不同玉米秸稈添加量對珊瑚狀猴頭菌生長發育的影響試驗

劉國宇，高明遠，李 超*，張 鵬

（1.遼寧省農業科學院食用菌研究所，沈陽 110161；2.慶安國有林場管理局新青山林場，黑龍江 綏化 152400）

珊瑚狀猴頭菌隸屬于擔子菌門、傘菌綱、紅菇目、猴頭菌科、猴頭菌屬，又名松花蘑、玉髯，與猴頭菌為同屬類群[1-3]。珊瑚狀猴頭菌營養豐富，具有利五臟、滋補、助消化的功效，可用于神經衰弱、胃潰瘍等疾病的治療，是一種食藥兼用真菌。珊瑚狀猴頭菌是由我國首次馴化栽培成功，因菇體潔白、氣味清香、形似海底珊瑚，深受廣大消費者喜愛，其發展勢頭迅猛，可以春秋季在大棚內栽培，同時也實現了工廠化周年生產。珊瑚狀猴頭菌為典型的木腐型食用菌，代料栽培以闊葉雜木屑為主要基質[4]。玉米秸稈在我國原料充足、成本低，含有纖維素、木質素和半纖維素，富含氮、鉀、鈣、鎂和有機質等，玉米秸稈含有30%以上的碳水化合物、2%～4%的蛋白質和0.5%～1%的脂肪，可以為食用菌生長提供必要的營養來源[5-8]。為探索玉米秸稈作為主要原料替代闊葉木屑栽培珊瑚狀猴頭菌的可行性，以常規闊葉雜木屑基質配方為對照，研究不同玉米秸稈添加量對珊瑚狀猴頭菌菌絲生長和子實體生長發育的影響，旨在為珊瑚狀猴頭菌新型栽培基質的開發利用提供參考，提高玉米秸稈基質化利用率。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 供試菌株 本試驗菌株編號為LNT21003，保藏于遼寧省農科院食用菌所。

1.1.2 供試培養基及來源 母種培養基（PDA 加富培養基）：馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、磷酸二氫鉀3 g、硫酸鎂1.5 g、蛋白胨1.5 g、瓊脂20 g，蒸餾水定容至1 000 mL，pH自然。

原種培養基：闊葉雜木屑78%、麥麩20%、石膏1%、糖1%，培養基含水量為58%～60%。

闊葉雜木屑由撫順縣普惠食用菌種植專業合作社提供；玉米秸稈、玉米芯由葫蘆島農函大玄宇食用菌野馴繁育有限公司提供；麥麩購于沈陽香雪面粉廠；石灰、石膏購于建材市場；馬鈴薯購于農貿市場；瓊脂、葡萄糖、磷酸二氫鉀、硫酸鎂、蛋白胨、乙醇等為進口或國產分析純。

1.2 試驗時間及地點

2022年9月，遼寧省農科院食用菌所智能化出菇間。

1.3 栽培袋制備

將處理好的各配方培養料用裝袋機裝入17cm×33 cm聚乙烯菌袋中封嚴袋口，進行常壓滅菌，當鍋內溫度達到100 ℃排冷氣2～3 次，當鍋內中心溫度再次達到100 ℃后維持12 h，自然冷卻3.5～4 h 后移入接種室，菌袋溫度降至26 ℃以下在無菌條件下接入原種。待菌絲成熟后進行出菇管理，栽培方式為層架式栽培。

設置5組培養基配方梯度，玉米秸稈添加量分別為20%，30%，40%，50%，60%，玉米芯添加量固定為18%，對應的減少闊葉雜木屑含量，每個配方100袋，設3個重復，與常規配方CK為對照，接種后觀察不同處理菌絲生長情況和出菇期情況。各培養基配方比例見表1。

表1 各組培養基配方Table 1 Culture medium formulations in each group

1.4 各培養基菌絲生長情況的比較

在溫度為24～25 ℃、相對濕度為60%～65%的環境中進行恒溫、避光培養，每天通風1～2次，每次15～20 min，每隔2 d 進行檢查和觀察，記錄菌絲生長情況和雜菌感染情況，并測量菌絲長度，觀察是否有雜菌感染等情況，如發現感染及時剔除。菌絲成熟后，將菌棒橫向切割一分為二進行床架立式出菇。

