初夏時令水果

文/蔡駿 編輯/長歌

立夏邂逅“莓”好時光

立夏是夏季的第一個節氣，表示夏天的正式開始。此時草莓大量上市，它不僅多汁、營養豐富，還能清熱消暑，陪伴大家享受初夏的“莓”好時光。

性味：性涼，味甘、酸。

歸經：歸脾、肺經。

功效：生津止渴、健脾消食、清熱消暑、潤肺利尿。

適宜：風熱咳嗽、口舌糜爛、咽喉腫毒、口渴便秘、高血壓、糖尿病、食欲不振、消化不良者。

禁忌：痰濕內盛、腸滑便瀉、尿路結石等患者不宜食用。

草莓的營養價值

草莓被人們譽為“水果皇后”，營養價值非常高。草莓富含維生素和礦物質，特別是維生素C的含量非常高，每百克草莓中維生素C含量高達80毫克，遠遠高于蘋果和梨；草莓還含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、胡蘿卜素、核黃素、纖維素、花青素、鐵、鉀、黃酮類成分，故有以下作用。

1.養肝明目

草莓所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝的作用。無論對兒童生長發育，還是對老人健康都很有益處，可謂老少皆宜。

2.保護心腦血管

草莓所含的維生素C以及花青素，對防治動脈硬化、冠心病、高血壓、高血脂有較好的療效。

3.排毒防癌

草莓含有天冬氨酸，可以清除體內的重金屬離子；草莓中的沒食子酸可以抑制N-亞硝基化合物、黃曲霉素等多種化學致癌物；草莓中的豐富鞣酸在體內可吸附致癌化學物質并阻止這些致癌化學物質被吸收，具有防癌作用。

4.補血降糖

草莓中豐富的維生素C可促進鐵的吸收，對預防貧血有一定作用。草莓富含的花青素、纖維和維生素C有助于改善人體胰島素敏感性。草莓富含的果膠具有調節血糖代謝、預防糖尿病的作用。

挑選草莓的小技巧

1.看外觀

要盡量挑選大小均勻，外觀呈圓心形，且鮮紅均勻、色澤鮮亮的草莓。同時要注意，自然成熟的草莓籽是白色或金黃色的。

2.聞氣味

品質好的草莓會有濃郁的果香。

3.摸手感

應選擇重量適中、外皮手感柔嫩、不易掰開的草莓。

草莓的常用保藏方法

草莓可以用低溫保藏法保存。放置在冰箱0℃左右的條件貯藏，能夠阻止草莓失水，抑制呼吸代謝，保持更好的口感。

草莓的清洗方法

別看草莓個個鮮紅剔透、迷你可愛，但在“最臟”蔬果名單中，草莓名列前茅。草莓表皮容易攜帶有病菌、污染物或有農藥殘留，所以入口前一定要消毒、清洗。快速高效的清洗方法是把草莓倒進清水里，葉子先不要摘除，以防臟物進入草莓；然后加入適量的蘇打粉，攪勻，保證草莓表面都接觸了蘇打粉，靜置3～5分鐘；用清水沖洗干凈，撈出即可。

小滿枇杷半坡黃

小滿是二十四節氣中的第八個節氣，有古歷書云：“斗指巳小滿，萬物長于此小得盈滿，麥至此方小滿而未全熟，故名也。”諺語里常說：小滿枇杷半坡黃。這個時節的枇杷金黃亮麗、美味可口，連古人都用“琉璃葉底黃金簇，纖手拈來嗅清馥”的詩句來贊美它。不僅如此，枇杷還有非常好的藥用價值。

性味：性涼，味甘、酸。

歸經：歸肺、脾經。

功效：清肺潤肺、生津止渴、化痰止咳、降逆止嘔。

適宜：肺熱咳嗽、久咳不愈、咽干口渴、胃氣不足、嘔逆食少。

禁忌：糖尿病患者宜少食。

枇杷的營養價值

枇杷色澤金黃，味道甜美，肉質細膩，營養價值高，富含蛋白質、膳食纖維、鉀、鈣、鎂、鐵、維生素C、維生素E、維生素B族、胡蘿卜素、三萜酸和苦杏仁甙等補益成分，非常適合在初夏食用。此外，枇杷還有豐富的養生功效。

1.滋補強身

枇杷含有豐富的蛋白質、維生素以及鉀、鈣、鎂、鐵等營養成分，能為人體補充營養元素，增強體質。

2.健胃消食

枇杷含檸檬酸、蘋果酸等有機酸物質，能刺激消化液分泌，從而增進食欲和促進消化。

3.預防感冒

枇杷果實含有大量的蛋白質、維生素C和三萜酸等成分，能輔助增強機體免疫力、殺菌、消炎和抗病毒。

4.治療嘔吐

枇杷果皮、葉有治療嘔吐的功效，可晾干泡水飲用，有泄熱下氣、和胃降逆之功效，為止嘔之良品。

5.鎮咳平喘

枇杷核中含有苦杏仁甙，苦杏仁甙在體內經微生物酶或苦杏仁酶水解后生成苯甲醛和氫氰酸，能抑制呼吸中樞，具有鎮咳平喘的功效。

6.美膚養顏

枇杷中的維生素A 、維生素C和胡蘿卜素等美膚成分，有助于預防皮膚長痘、抑制皮膚色素沉著、延緩肌膚衰老和保持皮膚水潤。

7.降脂減肥

枇杷中豐富的維生素B族、膳食纖維和果膠，能促進體內脂肪分解、抑制腸道吸收和使人產生飽腹感，有助于降脂減肥。

挑選枇杷的小竅門

1.看形狀

味美甘甜的枇杷一般呈橢圓形，底座形狀越接近五角星形的味道越甜，底座聚集為一點的枇杷一般汁少味淡。

2.看品種

枇杷品種較多，白沙枇杷品質上等，皮薄、汁多、肉厚、質細、味甜；紅沙枇杷雖然肉質較厚、汁液較多，但味道甜中略帶酸。

3.看皮色

成熟的枇杷表皮呈現略泛光澤的金黃色，還未成熟或缺乏光照的枇杷則呈現淡黃色或者青黃色。