臺州市西蘭花莖葉廢棄物的利用現況及對策分析

楊文婷　樓晟豪　李媛媛　尤宣樺　楊斐翔　莊昕怡　馮娟

摘? ? 要：臺州市是全國規模最大的冬春西蘭花生產中心和國際西蘭花生產基地，年產量超20萬 t，有“中國西蘭花之鄉”的稱號。文章分析了臺州市西蘭花莖葉廢棄物存在的問題，提出了西蘭花莖葉廢棄物資源化利用的對策及建議，闡明了臺州市西蘭花莖葉廢棄物資源化利用的意義，擬為臺州市西蘭花莖葉廢棄物資源化利用提供參考。

關鍵詞：西蘭花；莖葉廢棄物；資源化利用

文章編號：1005-2690（2023）12-0136-03? ? ? ?中國圖書分類號：S831? ? ? ?文獻標志碼：A

西蘭花（Brassica oleracea L.var.italica）是一種被廣泛食用的蔬菜，屬于十字花科蕓薹屬甘藍變種，具有較高的營養價值和經濟價值[1]。其營養成分主要包括蛋白質、維生素和硫代葡萄糖苷等營養物質，具有提高人體免疫力、預防心血管疾病、延緩衰老等作用。西蘭花原產于意大利，在20世紀初傳入我國。目前我國是西蘭花種植大國，在南方、北方地區均有廣泛種植，種植面積近10萬hm2，年產量穩居世界首位。其中，臺州市是最早引進試種西蘭花的地區之一，現在西蘭花已經發展成為臺州市特色農產品，常年種植面積穩定在0.8萬hm2左右，是浙江省西蘭花規模化種植的發源地、全國規模最大的冬春西蘭花生產中心和國際西蘭花生產基地。臺州市西蘭花產量高，是臺州市重要的經濟作物。但西蘭花莖葉廢棄物數量巨大，存在利用率低、短時間內大量聚集、處理不當等問題，已對當地環境造成一定負擔。因此，文章分析了臺州市西蘭花莖葉廢棄物利用情況及存在問題，并提出了建議，以期為臺州市西蘭花莖葉廢棄物的資源化利用提供思路。

1 臺州市西蘭花莖葉廢棄物利用現狀

臺州市西蘭花具有季節性、安全性、優質性、高產性等方面的自然優勢，具備生產成本低、品質高、市場競爭力強等特性。西蘭花的可食用部分是花球，約占整個植株的50％，這意味著西蘭花在短時間內產生的莖葉廢棄物數量巨大，估測臺州市西蘭花莖葉廢棄物產量超20萬t。臺州市畜牧業發展較薄弱，只有少量的西蘭花莖葉廢棄物被農戶收集用于喂養家畜或生產高蛋白飼料及制造保健品，絕大部分西蘭花被農戶當作農業垃圾丟棄，甚至隨意丟棄在田間地頭或灌溉溝渠中。西蘭花莖葉廢棄物含有豐富的有機營養物質及氮、磷、鉀等元素，是促進農業可持續發展的寶貴資源，但西蘭花莖葉廢棄物的含水量高達90％以上，極易腐爛，不經過處理直接當作化肥施用容易污染空氣、土壤和水源，致使植物燒苗[2]，嚴重威脅當地環境安全、破壞土壤結構、影響農業產地和農產品的安全。

另外，當地種植者資源化利用意識不強、農業廢棄物資源化利用的政策和法規不健全、技術水平滯后以及環保意識薄弱。隨著臺州市西蘭花莖葉廢棄物拋棄量逐年增加，亟須合理資源化利用西蘭花莖葉廢棄物。

2 臺州市西蘭花莖葉廢棄物利用對策

2.1 加大政策扶持力度，助力西蘭花莖葉廢棄物資源化利用

近年來，臺州市政府出臺各種政策促進西蘭花產業發展，但扶持力度明顯不足。資源化利用原料是循環經濟的重要內容，但臺州市關于西蘭花莖葉廢棄物的資源化利用存在政策不完善、宣傳不到位、人民意識不強等問題。針對上述問題，政府應加強政策導向，引進人才，鼓勵當地企業、高校技術人才參與西蘭花莖葉廢棄物資源化利用項目；建設農業科技服務體系；鼓勵農業關鍵技術成果轉化；對農業廢棄物資源化利用技術開發給予一定的補助，牽頭推進重點農業科研成果轉化和應用；應加大宣傳力度，提高人們的資源化利用及環境保護的意識，推動西蘭花產業可持續發展。

