刺梨的化學成分和生物學功能研究進展

黃超瑜，崔蘭玉，林發全*

1. 廣西高校臨床檢驗診斷學重點實驗室，廣西醫科大學第一附屬醫院檢驗科（南寧 530021）；2. 廣西醫科大學基礎醫學院（南寧 530021）

刺梨（Rosa roxbrughii）又名文先果、送春歸，是薔薇科（Rosaceae）薔薇屬（Rosa）多年生落葉灌木，主要生長于我國西南地區，其中在貴州省分布最為廣泛[1]。刺梨具有易于栽培、對環境適應能力強的優點，能夠適應貴州喀斯特地貌，貴州省的刺梨種植面積達13.3萬 hm2，是生產刺梨的最主要省份[2]。刺梨是藥食同源水果，在古代，貴州民間就有“刺梨上市，太醫無事”的傳言。清代趙學敏《本草綱目拾遺》是最早記載刺梨作為藥用的文獻：胃陰不足，食欲缺乏、消化不良或飲食積滯、飽脹悶滿、腹瀉便溏及熱病、暑熱傷津、口干口渴、心煩發熱、小便短赤等，法用刺梨煎湯，濃縮成膏，加蜜糖同量，服1～2匙/次，溫開水送下[3]。刺梨也是一種重要的少數民族用藥材[1]，其果實、根、葉、花均可入藥，刺梨果實主治消化不良、食積飽脹、虛弱消瘦，葉主治癰腫疥瘡，花主治泄瀉、痢疾，根主治胃痛、泄瀉、痢疾、久咳、崩漏、帶下、遺精等[4]。現代研究顯示，刺梨富含維生素C、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、多糖、黃酮、單寧和三萜等多種活性物質，具有降血糖、降血脂、抗炎癥、抗凋亡、抗氧化、抗腫瘤、抗放射性損傷和排毒等多重功效[5]，是一種具有營養價值和醫藥價值的重要自然資源。因此，很有必要探究刺梨的功能和對疾病的作用機制，對刺梨活性成分的組成和含量及其生物學功能的研究進展進行綜述，為刺梨在膳食補充、藥物制劑和疾病治療中的應用提供參考。

1 刺梨的化學成分

1.1 維生素C

刺梨的維生素C含量十分豐富，高達13～35 mg/g鮮果[6]，約為蘋果的500倍、檸檬的100倍、獼猴桃的20倍[7]，被稱為“維C之王”。維生素C是一種還原性物質，具有增強機體抗氧化能力、促進類固醇激素與膠原合成和增強機體免疫力等多種功能，刺梨富含維生素C，是維生素C提取的優質原料，直接食用或飲用刺梨果汁也可以補充大量維生素C。

1.2 超氧化物歧化酶（SOD）

刺梨果實中的SOD含量在276.9～10 500 U/g不等，具體數值因品種不同存在差異[6]。人體自身也能夠合成SOD，SOD將超氧陰離子（O2-）轉化為過氧化氫，是人體抗氧化系統的重要組成部分，可以保護細胞免受氧化損傷。從食物或補充劑中攝入的SOD能夠增加人體內的SOD水平，提高細胞內的抗氧化水平和減緩衰老。從1987年，第1種SOD藥物（bovine-derived SOD）獲得美國食品藥品監督管理局（Food and Drug Administration，FDA）的批準[6]，SOD被廣泛用于自身免疫性疾病和氧化損傷相關疾病的臨床治療[8]。研究發現，刺梨中提取的SOD可有效減輕砷中毒大鼠的氧化應激和肝損傷[9]，并調節其免疫功能[10]。

與小分子化合物不同，SOD是大分子蛋白質，口服會被胃蛋白酶消化，而且不能穿過細胞膜，生物利用度較低，直接補充對提高體內SOD水平效果不佳[8]，隨著SOD化學修飾和細胞遞送技術的發展，SOD的體內生物利用更容易實現，今后刺梨在SOD制藥上的應用會得到重視。

