11～17周齡雌性雉雞蛋白質適宜需要量研究

付曦瑤,陳麗紅,陳小麗,孫偉麗,2*,郭肖蘭

(1.中國農業科學院特產研究所 特種動物飼養及綜合利用創新工程中心 吉林省特種動物微生物飼料工程研究中心,長春 130112;2.青島農業大學動物科技學院,青島 266109)

雉雞又稱山雞、野雞、環頸雉等,是《國家畜禽遺傳資源目錄》中八大珍禽之一[1],雉雞作為集肉蛋兼用、觀賞和狩獵價值為一體的珍禽,具有極高的營養、觀賞、藥用和經濟價值[2]。熊家軍[3]報道,2015年我國珍禽飼養總量達到了2.6億只,其中雉雞養殖規模約3 000萬只。與肉雞相比,雉雞肉質細嫩、具有高蛋白、高熱量、低脂肪、低膽固醇等營養特點,隨著人民生活水平的提高,消費者對于優質肉類需求與日俱增,雉雞養殖業具有巨大的發展前景。粗蛋白質是飼糧營養中的重要指標,禽類生長所需蛋白質主要由飼糧提供。飼糧中粗蛋白質含量過高和過低都會影響雉雞的生產性能,飼糧粗蛋白質含量過高還會導致氮排放量增多,資源浪費的同時還會造成污染環境[4]。近年來,隨著家禽養殖業的發展,蛋白質飼料缺乏、飼料原料價格上漲等問題日益突出,研究雉雞飼糧適宜的蛋白質水平,對指導生產和節約飼料成本意義重大[5]。目前,我國對雉雞的研究主要集中在遺傳育種、生長習性及肉品的營養方面,對其營養物質需要量研究較少,僅在二十世紀九十年代有少量報道[6-8],營養標準研究數據缺乏。飼糧的配置只能借鑒NRC(1994)雉雞的營養需要量數據,因此難以避免因品種、性別、飼糧類型、生長環境等差異所產生的誤差,造成資源浪費。本試驗通過研究飼糧粗蛋白質水平對11～17周齡雌性雉雞生長性能、氮代謝、營養物質表觀代謝率、血清生化指標、肌肉營養素含量、屠宰性能等指標的影響,從而確定該時期雉雞的飼糧粗蛋白質適宜水平,為我國雉雞的飼養標準提供數據支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與設計

選用200只初始體重為(539.43±11.97)g的11周齡健康雌性雉雞,根據體重一致原則分為5個組,每組5個重復,每個重復8只。預飼期為7 d(10周齡),正式期49 d(11～17周齡)。

1.2 試驗飼糧

試驗采用玉米-豆粕型基礎飼糧,參照《NRC(1994年第9版)》和《中國飼料成分及營養價值表(2020年第31版)》,并結合國內生產實踐及經驗數據科學配置,試驗飼糧粗蛋白質水平依次為15.00%、16.50%、18.00%、19.50%和21.00%,其他營養成分均保持一致。實際飼糧配方根據飼料原料中粗蛋白質的實測值進行調整。風干基礎下的試驗飼糧組成及營養水平見表1。

表1 試驗飼糧組成及營養水平(風干基礎)Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air dry basis) %

1.3 飼養管理

試驗在吉林省吉林市左家試驗基地進行,采用在雞舍內籠養的方式進行飼養,每個重復組為1籠,雉雞自由采食顆粒料并充足飲水,定期對雞舍消毒,按正常免疫程序進行免疫接種。

1.4 樣品的采集與制備

1.4.1 消化代謝試驗 消化代謝試驗以重復組為單位采用全收糞法進行,于17周齡進行,以重復組為單位在飼養籠下鋪設糞盤,收集3 d的糞樣品。并記錄每個重復組3 d的給料量和剩料量,仔細去除混入其中的羽毛、皮屑、飛蟲、撒料等異物,對撒料進行稱重用于準確計算采食量。將3 d的排泄物混合均勻后,用10%硫酸溶液固氮,稱重記錄后于-20 ℃冷凍保存。隨后,將糞解凍并混勻后,每個重復組取200 g糞樣品平鋪于烘糞盤上,85 ℃殺菌2 h后,降溫至65 ℃烘干至恒重,粉碎過40目篩,保存備用。

