細化勞動課程內容，打造“生活好味道”

毛凱琪

【摘? ?要】食育即關于飲食行為的教育。為了消除小學食育活動普遍存在的作品擺拍代替學習活動、講授代替實踐、結果代替過程等現象，學校開展了以“生活好味道”為主題的系列食育活動。學校通過融合學科、結合節氣、聯合生活的“三合”架構，利用“知味”觀、“后廚”計、“品食”禮、“拾趣”令四大任務，通過任務驅動、學習操練、實踐優化、拓展遷移等活動過程，促進學生形成健康飲食的觀念，培養學生的勞動素養。

【關鍵詞】主題式；食育活動；勞動教育；勞動素養

食育即關于飲食行為的教育，是以食物及相關知識技能為主要教育內容，圍繞飲食開展的教學活動，是一種融合“五育”的綜合性教育。然而，走進小學課堂，卻發現食育活動中作品擺拍代替學習活動、講授代替實踐、結果代替過程的現象普遍存在，反映出教學觀念落后、學習方式陳舊、評價重結果等問題。

如何消除這些現象，解決教學中存在的問題？學校以《義務教育勞動課程標準（2022年版）》（以下簡稱《課程標準》）為依據，利用學生好動、好奇、好玩等特點，設計了以“生活好味道”為主題的系列食育活動，促使學生形成良好的飲食觀念、飲食習慣，自覺繼承和弘揚優秀的飲食文化。

一、“三合”架構：主題式食育活動的類型

學校以“生活好味道”為主題，著眼于學生的具身體驗和綜合發展需求，對活動內容進行設計。學校融合各學科知識，結合節氣知識，聯系學生的日常生活經驗，進行了“三合”架構，設計了“愛的雞蛋宴”“好味知時節”“杭州好滋味”等系列主題。

（一）融合學科，促進綜合發展

學校以學生學習行為為主線，圍繞一個主題，融合多學科知識，對食育活動主題內容進行統整處理和科學重組，指向學生的綜合發展。

例如，學校融合語文、道德與法治、美術等學科開展食育活動——“愛在行動·愛心早餐”。即以“做早餐”的食育活動為載體，結合道德與法治教材中的《父母多愛我》一課，讓學生感悟隱藏在早餐背后的父母的辛勞；結合語文教材中的《中國美食》一課，讓學生了解雞蛋的各種烹飪方法，如炒、煎、煮、蒸等，從營養搭配、口感味道等方面設計雞蛋宴；結合美術學科，讓學生采購新鮮的食材，動手做一做創意美食，擺出精美的造型。

在跨學科的食育活動中，學生充分調動自己已經掌握的知識技能，解決真實的問題，使各學科的核心素養得到發展。

（二）結合節氣，傳承優秀傳統文化

學校以二十四節氣為時間軸，縱向推進食育活動，讓學生在實踐中運用知識，感受勞動帶來的辛苦與快樂。

學校利用校園周邊的農田，根據節氣變化規律開展系列食育活動。例如：在“田園小農夫”食育活動中，鼓勵學生走向田地，讓他們在勞動中躬身實踐，出力流汗，接受鍛煉；結合春分節氣，讓學生進行播種，了解春分是北半球春季開始的標志，感受“春分有雨家家忙”的道理；豐收之后，讓學生到校門口販賣勞動成果，感受“一分耕耘，一分收獲”，使學生初步形成熱愛勞動的態度。

（三）聯合生活，形成真實體驗

學校結合學生的生活經驗、家庭中的日常勞動任務和當地的飲食特點設計主題式食育活動。具體而言，學校以學生生活中的真實問題或任務為導向，使家庭食育日常化，讓不同年級的學生按照各年級的家庭食育清單開展主題式食育活動，促使學生形成良好的飲食習慣和飲食禮儀。

例如，在“杭州好滋味”食育活動中，學生以杭州飲食文化為主，以品嘗和制作不同美食為切入口，體驗中華優秀傳統飲食文化的魅力，增強民族自豪感。在學做“定勝糕”的過程中，教師引導學生成立美食小分隊，通過查閱資料、開展美食故事分享會，了解“定勝糕”背后的文化內涵，再以個人分享、小組制作、同伴互評等形式開展學習。

學生以這些活動為契機，走進廚房動手制作食物，提升勞動能力。在此過程中，學生了解到美食的來之不易，形成了尊重勞動成果、杜絕浪費食物的意識。

二、四大任務：主題式食育活動的內容組成

學校圍繞健康飲食觀念、食品安全意識、食物烹飪活動以及中華優秀傳統飲食文化的傳承等方面設計主題式食育活動，具體包括“知味”觀、“后廚”計、“品食”禮、“拾趣”令等任務，如圖1所示。

