阿富汗的古法葡萄保鮮術

如果想延長葡萄的保質期，你會怎么做呢？把葡萄放進冰箱冷藏？這樣大概能延長1周的保質期。做成葡萄干？這樣的確能大大延長葡萄存儲時間，但是也會讓葡萄喪失原有的風味。在阿富汗北部，有一種神奇的傳統存儲方法，可以讓夏季和秋季的葡萄保鮮至冬季。

阿富汗人會將摻稻草的濕泥捏成碗狀，將其烤干，向其中盛入無外傷的成熟葡萄，再將另一個泥碗扣置其上，最后用泥封邊，得到一個飛碟狀的泥盤，將其放在涼爽的地窖中。由于密閉容器營造了相對穩定的內部環境，葡萄和稻草中的微生物既相互制約又都受低溫抑制，被裝在泥盤中的葡萄可保鮮長達半年。