從象征性符號的角度解析合陽面花

摘要：面花是合陽乃至渭北、陜西或黃土高原文化中不能分割的民間藝術(shù)，面花師傅以花、鳥、蟲、獸等吉祥紋樣來體現(xiàn)人與自然的和諧。合陽人民每逢佳節(jié)和人生儀式都會互贈面花，它是廣泛流傳在民間的一種民俗禮饃。本文從象征性符號學(xué)出發(fā)，解析合陽面花的藝術(shù)特色與民俗應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：合陽面花；符號學(xué)；藝術(shù)特色；民俗應(yīng)用

面花是一種融合了北方民俗文化與飲食文化的民間藝術(shù)，合陽人俗稱“花饃”“花饅頭”，集觀賞性與實(shí)用性于一體，是在民間廣泛流傳的一種民俗禮饃。

合陽面花在陜西省被列為“秦藝六絕”之一[1]，面花藝術(shù)是藝人心靈的寫照，黃河流域純樸的民風(fēng)造就了黃河流域面花藝術(shù)造型生動夸張、色彩鮮艷奪目、民俗內(nèi)涵豐富、制作精巧細(xì)膩的特點(diǎn)，它以大膽、直接的寓意表現(xiàn)極夸張豐富的創(chuàng)造力深入人心。

一、研究背景

合陽縣位于陜西省渭南市的東北部，地處黃河之濱，北有梁山屏障，有悠久的文化歷史底蘊(yùn)。豐饒的土地、溫和的氣候、分明的四季、優(yōu)質(zhì)的小麥，為合陽面花的產(chǎn)生提供了優(yōu)越的物質(zhì)基礎(chǔ)。

合陽面花藝術(shù)是民間婦女集體智慧的結(jié)晶，承載著她們內(nèi)心對美好生活的憧憬，心靈手巧的婦女們使用白面，以針線、梳子、剪刀為工具，靠一雙巧手揉捏出花鳥魚蟲、人物植物、龍鳳麒麟等形態(tài)各異、栩栩如生的作品。在合陽，面花作為民俗事項(xiàng)的載體，貫穿于每一個(gè)歲時(shí)節(jié)日，也貫穿于一個(gè)人誕生、婚嫁、壽辰、喪葬等重要的人生儀式，為民間活動增色不少，將民俗的內(nèi)涵物化、形象化、藝術(shù)化，對人們的精神世界和審美理念產(chǎn)生影響。

二、合陽面花的藝術(shù)特色

（一）造型生動夸張

從造型上講，合陽面花分為三種類型：貼花型、捏塑型、插花型。貼花型類似浮雕，在捏好的基礎(chǔ)造型上，通過添加元素的手法增強(qiáng)面花的感染力；捏塑型注重塑造單體的形態(tài)，常采用夸張變形和對比手法，依賴傳承人的生活經(jīng)驗(yàn)，將自己的理解與生活和民俗相結(jié)合；插花型在合陽面花中是使用最多的形式，綜合了多個(gè)富麗堂皇的形態(tài)，造型夸張、層次豐富，展現(xiàn)出合陽地區(qū)粗獷豪放的風(fēng)土人情。準(zhǔn)確、逼真、形似、傳神是合陽面花造型藝術(shù)的美之所在。

以“老虎餛飩”為例，如圖1所示，虎是獸中之王，它是力量和威嚴(yán)的象征，人們將它作為一種信仰崇拜。虎祛邪辟災(zāi)、威猛陽剛的形象被融入民俗文化中，成為在合陽面花藝術(shù)中使用最普遍的造型題材[2]。炯炯有神的雙眼，增強(qiáng)了立體感的兩片濃眉，虎頭上的大嘴巴口銜繡球，翹起的大尾巴，大有抖尾凌空跳躍之勢，整體觀之雄健有力，氣勢威武，同時(shí)又有幾分媚態(tài)，討人喜歡，在變形中又顯結(jié)構(gòu)勻稱，恰到好處。