1.4.2 血清樣品的制備 于17周齡結束前1 d(絕食12 h后),從每組隨機選取10只雞(每個重復2只)抽血。用采血針于頸靜脈采血5 mL,靜置2 h后,821.73×g,4℃離心15 min。將分離出的血清分裝于1.5 mL EP管中,置于-80 ℃保存備用。

1.4.3 屠宰試驗 17周齡試驗結束后(絕食12 h后)進行,從每組隨機選取10只雞(每個重復組選取接近平均體重的2只雉雞)進行頸靜脈放血處死。屠宰前稱活體重,致死后稱量屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重和翅膀重。屠宰時,測定其心、肝、脾、肺、腺胃、肌胃、腹脂和胰腺的重量,測定時注意排空其胃內容物,各器官表面用濾紙吸干水分。

1.5 檢測指標及方法

1.5.1 生長性能 正式期開始后,于每周第1天時晨飼前進行稱重,每次稱重前1天18:00斷食、期間正常供應飲水,次日6:00以重復組為單位對雞只進行活體稱重,并記錄雞只數。以每周第1天體重數據為初重,下周第1天體重數據為末重,計算每只雞平均日增重(average daily gain,ADG)。計錄每日給料量和剩料量,并計算每只雞平均日采食量(average daily intake, ADFI)和料重比(feed/gain, F/G)。

1.5.2 常規營養指標的測定 測定風干狀態下飼料、糞便和肌肉樣品的化學成分,105 ℃烘干法(GB/T 6435—2014)測定飼料和糞便樣品干物質的含量、凱氏定氮法(GB/6432—2018)測定飼料、糞便和肌肉樣品粗蛋白質含量、索氏脂肪浸提法(GB/T 6433—2006)測定飼料、糞便和肌肉樣品粗脂肪含量、燃燒法(ISO 9831—1998)測定飼料和糞便樣品的能值。

計算方法:

氮代謝(g·d-1)=食入氮-糞便氮;

氮利用率(%)=(氮代謝/食入氮)×100;

營養物質表觀代謝率(%)=(營養物質攝入量-糞便中營養物質含量)/營養物質攝入量×100。

1.5.3 血清生化指標的測定 將血清樣品在-4 ℃解凍半小時,測定血清中總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)、總膽固醇(CHO)、甘油三酯(TG)和尿素(Urea)活性,采用中生北控生物科技股份有限公司提供的試劑盒,按照試劑盒說明書,使用SELECTRA-E全自動生化分析儀進行測定。

1.5.4 屠宰性能和器官指數的計算 參照《NY/T 823—2020家禽生產性能名詞術語和度量計算方法》計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、翅膀率。各臟器的器官指數計算如下:器官指數(%)=各器官重(g)/活體重(g)×100。

1.5.5 數據統計和分析 試驗數據先使用Excel 2019進行初步整理。采用SPSS 26統計軟件的ANOVA程序對數據進行單因素方差分析(One-way ANOVA, LSD),用Duncan氏法多重比較檢驗,P<0.05表示差異顯著,統計結果均以“平均值±標準誤”表示。

2 結 果

2.1 飼糧粗蛋白質水平對雉雞生長性能的影響

飼糧粗蛋白水平對雉雞生長性能的影響見表2和表3。由表2可知,飼糧粗蛋白質水平對雉雞的平均日增重和料重比有顯著影響(P<0.05),對平均日采食量和末重無顯著影響(P>0.05)。15.00%粗蛋白質水平組平均日增重顯著低于其它4組(P<0.05),15.00%粗蛋白質水平組的料重比顯著高于其它4組(P<0.05)。且隨飼糧粗蛋白質水平的升高,平均日增重呈先上升后下降趨勢,料重比呈下降趨勢。

表2 飼糧粗蛋白質水平對雉雞生長性能的影響Table 2 Effects of dietary crude protein level on growth performance of pheasants

表3 飼糧粗蛋白質水平對11～17周齡雉雞每2周生長性能的影響Table 3 Effects of dietary crude protein level on every 2 weeks growth performance of pheasants aged 11-17 weeks