1.3 多糖

刺梨多糖主要由葡萄糖（Glc）、半乳糖（Gal）、阿拉伯糖（Ara）、甘露糖（Man）、木糖（Xyl）、鼠李糖（Rha）、巖藻糖（Fuc）、葡萄糖醛酸（GlcA）和半乳糖醛酸（GalA）等組成，具有降血糖、降血脂、抗氧化和調節腸道微生物的功能[11]。Wang等[12]采用熱水法從刺梨果實中提取水溶性多糖，命名為RTFP，RTFP中的多糖由Ara、Gal、Glc、Man、Xyl和Fuc組成，摩爾百分比分別為33.8%，37.3%，20.7%，1.74%，3.43%和2.95%，RTFP對α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶具有良好的抑制活性。為進一步確定刺梨多糖的化學結構和生物學功能，Wang等[13]使用DEAE-Sepharose快速流動色譜進一步分離和純化刺梨多糖，得到一種新型酸性多糖，并將其命名為RTFP-3。RTFP-3由Ara（37.20%）、Gal（34.40%）、Glc（10.02%）、Fuc（18.30%）、Man（0.15%）、Xyl（0.17%）組成，對α-葡萄糖苷酶具有良好的抑制活性[13]。為進一步探索提取條件對刺梨多糖的理化性質和生物活性的影響，Wang等[14]比較不同體積分數乙醇提取的3種多糖（RTFP-30、RTFP-50、RTFP-80）的分子量、單糖組成、官能團、表面形態、流變學性質和體外生物活性（抗氧化、降血糖和降血脂活性），其中RTFP-50的產量最高，抗氧化能力最強。Chen等[15]通過超聲輔助法提取的刺梨多糖由Man、Rha、GlcA、GalA、Glc、Gal、Ara和Xyl組成，分子比為2.64∶5.13∶2.71∶1.20∶6.69∶8.01∶1.00∶1.55，該提取物具有良好的清除自由基和提高體內抗氧化酶活性的作用。

刺梨多糖具有降血糖、降血脂、抗炎、抗腫瘤、提高體內抗氧化酶活性和調節腸道微生物等多種功能，使用不同的制備方法，多糖組成和生物活性會有所不同，因此今后可以探索不同方法提取產物的特性，從而制備更多種類和更優質的刺梨產品。

1.4 黃酮

黃酮類化合物是一種高生物活性的小分子化合物，具有很強的抗氧化作用，同時具有抗炎、抗輻射、抗凋亡和抗自噬活性[5]。刺梨果實中的類黃酮含量豐富，高達29.09 mg/g鮮果[6]。Liu等[16]對刺梨和無籽刺梨（Rosa sterilis）果實成分進行鑒定，其中黃酮類化合物包括蘆丁、異槲皮苷、槲皮苷、槲皮素、山柰酚、木犀草素、表沒食子兒茶素、二氫芹菜素以及山奈酚和槲皮素衍生物。Yan等[17]在刺梨果實中鑒定出更多種類的黃酮類化合物，包括圣草酚、異槲皮苷、兒茶素、槲皮素，以及一些兒茶素衍生物和槲皮素衍生物。另外，一些研究還對部分黃酮類化合物進行定量：Xu等[18]提取的刺梨黃酮純度為73.85%，其中含兒茶素34.26%、槲皮素2.97%；Zeng等[19]測定發現人工種植刺梨成熟果實總黃酮含量為8.76 mg蘆丁當量/g干果；Wu等[20]在刺梨水乙醇提取物中鑒定出山奈酚、兒茶素、蘆丁、異槲皮素4種黃酮，經LC-MS測定異槲皮素的含量最高，其相對含量約為抗壞血酸的2倍；Yang等[21]測定發現刺梨水乙醇提取物的總黃酮含量為34.5 mg兒茶素當量/g干果，并鑒定出5種黃酮類化合物，即沒食子兒茶素、兒茶素、羥基山奈酚-O-己糖異構體、槲皮素-O-（O-乙酰基）-己糖、羥基-二甲氧基黃酮-O-己糖。