（二）色彩鮮艷奪目

民間面花色彩具有裝飾的作用，合陽面花色彩主要分為兩種類型，一類是不上色的素饃，素色系面花不施重彩、純真質(zhì)樸，大部分是用來行祭祀儀式；另一類是染色的花饃，彩色系面花用色豐富，艷麗奪目，多用于慶祝傳統(tǒng)節(jié)日或人生儀式送祝福。合陽女性會把自己對色彩的理解與生活的感悟結(jié)合，利用自己豐富的想象搭配不同的顏色。這些顏色具有很強(qiáng)的視覺沖擊，飽和度和對比度較高，襯托出活躍的氣氛。

素色系面花是以面固有的顏色為主，蒸熟后表面白皙飽滿，呈現(xiàn)玉石般的溫潤色澤，主要分為兩種形式，第一種形式是直接保持面的原始色，給人一種樸實(shí)素雅之美，如供饃、送給長輩的大花卷或喪禮面花。素色系面花是民俗喪禮活動中的重要角色，主要向死者表示哀悼與敬意。第二種形式是以紅、白、黑三色為主。白色是面的本色，黑色是黑豆做的動物或者娃娃的眼睛，紅色是中華民族群體的神祇崇拜色彩，也是中國人心中鎮(zhèn)邪的色彩，面花的紅是紅豆做的嘴巴或是點(diǎn)染，整體看起來古樸典雅又不失活潑喜慶之感。

“眼眼饃”是素色系面花的典型代表，它是正月十五長輩給晚輩送節(jié)所帶的禮物。無論大小，都是一個(gè)娃娃頭的造型，黑豆做眼，紅豆做嘴，捏出耳朵、鼻子，胖嘟嘟的憨態(tài)可掬，惹人喜愛。合陽面花造型以仿形為主，面花藝人通過主觀想象，簡化地來表現(xiàn)事物造型的突出特點(diǎn)，從“眼眼饃”中就可以看出對其主體造型的塑造并未多加修飾。

（三）制作精巧細(xì)膩

制作面花的工具有面板、切刀、剪刀、黑豆、紅豆、針錐、木梳等，這些工具在制作面花的不同階段均有應(yīng)用。制作面花有較為固定的程序和方法，大體可分為和面、發(fā)酵、做面花、醒面、蒸制、上色、插花七道工序。合陽地區(qū)高產(chǎn)小麥，使得面花的主要材料面粉具有豐富的優(yōu)質(zhì)資源可供挑選。這其中面粉選用隔年的小麥，使蒸出的面花不易開裂，選用其他的配材也非常注重與形式結(jié)合。

面花的制作方法為捏、剪、搟、模制、插、貼。一件小的面花，便集合了這些制作方法。合陽面花獨(dú)特的造型和染色方式得益于對細(xì)節(jié)的把控，制作面花是一件嚴(yán)肅的事情，每個(gè)細(xì)節(jié)都是手工制作。由于每個(gè)手藝人的制作習(xí)慣不同，蒸制出的面花有所差別，但她們在制作面花的過程中，始終保持著一顆虔誠的心，無論是和面、揉面、捏塑都盡心盡力、精雕細(xì)琢，最終才呈現(xiàn)出生動精美的作品。合陽面花是合陽婦女情感的表達(dá)方式，它是內(nèi)斂的、羞澀的，但又是直白、清晰的。

三、合陽面花民俗應(yīng)用中的象征性符號解析

（一）象征性符號解析思路

民間美術(shù)的藝術(shù)形態(tài)通常表現(xiàn)為中國本原哲學(xué)“觀物取象”的哲學(xué)符號，通過聯(lián)想、抽象出一些形象象征某種觀念，賦予其特殊的含義，從而成為具有象征意義的圖形符號。