由表3可知,飼糧粗蛋白質水平對雉雞11～16周齡平均日采食量、17周齡平均日增重無顯著影響(P>0.05)。飼糧粗蛋白質水平對雉雞11～16周齡平均日增重、11～16周齡料重比有顯著影響(P<0.05)。第11～14周齡時,15.00%粗蛋白質水平組的平均日增重顯著低于18.00%和19.50%粗蛋白質水平組(P<0.05),第15～16周齡時,15.00%粗蛋白質水平組的平均日增重顯著低于16.50%、18.00%和19.50%粗蛋白質水平組(P<0.05),且隨飼糧粗蛋白水平的升高,平均日增重呈現先上升后下降趨勢。第11～12周齡時,15.00%粗蛋白質水平組料重比顯著高于18.00%、19.50%和21.00%粗蛋白質水平組(P<0.05),第13～14周齡時,15.00%粗蛋白質水平組料重比顯著高于18.00%和19.50%粗蛋白質水平組(P<0.05),第15～16周齡時,15.00%粗蛋白質水平組料重比顯著高于16.50%和18.00%粗蛋白質水平組(P<0.05),且隨飼糧粗蛋白質水平的升高,料重比呈先下降后上升趨勢。

2.2 飼糧粗蛋白質水平對雉雞氮利用率的影響

飼糧粗蛋白質水平對雌性雉雞氮利用率的影響見表4。由表4可知,飼糧粗蛋白質水平對雉雞的食入氮、糞便氮、沉積氮和氮利用率均有顯著影響(P<0.05)。19.50%和21.00%粗蛋白質水平組食入氮和糞氮的含量顯著高于其它3組(P<0.05),15.00%和16.50%粗蛋白質水平組沉積氮的含量顯著低于其它3組(P<0.05),且隨飼糧粗蛋白質水平的升高,雉雞的食入氮、糞便氮和沉積氮的含量均增大。18.00%和19.50%粗蛋白質水平組氮利用率顯著高于15.00%粗蛋白質水平組(P<0.05),且隨飼糧粗蛋白質水平的升高,氮利用率呈先上升后下降趨勢。

表4 飼糧粗蛋白質水平對雉雞氮利用率的影響Table 4 Effects of dietary crude protein level on nitrogen utilization rate of pheasants

2.3 飼糧粗蛋白質水平對雉雞營養物質表觀代謝率的影響

飼糧粗蛋白質水平對雉雞營養物質表觀代謝率的影響見表5。由表5可知,飼糧粗蛋白質水平對雉雞干物質代謝率、粗脂肪代謝率和總能代謝率均無顯著影響(P>0.05)。

表5 飼糧粗蛋白質水平對雉雞營養物質表觀代謝率的影響Table 5 Effects of dietary crude protein levels on apparent metabolic rates of nutrients of pheasants %

2.4 飼糧粗蛋白質水平對雉雞血清蛋白質代謝指標的影響

飼糧粗蛋白質水平對雉雞血清蛋白質代謝指標的影響見表6。由表6可知,飼糧粗蛋白質水平對雉雞血清總蛋白、白蛋白和尿素含量均有顯著影響(P<0.05)。15.00%粗蛋白質水平組血清總蛋白含量顯著低于18.00%、19.50%和21.00%粗蛋白質水平組(P<0.05),15.00%粗蛋白質水平組血清白蛋白含量顯著低于18.00%和19.50%粗蛋白質水平組(P<0.05),15.00%粗蛋白質水平組血清尿素含量顯著低于19.50%和21.00%粗蛋白質水平組(P<0.05),且隨飼糧粗蛋白質水平的升高,血清總蛋白、白蛋白和尿素含量均呈上升趨勢。

表6 飼糧粗蛋白質水平對雉雞血清蛋白質代謝相關指標的影響Table 6 Effects of dietary crude protein levels on serum protein metabolism indexes of pheasants

