“中國清真菜技藝傳承文化工程”正式啟動

6月10日，“中國清真菜技藝傳承文化工程”啟動儀式在甘肅臨夏舉行。

世界中餐業聯合會會長邢穎，世界中餐業聯合會清真餐飲（食品）產業分會主席云程，甘肅省臨夏回族自治州商務局黨組書記、局長陜國賢，臨夏回族自治州民委主任王景海，臨夏回族自治州清真食品認證中心、美食產業發展中心主任馬忠賢，保安族文化研究會主席韓維禮以及來自北京、甘肅、云南、青海、新疆、陜西、河北、天津、黑龍江等地優秀清真餐飲（食品）企業家、名廚大師代表出席活動。

據悉，“中國清真菜技藝傳承文化工程”由世界中餐業聯合會清真餐飲（食品）產業分會發起，旨在貫徹落實黨的二十大精神，促進清真餐飲業高質量發展，集合海內外中國清真技藝傳承人，挖掘、整理、保護、推廣清真烹飪技藝，傳播中國清真飲食文化。

啟動儀式上，世界中餐業聯合會清真餐飲（食品）產業分會主席云程介紹了中國清真菜技藝傳承文化工程的相關情況，他指出，“中國清真菜技藝傳承文化工程”由世界中餐業聯合會清真餐飲（食品）產業分會歷經三年的培育和精心策劃于今天正式啟動，這是促進餐飲業高質量發展的實際行動，既是長期任務，更是當務之急，要瞄準目標、堅定信念、齊心協力，以高度的事業心和責任感，以咬定青山不放松的精神，持之以恒地推進目標實現。中國清真菜技藝傳承文化工程在未來幾年，將以“六個一”重點項目為抓手，全面實施技藝傳承工程：出版一套具有權威性、觀賞性和嚴謹史料價值的《中國清真菜技藝傳承譜系》叢書；出版一套《中國清真菜名菜名點集粹》；拍攝制作一套清真菜名師名菜“絕活”系列短視頻，預計拍100集，每集2分鐘左右；打造若干個中國清真菜文化傳播基地；舉辦一年一屆中國清真菜美食文化節活動；開展一帶一路中國清真菜國際美食文化交流活動。

啟動會上，還發布了首批“中國清真菜技藝傳承人”名單，各位清真烹飪大師將自己珍藏多年的清真烹飪書籍、菜譜、歷史資料無償捐贈給世界中餐業聯合會清真餐飲（食品）產業分會。

世界中餐業聯合會清真餐飲（食品）產業分會主席云程與十一位大師簽訂了傳承譜系協議。

世界中餐業聯合會清真餐飲（食品）產業分會常務副主席、中國清真菜技藝傳承人馬志和在發言中說，中國清真菜技藝傳承文化工程是一項功在當代、利在千秋的事業，時代賦予烹飪技藝新的機遇和新的使命，相信在政府、行業協會、全國各大清真餐飲企業和傳承人的通力合作下，“中國清真菜技藝傳承文化工程”必將為傳承中國烹飪文化命脈和民族美食作出貢獻。

“中國清真菜技藝傳承文化工程”畫卷是由李嘉存老師和李純博回族藝術大師題作。