云南花卉產業冷鏈物流發展狀況分析

2023-07-17 05:56:00王敏張崢

物流科技 2023年15期

王敏張崢

摘? 要：云南省利用自身具備的獨特的自然資源發展花卉產業，鮮花產量一直居于全國首位。但隨著社會經濟的快速發展，居民消費需求越來越高，而且已不在于簡單的數量上的滿足，而更多的轉向品質消費，對產品和服務的質量要求更高。而花卉冷鏈物流卻跟不上時代發展的要求，落后于花卉產業的發展速度，對云南花卉進一步向國際化舞臺邁進造成極大的阻礙。因此，文章從實際出發，從云南花卉產業概況以及冷鏈物流運營模式等方面進行分析，從而得出云南花卉冷鏈物流現階段存在的問題，并根據云南省所處的經濟狀況和時代要求，提出相應的對策建議。

關鍵詞：云南花卉;冷鏈物流;運營模式;人才建設

中圖分類號：F274? ? 文獻標志碼：A? ? DOI：10.13714/j.cnki.1002-3100.2023.15.031

Abstract： Yunnan Province relies on the most exceptional resources to develop its flower industry， and its flower production has always ranked first in the country. However， with the fast growth of social economy， residents' consumption demand is getting higher and higher， and it no longer lies in the simple satisfaction of quantity， but more turns to quality consumption， with higher requirements for the quality of products and services. However， cold chain logistics can't keep up with the demands of the times and the growth rate of the flower industry， which is a great hindrance to the further advancement of Yunnan flowers to the international stage. Therefore， in this thesis， we analyze the general situation of Yunnan flower industry and the operation mode of cold chain logistics starting from the ground， in order to draw out the problems of Yunnan flower cold chain logistics at the present stage， and proposes our views and recommendation bases on the economic prosperity status and the requirements of the times in Yunnan Province.

Key words： Yunnan flowers; cold chain logistics; operating model; talent construction

0? 引? 言

云南花卉產業的發展速度令人矚目，其貿易出口量和貿易出口額快速增加，在極大程度上帶動了云南特別是農村經濟的發展，成為云南省除了旅游業的第二大支柱型產業，同時也順利成為決戰脫貧攻堅、幫助農民創收致富的優勢產業。但是，由于冷鏈物流行業發展的限制，云南花卉在國際市場上的表現卻不盡如人意，特別是在整個花卉物流過程中，花卉整體損耗率竟達到30%，有的甚至達到40%，這就直接導致“云花”整體質量降低，價格波動隨之變大，對云花的品牌效應造成極大的影響，利潤受到壓縮，從而也打擊了花農的生產積極性。為了滿足城鄉居民的消費需求和食品安全健康，從2010年開始，國家相關部門就制定了一系列關于推進冷鏈物流的指導意見和發展措施，并著重強調一體化冷鏈物流服務體系的建立。因此，在國家整體經濟以及時代發展的要求下，結合云南省所處的經濟發展狀況，因地制宜解決冷鏈物流現階段存在的問題，帶領云南省人民群眾創收致富，推動云南花卉進一步向國際化高水平發展意義重大。

1? 相關理論與產業發展概述

1.1? 花卉冷鏈物流概述

花卉冷鏈物流是指從鮮花的生產開始，在之后的所有物流運輸環節中都要將鮮花所處的環境溫度控制在最佳范圍內，以便降低花卉在運輸過程中的損傷和變質，以降低各項成本的特殊物流活動。另外，鮮花具有易腐爛變質的特點，而且隨著人們對產品品質要求的提高，冷鏈物流自然也被賦予更多更高的要求。所以根據花卉特性花卉冷鏈物流可具體概括出嚴格性、準時性、高效性、低耗性以及專用性強的特點。

1.2? 云南花卉產業發展概況

花卉對于我國而言是一個朝陽產業，現階段正朝著一個穩步向前朝著成熟的方向發展，這一產業不僅能夠為鄉村振興帶來新的發展活力，而且也在很大程度上反映出我國自然和生活環境的改善，人民生活質量的提高。云南省憑借得天獨厚的自然條件，在花卉行業各參與者30多年的持續努力下，鮮切花產量占全國80%以上，并發展成為全球具有重要經濟地位的花卉產業基地和交易中心。在云南省花卉產業發展計劃中，也明確了整體的發展目標，致力于將云南鮮花打造成世界一流的花卉品牌，努力成為集花卉生產、交易和創新等為一體的高品質花卉基地。

