簡析食品檢驗檢測工作的質量管理措施

張景輝

近幾年來，我國越來越重視食品安全問題。究其根源，食品安全問題與民生息息相關，有必要引起重視。因此，食品檢驗檢測工作的開展顯得尤為重要，提升相關質量及標準也很有必要。為此，食品檢驗檢測部門需要增強檢驗規章的有效性，加大對食品檢測的力度，提升檢驗設備的專業化水平，提高食品檢驗檢測工作質量，為人民群眾提供安全的食品服務，最大限度地降低食品安全風險。文章基于此，對食品檢驗檢測工作質量管理措施進行了探究和分析。

1.食品檢驗檢測工作的重要價值

食品安全是最基本的保障，是維持人們身體健康的重要舉措。近幾年來，食品安全事件頻頻發生，很多人對食品質量存在著不信任、猜疑等心理，這在一定程度上影響了社會的和諧與穩定。因此，在這種背景下，食品檢驗檢測工作就顯得尤為重要。相關食品檢驗檢測部門利用科學的手段，對即將上市的食品進行檢測，檢測合格之后才允許其流入市場，這便可以從源頭上解決問題。由此可見，食品檢驗檢測工作顯得尤為重要。因此，相關部門既要認識到食品檢測工作的重要性，又要認識到食品檢測工作過程中存在的問題，基于問題采取對應的策略與措施，提高食品檢驗檢測工作質量的管理效度，保證為人們輸送更為健康的食品，以確保人們健康。

食品檢驗檢測工作主要指的是相關檢測部門及機構利用一些設備、技術及分析手段對生產商生產的產品進行全方位地檢測及分析的工作。在完成了一系列的檢測之后，檢查機構還應該秉持公平、客觀的原則，出具相應的檢測報告，如實陳述食品相關信息，論述這些食品是否合格、是否可以被輸送到市場來滿足人們日常的生活需要等等。隨后，食品生產企業也可以根據這些機構出示的報告，結合自身的生產情況，逐漸優化相應環節。比如，殺菌消毒環節存在不足，就要更新這一生產環節的設備；包裝環節存在不足，就要優化包裝的設備等等，以此來達到當前食品行業的基本標準，進一步增強食品的安全性。由此可見，食品檢驗檢測工作具有重要的意義，其價值具體體現在以下三個方面。

第一，食品檢驗檢測工作科學、合理地開展，能夠保障食品質量與安全，也是對消費者身體健康的最大保障。不管是沒檢測的食品，還是檢測了沒達標的產品，都將直接影響消費者的權益，甚至會對他們的身體健康構成嚴重威脅。

第二，食品檢驗檢測工作的開展能夠整體規范食品生產商的行為，約束他們不合理的行為，也可以結合檢測內容，對他們的食品生產過程提供良好的建議。在食品檢驗檢測工作之后，出示的相應檢測報告有著很強的針對性。它主要針對食品檢驗中出現的問題進行標注，并且還會嚴格部署。據此，食品生產企業就會嚴格按照這些標準及檢測過程中出現的問題對自身各生產環節進行優化，并加強對生產環節的把控，也會更加重視食品加工生產過程中的安全保障環節，保證食品質量。

第三，食品檢驗檢測工作的開展可以維護社會的穩定與和諧。這一工作不僅可以威懾一些食品生產企業按照標準生產食品，還能夠讓人民群眾對市場上銷售的產品有信心，放心大膽地購買并食用食品，維護社會和諧與穩定。預防食品安全問題，還能夠保障消費者的權益，有利于凸顯食品檢驗檢測工作的實效性。

2.食品檢驗檢測工作存在的問題

2.1檢驗方法缺乏科學性

現階段，有些部門在檢測食品時存在著檢測方法不合理、不科學的情況。比如，大多數食品檢測機構對于食品安全檢測工作采取的方法是抽樣調查，通過選取一定比例的樣品進行抽樣調查，這可能會影響食品安全檢測的具體結果，存在著各種各樣的不確定因素。并且在使用這種方法的時候，更多工作人員需要去完成樣品的收集工作，而樣品的收集并不是簡單地選取一些樣品進行檢測，而是需要結合這一產品生產的整個過程對不同環節中的樣品進行采集，也需要從眾多產品中選取一定比例的樣品進行檢測。該項工作需耗費的人力和物力是很大的，會影響樣品采集人員的工作積極性。除此之外，還有很多食品檢測機構所采取的樣品采集方法無法確保樣品的代表性，并且相關工作人員的專業能力不足以支撐他們選取具有科學性與參考性的樣品，這樣就會讓他們收集回來的樣品在檢測的時候無法發揮樣品的作用，自然也很難得出標準的樣品檢測方法和模式，最終將影響檢測結果的正確性。總的來說，現階段相關食品檢驗部門在選取檢測方法的時候缺乏科學性，并沒有結合不同的食品采取不同的方式，也沒有與時俱進，創新相應的檢測方法及設備，這就給食品檢測工作帶來一些安全隱患，影響人們的身體健康。

