風卷禾香 播種希望

正值六月，年已將半。仲夏萬物繁盛，充滿力量，各行各業奔忙的人，都在為夢想奮力跋涉。

今年以來，餐飲消費潛力持續釋放，餐飲市場表現良好，餐飲經濟保持較快增長。國家統計局最新數據顯示，5月份全國社會消費品零售總額為37803億元，同比增長12.7%；其中餐飲收入為4070億元，占社會消費品零售總額的10.77%，同比增長35.1%；限額以上單位餐飲收入1084億元，占餐飲總收入的26.63%，同比增長31.4%。1—5月份，全國社會消費品零售總額187636億元，同比增長9.3%；其中餐飲收入19958億元，同比增長22.6%；限額以上單位餐飲收入5086億元，同比增長25.4%。

餐飲行業全力貫徹落實黨中央、國務院決策部署，在穩中求進中著力推動民生產業高質量發展。

從商務部主辦的“小吃產業發展現場會”到中國食藥養生峰會暨中餐高質量發展論壇，從2023年未來商業論壇到甘肅省美食產業發展現場會暨臨夏美食節，從塞爾維亞魯班工坊揭幕儀式暨“風雅？宋宴”美食文化展到“舌尖上的相遇——中東歐美食與‘味美浙江？百縣千碗人文交流活動”，多場活動精彩紛呈。

同時，世界中餐業聯合會組織多項活動有序開展，食藥養生專業委員會召開二屆一次代表會、世界中餐業聯合會清真餐飲（食品）產業分會舉辦換屆大會、企業原創菜點（江蘇）申報工作會等不斷推動行業繁榮發展；2023餐飲營養師高級研修班、2023年川菜產業分會重點工作交流會暨2023川菜產業高質量發展報告編委會啟動會順利進行，“中國清真菜技藝傳承文化工程”，與福建省三明市沙縣區座談交流、赴廣安調研考察……

此外，本期封面故事介紹了武漢小藍鯨集團董事長劉國梁帶領企業創新和發展的歷程：在探索食藥同源的“食藥養生”之路上，他始終相信只要方向正確了，就不怕路程遠。盡管時代瞬息萬變，但始終不變的是他那份對餐飲事業的熱忱與執著，對健康美食的堅定與求索。

酷暑難耐，不如書中納涼。本期“書香味道”欄目帶來《寸紙小鮮，煙火滋味》，該書以風格鮮明的散文化筆法描述蘇中維揚地區飲食，既是食客的吃喝筆記，也是飲食的研究心得。《荊楚飲食文化史》從地理環境、物產資源、歷史背景等多個角度，深入剖析荊楚飲食文化的形成與演變，力求真實還原荊楚美食的歷史脈絡。還有張祖群的《吳裕泰老字號的文化基因與傳承》，“大百科”欄目《老饕東坡的靈思美食》，“絲路食源”欄目的《地上“龍”肉——驢》，“影視尋味”欄目的《生活如沸》，“大董講菜”欄目的《野蜂飛舞就是蜜蜂跳的踢踏舞》《福州菜里的“甜”》以及《弘揚中華面食文化，發展特色小吃產業》《知識翻譯推動中國美食世界傳播》等文章，都讓人流連忘返，如至樂土。

若還不饜足，不妨跨越地域，橫穿古今，去西安古城體驗中亞峰會國宴上的地方美食與美酒，沿著一帶一路繼續探索異域風情的前世今生，到世界各地尋找那些獨特的節日、獨特的美食，去感受普希金與美食一生的糾纏到底有多浪漫，再穿越到《詩經》里一睹多種蔬菜的芳容，當然，也可以走進自家廚房，跟著節氣菜設計師學做芒種和夏至的節氣菜。

忙于耕耘，靜待收獲；有奮斗，才有機會和未來。愿所有的付出，都不被辜負，愿所有的美好，都不期而遇。

——本刊編輯部