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自制酸堿指示劑

2023-07-12 06:03:14邢慶增
知識就是力量 2023年7期
關鍵詞:實驗

邢慶增

英國化學家羅伯特·波義耳(1627~1691年)從植物中提取汁液制成試紙。他用試紙對酸性溶液和堿性溶液進行實驗,最終發明了至今我們還在使用的酸堿指示劑。其實,用生活中常見的蔬菜就能制成酸堿指示劑,讓我們一起來試一試吧!

實驗原理

紫甘藍變色,是由于紫甘藍細胞內花青素的作用。花青素是一種水溶性的植物色素,是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。花青素類物質的顏色隨pH值變化而變化,pH值小于6.5為粉紅色,pH值在7.0~7.1為紫色,pH值在7.5~8.5為藍色,pH值在8.5~12為綠色,pH值大于12.5為黃色。

在實驗中,我們首先利用花青素的水溶性,從紫甘藍中提取出花青素,作為酸堿指示劑。實驗樣品中,肥皂水的pH值在7~9之間;食用堿是碳酸鈉(Na2CO3)和碳酸氫鈉(NaHCO3)的混合物,pH值在9~11之間;小蘇打(NaHCO3),pH值在8.3~9.5之間;白醋的pH值為2.4;雪碧的pH值為3.5;檸檬的pH值在2.0~2.5之間。

從實驗結果可以看出,加了白醋、雪碧、檸檬的紫甘藍水呈紅色或者粉色,并且隨著pH值的減小,顏色會越來越深。而加了肥皂水、小蘇打、食用堿的紫甘藍水呈綠色或者藍色,其中肥皂水堿性較弱,呈綠色;小蘇打和食用堿的堿性較強,顏色也會隨之加深。

特別提示:請在家長的陪同下完成實驗,全程注意用電用火安全!

(責任編輯 / 高琳 美術編輯 / 周游)

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