，需進一步深化校企之間的產教融合，資源共享，合力開發一體化課程。確保在典型工作任務分析的基礎上，根據工作與學習內容，開發出蘇式鹵菜一體化課程標準，以學生為中心，以工學一體化教學模式為導向，不斷完善蘇式鹵菜一體化課程，促進技工院校一體化教改的順利實施。