2.2 好氧堆肥處理技術促進農業廢棄物循環利用

利用微生物天然發酵的好氧堆肥處理技術是處理農業廢棄物的有效方法[3]。好氧堆肥是通過好氧微生物降解有機物，將有機物轉換為具有一定營養價值的腐殖質，最終轉變成為適用于農業肥料或土壤改良劑的堆肥產品[4]。同時，在堆肥過程中溫度上升，較高的溫度可殺死病原菌并降解污染物，從而實現農業廢棄物中有機廢棄物的無害化處理。經堆肥后的產物由于有機質的穩定性和良好的養分配比，其產物可以用作生物有機肥或土壤改良劑[5]。在堆肥過程中，微生物可通過自身生物氧化作用代謝營養物質，產生大量熱量，殺死廢棄物中的病原菌、寄生蟲卵和雜草籽，實現農業廢棄物無害化處理[6]，發酵后的有機肥含有大量氮磷鉀、氨基酸、蛋白質等營養物質。好氧堆肥技術不僅能夠促進農業廢棄物資源化和無害化，而且能夠減少有害氣體排放，提升土壤養分的有效性，提高經濟作物的質量及產量[7]。

篩選并優化適宜臺州市西蘭花莖葉廢棄物為底物的高效微生物發酵腐熟菌劑。開發廢棄物無害化促腐技術，可提高發酵處理效率，也可提高發酵溫度且維持時間較長，徹底腐熟物料并通過高溫殺滅雜草籽、病原菌、蟲卵等，符合國家標準，是西蘭花莖葉廢棄物資源化利用的有效方法之一。

2.3 開發西蘭花莖葉廢棄物高附加值產物

西蘭花莖葉廢棄物富含蛋白質、微生物等營養物質。近年來，國內外學者在研究以西蘭花莖葉廢棄物為原料，在飼料轉化利用、深加工制備成高附加值產物等方面取得了很大突破。

將西蘭花莖葉廢棄物直接粉碎后加入乳酸菌進行發酵，制備成青貯飼料，在生豬喂養方面營養價值較高。有的學者采用西蘭花青貯飼料喂養生豬后，發現其豬肉膽固醇含量顯著降低，棕櫚油酸和豆蔻酸等含量顯著提高，其研究表明，西蘭花莖葉青貯料可明顯改善豬肉品質[8]。將西蘭花莖葉干粉烘干后再粉碎制成含水量低的原料，可做成蛋白原料用于喂養反芻動物，但是此方法烘干成本較高，限制了烘干產品的應用。另外，可利用芽孢桿菌、乳酸菌、酵母等復合菌株，添加米糠、西蘭花莖葉廢棄物等輔料固態發酵制備發酵飼料，是近幾年比較熱門的研究方向，與西蘭花莖葉廢棄物制備成青貯飼料相比，此方法發酵時間更短，發酵后的產物所含的營養物質也有差異，發酵飼料主要應用于禽類喂養。國內外學者報告固態發酵產品喂養草雞后，其生長性能明顯改善，雞胸肌和肝臟膽固醇水平明顯降低。臺州市為沿海地區，海產養殖業非常發達，可以探索并開發以西蘭花莖葉廢棄物為原料的水產飼料，實現海洋與農業資源的循環利用。

西蘭花莖葉廢棄物中硫代葡萄糖苷含量較高，可達2～20 g/kg干重，該物質是西蘭花莖葉廢棄物中一種重要的活性物質，經過介子酶水解后可產生多種異硫氰酸鹽，具有高效抗癌的作用。西蘭花莖葉中多酚抗氧化產物含量高達0.2 g/kg干重，該物質對預防心臟血管疾病具有顯著功效。新鮮西蘭花莖葉經過分離純化，可提取4％以上的蛋白。果膠為可溶性膳食纖維，具有較高的經濟價值，西蘭花莖葉廢棄物數量較大，如何從西蘭花中有效提取果膠也被更多學者研究。