象征符號與其指稱的對象之間并不存在必然聯(lián)系或內(nèi)在聯(lián)系，其指稱對象及對象的表征物及其相關(guān)含義是人們長期集體感受形成的聯(lián)想集合，是社會群體在漫長過程中思維同化后形成的，是約定俗成的結(jié)果。比如合陽人民在二月初二奉祀土地神，虔誠致祭，將貢品面花直接做成聚寶盆造型，上插金元寶、龍鳳和牡丹花，寓意生意興隆，大富大貴。一件面花作品背后是飲食文化與民俗文化的交織。民俗具有世代相傳的特點(diǎn)，面花作為民俗紀(jì)念作品，從古延續(xù)至今。

（二）傳統(tǒng)節(jié)日應(yīng)用

春節(jié)，是我國四大傳統(tǒng)節(jié)日之一，合陽人把獻(xiàn)天地的面花稱為“神桃”。神桃是制作成桃子形狀的面花，把它供奉給天神，表示對天神的尊敬，以祈求天神的庇佑。獻(xiàn)土地爺?shù)拿婊ǚQ為“積積饃”，“積積饃”做成麥積狀，希望土地爺保佑自己麥積子大，五谷豐登。獻(xiàn)灶神的面花稱為“銀子行行”，“銀子行行”是指裝滿銀子的容器，把它做成面花，供奉給灶神，祈求新年家中財(cái)源廣進(jìn)，灶火興旺。第二類是走親戚拜年用的。過年時(shí)，晚輩會給長輩送“調(diào)和饃”，調(diào)和在合陽縣語境中含有敬重的含義；平輩之間會互贈“餛飩饃”。第三類是供家庭食用的花饃。合陽人吃年夜飯時(shí)會食用“全家餛飩”，在餛飩饃里包硬幣，吃到硬幣的人會被認(rèn)為是有福氣的。

正月十五是長輩給晚輩送節(jié)的節(jié)日。這一天母親會給女兒送娃娃饃。女兒新婚出嫁的第一個(gè)元宵節(jié)，母親還會另帶一對“插花娃娃”和“插花餛飩”。“插花娃娃”的裝飾豐富，如圖2所示。代表男性的娃娃頭部佩戴相公帽，上盤一條龍；代表女性的娃娃頭部佩戴鳳冠，寓意是希望女兒早生貴子以及表達(dá)郎才女貌之意。

五月初五是端午節(jié)，也是長輩看望晚輩、母親探望女兒的節(jié)日，禮物除了有粽子、油糕、油條之外，還有千姿百態(tài)的“花花”。“花花”用面捏成，也稱“艾葉饃”“艾艾饃”，主要是因?yàn)楣艜r(shí)天氣濕熱，蟲害泛濫，人們?nèi)菀咨　?/p>

（三）婚喪嫁娶應(yīng)用

面花會貫穿合陽人的一生，伴隨一個(gè)人的諸多人生重大儀式。合陽人從出生，到長大后結(jié)婚，年邁慶祝壽辰，再到離世的每一個(gè)重要瞬間都有合陽面花的參與。具體說來，這類合陽面花被簡稱為“四禮”，為誕生禮、婚禮、壽禮和喪禮，合陽面花見證了每個(gè)人的生死往復(fù)。

誕生禮，是宣告?zhèn)€體社會化，接觸社會的標(biāo)志。在合陽縣，人們對于家族的延續(xù)極為看重。女兒的娘家提前幾天就請人準(zhǔn)備為小外孫過滿月的龍鳳餛飩、老虎、壓心糕、魚兒娃等一套禮饃，表達(dá)外公外婆對女兒和外孫美滿的祝福，期望寶寶身體健壯虎實(shí)、生活美滿有余。千百年來的文化傳承，成為人們內(nèi)心世界的視覺語言、感情交流的載體、世代傳承的文化符號。