黃酮是刺梨中除維生素C外的第二大生物活性物質，在保健和制藥上有廣闊的應用前景，在黃酮類化合物中，蘆丁、槲皮素和兒茶素等多種物質的生物活性和作用機制已經比較明確[22-23]，但是尚需探索提取黃酮化合物的方法和效率，以促進刺梨中黃酮在制藥上的應用。

1.5 單寧

單寧是薔薇屬（Rosa）中常見的一種次生代謝產物，多數以兒茶素和表兒茶素為組成單位[16]，具有抗氧化、抗炎活性，可預防神經系統、心血管和慢性腸道疾病[24]。刺梨果實中多酚單寧含量為0.2%～0.6%[6]，刺梨單寧具有止血、止痛和殺菌的功效[25]。

沒食子酸、鞣花酸和原花青素是3種主要的刺梨單寧。近幾年，多種刺梨單寧被鑒定出來。Liu等[16]在刺梨果實和無籽刺梨果實中鑒定出原花青素B1、原花青素B2、非瑟酮醇-（4α, 8）-兒茶素和原花青素B3共4種縮合性單寧；Yang等[21]鑒定出A型原花青素二聚體、B型原花青素二聚體和鞣花酸3種單寧；Yan等[17]在刺梨果實中鑒定出沒食子酸、鞣花酸、原花青素B1和原花青素C1。另外，還有研究者證明刺梨單寧類化合物的生物學功能。Takayama等[25]從刺梨中分離出木麻黃素和木麻黃鞣亭2種水解性單寧，并證明這2種單寧具有免疫調節的功能。另一項研究顯示，木麻黃素異構體對大腸桿菌的最小抑菌濃度達0.125 mg/mL，具有良好的抗菌活性[26]。

1.6 三萜

刺梨三萜主要由多取代羥基熊果烷型五環三萜及其苷類物質組成[5]。安雪菲等[27]報道無籽刺梨的果汁和果渣總三萜含量分別為61.88和15.16 mg/g。Zeng等[19]測定得出人工種植刺梨成熟果實總三萜含量為26.6 mg熊果酸當量/g干果。刺梨苷是刺梨三萜的主要成分[17]。隨著研究的深入，越來越多的萜類物質被鑒定出來。Liu等[16]在刺梨果實和無籽刺梨中鑒定出11種三萜，包括刺梨苷、熊果酸、薔薇酸、1-羥基薔薇酸、坡模醇酸及其異構體、3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷、19α-羥基積雪草酸-28-O-β-D-吡喃葡萄糖苷、2α, 19α-二羥基-3-羰基-12-烯-烏蘇烷-28-酸及其異構體和麥珠子酸；Yang等[21]在刺梨果實中鑒定出北五加皮苷O和苦楝酮二醇2種三萜；劉英梟[28]在刺梨中鑒定出多種三萜，包括薔薇酸、刺梨苷、野薔薇苷等，該提取物被證明具有抗炎和鎮痛活性。

2 刺梨的生物學功能

2.1 降血脂

高脂血癥是發生動脈粥樣硬化的重要危險因素，控制血脂水平是預防心血管疾病的重要策略。近幾年多項研究證明，刺梨果汁或刺梨提取物干預后高脂血癥大鼠和小鼠的甘油三酯（triacylglycerol，TG）、總膽固醇（total cholesterol，TC）、低密度脂蛋白膽固醇（low-density lipoprotein cholesterol，LDL-C）水平降低，高密度脂蛋白膽固醇（high-density lipoprotein cholesterol，HDL-C）水平提高，有效改善血脂異常、降低動脈粥樣硬化指數[20,29-32]。

