酸化劑對金陵白鴨產蛋性能、蛋品質、血液生化、抗氧化和免疫指標的影響

嵇宏杰 何宗亮 伍冠鎖 王潤之 呂鯤鵬 姚 遠 孫盼盼 屈 曉

（南京市畜牧家禽科學研究所，江蘇 南京 210036）

隨著畜禽養殖向集約化、高密度的方式發展，造成動物機體的免疫力下降[1-3]，但在畜禽養殖過程中濫用抗生素會造成藥物殘留、細菌耐藥以及食品生物安全等問題[4-5]。酸化劑是一種環保型添加劑，可分為單一無機酸化劑、單一有機酸化劑、復合型酸化劑等，具有無污染、無毒害、無抗藥性、無殘留的特點[6]，能夠調節畜禽腸道菌群，改善腸道微環境，增強機體免疫，促進生長[7]。酸化劑的作用機制是通過改變飼料系酸力，改善日糧的適口性，改善胃腸道pH值，促進機體對營養物質的消化吸收和利用。酸化劑可以作為能量轉化中的底物或中間產物，直接或間接參與生化反應。目前，關于酸化劑的研究大多數集中于對畜禽腸道微生態的影響。本試驗旨在研究不同水平酸化劑對金陵白鴨產蛋性能、蛋品質和血清生化指標的影響，為酸化劑在規模禽場養殖中的應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗用酸化劑的主要成分為甲酸≥31.68%、乙酸≥8.0%、丙酸≥9.9%、乳酸≥18.8%、檸檬酸≥3.0%、水分≤21.9%、氨≥3.6%。

1.2 試驗設計

選取產蛋后期392日齡的金陵白鴨432只，隨機分為4組，每組6個重復，每個重復18只。對照組鴨飼喂基礎日糧，各試驗組分別在基礎日糧中添加0.10%、0.15%、0.20%酸化劑。試驗期75 d，其中預試期15 d，正式試驗期60 d。試驗日糧為江蘇南京天福飼料廠生產的蛋鴨產蛋后期日糧，其組成及營養水平見表1。

表1 基礎日糧組成及營養水平

1.3 飼養管理

試驗在江寧區南京市畜牧家禽科學研究所淳化基地鴨場進行，封閉鴨舍，籠養飼養模式。試驗鴨自由采食和飲水。使用自動清糞、自動環控系統，鴨舍每周帶禽消毒兩次，每月定期沖洗水線一次，飼養管理及疫苗免疫按照蛋鴨常規管理和免疫接種程序進行。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 產蛋性能

試驗期間，由專人每天以重復為單位進行記錄，主要包括產蛋個數、每日蛋重、破損異常蛋數、死淘數、耗料量等，計算平均日采食量、料蛋比。

1.4.2 蛋品質

試驗第60 d，每個重復隨機采3 枚鴨蛋測定蛋品質。采用游標卡尺測定鴨蛋橫徑與縱徑；采用KQ-1A型蛋殼強度測試儀（北京天翔飛域科技有限公司）測定蛋殼強度；采用MODEL P-1 蛋殼厚度測定儀（PEACOCA）測定蛋殼厚度；采用SERIAL NO103195 蛋殼顏色測定儀（TAAOCR TM）測定蛋殼顏色；采用蛋品質測定儀測定蛋品質。

1.4.3 糞便有機質

試驗第60 d，每個重復隨機采3個獨立的糞便作為樣本。糞便有機質由江蘇省農業科學院畜牧研究所檢測。

1.4.4 血清生化、抗氧化和免疫指標

試驗第60 d，每組隨機抽6只鴨靜脈采血，送至南京建成生物工程研究所進行檢測分析。

血清生化指標包括：堿性磷酸酶（AKP）、鈣（Ca）、無機磷（P）、甘油三酯（TG）、葡萄糖（GLU）、總蛋白（TP）、低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）、總膽固醇（TC）、白蛋白（ALB）、脂聯素（ADPN）。

血清抗氧化指標：超氧化物歧化酶（SOD）、丙二醛（MDA）、總抗氧化能力（T-AOC）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、過氧化氫酶（CAT）。

