如何有效平衡：日糧中被低估的鈣含量

王麗萍譯

摘 要：鈣對骨骼完整性、肌肉收縮等機體功能具有重要的作用，但過量的日糧鈣不僅會占用配方的寶貴空間，還會對其他營養物質的消化率和飼用酶的功效產生不利影響。日糧中添加天然來源的生物活性形式維生素D3可促進低礦物質日糧中的鈣吸收，不影響鈣參與的生理功能。

關鍵詞：日糧鈣；鈣穩態；1，25-二羥基維生素D3；天然來源

中圖分類號：S816 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2023）03-0034-04

宏量營養素鈣（Ca）因其在骨骼礦化和骨骼強度中的關鍵作用而聞名。動物機體中99％的鈣儲存在骨骼中，是骨骼的基材。鈣除了維持骨骼的完整性，在肌肉收縮、神經元傳遞、細胞內信號傳導和許多其他功能方面也發揮重要的作用（圖1）。

在腸道中，日糧鈣通過不同轉運體的跨細胞主動轉運和細胞旁被動轉運被吸收（圖2）。在給定的時間內，哪種途徑占主導地位取決于動物的年齡、腸道部位、鈣需求量和日糧中鈣含量。

細胞外的鈣濃度比細胞內的鈣濃度高 ?10 000倍，細胞內高水平的鈣濃度具有細胞毒性。

結合鈣作用的敏感性，例如在心臟功能方面，密切控制鈣水平至關重要。

因此，血清鈣保持在狹窄的范圍內，循環中的鈣穩態受位于甲狀旁腺和腎臟中的鈣感應受體監測。

這些受體高度敏感，能夠檢測到與正常血清鈣的微小偏差，并作出反應。

這種偏差會引發重建鈣穩態的反應，這涉及腎臟、腸道和骨骼。

這個過程中的關鍵角色是甲狀旁腺激素（parathyroid hormone，PTH）和1，25-二羥基維生素D3。

1 ?維生素D3代謝和鈣穩態

1，25-二羥基維生素D3是維生素D3的代謝活性形式。它由維生素D3經過兩個羥基化步驟產生。

肝臟中的25-羥化酶負責第一步，將維生素D3轉化為其主要的循環形式，即25-羥基維生素D3。第二步主要是在腎臟中由1α-羥化酶進行調控。

1α-羥化酶的活性受PTH、血清鈣和1，25-二羥基維生素D3本身的控制，從而將維生素D代謝與鈣代謝聯系起來。基本上，血清鈣水平的下降會增加PTH的分泌。

增加血清中1，25-二羥基維生素D3的濃度，會增加腸道對鈣的吸收，減少尿鈣排泄，增加鈣從骨骼中的轉移，直到血清鈣恢復。如果血清鈣水平升高，降鈣素的分泌就會增加，從而降低PTH的分泌。這將會減少腸道中1，25-二羥基維生素D3和鈣的吸收。

同時，尿鈣排泄和鈣在骨骼中沉積增加，使血清鈣恢復到穩態（圖3）。

2 ?鈣缺乏和過量的后果

鈣缺乏的影響顯而易見，如由于產后低鈣血癥引起的佝僂病或牛骨軟病。亞臨床鈣缺乏較難發現，因為其通常不影響動物生長性能。

鈣缺乏會影響生長中動物骨骼的完整性。鈣缺乏對生長豬的影響比對育肥豬的影響更明顯。低鈣日糧對生長豬骨骼的不利影響在一個月內就可以看到。然而，如果生長豬日糧中的鈣含量較低，而在育肥豬日糧中補充高水平的鈣，會導致代償性骨骼礦化。

就鈣而言，“越多越好”的說法并不恰當。在某種程度上，額外添加日糧鈣沒有更多的益處。相反，除了占用配方中的寶貴空間外，過量的日糧鈣會對其他營養物質的消化率和飼用酶的功效產生不利影響。

鈣可以在腸腔內形成復合體，“捕獲”營養物質，如礦物質、氨基酸和脂肪酸，從而使它們無法被消化。就磷和氮而言，消化率降低會增加這些營養物質的排泄，從而增加環境負荷。日糧鈣過量的另一個副作用是其較高的緩沖能力。

特別是在即將禁止使用治療水平的氧化鋅的情況下，需要采取其他替代方法來減少斷奶后腹瀉的風險。

避免攝入過多的日糧鈣來限制緩沖能力是一種手段。

緩沖能力的降低有助于維持胃內容物的pH。這會增加胃對病原體的屏障功能，提高蛋白質的消化率。此外，這還能減少鈣與其他營養物質形成復合體的風險。由于鈣和磷代謝之間有密切的聯系，日糧中鈣含量不理想的影響可以減輕或加劇，這取決于鈣和磷兩種礦物質的比例和利用率。

3 ?天然來源的生物活性形式維生素D3的益處

減少日糧中的鈣含量以降低緩沖能力，避免鈣的抗營養作用，同時不影響骨骼發育，這是一條微妙的界線。人們努力提高對各種飼料中鈣含量和利用率的認識。

然而，如果鈣不能被吸收，這些努力是徒勞的。一種方法是支持維生素D的代謝，例如，可以使用天然來源的代謝活性形式的維生素D——1，25-二羥基維生素D3來實現，以植物來源的糖苷形式提供。

試驗選擇72頭28日齡、體重8.1 kg的大白豬，分別飼喂常規日糧（鈣0.75％，二磷酸鹽0.35％）和低礦物質日糧（鈣0.50％，二磷酸鹽0.25％），為期5周。日糧含有500 FTU/kg植酸酶和1 000 IU/kg的維生素D3。日糧中直接添加1 mg/kg 1，25-二羥基維生素D3（對照組）或添加與其等量的琉球柳（試驗組）。

在試驗結束時，對于飼喂低礦物質豬，試驗組豬的脛骨斷裂強度高于對照組豬的（圖4）。

這表明在礦物質供應有限的情況下，琉球柳對礦物質代謝具有有益的影響。

對于飼喂常規日糧的豬，對照組和試驗組的脛骨斷裂強度之間沒有顯著的差異（圖4），這些表明日糧的礦物質含量達到或超過要求。

原題名：Getting the balance right： the underestimated weight of dietary calcium（英文）

原作者：Kathrin Bühler、Katia Pedrosa和Jan Dirk van der Klis