刺梨可減輕高脂血癥大鼠和小鼠的肝損傷和氧應激。Ji等[32]研究顯示，發酵刺梨汁可顯著減少高脂血癥大鼠肝細胞壞死和脂肪變性，顯著降低血清中ALT和AST活性。Wu等[20]用刺梨水乙醇提取物治療高脂血癥大鼠，結果發現大鼠血清和肝臟中SOD活性升高，丙二醛（malondialdehyde，MDA）水平降低，表明刺梨可通過增強抗氧化酶活性和減少脂質過氧化以緩解高脂血癥。

刺梨還可通過調節肝臟中脂代謝相關酶的活性和脂代謝相關蛋白的表達來改善脂代謝紊亂。Wu等[20]研究顯示，刺梨水乙醇提取物可在mRNA和蛋白水平上顯著下調高脂血癥大鼠肝組織中固醇調節元件結合蛋白-1c（sterol regulatory element-binding protein 1c，SREBP-1c）及其靶基因乙酰輔酶A羧化酶（acetyl CoA carboxylase，ACC），并上調低密度脂蛋白受體和過氧化物酶體增殖物激活受體（peroxisome proliferatoractivated receptor，PPAR）-α的表達。Wang等[11]研究表明，刺梨多糖可有效抑制高脂飲食小鼠肝臟和附睪的脂質過量堆積，并下調肝組織PPAR-γ、SREBP-1c、ACC-1和脂肪酸合成酶的mRNA水平。Song等[29]在補充刺梨果汁的高脂血癥小鼠中檢測到25種差異共表達蛋白質，其中15種關鍵蛋白質（Cyp7a1、Cyp3a11、Tm7sf2、COAT2、CSAD、RBP3、Lpin1、Dhrs4、Aldh1b1、GK、Acot 4、TSC22D1、PGFS和EH）涉及脂質代謝，包括膽汁酸和類固醇的生物合成、脂肪酸代謝和脂質過氧化物的產生，刺梨在這些蛋白的表達中起重要調節作用。這些結果表明，刺梨可能通過多通路調節脂代謝，從而改善高脂血癥，這些具體的通路有待明確。

在高脂血癥中，除肝臟外，刺梨對腸道也有一定的調節作用。Wang等[31]研究顯示，刺梨多糖干預后，高脂血癥小鼠結腸組織總抗氧化能力、SOD、谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）、過氧化氫酶（catalase，CAT）活性提高，MDA水平降低，血清中脂多糖和促炎細胞因子IL-6、IL-1β、TNF-α水平降低，TLR4/NF-κB炎癥信號通路抑制；該研究還發現，刺梨多糖可以防止高脂血癥小鼠腸黏膜屏障破壞，并通過增加高脂血癥小鼠腸道菌落的豐富度和多樣性來糾正腸道菌群失調，改善脂代謝紊亂。這些結果表明，刺梨可以改善高脂血癥引起的結腸氧化應激、炎癥反應、腸黏膜屏障破壞和腸道菌群失調。

總之，刺梨可以有效降低血脂，刺梨調節脂代謝的機制可能與多種不同的分子通路有關，具體的藥理作用機制還有待進一步研究。

2.2 降血糖

糖尿病是一種以高血糖為特征的代謝性疾病，胰島素分泌和（或）利用障礙是糖尿病的主要成因。刺梨可以調節血糖水平和改善胰島素抵抗，Wang等[33]提取刺梨多酚并用于治療鏈脲佐菌素和高脂飲食誘導的糖尿病小鼠，治療后血脂、空腹血糖和糖化血紅蛋白A1水平顯著下降，口服葡萄糖耐量試驗結果顯著改善，血清胰島素水平和胰島素抵抗指數HOMA-IR也顯著下降。另外，氧化應激和炎癥也是導致胰島素抵抗的部分原因，Wang等[11]在刺梨多糖干預的糖尿病小鼠中觀察到，肝組織抗氧化酶活性顯著提高，胰腺組織的細胞變性、壞死和炎細胞浸潤，以及β細胞損傷顯著減少，表明刺梨可通過抗氧化和抗炎來減輕組織損傷和胰島素抵抗。