3 臺州市西蘭花莖葉廢棄物資源化利用的意義

1）臺州市西蘭花莖葉廢棄物資源化利用有利于提高經濟作物附加值。西蘭花采摘季節，在短時間內會產生大量莖葉廢棄物資源，處理困難，深入研究和摸索其資源化利用，可提高西蘭花經濟附加值，這與當地西蘭花種植產業鏈相吻合，做到了就地利用與消化，以提高經濟作物附加值。

2）臺州市西蘭花莖葉廢棄物資源化利用有利于減少有害物質排放、改善土壤質量、減少化肥施用、改善當地人居環境。西蘭花采摘季節，在短時間內集聚形成大量西蘭花莖葉廢棄物，廢棄物含水量達到90％以上，極易腐爛，會污染空氣、土壤和水源，嚴重威脅當地環境安全、破壞土壤結構，從而影響當地飼料環境，不利于美麗鄉村建設。因此要結合當地實情，開展西蘭花莖葉廢棄物資源化利用，解決當地農業廢棄物污染環境的問題。

3）探索、開發和推廣西蘭花莖葉廢棄物資源化利用技術，能夠增加當地就業崗位，提高農戶經濟收益。因地制宜，提出建設以西蘭花莖葉廢棄物為主要原料的有機肥、青貯飼料、高附加值產物，不僅能夠實現可再生資源利用，而且能夠增加就業崗位、提高當地農戶收入、促進當地農業增產、提高農業綜合生產能力。

4）探索、開發西蘭花莖葉廢棄物資源化利用技術，并推廣用于其他農業廢棄物（如西瓜、柑橘）處理，從而實現美麗鄉村，助力“碳中和”建設，促進生態農業建設和循環經濟發展。《國務院關于加快建立健全綠色低碳循環發展經濟體系的指導意見》提出綠色規劃、綠色設計、綠色投資、綠色建設、綠色生產、綠色流通、綠色生活、綠色消費，并確保實現碳達峰、碳中和的目標，發展綠色經濟、實現美麗鄉村。

5）臺州市農作物品種豐富，以大宗糧食生產為主，并初步形成了一批如西蘭花、柑橘、楊梅、大棚蔬菜、茶葉、西瓜等具有明顯區域優勢的農產品。但農業產業存在的問題仍然不可小覷，主要表現在農業廢棄物利用率低、沒有形成以點帶面的發展局面。因此，研究、應用和推廣西蘭花莖葉廢棄物規模化、標準化、無害化處理技術，對于其他農產品廢棄物資源化利用有著重要的參考價值。

4 結束語

因地制宜、就地加工、多方位開發西蘭花莖葉廢棄物的利用價值，符合《國務院關于加快建立健全綠色低碳循環發展經濟體系的指導意見》提出綠色發展理念的經濟體系，以實現碳達峰、碳中和的目標。資源化利用臺州西蘭花莖葉廢棄物，提高其經濟作物附加值，具有保護環境、提高農戶經濟收益等重要的現實意義。但是，目前國內外在研究西蘭花莖葉廢棄物的應用中仍然存在較多困難，如有效物質提取工藝僅限于實驗室、小中試驗階段，無法實現工業化大生產。在生產過程中，缺少優化參數及應用效果的評價，仍需解決西蘭花提取活性產物及其他有效營養成分的安全性等問題。整合、升級西蘭花莖葉廢棄物資源化利用技術，因地制宜建立適合當地廢棄物綜合利用的資源化技術體系和同地方政府給與限制、支持、約束的保障體系，提高廢棄物資源化、無害化處理，政府引導、法律規范、市場調節、公眾參與是農業資源化利用及發展的重要趨勢。

參考文獻：

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[8]孫宏，姚曉紅，湯江武，等.西蘭花廢棄莖葉的資源化利用模式及其在動物生產上的應用[J].中國畜牧雜志，2020，56（4）：24-28.

（編輯：申媛媛）

基金項目：2022年浙江省大學生科技創新活動計劃暨新苗人才計劃（2022R482C005）；2022年浙江省教育廳科研項目（Y202250489）；2022年臺州科技職業學院校級課題（22NDZD01）。

作者簡介：楊文婷（2002—），女，漢族，浙江杭州人，專科，研究方向為藥品生產技術。

通信作者：馮 娟（1984—），女，漢族，浙江臺州人，碩士，高級實驗師，研究方向為生物化學與分子生物學。