2.2檢驗設備缺乏完備性

近幾年來，食品行業發展迅速，并且相關生產設備設施也得到了大幅度改進，相關食品添加內容也從原來的單一變得更為多元，這就給食品檢驗檢測工作增添了許多壓力及挑戰。食品生產行業因為在個體發展中的差異化特征十分顯著，所以對食品檢驗檢測機構的相關設備設施有著極高的要求。然而，現階段很多檢驗機構的設備設施缺乏完備性，無法保證食品安全和質量檢測需求。并且一些檢測機構并沒有科學合理的檢測制度，無法有效地監控食品檢測過程中儀器設備的具體操作情況。并且對這些設備設施的維護及檢查意識相對比較薄弱，無法為食品檢驗檢測工作提供準確性強、靈敏度高的儀器，最終將影響食品檢測質量。總的來說，在信息技術水平日益提升的時代背景下，引進更為科學的技術、更新相關的檢測設備設施是保障食品檢測能力及新時代背景下快節奏生活方式及發展要求的重要措施，也是人們健康生活的重要保證。

2.3檢驗人員的素質有待提升

從某種程度上來說，檢驗人員的專業素養水平將會直接影響整個食品檢驗工作質量和效果。食品檢驗人員只有具備豐富的經驗并且具有過硬的專業理論知識及實踐操作技能，才能夠為食品檢驗質量的提升奠定堅實的基礎。但是從現階段的檢驗機構實際情況來看，雖然大多數食品檢驗檢測機構對人員有著較高的標準和要求，但是這些人員在進入機構之后，并沒有進一步參與培訓。這就導致食品檢驗人員素質存在著參差不齊的情況，最終將影響食品檢驗檢測工作質量和效果。除此之外，部分工作人員存在工作理念未及時更新和工作態度不夠端正等問題，這就導致他們在食品檢測過程中存在著敷衍、不專注的情況，也很容易給食品檢驗檢測質量管理工作帶來負面影響。

3.食品檢驗檢測工作的質量管理措施

3.1合理選取檢驗方法

要想提升食品檢驗檢測工作質量，食品檢驗檢測部門就應該科學合理選取檢驗方式，確保檢驗結果的準確性及有效性。為此，檢驗機構可以根據食品生產廠的具體情況，選取不同的檢測方式。比如，一些食品生產大廠可以采取檢驗抽樣的方式，整體優化樣品采集過程，使得樣品收集工作更為完善，所收集的樣品具有代表性。一些食品生產小廠可以采取全部檢測的方式來保證食品安全。因為這些小廠可能在設備設施或者安全生產意識方面存在著薄弱或者不足的情況，所以對這些小廠的食品采取全部檢測的方式有利于保證食品安全。另外，食品檢測機構還可以根據食品類型采取不同的檢測方式。比如，如果是一些種植類的食品，需主要對它們生長過程中化肥的使用及農藥的使用情況進行檢測，分析兩者的殘存量等；如果是一些再加工的產品，就要從食品添加劑的計量及規范性著手進行檢測。總的來說，食品檢測機構在選擇檢驗方法的時候要嘗試從多個不同的角度著手，結合所檢測食品的具體特征，采取不同的檢驗方式。這樣才能夠真正確保整個檢測過程的科學性及客觀性，對不同的食品所采取的檢測方式更加具有針對性，提高食品檢測效度，保障安全的食品被輸送到市場，提升人們的生活水平，以此來彰顯食品檢測的科學性及客觀性。

除此之外，檢測機構一定要強化監督食品檢驗工作，保證這一工作質量得到切實提升，以此來完善食品檢驗檢測質量監督體系。比如，檢測機構要高度重視食品檢驗檢測工作中存在的潛在風險，深入分析這些風險存在的原因，并采取相應的預防措施，以此來保證食品檢驗質量和效果。再比如，檢測機構應該注意每一階段或者每一過程檢測數據的詳細記錄。在檢測完成之后，檢測機構還應該采取科學的方式，統計分析檢測數據，進而通過檢測分析和研究，客觀反映食品安全需求，以便后期更好地評估食品安全。另外，檢測機構可依托可靠的數據，對整個食品生產行業起到帶動性的引領作用，促進國家食品安全檢測工作良性開展。

