有機桃生產優勢及管理要點

王田利

近年來，隨著化學物品在桃生產中的大量使用及工業化、現代化進程的加快，桃生產中有害物質的累積量增加，桃食用安全性的擔憂持續發酵，桃的食用安全性受到高度關注。隨著桃果種植面積的擴大、產品供給量的增加，桃果賣難現象反復重演，給果農和產區造成了極大的損失，提高桃食用安全性已成為桃生產競爭的主要手段之一。在這種背景下，桃的有機生產應運而生。

1 有機桃生產優勢

遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用有機食用標志商標的無污染、安全、優質、營養桃為有機桃。有機桃是對普通桃的升華，是目前桃生產的最高層次。從長遠看，發展有機桃是桃生產的朝陽產業，在生產中具有非常明顯的競爭優勢，具有廣闊的發展空間，前景光明。

1.1 發展有機桃符合社會發展理念

隨著社會現代化進程的加快，農業生產給人們提供的物質越來越豐富，但大量化肥、農藥等化學合成物質的施用，導致人們生活的環境越來越惡化，桃生產中的污染越來越嚴重，桃果的食用安全性越來越差，物質的豐富與食品的安全形成了很大的反差。現代社會發展迫切要求在桃果生產中保護資源和環境，實施清潔生產，提高食物質量，增進人體健康，實現社會效益、生態效益和經濟效益同步增長。發展有機桃生產，符合這一理念，有機桃中融入了生態和安全理念，使桃生產的現代特征更加明顯。

1.2 發展有機桃有利于桃產業的可持續發展

我國桃生產經歷了量的積累、質的提升，生產潛能得到很大的挖掘，已成為農業生產中的高效行業，對農業增效、農民增收發揮了重大的作用。但效益的提升難度越來越大，隨著農用物資和勞動力成本的上升，桃生產經營的效益呈下降趨勢，很不利于桃產業的可持續發展。發展有機桃是破解這一難題的有效途徑之一，發展有機桃通過減少化學合成物質的應用，從而可有效地降低生產成本，同時由于有機桃食用的安全性，產品更容易受到消費者歡迎，售價會提高，有利于生產效益的提升，這一升一降，對我國桃產業的可持續發展十分有利。

1.3 發展有機桃有利于桃生產效益的提高

由于有機桃的食用安全程度高，有機桃的社會化進程加快，各桃產區高度重視有機桃生產的發展，廣大消費者對有機桃認知程度越來越高，有機桃市場環境越來越好，市場覆蓋面越來越大，廣大消費者對有機桃的需求日益增長。但總體上，我國有機桃生產的規模較小，消費的大市場與生產的小規模不協調，目前我國有機桃供給量小，有機桃售價較高，生產效益是很理想的，進行有機桃生產成為提升生產效益的主要途徑之一。

1.4 有機桃市場空間較大

據來自國際有機農業聯盟的信息，自20世紀90年代以來，有機桃的生產和貿易逐漸擴大，從區域上看，歐洲、北美、日本、澳洲起步較早，成為有機桃的主要生產地和消費區。國內東南沿海地區及北京、上海等大城市對有機桃的認知程度高于內地，成為國內有機桃的主銷區。隨著有機桃的快速發展，我國桃整體質量大幅提高，參與國際銷售的競爭力提升，從國際國內整體銷售形勢看，有機桃呈現供不應求態勢，相對于常規桃而言，有機桃市場空間較大，發展有機桃正當時。

1.5 有機桃的生產，有利于加快我國桃銷售國際化的進程

近年來，桃果產銷形勢發生了大變化，由于桃樹進入結果期早，栽植容易，在桃生產效益好的情況下出現跟風種植現象，短期內種植面積會快速增加，產量會快速上升，桃果賣難現象頻繁出現，2020年波及全國。出現這種局面的原因是多方面的，其中一個重要原因是超量發展。通過國際化銷售化解產能過剩的危機，是桃生產中可行措施之一，但現實是，我國桃果出口量在桃生產中所占份額較少，我國鮮桃出口數量相當有限。我國鮮桃出口量低的原因是多方面的，其中一個重要原因是貿易壁壘，國際市場，特別是經濟發達的國家和地區，為了保護消費者健康，保護本國家和地區農產品的銷售，對外來農產品均要進行檢測，制定了較嚴格的檢測標準，以限制外來農產品對本地農產品的沖擊，這項措施為貿易壁壘。在桃生產中進行有機桃生產，提高桃果的食用安全性和品質，就可在生產標準上與國際標準接軌，有利于破解貿易壁壘，對于擴大我國桃出口是非常有益的。

2 有機桃生產管理要點

2.1 在良好的環境下生產

有機桃生產對環境要求嚴格，要求環境無污染源，附近不能有廠礦企業，要遠離交通干線，以確保生產環境符合有機桃生產需求。有機桃生產中禁止使用化學物質，對肥水條件要求高，要求在土層深厚、土質肥沃、有排灌條件的地方種植，才能取得好的效益，在土層淺、土質瘠薄、肥力差、水源不足的地方，低產質劣、極易出現小老樹、生產能力受限、生產效益很難提高，因而在有機桃產業發展中，要嚴格選擇園址。

