天津市鮮食甘薯品種篩選試驗及綜合評價

許慶芬 劉燕清 佟 卉 王建賀 梁 丹 時曉偉 劉 丹 王從磊 付海奇 馮 剛

（1 天津市農業科學院，天津 300384；2 天津農學院，天津 300380）

甘薯[Ipomoea batatas（L.）Lam.]別稱地瓜、番薯、紅薯、白薯等，是旋花科（Convolvulaceae）甘薯屬（Ipomoea）甘薯種（batatas）一年生或多年生蔓生塊根植物，高產穩產、適應性強、營養豐富，是世界上重要的糧食、飼料和工業原料作物[1]，廣泛種植于100多個國家。中國甘薯種植面積和產量均居世界首位，據聯合國糧農組織（FAO）統計，2019 年中國甘薯收獲面積為237.37 萬hm2，總產量為5199.22 萬t，分別占世界甘薯總面積和總產量的30.55%和56.62%。隨著人們生活水平的提高，大家對甘薯防癌、抗癌的保健作用越來越重視，甘薯市場前景良好。

天津市甘薯生產歷史悠久，常年種植面積2000hm2[2]，主要集中在靜海、薊縣、寶坻、武清等地，已經成為當地農戶增收致富的重要途徑。但多年來種植品種單一，以煙薯25 號、龍薯9 號、西瓜紅為主，使得產量、品質和效益都受到一定影響。因此，引進并篩選適宜當地種植的高產、優質甘薯品種，對于優化天津市甘薯品種結構、提高甘薯種植效益和促進甘薯產業健康發展具有重要意義。2019 年天津市農業科學院引進6 個國內鮮食新品種，開展品種比較試驗，對其農藝性狀、食味和產量性狀進行了鑒定評價，以期為甘薯新品種在天津市的生產應用提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料引進甘薯新品種6 個，以煙薯25號作為對照品種，參試甘薯品種親本組合及選育單位見表1，薯苗分別由選育單位提供。

表1 參試甘薯品種親本組合及選育單位

1.2 試驗地概況試驗設在天津市農業科學院武清科研創新試驗基地，海拔7m，39°25′32.82″N、116°57′0.95″E，屬暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候，四季分明。土壤類型為潮土，肥力均勻，地勢平坦，前茬作物為玉米。2019 年4 月23 日翻地耕深30cm 以上，4 月24 日旋耕起壟、覆黑色地膜。起壟時每hm2結合施用氮磷鉀復合肥（15-15-15）750kg、辛硫磷顆粒劑37.5kg，其他栽培管理同一般大田生產。

1.3 試驗方法試驗采用隨機區組排列，每個品種為1 個處理，重復3 次，小區行長5m，每處理5 行，小區面積為20m2，行距80cm，株距25cm，折合密度為3333 株/667m2。2019 年5 月1 日栽植，9 月26日收獲，測中間3 行。

1.4 調查項目性狀調查 根據國家區域試驗記載標準，全生育期隨機抽取10 株調查各品種的分枝數、蔓長、莖粗、葉型、頂葉色、成葉色、葉脈色、莖色，收獲時調查各品種的薯型、薯皮色、薯肉色、結薯集中性、結薯整齊度、單株薯塊數、單株薯塊重、商品薯率和外觀，計算小區鮮薯產量。

食味評價 每個品種取中等大小薯塊，洗凈蒸煮后人工品嘗打分，分別從黏、面、甜、香、纖維5 個方面進行評價，然后綜合評分。采用100 分制，對照品種煙薯25 號食味統一記為70 分，其他品種參照打分[3]。

1.5 數據統計分析數據、圖表處理和統計分析在Excel 2003 和DPS 數據處理系統下進行，差異顯著性分析采用Duncan′s 新復極差法。

2 結果與分析

2.1 參試品種農藝性狀從表2 可以看出，不同品種的植株性狀存在不同程度差異。分枝數在6.00～11.23 條之間，煙薯26 號分枝數最少，徐紫薯8 號分枝數最多；煙薯24 號和煙薯29 號為中短蔓品種，煙薯25 號和徐紫薯8 號為中蔓品種，其余為長蔓品種；冀紫薯2 號為細蔓品種，煙薯25 號和徐紫薯8 號為中等莖粗品種，其余為粗或較粗莖品種；冀紫薯2 號和徐紫薯8 號的葉型為深缺刻，其余為心形；煙薯25 號的頂葉為紫色，煙薯29 號、冀紫薯2 號和徐紫薯8 號為黃綠/綠色帶紫邊，其余為綠色；各品種的成葉均為綠色；參試品種的葉脈多為綠色，煙薯24 號和煙紫薯3 號葉脈分別為深紫和淺紫色；參試品種莖色亦多為綠色，冀紫薯2 號莖色為淺紫色，煙薯24 號和徐紫薯8 號莖色為綠色帶紫斑。

表2 參試甘薯品種的地上部主要性狀

參試品種的地下部主要性狀存在不同程度的差異（表3）。煙薯25 號的薯型為短紡錘形，煙薯29 號和煙紫薯3 號為長紡錘形，其余品種為紡錘形；薯皮色為淡紅、紅、紫紅至紫色，以紫色為主；煙薯25 號的薯肉色為橘紅，煙薯26 號為黃色，煙薯24號和煙薯29 號為白色，其余品種為淡紫至紫色；各參試品種結薯集中性和整齊度均較好。