刺梨對幾種葡萄糖代謝的關鍵酶的表達具有顯著的調控作用。經刺梨提取物治療，糖尿病小鼠中的葡萄糖-6-磷酸酶、磷酸烯醇丙酮酸羧激酶活性明顯下降，糖原合酶激酶3β和葡糖激酶活性明顯升高，肝糖原和肌糖原含量增加，表明刺梨促進糖原合成并抑制糖原分解和糖異生，從而減少葡萄糖釋放入血，有效緩解高血糖[11,34]。

刺梨還可通過作用于糖代謝相關蛋白改善糖代謝紊亂。PI3K/AKT信號通路的活化抑制FOXO1蛋白的表達，進而促進葡萄糖的攝取和糖原合成，從而緩解高血糖，經刺梨多酚治療，糖尿病小鼠肝組織PI3K/AKT通路上調，FOXO1蛋白表達水平下降[34]。Wang等[33]采用代謝組學分析技術觀察糖尿病小鼠的血漿代謝物的變化，補充刺梨多酚后，神經酰胺和酪氨酸減少，肉堿和磷脂酰肌醇增加，這些代謝物的變化提示，刺梨多酚改善了胰島素抵抗、脂質代謝和免疫反應。

此外，刺梨還可以改善糖代謝紊亂引起的腸道菌群失調，研究發現，刺梨提取物可以調節糖尿病小鼠腸道菌群的組成和豐度，微生物組學分析顯示，治療后有益菌的豐度提高，有害菌的豐度下降[11,33]。Wang等[12]采用熱水法提取一種刺梨多糖，該提取物具有α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性，表明刺梨可以通過減少糖類的消化吸收來改善2型糖尿病。

綜上所述，刺梨可通過調節糖代謝相關的酶、信號通路及胰島素抵抗改善糖代謝紊亂，還可減輕高血糖引起的氧應激和炎癥，對改善糖尿病具有一定的價值。

2.3 抑制腫瘤

刺梨可以抑制腫瘤細胞，針對刺梨抗腫瘤活性的研究以體外實驗研究為主。近幾年，許多研究者報道刺梨對多種不同癌細胞的抑制作用。Yang等[21]研究的刺梨水乙醇提取物可抑制MDA-MB-468、MCF-7人乳腺癌細胞和HCT116人結腸癌細胞的增殖。Yu等[35]發現刺梨總三萜可抑制SMMC-7721肝癌細胞增殖，同時可誘導細胞分化。Chen等[36]提取的粗制刺梨多糖可以抑制A2780卵巢癌細胞增殖，降低癌細胞活力、遷移能力和侵襲力，并下調腫瘤轉移相關基因MMP-9的表達。Liu等[37]研究中的刺梨提取物對CaEs-17人食管鱗癌細胞、SGC-7901人胃癌細胞和A549人肺癌細胞具有抑制增殖、促進凋亡的作用，癌細胞中觀察到Bcl-2/Bax降低，細胞增殖相關蛋白Ki-67及其基因下調。盧薇等[38]研究顯示，在刺梨、沙棘、檸檬、藍莓和柑橘5種果汁中，刺梨汁具有最強的抗Hep G2肝癌細胞增殖活性，對正常細胞的毒性最小。Tang等[39]通過網絡藥理學方法確定刺梨中抑制胃癌的3種關鍵活性成分（槲皮素、山奈酚和鞣花酸）和2個關鍵分子靶點（p53和AKT1），通過分子對接預測結果顯示，這些活性成分與關鍵靶點之間具有良好的結合作用。多項研究通過體外實驗證明刺梨的抗癌活性，但鮮見刺梨在體內的抗癌作用的研究，未來需要建立合適的動物模型進一步研究。