2.5 飼糧粗蛋白質水平對雉雞血清脂類代謝相關指標的影響

飼糧粗蛋白質水平對雉雞血清脂類代謝指標的影響見表7。由表7可知,飼糧粗蛋白質水平對雉雞血清甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇含量有顯著影響(P<0.05),飼糧粗蛋白質水平對雉雞血清高密度脂蛋白膽固醇無顯著影響(P>0.05)。15.00%和16.50%粗蛋白質水平組血清甘油三酯含量顯著高于21.00%粗蛋白質水平組(P<0.05),15.00%、16.50%和18.00%粗蛋白質水平組血清低密度脂蛋白膽固醇含量顯著高于21.00%粗蛋白質水平組(P<0.05),21.00%粗蛋白質水平組血清總膽固醇含量顯著低于其它4組(P<0.05),且隨飼糧粗蛋白質水平的升高,血清甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇和總膽固醇含量均呈下降趨勢。

表7 飼糧粗蛋白質水平對雉雞血清脂類代謝指標的影響Table 7 Effects of dietary crude protein levels on serum lipids metabolism indexes of pheasants mmol·L-1

2.6 飼糧粗蛋白質水平對雉雞肌肉化學成分的影響

飼糧粗蛋白質水平對雉雞肌肉化學成分的影響見表8。由表8可知,飼糧粗蛋白質水平對雉雞胸肌粗蛋白含量和粗脂肪含量有顯著影響(P<0.05),飼糧粗蛋白質水平對雉雞腿肌的粗蛋白和粗脂肪含量均無顯著影響(P>0.05)。15.00%粗蛋白質水平組胸肌粗蛋白質含量顯著低于18.00%、19.50%和21.00%粗蛋白質水平組(P<0.05),15.00%粗蛋白質水平組胸肌粗脂肪含量顯著高于18.00%、19.50%和21.00%粗蛋白質水平組(P<0.05),且隨飼糧粗蛋白質水平的升高,胸肌粗蛋白質含量呈上升趨勢,胸肌粗脂肪含量呈下降趨勢。

表8 飼糧粗蛋白質水平對雉雞肌肉化學成分的影響Table 8 Effects of dietary crude protein level on muscle chemical content of pheasants %

2.7 飼糧粗蛋白質水平對雉雞屠宰性能的影響

飼糧粗蛋白質水平對雉雞屠宰性能的影響見表9。由表9可知,飼糧粗蛋白質水平對雉雞屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率、翅膀率均無顯著影響(P>0.05)。15.00%粗蛋白質水平組腹脂率顯著高于18.00%、19.50%和21.00%粗蛋白質水平組(P<0.05)。

表9 飼糧粗蛋白質水平對雉雞屠宰性能的影響Table 9 Effects of dietary crude protein level on slaughter performance of pheasants %

2.8 飼糧粗蛋白質水平對雉雞器官指數的影響

飼糧粗蛋白質水平對雉雞器官指數的影響見表10。由表10可知,飼糧粗蛋白質水平對雉雞各器官指數均無顯著影響(P>0.05)。

表10 飼糧粗蛋白質水平對雉雞器官指數的影響Table 10 Effects of dietary crude protein level on organ indexes of pheasants %

3 討 論

3.1 飼糧粗蛋白質水平對雉雞生長性能的影響

動物生長性能直接反映了動物的生長情況,是衡量飼糧飼喂效果、評估轉化率的重要指標。研究發現,不同蛋白質水平飼糧對禽類生產性能的影響會基于不同日齡或者不同品種而有所差別。不同的研究結果與禽的種類、性別、飼喂環境以及飼料組成等眾多因素相關。Haunshi等[9]研究表明,飼糧粗蛋白質水平對0～8周齡Aseel雞的生長性能指標均無顯著影響。李忠榮等[10]、耿愛蓮等[11]在研究飼糧蛋白質水平對北京油雞的影響時也有相同發現。劉書鋒等[12]研究表明,隨飼糧粗蛋白質水平的降低,36～70日齡馬岡鵝的平均末重、平均日增重均有所升高但升高不顯著,料重比有所下降但不顯著。劉少凱等[13]研究表明,隨飼糧粗蛋白質水平升高,7～12周齡洛陽烏雞的平均日增重呈先上升后下降趨勢,料重比呈先下降后上升趨勢,對采食量無顯著影響。本研究表明,日糧粗蛋白質水平對11～16周齡雌性雉雞的平均日增重和料重比有顯著影響,且隨著飼糧粗蛋白質水平的升高,雉雞的平均日增重呈先上升后下降趨勢、料重比呈先下降后上升趨勢,但對雉雞采食量影響不顯著。17周齡雌性雉雞生長較緩慢。本試驗結果與以上一些研究結果相同。