與過去的幾年相比，云南省鮮花種植面積已經實現了量的飛躍，整體來看其增長速度逐漸放緩。幾年來種植面積具體變化情況如圖1所示。

同時，直到2019年，鮮切花產量高達139億枝，與上年相比增長率接近24%，產值也增長接近20%，整體來看復合增長率也達到了一個較高的水平，如圖2所示。

如圖3所示，2016年到2019年，云南省花卉產業總產值呈現出不斷上升的趨勢，2018年到2019年，其增長速度明顯加快，增長率達到42.9%，實現近幾年的最大增幅。同時，云南省花農收入也有了跨越式的提升，整體收入超過220億元。

1.3? 冷鏈物流對云南花卉產業發展的重要意義

1.3.1? 助力脫貧攻堅，實現農民增收。群眾是推動工作開展的主體，合理的產業布局則是關鍵，產業能否在扶貧道路中發揮“錦上添花”的作用，根據實際情況明確產業類別并進行優化布局十分重要?；ɑ墚a業作為云南省一大支柱型產業，為云南省整體經濟的發展做出了突出的貢獻，而冷鏈物流作為花卉產業發展的后盾，有利于減少產品損耗，保證產品質量，推進農業可持續發展，促進農民增收，對于推動社會經濟的發展和云南花卉行業進步意義重大。

1.3.2? 滿足消費需求，促進產業升級。我國整體經濟實力持續增強，環境質量不斷提升，人民生活中的各項需求得到有效滿足，生活質量明顯改善。根據馬斯洛需求層次理論可知，人類需求具有層級結構，我國大部分人口的低層次需求已經得到了滿足，而尊重和自我實現等需求則快速形成并逐步加強，鮮花往往能夠在很大程度上實現人類對較高層次的需求。因此冷鏈物流的發展，不僅能夠有效滿足消費者對品質的需求，而且還可以根據現實需要，推動物流技術革新，向低碳冷鏈物流方向發展，提升產品和服務質量與價值，促進冷鏈物流業和花卉產業的轉型升級。

1.3.3? 提升花卉品質，增強國際競爭力?，F階段，我國各類產業發展態勢良好，特別是花卉產業的發展取得了良好的成績。目前，云南已發展為全球具有重要經濟地位的新興花卉產業和鮮切花交易中心，市場規模和國際市場占有率越來越大。但是由于物流體系和冷鏈物流技術的限制，導致物流成本過高，且鮮花質量嚴重受損，云南花卉產業發展受到極大阻礙。因此，進一步促進冷鏈物流的發展對于花卉產業的持續發展來說非常重要，解決冷鏈物流這一瓶頸問題，對于進一步提升花卉品質，推動云南花卉產業的進步具有十分重要的現實作用，也是增強云花國際競爭力的關鍵助推力。

2? 云南花卉產業冷鏈物流發展現狀

2.1? 現有冷鏈物流運營模式分析

2.1.1? 以批發市場型為主導的冷鏈物流運營模式?；ɑ芘l企業在內部冷鏈設備及冷鏈技術能力保障下，將自身作為花卉源頭和物流配送的轉接點，從鮮花種植地收購大量花卉，進行簡單處理后將其作為原材料輸送給相關加工企業，然后在第三方冷鏈物流企業的幫助下，再通過批發商或者零售商將花卉產品逐步流向消費者，如圖4所示。

2.1.2? 以第三方冷鏈物流企業為主導的冷鏈物流運營模式。以第三方物流企業為主導的物流運營模式可詳細分為以提供職能服務為主（如圖5所示）和以提供信息服務為主（如圖6所示）兩種模式。前者需要企業合理運用自身擁有的全部資源，使冷鏈物流貫穿花卉流動的整個過程，即從鮮花收購、加工、批發、銷售都需要第三方冷鏈物流的參與;后者主要依據自身掌握的冷鏈信息優勢，為花卉企業提供冷鏈物流信息咨詢服務和方案設計，而運輸、配送等具體職能由其他冷鏈企業完成，致力于在合理范圍內最大限度地減少運輸時間，保證產品質量。

2.1.3? 以花卉經營企業為主導的自營冷鏈物流運營模式。這種模式一般是依托花卉企業擁有的全部資源來完成從花卉種植到批發零售全過程的工作，企業首先要掌握有利于鮮花生長的各項條件，生長期結束后及時進行鮮花采摘，采摘后的鮮花簡單處理后可直接銷售，也可進行進一步的包裝和加工，最后再通過批發商和零售商流轉到消費者手中，整個過程都需要企業全程的冷鏈作為保證。因此對企業的整體要求極高，經營難度較大，必須擁有一定的規模以及較強的經濟、技術實力才能夠高質量地完成全套的工作，如圖7所示。

