肉雞規模養殖污染源頭減排技術

許西奎　夏尚遠　宋秀梅　李冰

隨著社會的發展，畜禽養殖集約化程度不斷增加，畜禽養殖場污染物具有集中度高、濃度高等特點，若得不到有效處理，將會對環境產生較大的影響。我國的大部分養殖場與周邊種植土地分離，種養結合的生態模式難以就近實現。大量液態化的糞便必須被處理成有機肥后再尋找市場；而污染物處理、運輸和利用導致養殖成本大幅提高。如何促進畜牧業綠色高質量發展，減少畜禽養殖廢棄物污染問題成為行業焦點。近年來，為切實加強環境治理、減少養殖污染，國家出臺了一系列畜禽養殖污染防治政策文件、技術規范等，但相關的污染防治技術要求散布在各個文件中，尚未形成一套完整的體系，部分技術要求已經落后于時代發展的步伐，無法滿足當前環境管理需求。目前我國對畜禽養殖污染防治的研究多是末端糞污治理，從源頭控制減排的較少。另外，我國畜禽養殖飼料中氮、磷及重金屬過量添加問題嚴重，其處理成本高且難度大，一直是畜禽養殖場廢棄物處理的難點，從源頭上減少使用是解決問題的根本途徑。因此，本文通過對養殖現場調研、資料收集及分析，從布局建設、節水、精準化飼養管理等方面對肉雞規模養殖污染源頭減排技術進行綜述，以提高肉雞規模養殖糞污源頭減排程度和促進肉雞養殖行業的綠色健康發展，促進畜禽養殖業高質量發展。

1 畜禽養殖污染源頭減排技術簡介

畜禽養殖污染源頭減排技術的核心是預防為主、減量排放，是采用新工藝、新技術、新材料、新設備等，從畜禽場糞污產生的源頭（如糞尿、沖洗水和滲漏浪費的水等）入手，盡量減少糞污的產生和排放，實施總量減排的措施，從而降低后續糞污處理壓力，減少糞污處理和資源化利用配套設施和資金投入[1]。主要減排途徑：一是優化設施建設，減少水污染；二是優化養殖模式，實現污染物減排；三是控制飼料和獸藥等投入品，減少抗生素、重金屬污染；四是優化生產管理方式，減少有害氣體排放。目前，報道的主要源頭減排技術有雨污分流、節水飼喂、精準飼喂、抗菌藥物替代、干清糞等，單一或者復合源頭減排技術在部分畜禽養殖場得到應用。

中國肉雞產量連年增加，肉雞規模化養殖程度連年增高，養殖污染處理備受關注。當前肉雞養殖污染源頭減排整體層次較低、設施設備不足、污染綜合治理程度有待提升，應集成各源頭減排技術并參照肉雞養殖源頭減排工藝流程（圖1），有效促進肉雞養殖業高質量發展。

2 強化養殖場建設

2.1 場址選擇與場區布局

按照《動物防疫條件審核管理辦法》要求，參照NY/T 1366的規定執行，選擇位置合適且地勢、土質和水源達標的地方，因地制宜合理布局，并按照生物安全防控要求建設，有效降低疫病的傳播風險。同時，要加強場區綠化，既能美化環境又能凈化空氣。

2.2 配備減排節能設施設備

2.2.1 建立雞舍污水和場區雨水收集設施，完善雨污分流系統 雞舍內地面防水防滲，設有完善的污水排放管道，排污管道要密閉（可使用PVC管等）。雞舍外排污溝和糞污三級沉淀池等建設符合要求并加施蓋板（按0.012 m3/只的標準設計），避免雨水等進入污水排放系統。養殖場生產生活污水最終要進入糞污沉淀池或污水處理設施凈化或暫存。場區地面盡量硬化，設有合理的排水溝渠或管道（需要時要建有雨水收集池）將雨水直接排出。

2.2.2 選用新型飲水設備，實現飲用水與污水分離? 傳統的肉雞養殖，污水中很大一部分是撒漏的飲水。當前，肉雞規模養殖場一般都設有獨立的飲水供給和收集系統，減少污水的排放量。現代化雞舍一般是三層立體籠養自由飲水，設有質量合格的水線和乳頭飲水器，可根據肉雞飲水適宜高度上下調節水線，乳頭向下以便于周圍肉雞飲水，每個乳頭飲水器適于10只肉雞。調試飲水器水流速率和水壓，單個飲水器乳頭的標準水流速率＝7×雞周齡＋35[2]。在乳頭飲水器正下方配套設置飲水收集盤或引導槽，將飲水器撒漏出的水排入雨水收集排放系統。

2.2.3 采用先進的清潔生產工藝，實行糞污干濕分離 舍飼家禽采用履帶式清糞，或采用鏟車清糞、刮糞板清糞，使用機械收集家禽排放的糞便，分離出的尿液等污水進入排污管道系統。肉雞立體籠養一般采用履帶式干清糞技術，方便后續糞污收集處理。在清洗圈舍時，選用高壓水槍等節水設備，清洗前要全面清理地面糞污，以減少用水量。