（一）任務一：“知味”觀

1.食物的秘密

教師帶領學生了解食物的相關知識，如種植方式、儲藏條件、制作方式等。

2.好味知時節

教師帶領學生了解農時、時令食物、食材選擇等方面的知識。例如，在“豐收水果宴”主題活動中，教師引導學生了解與秋分相關的知識，感恩大自然的饋贈；帶領學生了解應季的水果及營養成分，學習挑選新鮮水果的方法。

（二）任務二：“后廚”計

1.一起下廚房

師生一起挑選食材，學習食材的搭配和烹飪方法。例如，在“豐收水果宴”主題活動中，師生分工合作，設計創意水果拼盤，并融入特定的寓意。學生在下廚房的過程中，學習必備的生活技能，并將之前學到的知識融入生活、實踐，形成對真實世界的深刻認識。

2.田園小農夫

學校開設農田，讓學生嘗試在種植園內參與種植，體驗勞動的辛苦。

（三）任務三：“品食”禮

1.就餐的禮儀

教師引導學生學習餐具的使用方法，幫助學生學會用餐禮儀。

2.尋味知感恩

教師引導學生感恩食材的生產者、制作者，珍惜勞動成果，感恩大自然的饋贈。例如，在“豐收水果宴”主題活動中，學生學習用餐禮儀、待客之道。師生以“感恩”為主題，制作水果點心，感恩自然、感恩家人。

（四）任務四：“拾趣”令

1.家政俱樂部

教師帶領學生認識烹飪器具，與學生一起布置“廚房小天地”，增加動手的樂趣。例如，在“豐收水果宴”主題活動中，教師先帶領學生參觀“家政俱樂部”，學習相關器材的使用方法及注意事項，再引導學生自己動手制作美食。

2.有滋又有味

學生在游戲中享受親手制作的美食帶來的樂趣。

學生通過四大任務，從了解相關知識、準備食材、學習操作到動手實踐、享受成果，充分體驗了食育課堂的快樂。

三、四步推進：主題式食育活動的過程開展

“生活好味道”主題式食育活動依照任務驅動、學習操練、實踐優化、拓展遷移四個步驟依次推進。

（一）任務驅動

教師結合學生的日常生活，創設真實的情境，激發學生參與食育活動的積極性。在食育活動的實施過程中，教師喚醒學生的自主意識，鏈接真實的生活，引導學生自主參與實踐，形成持續參與活動的愿望。

例如，在“學校一日大廚”主題活動中，教師以學生在校園生活中遇到的問題為契機，設計了如下活動：很多同學覺得學校的午餐不合胃口。現在，就由你們自己來設計心中的理想午餐，方案得到采納的同學將被評為“學校一日大廚”。實踐證明，用真實的問題驅動學生，能夠提高學生參與食育活動的積極性。

（二）學習操練

學校根據《課程標準》，從正確認識、行為能力、習慣養成、勞動品質四個維度對食育課程進行設計，包括設計主題目標、食育清單、評價維度三個方面。為了幫助學生樹立正確的勞動觀念，形成必備的勞動能力，養成良好的勞動習慣、優秀的勞動品質和積極的勞動精神，學校按照教材及《錢塘區中小學校日常生活勞動教育清單參考項目》要求，結合本校實際，設置了每個年級的食育清單。由此，學生能清楚、直觀地知道自己所要學習的勞動內容及要掌握的勞動技能。

（三）實踐優化

在食育活動的推進過程中，教師引導學生展開互助，分享各自的經驗，促進學生的全面發展。教師要為學生樹立榜樣，讓他們對照優秀實踐案例，更新自己的“食育檔案”，并及時進行總結反思。學生經過“小組設計—實踐探索—發現問題—進行優化—再次實踐”系列迭代活動，總結“食育檔案”。

（四）拓展遷移

教師利用主題式食育活動，拓展活動內容，延伸活動效果，使學生不斷深化自我認識，不斷豐富體驗，提升能力。同時，教師引導學生用習得的知識及方法開展下一個食育活動。

例如，在“學校一日大廚”主題活動后，學生會發現菜品成本控制、營養搭配等方面的問題。教師帶領學生通過交流，對菜品進行優化，最后形成本小組的午餐設計方案。通過這樣的活動，學生體會到午餐制作的不易，認識到節約糧食的重要性。這些理念還將延伸到學生平時的生活中，有助于學生形成健康飲食的習慣。

“生活好味道”系列主題式食育活動結合“一期、一月、一年”關鍵時間節點開展階梯評價，充分發揮了食育活動的價值。學校管理者和教師將零散的內容按主題進行整合，讓學生在活動中形成正確的勞動觀念，提升自身的勞動素養。

參考文獻：

［1］余安勤.立足“五育并舉”目標? ?打造主題實踐課程［J］.上海教育，2021（15）.

［2］潘靜.以勞動實踐促五育融合［J］.江蘇教育，2021（79）.

［3］顧穎潤.“以食為媒”：“五育”融合的創新實踐［J］.教育視界，2022（25）.

（浙江省杭州市錢塘區文清小學）