2.2? 云南花卉產業冷鏈物流發展狀況

我國冷鏈物流發展前景廣闊，近幾年來市場規模持續擴大，增長速度也在不斷加快。而對于素有中國“植物王國”美稱的云南來說，花卉產業作為一項支柱型產業，已經取得很大成就，冷鏈物流也在花卉產業等行業以及政府政策的持續推動下有了更進一步的發展。目前，云南省內共有30多家專業的冷鏈物流公司，能夠對“花果蔬菜”等產品分別提供針對性的運輸服務。另外，在云南中雪倉儲發展有限公司的努力下，云南花卉示范園冷鏈物流園建設項目也正在逐步開展中。隨著社會經濟的發展，各類交通設施的完善，運輸時間和成本也將大大降低，云南省冷鏈物流面臨著巨大的發展機遇。

受新冠肺炎疫情的重大影響，云南省政府聚心匯力，積極從實際出發，于2020年7月制定出臺了關于冷鏈物流基礎設施建設的相關政策，該項政策從優化設施布局出發，大力推廣建設移動式冷鏈物流設施，并盡最大努力為建設工作提供相關用電支持、用地保障、金融支持和組織保障。由此可以看出，云南省政府對于推動冷鏈物流發展極為重視，因此必須依照實際將各項指導意見落到實處，多措并舉才能達到理想的成效。

3? 云南花卉產業冷鏈物流發展中存在的問題

隨著我國經濟實力的逐步增強，國家對如何促進冷鏈物流的進步也注入了更多的精力，各項政策指明了冷鏈物流的發展道路，云南省政府以及各大花卉行業關聯者也對冷鏈物流加大重視，在這樣的形勢下云南省的冷鏈物流產生了極大的發展機遇，但機遇總是伴隨著挑戰，雖然云南省花卉冷鏈物流已經有了一定的發展，但仍存在一些阻礙其深入發展的問題：

3.1? 物流環節多，組織溝通不暢，運輸效率低

如圖8所示，云南省花卉物流內外部均存在嚴重的分段式問題，供應鏈也被無限拉長，多重中間環節導致上下游溝通不暢，當出現問題時，各環節間難以準確及時地進行協調，導致各運輸節點在進行工作對接時很容易出現差錯，在協調的過程中要浪費大量時間和資源，從而使得流通效率大打折扣。鮮花易衰老、易腐爛，時間成本越高，運輸效率越低，花卉的損耗程度越大，物流成本就會越高，在冷鏈設施及技術不完善的情況下，將會造成巨大的損失。

3.2? 花卉冷鏈物流銜接不暢，存在信息不對稱

由于花卉物流系統化和信息化程度不高，導致物流運輸各環節之間銜接出現問題，上下游企業或者供應商（或花農）與交易中心掌握的供需信息不一致，從而出現溝通障礙，市場交易難以正常進行。另外，在目前的花卉流通體系中，花卉運輸的各個環節容易出現斷層，在生產、儲存、運輸、加工、銷售等環節均沒有形成系統性的、相互間緊密聯系的有機整體，信息化發展相對于發達國家或是發達地區都比較滯后，目前形成的與一體化物流體系相關的數據庫也不成熟，在具體使用過程中仍存在諸多問題，花卉從生產到交易各個環節的電子數據信息難以進行優化計量和準確有效的控制。

3.3? 冷鏈技術水平不足，基礎設施不健全

產品的質量決定交易價格，鮮花在采摘后的短時間內仍具有生命活動，會因為消耗現有的營養物質而產生熱量，使存放區溫度有所上升，進而加速鮮花的變質與腐爛。目前，花卉種植田間地頭均缺乏冷藏基礎設施，鮮花難以在采摘后及時進行冷藏處理，所以在生產源頭便無力保證鮮花的高質量“出庫”。另外，由于冷鏈技術水平不高，基礎配套設施不完善，導致花卉在運輸過程中又一次受到不必要的損耗，鮮花流轉到顧客手中時質量嚴重受損，從而各類劣質成本隨之增加，利潤下降。

3.4? 缺乏高素質的冷鏈物流人才

冷鏈物流涉及的知識領域較為廣泛，不僅包含專業的制冷知識，而且還涉及了很多關于化學和電學方面的原理和常識，因此對從事人員專業素質要求很高，很多人都無法完全勝任這一工作。而且目前雖有部分高校設置了冷鏈物流這門課程，但是專門設置冷鏈物流專業的卻很少，所以即使是物流專業的學生也大多缺乏系統的冷鏈物流知識基礎。另外，由于冷鏈物流的工作艱苦，工作環境不像在寫字樓那樣光鮮亮麗，并且云南地處西南，各方面發展都與發達地區存在差距，現在很多年輕人缺乏專業素質，只在乎既得利益，這也造成了冷鏈人才缺口的擴大。