表3 參試甘薯品種的地下部主要性狀

2.2 參試品種外觀及食味評價外觀品質方面，由表4 可知，煙薯26 號、冀紫薯2 號和徐紫薯8 號的薯塊外觀品質好，與對照相當；煙薯29 號、煙紫薯3 號的外觀薯型較差；煙薯24 號的裂薯率最高，為64.92%，其次是煙薯26 號，裂薯率為9.53%；除煙薯26 號的薯皮為麻皮外，其余品種的薯皮光滑；煙薯25 號部分薯塊有凸筋。

表4 參試甘薯品種的外觀及食味評價

從食味品質來看，各品種的蒸煮食味綜合評分在68.92～73.80 之間，除冀紫薯2 號外，其余參試品種均優于對照。其中，徐紫薯8 號蒸煮品質最佳，食味黏、甜、有薯香、纖維少；其次是煙薯24 號，食味粉、甜、有薯香、無纖維；煙薯26 號排第三，黏度和甜度中等、薯香中有板栗香味、纖維少；冀紫薯2 號的評分最低，食味相對較差（表4）。

2.3 參試品種產量性狀評價由表5 可知，參試品種單株薯塊數為2.13～4.63 個，煙薯26 號和煙紫薯3 號單株薯塊數高于對照，分別為4.63 個和4.30個，煙薯26 號與對照差異達到極顯著水平，冀紫薯2 號、煙薯29 號和徐紫薯8 號的單株薯塊數在3 個以下；單株薯塊重為131.31～355.70g，除煙薯29 號和冀紫薯2 號外，其余品種均高于對照，煙薯24 號、徐紫薯8 號與對照差異達到極顯著水平；參試品種的商品薯率為79.98%～96.95%，煙薯24 號和徐紫薯8 號的商品薯率極顯著高于對照，分別為96.95%和95.90%，煙薯26 號和煙紫薯3 號高于對照，但差異不顯著。

表5 參試甘薯品種的產量性狀

2.4 參試品種產量分析由表6 可知，參試品種中煙薯24 號每hm2鮮薯產量達55906.86kg，居首位，比對照煙薯25 號增產65.26%；其次是煙紫薯3 號和煙薯26 號，鮮薯產量分別達44690.15kg 和43450.02kg，比對照煙薯25 號分別增產32.10%和28.44%；徐紫薯8 號折合產量為31420.76kg，比對照煙薯25 號減產7.12%；冀紫薯2 號和煙薯29 號均比對照煙薯25 號減產30%以上。各參試品種經新復極差法多重比較分析，除徐紫薯8 號外，其余品種與對照間差異均達到極顯著水平。

表6 參試甘薯品種產量比較

3 結論與討論

甘薯是世界第六大作物，富含多種營養和生物活性物質，具有抗腫瘤、調節免疫、保肝、降血糖、降血脂和抗氧化作用[4]。隨著人們生活水平的提高和保健意識的不斷增強，食味品質好的鮮食品種和紫色薯肉品種深受人們的青睞，優良品種的市場需求量上升較快，具有很好的經濟效益和發展前景。

本試驗結果表明，參試品種之間的農藝性狀、薯塊外觀、食味和產量表現差異較大。煙薯26 號的鮮薯產量為43450.02kg/hm2，位居第3 位，極顯著高于對照煙薯25 號，薯塊紡錘形，薯型好，紅皮黃肉，結薯集中而整齊，蒸煮有濃郁的板栗香味，纖維少，食味較好，適宜作為優質鮮食高產甘薯品種在天津生產上加以利用，但有少量薯塊開裂，栽培上應注意選擇沙壤地、均衡施肥、合理排灌。

紫薯富含花青素，具有獨特的營養價值和保健功能[5]。參試的3 個紫薯品種中，徐紫薯8 號的鮮薯產量與對照煙薯25 號相當，為31420.76kg/hm2，薯塊紡錘形，紫皮紫肉，薯型整齊美觀，薯皮光滑，食味好，軟糯甜香，纖維少，可以推薦作為優質鮮食紫薯品種在天津市推廣。

其余品種不宜在天津市推廣種植。煙薯24 號鮮薯產量位居第1 位，極顯著高于其他參試品種，其鮮薯產量比對照煙薯25 號增產65.26%，蒸煮食味較好，但裂薯率較高。蘭孟焦等[3]認為，高產品種開裂可能與其高產特性有關，是由于整個生育期干物質積累得過快過多，薯肉生長快速，而表皮生長速度慢于薯肉，導致薯皮被撐破開裂。煙紫薯3 號的豐產性較好，但外觀品質較差、食味品質中等。而煙薯29 號和冀紫薯2 號的綜合表現一般。

接下來將對煙薯26 號和徐紫薯8 號進行加工品質性狀、花青素含量、耐瘠薄及抗病性等進行相關鑒定，進一步分析其適應性和加工利用價值。