2.2 有機桃生產中不能使用轉基因品種

應選擇有機生產方式培育或繁殖的優質苗木或接穗（接芽）品種，并通過檢疫。不得使用轉基因或 帶有轉基因成分的苗木或接穗（接芽）品種。

2.3 適當稀植，保持桃園通透性良好

桃樹為喜光樹種，栽植過密，會導致土壤中物質大量消耗，病蟲害嚴重發生，增加生產難度，在光照不足的地方，易出現枝條枯死現象。有機桃生產中應注意種植密度的控制，要保證園內及樹體通風透光條件良好，減輕病蟲害的發生，增強樹勢，減少物質投入。因而栽植不宜過密，一般可按3米×4米的株行距，每畝栽植56株，在結果后逐步改造成6米×4米的株行距，每畝保留28株即可（圖1）。

2.4 采用多種措施，增肥土壤

有機桃生產中土壤培肥應以施用有機肥為主（圖2）；有機桃生產中提倡生物覆蓋，所覆蓋的生物經風吹日曬雨淋，腐爛之后可增加土壤有機質，提高土壤供肥能力；提倡落葉、枝干還田，反哺土壤；有條件的提倡生草栽培（圖3），在草長到一定程度，割草還田；有沼氣生產的地方，利用沼渣、沼液補充土壤營養。

2.5 保證水分供給

桃是需水量大的作物，產量的形成需消耗大

量水分，在山地進行有機桃生產時，要搞好水土保持，先將陡坡地樣田化（圖4），以增強蓄水保墑能力，提高產能，有灌溉條件的桃園，灌溉用水必須清潔，符合有機桃生產要求，生產中應禁止污水進園。桃樹根系好氣性強，不耐澇，應實行起壟種植（圖5），以減少病害的發生，沒有灌溉條件的桃園應著力做好覆蓋保墑工作，提高天然降水利用率，促進產量提高。

2.6 應用綜合措施，控制田間有害生物

在有機桃生產中禁止化學合成農藥的使用，有害生物防控應以農業、物理、生物措施配合應用為主，綜合防控，減輕危害。

農業措施主要通過增施有機肥，以提高樹體抗性為目的，強化修剪，改善通風透光條件，降低細菌性穿孔病、炭疽病、瘡痂病、褐腐病等的發生概率。葉面噴施2～3倍的沼液，控制蚜蟲、螨類及危害葉片病害的發生。

物理措施要按季節實施，冬季應搞好清園，冬剪時徹底清除樹上的枯枝、僵果和地面落果，以減少越冬菌源，減少病原體；早春將流膠部位病組織刮除；花期使用誘蟲燈誘殺蛾類和趨光性害蟲，使用誘蟲板粘蠅類、蚜蟲和粉虱類害蟲，懸掛糖醋液誘殺金龜子，套袋保護果實（圖6）；雨季及時排水，控制果園內的濕度，抑制瘡痂病、流膠病等病害的發生。

生物防治方面：推廣果園生草制，改善果園的生態環境，招引、保護、繁殖和利用小花蝽、瓢蟲、草蛉等天敵，達到以蟲治蟲的目的，保持生態平衡，園內人工放養赤眼蜂、瓢蟲、草蛉等天敵，防治螨類、蚜蟲類、梨小食心蟲等害蟲。利用性引誘劑擾亂昆蟲的交配信息，減少昆蟲的蟲口密度。利用蘇云金桿菌、白僵菌粉劑防治鱗翅目害蟲如天牛、螨類、蚜蟲等。用2%農抗120水劑200倍液、1%抗菌素200～300倍液、5%硫懸浮劑200～300倍液防治細菌性穿孔病、炭疽病等。

化學防治時應以植物源和礦物源藥劑為主，發芽前枝干噴5波美度石硫合劑、波爾多液（硫酸銅、生石灰、水質量比1∶2∶80～100）或72%硫酸農用鏈霉素可溶性粉劑100倍液，花后噴72%硫酸鏈霉素可濕性粉劑3000倍液、3%中生菌素可濕性粉劑400倍液、33.5%喹啉銅懸浮劑1000倍液等藥劑控制病害，減輕危害。

用5%魚藤乳油2000倍液、3%除蟲菊乳油50～80倍液、0.65%茴蒿素殺蟲水劑450～500倍液、40%硫酸煙堿800倍液、0.3%苦參堿200～300倍液防治蚜蟲、螨類等害蟲。

2.7 加強桃園中耕，保持土壤有良好的通透性

桃樹根系分布淺，好氧性強，裸地桃園或生草、覆蓋后桃園中裸露部分，在桃樹生長季要進行多次中耕，使土壤保持疏松通氣狀態，促進微生物繁殖和有機質氧化分解，提高接納雨水和保墑的能力。一般秋季中耕宜深，可保持耕深在20～30厘米，以創造疏松的土壤條件，提高土壤蓄水性能，春夏季中耕宜淺，可耕深10厘米左右，疏松表土，切斷土壤毛細孔，抑制土壤水分蒸發，提高保墑效果。

2.8 培養陽光樹形，保持通風透光良好，強化結果枝更新

桃樹的萌芽率高，成枝力強，一年可萌發2～3次副梢，枝梢生長量大，樹冠易郁閉。樹冠郁閉，導致內膛進光量少，成花數量少，質量差，結果部位易外移，出現結果表面化現象。因而桃樹生產中應采用開心形（圖7）或紡錘形（圖8）、主干形等陽光樹形，以保持樹冠有良好的通風透光條件。

桃樹易成花，易豐產，早果性強。枝條當年成花，第2年結果，但結果枝壽命短，只結一年好果，連續結果能力差，需年年用新枝結果。根據這些特點，修剪時應注意采用更新修剪的辦法，維持和復壯結果枝組的生長結果能力，同時還應注意保護和利用潛伏芽，促發徒長枝，用于更新。