2.4 抗氧化

氧應激損傷在高脂血癥、糖尿病、動脈粥樣硬化、放射損傷和砷中毒等病癥中都有發生。刺梨的組分包括維生素C、SOD、多糖、黃酮、單寧和三萜等物質，這些物質含量豐富且具有相當強的抗氧化活性，刺梨在體外對DPPH、ABTS、羥基和超氧自由基具有清除活性[15,40-41]。由于這些活性物質的生物利用度及體內復雜的調控機制，一些研究者通過體內試驗進一步證實刺梨的功能。Chen等[15]研究顯示，衰老小鼠血清和肝臟中SOD、GSH-Px、CAT活性和總抗氧化能力顯著降低，MDA水平顯著升高，補充刺梨多糖可顯著逆轉這些指標的變化。Zhan等[42]研究顯示，單側輸尿管梗阻大鼠腎臟發生氧應激，刺梨凍干粉干預后，MDA、8-OHdG水平顯著下降，表明刺梨凍干粉有效防止大鼠腎臟的氧應激損傷。田強等[43]發現刺梨總三萜具有抗炎、抗氧化應激活性，同時可影響小鼠血清中的免疫細胞因子水平而發揮免疫調節作用。

這些研究表明，刺梨具有抗氧化活性，可有效減輕體內的氧應激損傷，是一種優質的抗氧化功能性食品和原料。

2.5 抗放射損傷

放射損傷主要原因是放射線直接破壞生物大分子中的化學鍵，或放射產生大量自由基對生物大分子造成間接破壞，主要表現為DNA損傷、細胞凋亡、組織損傷和炎癥反應。近幾年，越來越多的研究探索刺梨的抗輻射機制。

Xu等[44]發現刺梨黃酮具有抗輻射功能，刺梨黃酮不僅可以提高AHH-1淋巴細胞在輻照后的生存率，而且在輻照前補充刺梨黃酮后，受輻照小鼠的30日生存率提高40%～50%；刺梨黃酮還可以保護輻射誘導的造血功能損傷，顯著提高受輻照小鼠的脾集落形成單位數和外周血白細胞數量。

進一步研究發現，刺梨黃酮可有效減輕輻射引起的氧化應激、組織損傷和DNA損傷，刺梨黃酮治療的受輻照小鼠，肝臟、脾臟和睪丸組織形態顯著改善，腫脹變大、核碎裂、核溶解的細胞數量顯著減少，精子畸形率顯著降低，胸腺細胞活性氧（reactive oxygen species，ROS）減少，胸腺組織抗氧化酶SOD、GSHPx、CAT活性提高，DNA雙鏈斷裂顯著減少[18]。該研究還發現，刺梨黃酮作用于Bcl-2（Ca2+）/Caspase-3/PARP-1信號通路減少細胞凋亡。隨后更深入的研究發現，在放射損傷中，PARP-1/AIF信號通路的激活部分不完全地依賴于Caspase-3[45]，除了上述的Bcl-2（Ca2+）/Caspase-3/PARP-1信號通路之外，刺梨黃酮還可通過Caspase-3非依賴途徑抑制輻射誘導的AIF的核易位來減少細胞凋亡[46]。

刺梨黃酮可以調控凋亡相關蛋白的表達和炎癥相關細胞因子的表達，以減輕輻射誘導的細胞凋亡和炎癥反應。Bax、ERK、p53和p38與放射損傷密切相關，經過刺梨黃酮治療，受輻照的胸腺細胞中凋亡相關蛋白Bax/Bcl-2、p-ERK/ERK、p-p53/p53、p-p38/p38的比值均顯著降低，表明刺梨可通過作用于這些蛋白以抑制細胞凋亡[46]。另一項研究顯示，刺梨黃酮還通過在mRNA和蛋白水平上調控炎癥因子（ICAM-1、IL-1α/IL-6、TNF-α/NF-κB）來減輕放射損傷引起的炎癥[45]。