血清免疫指標包括：免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白M（IgM）、免疫球蛋白G（IgG）、腫瘤壞死因子-α（TNF-α）、干擾素-γ（IFN-γ）、白細胞介素-2（IL-2）、白細胞介素-4（IL-4）。

1.5 數據統計與分析

試驗數據采用SPSS 26 軟件進行單因素方差分析，LSD 法進行多重比較。結果以“平均值±標準差”表示，P＜0.05表示差異顯著，P＜0.01表示差異極顯著。

2 結果與分析

2.1 酸化劑對金陵白鴨產蛋性能的影響（見表2）

表2 酸化劑對金陵白鴨產蛋性能的影響

由表2可知，與對照組相比，試驗2組金陵白鴨平均日產蛋率顯著提高（P＜0.05），試驗3組金陵白鴨死淘數、破蛋率及料蛋比顯著降低（P＜0.05）。

2.2 酸化劑對金陵白鴨蛋品質的影響（見表3）

表3 酸化劑對金陵白鴨蛋品質的影響

由表3可知，與對照組相比，試驗3組蛋殼強度和蛋殼厚度均顯著提高（P＜0.05），各組蛋黃顏色、哈夫單位均差異不顯著（P＞0.05）。

2.3 酸化劑對金陵白鴨糞便有機質含量的影響（見表4）

表4 酸化劑對金陵白鴨糞便有機質含量的影響

由表4可知，與對照組相比，試驗3組金陵白鴨糞便中的有機質含量極顯著降低（P＜0.01），試驗1 組、試驗2組糞便有機質含量差異不顯著（P＞0.05）。

2.4 酸化劑對金陵白鴨血清生化、抗氧化和免疫指標的影響（見表5～表7）

由表5 可知，與對照組相比，試驗3 組白鴨血清Ca含量和AKP 活性均有所提高，P含量降低（P＞0.05）；血清HDL 含量顯著降低（P＜0.05）；TC 和TG 含量降低，TP和ALB含量提高，但差異不顯著（P＞0.05）。

由表6 可知，與對照組相比，試驗3 組白鴨血清T-AOC及GSH-Px、CAT活性顯著提高（P＜0.05），MDA含量顯著降低（P＜0.05），SOD活性有所提高（P＞0.05）。

表6 酸化劑對金陵白鴨血清抗氧化指標的影響

由表7可知，與對照組相比，試驗3組白鴨血清IgA、IgM、TNF-α、IFN-γ、IL-2 含量顯著提高（P＜0.05），IgG含量雖有所提高但差異不顯著（P＞0.05）。

表7 酸化劑對金陵白鴨血清免疫功能的影響

3 討論

3.1 酸化劑對金陵白鴨產蛋性能的影響

本研究結果表明，與對照組相比，添加0.15%酸化劑可顯著提高金陵白鴨的平均日產蛋率，添加0.20%酸化劑可顯著降低金陵白鴨的料蛋比、死淘數和異常蛋率，與馬嘉瑜等[8]酸化劑改善畜禽生長和腸道健康的研究結論基本一致，與劉新澤等[9]在日糧中添加0.15%酸化劑對肉雞生長性能無顯著性影響的結果不一致。本試驗結果表明，蛋雞的產蛋性能受酸化劑含量的不同表現出相應差異，與酸化劑在機體的作用機制有關。機體內常見有益菌群的最適pH值在4.0～7.0，少數有益菌群如丁酸梭菌的最適pH 值為4.0～9.8，而有害菌群的最適pH 值在7.2～9.0，酸化劑進入機體，可通過改變腸道pH值進而影響腸道內菌群的微生態環境，促進機體生長，減少死淘率及異常蛋率。