3.2提升檢驗技術水準

首先，要想提升食品檢驗檢測工作質量規范管理效度，就一定要提升檢驗技術水平，完善檢驗設備。檢測機構在開展食品檢驗工作的時候不僅僅依靠檢驗人員的技術，還依靠精密的儀器設備，這是不可或缺的前提與基礎。因此，在優化食品檢驗檢測管理時，檢測機構需要提升食品檢驗技術水平，完善檢測設備，通過技術的優化及創新，讓食品檢測工作效果及質量得到極大提升，為食品檢驗工作質量提供一定保障。技術水準的提升能夠讓復雜的食品安全形勢得到更好的應對，為食品檢驗工作的創新及發展提供良好的驅動力，保證食品檢驗工作能夠得到更好的開展。

其次，檢測環境及條件會給檢驗工作質量帶來很大影響，因此，在食品檢驗過程中，還應該加強對檢驗環境的監測，同時在優化檢測工作質量管理時應該在環境監管上加大力度，優化檢測方法，更新設備，從這些角度著手，嚴格把控檢測工作環境中各方面的內容，避免出現某些誤差給整個檢查結果造成不良的影響。因此，檢驗工作人員一定要在工作環境的管控上進行全面強化，以此來保證檢驗工作質量及效果。

再次，為了讓食品檢驗檢測機構的技術水平得到持續提升，相關部門及機構應該綜合分析當前食品檢測技術，了解自己在技術發展過程中的優勢與短板，查漏補缺，及時更新換代，對相關設備進行調整及優化，甚至可以投入研發團隊，完成對相關設備的優化升級，保證以更為先進的檢測設備及設施完成對食品的檢測。

最后，檢測機構還應該構建信息共享機制。飛速發展的科學技術能夠整體強化食品檢測信息共享。傳統的食品檢測工作基本上以獨立性工作為主，人們獲取相關信息的渠道有限。然而，在互聯網普及的當下，檢測機構可以構建信息共享機制，甚至可以將相關檢測結果發布在平臺上，與人們共享食品檢測的信息及結果。這在一定程度上能夠幫助人民群眾及時了解相關食品生產的具體情況，也能夠了解各大品牌的食品監測結果，還能夠對各大食品生產商起到一定的威懾作用，實現食品生產到食品購買之間的良性循環，進一步保障食品檢驗結果的準確性。

3.3提升人員的專業水平

檢驗人員的專業水平將會影響食品檢測工作的具體結果，因此食品檢測部門在檢驗食品質量的過程中，應該提升檢測人員的專業素養，豐富檢驗人員的實踐經驗，保證他們能夠以更為專業的水平去實現對食品的檢測。因此，食品檢測機構就有必要為工作人員提供專業的知識和技能培訓機會，組織相關人員定期實現對檢測專業理論知識及實踐操作技能的學習，逐漸提升他們的專業素養，確保他們能夠在后續的食品檢驗工作過程中彰顯自身的專業素養，確保檢驗工作科學、規范、合理。

比如，相關檢測機構可以鼓勵檢驗人員進行長期學習，讓他們將理論與實踐進行有機結合，在實踐過程中積極地實踐理論知識，確保自身的技術技能操作更為精準、合理。在監督管理過程中，相關管理人員應該嚴格執行公司制定的標準，有序開展相關工作，保證檢測工作能夠按照標準開展下去。在這一過程中，檢測機構還要以更為專業的眼光去審視每一個檢測工作人員，要發現他們在專業上存在的問題，對整個工作內容及流程能夠有較為深刻的理解，這樣才能夠確保整個食品檢驗工作的科學性及合理性，能夠給用戶提供更為精準的檢驗結果。在人員的管理上，相關檢測機構也應該采取激勵機制。比如，對那些表現優秀、優異的員工，公司要予以獎勵和表揚，對于那些表現消極、懈怠的員工，公司要予以懲罰，以更為嚴格且客觀的管理制度來調動每一個員工的積極性，規范他們的工作流程，使得整個檢測過程更為科學、合理，整體提升檢測工作的實效性。

結語

綜上所述，隨著社會的飛速發展，人們愈加關注食品安全問題。隨著食品安全事件不斷發生，食品檢測機構應該增強自身食品檢測的專業性，認識到食品檢測的重要價值，而后綜合分析食品檢測工作中存在的問題，采取有效的解決對策，整體提高食品檢測工作的專業性及效度。專業的檢驗檢測工作可支撐食品生產行業的可持續發展，保證人們生活水平的提升。