3 養殖規模與雞苗選擇

肉雞養殖規模化程度應適應產業規律和技術管理要求，并不是規模越大越好。就目前而言，單個養殖場有10棟雞舍、采用三層立體籠養模式、年出欄2 000萬只左右為宜。雛雞選擇應堅持經濟優先、兼顧生態效益原則，選取生長速度快、飼料轉化率高的優良肉雞品種，提高生產性能，縮短出欄時間。同時，要做好生物安全防控，調整優化雞群結構，降低死淘率，提高生產效率，總體上減少糞污排放量。雛雞苗應來自獲得《種畜禽生產經營許可證》的種禽場，要求健康且無垂直傳播疾病，并附有有效的《動物檢疫合格證明》。

4 投入品使用管理

4.1 飲水使用管理

要保證充足清潔健康的飲水，一般飲水量為用料量的2.5倍左右，飲用水質量應符合GB 5749的規定（大腸桿菌數量<3，總菌數量<100，pH值在7左右）。飲水中禁止添加抗生素以及化學合成類藥物，宜使用酸化劑、微生態制劑等綠色保健型制劑以維護腸道健康。在夏季，水線和飲水器要每隔2～3 d消毒一次，及時檢修保養飲水系統設備，確保水塔、水箱、飲水線和飲水器清潔，保障飲水安全。

4.2 飼料使用管理

飼料衛生應符合GB 13078-2017飼料衛生標準的規定，不添加國家相關法規禁用的抗生素以及化學合成類藥物。飼糧營養水平參考NY/T 33-2004雞飼養標準中的肉雞營養需要或相應品種飼養管理手冊的營養建議量設置，避免使用粗蛋白質含量超高的飼料。飼料原料和飼料添加劑應符合《飼料和飼料添加劑管理條例》《飼料添加劑安全使用規范》等國家法律法規規定，切實避免飼料中添加有毒有害物質，或超量添加重金屬。肉雞飼料的粉碎粒度以0.8～1.1 mm為宜。使用自動供料設備喂料，自由采食或飼養中期限時飼喂，提供足夠的采食位置。

4.3 獸藥使用管理

獸藥是指用于預防、治療、診斷動物疾病或者有目的地調節動物生理機能的物質（含藥物飼料添加劑）[3]。養殖場用藥應遵守國家關于獸藥使用有關規定，尤其是要遵循休藥期要求。肉雞規模化養殖要堅持預防為主、防治結合原則，盡量減少養殖用藥，多選用中藥制劑。按照肉雞預防保健程序要求，多使用抗生素或抗病毒藥物+調節機體的中藥制劑的方式，常用的中藥制劑有黃芪多糖、雙黃連、電解多維等。養殖場消毒應選用多種消毒藥循環使用，按照規定劑量和方式使用即可，不得超濃度使用，避免藥物殘留，減少細菌耐藥性。在疫病治療時，要選用針對病原微生物敏感的藥物，做到對癥用藥，確保療效，避免藥物浪費或殘留。

5 養殖環境控制

采用密閉環境控制雞舍飼養肉雞，舍內采用自動環控儀控制舍內環境，根據雞只的日齡和體重、飼養方式和疫苗不同，設置舍內溫度、濕度、通風、光照等環境參數，保證舍內溫度、濕度、光照、風速和空氣質量滿足不同日齡肉雞需求，避免環境應激發生。根據日齡或體重情況適時調整飼養密度，避免雞群擁擠。一方面，控制雞舍小環境利于肉雞快速生長；另一方面，通過清潔衛生、防疫消毒、供暖通風管理、糞污處理等方式，從源頭上減少肉雞養殖過程中產生的CO2、CH4等溫室氣體的排放。

6 精準化飼養管理

精準化飼養管理是應現代規模化、精細化養殖需要而誕生，是基于肉雞各生長階段需求的個性化飼養技術，能夠有效提高飼料轉化率和經濟效益；同時，也減少了環境污染，保證了肉雞產品安全。

6.1 實行分階段飼養

依據肉雞生長特性、營養需求和管理需求，現代化肉雞養殖一般實現分階段養殖。分階段養殖使用不同營養水平的飼料和管理方式，具有節省飼料、降低成本、提高生產效益等特點。目前，實際生產中包括飼料和管理均分階段。國內白羽肉雞飼料分段一般是兩段飼養：前期料（0～28 d）和后期料（29 d～出欄）。國內白羽肉雞管理分段一般分為三階段：育雛期（0～21 d）、生長期（22～35 d）和育肥期（36 d～出欄）三個階段，其中育雛期對環境控制要求嚴格，特別是對溫度要求嚴格。

6.2 動態優化肉雞飼料配方

肉雞精準化飼養管理的核心是精準的飼料配方。在養殖目標一定的情況下，根據營養需求、個體參數、飼料原料行情等因素測算出精準的飼料配方，能夠減少養殖成本、增加收益。現階段，飼料配方的整體發展趨勢是無抗、環保方向。