對本試驗的生長性能指標細化到每2周進行分析,飼糧粗蛋白質水平對11～16周齡雉雞的平均日增重和料重比影響顯著,對采食量無顯著影響。但17周齡時各組間雉雞的采食量、平均日增重均無顯著差異。且試驗結果表明,17周齡各組間體增重趨近于零,采食量也明顯降低,這可能是由于這段時期雉雞接近成年體重,成長速度減慢,雉雞警覺性高,膽小易驚極易受到外界環境的刺激而影響生長性能指標。馮焯等[14]研究發現,隨飼糧粗蛋白質水平的升高,育成期太行雞的平均日增重呈先上升后下降趨勢,料重比逐漸升高,采食量各組間無顯著差異。宋瓊莉等[15]研究表明,隨飼糧粗蛋白質水平的提高,29～56日齡的寧都黃雞的平均日增重呈先上升后下降的趨勢,料重比呈先下降后上升趨勢,與本試驗結果一致,這表明飼糧的粗蛋白質水平過高或過低都不利于雉雞的生長,飼糧蛋白質水平不足直接導致雉雞蛋白質攝入量不足影響其生長,而飼糧蛋白質水平過高,會不利于機體蛋白質的消化吸收,高蛋白質飼糧中多余氨基酸還會導致腎的氮代謝壓力,甚至會導致雉雞腎功能受損,影響生長。

3.2 飼糧粗蛋白質水平對雉雞氮表觀利用率的影響

氮利用率反映了動物對飼糧中蛋白質的利用情況。在實際生產中,理想的狀態是在保證不影響動物生產性能和動物福利的情況下,提高氮的利用率并減少氮的排放量。Gou等[16]和Ferguson等[17]研究發現,降低飼糧粗蛋白質水平,可使肉雞氮的利用率顯著升高,氮的排泄量顯著下降,但當進一步降低飼糧粗蛋白質水平時會發現,黃羽肉雞的平均日增重降低、料重比升高。汪水平等[18]、陳雪君等[19]研究發現,飼糧粗蛋白質水平的提高可使鴨的攝入氮、糞氮和氮沉積的含量增加,但對氮的利用率無顯著影響。本試驗中,飼糧粗蛋白質水平對11～17周齡雌雉食入氮、糞氮、沉積氮和氮利用率均有顯著影響,且食入氮、糞氮和沉積氮隨飼糧粗蛋白質水平升高而升高,氮利用率有先上升后下降趨勢。本試驗中隨著日糧粗蛋白質水平的升高,攝入氮、糞氮和氮沉積規律相同。氮利用率規律不同,可能是由動物的品種和年齡、飼糧的加工和飼喂方法不同所致。

3.3 飼糧粗蛋白質水平對雉雞營養物質表觀代謝率的影響

營養物質表觀代謝率直接反映了飼糧對動物的營養價值。代謝率受飼糧的性質、加工、飼喂方法、動物種類與年齡、測定分析方法等因素的影響[20]。許晟瑋[21]研究表明,飼糧粗蛋白質水平對育雛期廣西桂香雞的能量、粗脂肪、鈣和磷的表觀消化率無顯著影響,但提高了粗纖維的代謝率;在育成階段隨日糧蛋白質水平的提高,能量和粗蛋白質消化率降低,對粗脂肪、粗纖維和鈣磷消化率無顯著影響。楊俊[22]在研究5～16周齡六畫山雞適宜的粗蛋白水平時也有類似發現。本試驗結果表明,飼糧粗蛋白質水平對11～17周齡雉雞的干物質、粗脂肪和能量的表觀消化率均無顯著影響。與上述研究結果一致,說明試驗飼糧的粗蛋白質水平的設定范圍還不足以影響到雉雞對其它營養物質的消化率。