婚禮是合陽人一生最為隆重的儀式。合陽的迎親當(dāng)天，簡直就是一個(gè)小型的面花展覽會，特別是新娘的陪嫁面花，更是特別講究，新娘帶來的插花餛飩的精美程度、造型、大小、配套內(nèi)容等，間接反映了新娘家的綜合實(shí)力。娘家除送女兒“老虎餛飩”，還要給女兒送一對“龍鳳呈祥”或“二龍戲珠”等內(nèi)容的大插花餛飩，以龍鳳寓意新婚夫婦琴瑟和鳴，蘊(yùn)含了對新婚夫婦生活幸福美滿的祝福[3]。在上面插滿各種花卉、蛙、小鳥、蝴蝶、佛手和葫蘆等。佛手寓意招來福祿吉祥，它與桃子、石榴一起，被稱為“福壽子三多”，祝福新婚燕爾比翼雙飛、兒女滿堂。

按照合陽風(fēng)俗，人到六十花甲，兒女便要為其慶壽，舉辦壽禮，一般會準(zhǔn)備“壽桃”“壽糕”或者“插花餛飩”。壽桃尖端捏成三瓣兒，合陽人講究“一瓣嘴兒敬神靈，三瓣嘴兒敬人”。壽桃的頂上再插上用面盤成的壽字，點(diǎn)上幾點(diǎn)紅，一個(gè)簡單的壽桃就完成了。壽糕底座是一個(gè)夾上核桃、紅棗和雞蛋的糕，上面插滿了各類型的小花，中間是一個(gè)老壽星或者福、祿、壽三壽星，如圖3所示。

作為人生禮儀文化鏈的最后一環(huán)，喪葬儀式源于原始宗教的靈魂觀和生命觀。合陽地區(qū)以土葬形式為主，當(dāng)老人過世了，合陽人認(rèn)為是升天了，為感謝上蒼接納了亡者的靈魂，他們會蒸一對大面花，叫“獻(xiàn)天饃”，造型是花叢中立一只白鶴，寓意這個(gè)人“在世時(shí)像松鶴一樣長壽，死后又駕著白鶴到西天赴宴去了”，而兒孫們要“抬食饹”。食饹盒大約一米高，有五層隔盒，里面擺放著壽松、仙鶴等各種面花。

在合陽地區(qū)，無論是人生禮儀還是歲時(shí)節(jié)慶都需要蒸制面花。合陽面花蘊(yùn)含著豐富的內(nèi)涵，其圖案、色彩等視覺符號與民間藝術(shù)家的主觀情感相結(jié)合，表達(dá)了創(chuàng)作者巧妙的構(gòu)思、豐富的情感以及美好的心愿，并凝結(jié)了中國數(shù)千年的文化積淀，使得面花成為一種可以表達(dá)情感的主觀意象，更是合陽民眾原始觀念下情感的外化、物化、符號化產(chǎn)物。

四、結(jié)語

民間藝術(shù)雖然有造型程式化、符號化的特點(diǎn)，但絕不意味著千篇一律的復(fù)制。面花形態(tài)各異，精神殊趣，在形象上充斥著特定時(shí)代的世俗生活氣息，從形態(tài)特點(diǎn)就可看出個(gè)性的生命力源于生活。它能流傳至今，不僅是因?yàn)槠渚哂形幕瘍?nèi)涵，還因?yàn)槠洫?dú)特的造型藝術(shù)和色彩文化所形成的審美價(jià)值。

合陽面花作品往往是由某一物象或相似諧音而產(chǎn)生的豐富想象后所創(chuàng)造出來的形象，并會以程式化的符號形式世代相傳。“符號”特征使得詭秘、含蘊(yùn)的內(nèi)涵變得直白。合陽人正是用這些形象符號組合，向人們傳達(dá)祈祥納福、生命繁衍的愿望，使得沒有生命的面材化成生命、安樂的象征。

作者簡介

周奈言，女，漢族，山西運(yùn)城人，研究方向?yàn)閳D像與視覺造型語言。

參考文獻(xiàn)

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