有研究發現，放射損傷中ROS的產生可能部分與PARP-1/AIF通路有關，PARP-1基因敲除后，受輻照小鼠血清和胸腺組織中的ROS含量顯著下降[47]。該研究還證明，放射損傷中產生的ROS可造成DNA損傷，刺梨黃酮可能主要通過抑制PARP-1的激活以減少ROS產生、減少DNA損傷和減少細胞凋亡，從而發揮抗放射損傷的功能。

總之，刺梨的活性成分具有抗氧化、抗凋亡和抗炎的功能，可以有效清除電離輻射后產生的ROS，有效減輕輻射導致的DNA損傷、細胞凋亡、組織損傷和炎癥反應，還可以減輕輻射對造血功能和生殖功能的損傷，具有良好的抗放射損傷功能，對放療患者的康復有一定價值。

2.6 抗砷中毒

砷暴露是世界范圍內的一個重大公共衛生問題，長期接觸砷可引起神經、消化和免疫等全身多系統的毒性。

刺梨可以促進排砷并減輕砷誘導的肝損傷。Dong等[48]研究顯示，刺梨汁可以減少砷在中毒患者體內的積累。蔡威黔等[9]研究發現，刺梨可以顯著提高砷中毒大鼠的肝組織SOD活性，并減輕砷引起的肝脂質過氧化和肝損傷。Xu等[49]研究顯示，刺梨汁可提高砷中毒大鼠血清和肝臟的抗氧化酶活性，并減輕脂質過氧化、肝細胞變性和肝功能損傷。另外，砷中毒所致的氧化應激和肝損傷還可能與砷引起的微量元素穩態失衡有關，該研究還探索刺梨對砷中毒大鼠體內可能與氧化應激和肝疾病相關的13種微量元素的影響，結果顯示，刺梨可以改善砷引起的微量元素代謝異常，其中直接參與抗氧化酶合成的Cu、Se、Zn經刺梨治療后在肝內的含量增加、尿排泄量減少，表明刺梨可以通過改善微量元素代謝和機體抗氧化能力來減輕砷引起的肝損傷。

刺梨還可以改善砷中毒引起的免疫功能失調。Dong等[48]研究顯示，砷中毒通過誘導患者免疫細胞分化失衡引起免疫失調和異常炎癥反應，刺梨果汁干預后，砷中毒患者Th17數量和血清IL-17、IL-6水平下降，RORγt、STAT3表達下調，SOCS3表達上調，表明刺梨可能通過IL-6/STAT3通路調節免疫功能以減輕炎癥反應和治療砷中毒。

以上研究表明，刺梨具有促進排砷、抗氧化、調節元素代謝和調節免疫功能的作用，可有效改善砷中毒引起的肝損傷和炎癥反應。

3 結語與展望

刺梨是一種藥食同源植物，民間使用歷史悠久，現代研究發現其富含維生素C、SOD、多糖、黃酮、單寧、三萜等多種生物活性物質，具有降血脂、降血糖、抗凋亡、抗氧化、抗腫瘤、抗炎和排毒等多種生物學功能，一些活性物質的含量是普通水果的數十倍甚至數百倍，因此在保健食品、藥物制劑和疾病治療中具有廣闊前景。近20年，一些學者對刺梨的化學成分和生物學功能及作用機制進行探索，為刺梨的藥用價值提供證據。然而，目前針對刺梨生物學功能的研究大多采用刺梨果汁或提取物來進行體內和體外實驗，這些物質的化學成分復雜，不能明確其某種生物學功能，鑒于刺梨中的許多化合物已經被鑒定出來，今后的研究可通過提純或人工合成某種化合物來進行體內外實驗，進一步闡明刺梨的生物活性物質的功能。