6.2.1 低蛋白質飼料配方 肉雞生長需要的是氨基酸，并非粗蛋白質。可根據肉雞生長營養需求，充分利用低蛋白質飼料配方技術，在保障肉雞產品質量的前提下，添加氨基酸和酶制劑來調節飼料中粗蛋白質含量、提高飼料中氮的利用率，進一步減少未消化蛋白或未吸收氨基酸的排放。有報道稱育肥豬飼料中添加合成氨基酸能使飼料中粗蛋白質含量從16.5%降至12.5%，糞尿中的氨氣減少到50%[4]。采用嗜酸乳桿菌發酵的豆粕飼喂黃羽肉雞，能夠顯著提高平均日增重[5]；嗜酸乳桿菌發酵豆粕還可以減少氨的濃度。

6.2.2 低磷飼料配方 飼料谷物中50%以上的磷存在于植酸鹽中，由于肉雞消化道缺乏植酸酶而無法進行有效吸收。為了滿足畜禽生長需要，在飼料中一般要添加大量的無機磷，無法吸收利用的植酸磷和無機磷隨著糞便排出體外污染環境。添加外源植酸酶提高植酸磷利用率，能減少磷酸氫鈣用量，降低磷排放。在保證鈣磷充足供應的前提下，肉雞按兩階段飼養，生長前期非植酸磷含量為0.35%、鈣含量為0.95%；生長后期非植酸磷含量為0.3%、鈣含量為0.72%；同時在前后期飼料中均添加1 000 FTU/kg植酸酶，可降低無機磷添加水平，實現減少磷排放的效果。

6.2.3 低銅、鋅飼料配方 在飼料中，銅、鋅等重金屬是普遍存在的。它們既能預防疾病、促進生長，又能提高飼料轉化率；但同時，部分重金屬隨糞便排出，成為很難處理的污染源之一。在保證肉雞生長需求的前提下（銅的添加量不少于8 mg/kg，鋅的需求量在21日齡前不少于100 mg/kg、在21日齡后不少于80 mg/kg），在飼料中最低限量添加銅、鋅等微量金屬；可以利用吸收效率高的有機銅和有機鋅等微量元素替代銅鋅的無機物。

6.2.4 其他優化飼料配方 在飼料中添加其他功能性飼料添加劑（比如微生態制劑、酶制劑等），可以有效降低植酸、蛋白酶抑制劑、非淀粉多糖等抗營養因子含量，提高飼料轉化效率，降低無機磷及銅鋅等物質的添加量，進一步提升肉雞生產性能，產生經濟生態效益。在飼料中合理添加部分生物飼料添加劑，能夠有效減少臭氣，并改善肉雞生產性能。微生態制劑是比較常見的飼料添加劑，主要包含乳酸桿菌（雙歧、芽孢桿菌）、酵母菌和腸球菌等。其中，乳酸桿菌主要起到穩定腸道菌群的作用，雙歧桿菌可有效抑制有害菌的產氨能力，中和有害物質[6]。實際生產中，應用較多的礦物添加劑有沸石粉，沸石粉中游離的金屬離子能夠與氨等有害分子發生反應，從而減輕肉雞排出的糞便臭味。

7? 實施獸用抗菌藥物的減量使用活動

抗生素及其中間代謝產物會隨著糞尿排出體外，從而污染微生態環境，進而影響人和動物的健康。為此，國家開展獸用抗菌藥物減量化行動。作為肉雞養殖場要因地制宜，制定本場的抗菌藥物減量化使用方案和具體措施，一方面通過加強硬件建設、配備先進設備、加強養殖管理等措施，有效杜絕疫病傳播，提高肉雞免疫力，減少治療抗生素使用量；另一方面，使用中草藥或益生菌等抗菌藥物替代品，減少抗菌藥物使用，實現抗生素減排目標。

8? 結語

養殖污染源頭減排是肉雞規模養殖污染防治的根本措施，是當前肉雞養殖研究的重點之一。未來只有將各項成熟技術集成運用到實際生產中，才能有效減少養殖污染，真正促進肉雞養殖業向綠色高質量發展。

參考文獻：

[1] 袁欣娟，范堃.規模化畜禽養殖場糞污源頭減量技術[J].農民致富之友，2019（07）：163.

[2]? 吳宓，張莉，方國躍，等.系統解決畜禽糞污資源化利用（上）——源頭減量的關鍵技術[J].中國畜牧業，2022（06）：23-28.

[3]? 胡興盛.禁用獸藥相關規章中須注意的問題[J].中國牧業通訊，2019（19）：53.

[4]? 李俊婷，徐盛明，朱華鴻，等.規模豬場糞污減量化及好氧發酵技術研究[J].浙江畜牧獸醫，2016（02）：12-14.

[5]? 阿布都如蘇力·艾爾肯，張文舉，聶存喜.嗜酸乳桿菌發酵豆粕對黃羽肉雞生長性能和屠宰性能的影響[J].黑龍江畜牧獸醫科技版，2014（12）：12-16.

[6]? 李奎，王海燕，徐婷婷，等.飼料原料組成對畜禽舍環境的影響[J].飼料研究，2021（20）：142-145.