4? 云南花卉產業冷鏈物流發展問題的對策和建議

4.1? 堅持實行流程化管理，提高標準化運作水平

花卉行業中的各關聯方，特別是像花卉拍賣交易中心和花卉物流企業這樣具備較強的經濟實力和一定產業規模的企業，更應該按規章制度辦事，進一步宣傳流程化管理理念，并將這種理念合理有效地運用到實際工作中去，不斷提高標準化運作水平。在加強流程化管理的同時，還要根據花農對流程化工作的認知程度進行判別，根據相關程序和規則對花農進行針對性的專業指導，開展標準化工作，有利于在對接時降低出錯概率，提升溝通效率和運輸的流通效率。各節點企業之間也應秉承合作發展的理念，與上下游企業協同配合，從根本上解決協調困難甚至難以協調的問題，提高標準化運作水平和流通速度，以便達到互利共贏的結果。

4.2? 加強物流信息化建設，實現各環節無縫連接

對于花卉產業的發展來說，物流信息化建設是對確保花卉質量、滿足消費者需求、提高顧客感知和滿意度非常重要。因此，花卉物流企業要不斷提高對信息自動化、大數據和云計算等科技軟實力的重視和支持，將原有的信息化優勢逐步轉化為自身發展的技術優勢。同時，云南省花卉物流協會可聯合各大花卉相關企業，積極尋求政府部門的幫助，共同協商建立冷鏈物流信息網，實現花卉交易市場、第三方冷鏈物流企業等參與者之間數據信息的有效鏈接。在整合現有資源的同時，根據實際情況進行技術投入，同步連接花卉交易數據，及時連接各鮮花物流活動，減少時間的浪費，加快鮮花流通速度和交易進程，進而減少花卉冷鏈物流的成本。

4.3? 加大冷鏈物流資金投入，健全花卉物流體系

我國早有家用電器下鄉的成功案例，花卉物流協會和各大物流企業可適當借鑒其成功經驗，在購買冷鏈設備時，根據現有政策自行向政府部門申請適量的財政補貼，以減輕冷鏈設備投入成本過高，技術設備使用率低帶來的各種壓力。同時物流公司也要根據發展情況不斷增加技術設備和技術人才培養的資金投入，提高冷鏈設備的利用率，提高公司效益。此外，花卉的終端品質與花卉源頭的冷鏈保護聯系密切，因此各個相關企業及部門應該對新建、改擴建農產品冷鏈物流基礎設施項目進行資金支持，著重加強產區配套基礎設施建設，尤其是移動式冷藏設施建設，為鮮花定制專屬“冷庫”。也可以將集配型冷鏈設施加以輔助，致力于為廣大花卉基地種植者帶來便利，最大限度保證鮮切花的質量。

4.4? 挖掘培養專業人才，扶持冷鏈物流企業發展

首先，當地物流公司應該對公司內部員工進行針對性的考核與評定，在評定結果的基礎上對公司員工進行深層次培訓，夯實基礎知識，提高專業水平。另外，公司可以給發展潛力大的員工提供外派學習的機會，合理借鑒發達地區先進的花卉冷鏈物流公司的技術和發展經驗等，有效促進本地冷鏈物流的轉型升級;其次，企業也可通過外聘的方式為公司招納專業人才，在接收“新鮮血液”的同時給原有員工形成一定的壓力，并且要更加注重薪酬激勵，積極為員工提供晉升機會，激勵他們更加重視自我成長和冷鏈技術水平的提高;最后，當地政府部門應鼓勵各大高校從物流管理中細分出冷鏈物流這一特色專業，以不斷培養高素質的冷鏈人才，適應冷鏈物流行業發展的人才需求，只有大量高質量人才的匯聚才能不斷增強企業的核心競爭力。

5? 結? 論

云南花卉產業與冷鏈物流行業是相互成就的，彼此之間呈現聯動效應?；ɑ墚a業國內規模和國際地位的不斷提升，有利于帶動本地冷鏈物流實現轉型升級，而冷鏈物流業的進步和完善不僅是花卉產業實現發展目標的關鍵，也能夠為云南省農產品經濟帶來巨大的發展機遇和動力，因此如何有效地兼顧花卉行業各關聯方利益的同時，根據云南花卉冷鏈物流發展現狀解決其存在的問題是當前研究的重點。本文認為云南省花卉行業各參與者應更加重視花卉保鮮技術、冷藏技術等的提高，以標準化運作理念和流程化思想來規范各項工作，以不斷完善花卉物流流通環節;政府部門也要進一步重視花卉物流行業的標準制定，并將各項政策抓緊落實到位，同時對第三方冷鏈物流企業以及花卉種植基地加大投資建設，并積極參與宣傳，培訓更多高質量的專業型冷鏈物流行業人才，各大組織間相互協作，推動云南花卉冷鏈物流加快發展。

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