3.2 酸化劑對金陵白鴨蛋品質的影響

本試驗結果表明，添加0.20%的酸化劑能夠顯著改善金陵白鴨的蛋殼強度和蛋殼厚度，對蛋重、蛋黃顏色、哈夫單位、蛋殼顏色、蛋白高度無顯著影響，與劉艷利等[10]發現有機酸能夠提高蛋品質的結論一致，與周嶺等[11]報道酸化劑可提高蛋殼強度，但對蛋殼厚度無影響不一致，與Sandi等[12]研究得出在蛋鴨基礎日糧中添加酸化劑提高了蛋殼重量、蛋指數、蛋黃顏色指數、哈夫單位和蛋白質量的結論不一致。原因是酸化劑的組成成分、比例、規格均不同，如酸化劑中的包膜丁酸鈉在改善蛋鴨整體生產性能上強于制粒丁酸鈉。飼料中添加酸化劑可提高酸度，適當降低pH值，有利于有益菌群在腸道內定植，有益菌群定植后可產生更多維生素氨基酸等營養成分，從而增強機體對營養物質的吸收和利用，降低料蛋比，改善蛋殼的強度和厚度。

3.3 酸化劑對金陵白鴨糞便有機質含量的影響

糞便中有機質的含量可直觀反映腸道整體機能，對飼料中有機質的消化吸收利用能力強，則糞便中檢測有機質含量少。本試驗結果與李軍等[13]研究得出酸化劑能夠提高日糧中的養分表觀代謝率的結果一致，與詹海杰等[14]發現酸化劑可顯著提高腸道性能和糞便有機質的結論一致。本試驗發現，添加0.2%酸化劑可顯著增加蛋雞對飼料的能量及有機質的代謝，有效提高對營養物質的吸收及利用，降低糞便中有機質含量。原因是酸化劑的pH值會在一定程度上影響腸道內的消化酶，消化酶的作用主要取決于酶的活性[15]，腸道內加入酸化劑可以營造更利于淀粉酶和胰蛋白酶生存及發揮作用的微生態環境，使酶活性得以增強，益于機體胃腸道對有機質或營養物質的消化吸收和利用。

3.4 酸化劑對金陵白鴨血清生化、抗氧化和免疫指標的影響

血清生化指標可反映畜禽生長發育和機體組織器官的健康狀況。本試驗表明，添加0.20%的酸化劑對血清Ca、P含量和AKP活性無顯著影響，但HDL含量顯著降低，與魏宇超等[16]的研究結果一致。本試驗中，添加0.20%的酸化劑白鴨血清TC 和TG 含量降低，TP 和ALB含量提高，與梁萬禮等[17]研究添加劑在飼料消化吸收與利用的結果基本一致，表明在飼料中添加酸化劑不會導致飼料能量過剩，添加酸化劑后不會影響機體正常的代謝，甚至會在一定程度上更利于畜禽機體代謝。

抗氧化功能與動物健康存在緊密聯系[18]。本試驗中，添加0.20%酸化劑白鴨血清T-AOC 及GSH-Px、CAT 活性顯著提高，MDA含量顯著降低，與阮勝鋼等[19]的研究結果基本一致。這是因為酸化劑進入胃腸道內，會與胃腸道內的有益菌存在協同作用，幫助體內的蛋白酶提高機體抗炎能力。

免疫功能與動物機體防御體系存在密切聯系。機體免疫球蛋白含量高表明免疫能力強，抗病性強。本研究結果顯示，在基礎日糧中添加0.20%的酸化劑，白鴨血清IgA、IgM、TNF-α、IFN-γ、IL-2 含量顯著提高，與王銘洋等[20]、魏艷紅等[21]、李建平等[22]、孫得發等[23]、王曉亮等[24]的研究結果一致。這可能是因為酸化劑進入胃腸道后，會增強體內細胞因子的活性，進而提高機體的免疫能力。

4 結論

本研究結果表明，添加0.15%的酸化劑可顯著提高金陵白鴨的平均日產蛋率，添加0.20%的酸化劑可顯著降低金陵白鴨料蛋比、死淘數、破蛋率及血清MDA 及HDL 含量，極顯著降低糞便中有機質含量，顯著提高蛋殼強度、蛋殼厚度、總抗氧化及免疫能力，推薦在日糧中添加0.20%的酸化劑。