1.5 各培養基子實體生長情況比較

溫度控制在16～20 ℃，溫度超過25 ℃時，子實體發育就會明顯受到抑制，溫度低于16℃子實體就會呈現微紅色，生長發育緩慢；空氣相對濕度控制在85%～90%，噴水要遵循干干濕濕、干濕交替的原則，并噴霧狀水；光照強度200～400 lx，光照太強菇體發黃品質下降，影響價格，光照太弱原基形成困難或形成畸形菇；CO2濃度＜0.1%，每天通風2～3次，每次20 min，使空氣保持新鮮。在此過程中觀察子實體生長情況、品質、顏色，記錄子實體的產量，計算生物學效率。

2 結果與分析

2.1 不同培養基質配方菌絲生長階段的比較（圖1，表2）

圖1 各培養基配方菌絲日均生長速度Figure 1 Mean daily mycelium growth rate in each medium formulation

表2 不同培養基培養菌絲生長情況比較Table 2 Comparison of mycelial growth in different culture media

由表2可以看出，不同添加量玉米秸稈和玉米芯替代闊葉雜木屑，菌絲都可以正常生長，各培養基配方在菌絲日均生長速度和滿袋時間上均與對照CK存在差異性。

由圖1 可見，隨著玉米秸稈添加量的逐漸增多，菌絲日均生長速度逐漸加快，滿袋時間也逐漸縮短。從菌絲日均生長速度上看，配方1，2之間無顯著性差異，配方3，4，5 之間無顯著性差異。從滿袋時間上看，配方3，4，5 之間無顯著性差異，但與其他配方存在顯著性差異。從菌絲長勢上看，配方2，3，4菌絲長勢良好，菌絲濃密粗壯，配方4，CK 菌絲長勢一般，配方5 菌絲生長較稀疏。配方4，5 雖然菌絲生長速度快，滿袋時間短，但菌絲長勢不及配方1，2，3。

2.2 不同培養基質配方子實體生長發育情況的比較（表3，圖2）

圖2 各配方組產量情況對比Figure 2 Comparison of yields of each formulation group

表3 不同培養基配方子實體生長情況比較Table 3 Comparison of fruiting body growth in different medium formulations

由表3可以看出，從現蕾時間上看，各配方組與對照組CK均存在顯著性差異，配方組1，2之間無顯著性差異，配方組3，4，5之間無顯著性差異，隨著玉米秸稈添加量的增多，現蕾時間逐漸縮短；從外觀品質上看，配方組1，2，3子實體外觀品質優，配方組4，CK品質中等，配方5子實體品質不佳；從菇體根部形態上看，配方組4，5較松散，其他配方組整齊；從子實體平均總產量上看，配方組2，3，4之間無顯著性差異，與配方組1，CK存在差異，但差異不顯著，與配方5存在一定差異性，其中配方組3產量最高，達到257.4 g，產量最低的配方組5也達到201.3 g，差異性不大；從第一潮菇和第二潮菇產量上看，隨著玉米秸稈添加量由20%至40%變化中，第一潮菇產量呈上升趨勢，而第二潮菇產量呈下降趨勢，當玉米秸稈添加量達到60%以后，第一潮菇和第二潮菇產量急劇下降；從轉潮期上看，玉米秸稈添加量越多，轉潮期相對越短；從平均生物學效率上看，添加玉米秸稈、玉米芯、雜木屑的混合配方比單一配方生物學效率更高，最高的配方組3 生物學效率達到70.2%，最低的兩個單一配方組5，CK 均沒達到60%，配方組2，3，4生物學效率均在70%左右。

由此可見，玉米秸稈和玉米芯相對于闊葉雜木屑來說，更利于菌絲分解吸收，且能縮短生長周期，產量更加集中，但總產量和生物學效率變化不大。

3 結論與討論

綜上所述，隨著玉米秸稈添加量的逐漸增多，珊瑚狀猴頭菌在菌絲日均生長速度、滿袋時間和現蕾時間上呈現速度上升的趨勢，在秸稈添加量為40%時，子實體第一潮菇產量和總產量均為最高，生物學效率達到70.2%，秸稈添加量超過40%以后，菌絲長勢、子實體外觀品質、菇體根部形態、生物學效率等指標均不同程度的有所下降。相對于闊葉雜木屑，玉米秸稈和玉米芯質地較稀松，纖維素、木質素和半纖維素以及其他營養物質更容易被菌絲分解利用。通過研究表明利用玉米秸稈和玉米芯秸稈為主料栽培珊瑚狀猴頭菌完全具有可行性。