3.4 飼糧粗蛋白質水平對雉雞血清生化指標的影響

血清生化指標可反映動物對飼糧營養物質消化、吸收和代謝情況[23]。血清總蛋白和白蛋白的含量是動物機體蛋白質合成代謝的關鍵指標,其中白蛋白具有維持血漿滲透壓恒定、運輸營養物質、增強機體免疫力等重要功能[24]。官麗輝等[25]研究發現,隨飼糧蛋白質水平的升高,塞北烏骨雞血清總蛋白和白蛋白含量顯著提高,但飼糧蛋白質水平過高時其含量有所下降。Ozek和Bahtiyarca[26]在研究不同性別、能量和蛋白質水平對歐石雞血清生化指標影響時也有類似發現。本研究結果表明,隨飼糧蛋白質水平的升高,11～17周齡雉雞血清總蛋白和白蛋白含量顯著提高,而飼糧蛋白質水平過高則有下降的趨勢。這表明飼糧中粗蛋白質含量過低或過高都不利于動物對蛋白質的利用,飼糧蛋白質含量過低導致動物攝取蛋白質不足,過高時可能會抑制機體對蛋白質利用。

血清尿素在一定程度上代表了血清尿素氮的含量,血清尿酸、尿素氮含量能夠反應飼料蛋白質的利用程度[27],其含量在一定范圍內和食入氮呈正相關[28]。李忠榮等[10]研究發現,隨飼糧蛋白質水平的升高,北京鴨血清尿酸含量顯著提高。閔育娜等[29]研究表明,飼糧粗蛋白質水平升高,可降低肉仔鵝血清尿酸、尿素氮含量。廖玉英等[30]研究飼糧粗蛋白質水平對合浦灰鵝生長性能和肉質時也有相同發現。本研究結果與上述結果一致,飼糧粗蛋白質水平升高,可顯著提高11～17周齡雉雞血清尿素的含量。

血清中甘油三酯和總膽固醇與機體脂肪代謝密切相關,與體脂沉脂、腹脂率等指標相關。范衛星[31]研究表明,禽類脂肪沉積就取決于血液中甘油三酯的含量。低密度脂蛋白膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇和機體內膽固醇的轉運密切相關。茍鐘勇等[32]研究發現,隨飼糧粗蛋白質水平的升高,1～21日齡黃羽肉雞母雞的血清膽固醇和甘油三酯含量顯著降低,公雞血清甘油三酯含量顯著降低但其膽固醇含量無顯著變化。陳金文等[33]研究發現,隨飼糧粗蛋白質水平的升高,8周齡肉雞血漿低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯和總膽固醇含量顯著降低。而劉書鋒等[12]研究發現,隨飼糧蛋白質水平的升高血清中甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇含量呈先上升后下降趨勢、總膽固醇含量顯著升高,而血清高密度脂蛋白膽固醇含量無顯著變化。本試驗結果表明:隨飼糧蛋白質水平的提高,11～17周齡雉雞血清甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇含呈下降趨勢,血清高密度脂蛋白膽固醇各組間無顯著差異。

3.5 飼糧粗蛋白質水平對雉雞肌肉化學成分的影響

雉雞肌肉中的營養因子的含量是評定肉品質的重要指標,肌肉中這些營養因子的含量不僅決定了肌肉的營養價值,還會影響肌肉的嫩度、風味等[34]。李忠榮等[35]研究發現,飼糧粗蛋白質水平對56日齡白羽半番鴨胸肌中粗脂肪和粗蛋白質含量有顯著影響,且隨著飼糧粗蛋白質含量的降低,白羽半番鴨胸肌中粗脂肪的含量升高,粗蛋白質含量降低。高振華等[36]研究發現,飼糧粗蛋白質水平對4～8周齡麒麟母雞胸肌粗蛋白質含量、腿肌粗脂肪和粗蛋白質含量均無顯著影響,但其胸肌粗脂肪含量隨飼糧粗蛋白質含量降低而升高。與上述研究結果相似,本試驗結果表明,飼糧粗蛋白質水平對11～17周齡雉雞胸肌的粗蛋白質和粗脂肪含量有顯著影響,且隨飼糧粗蛋白質水平降低,雉雞胸肌粗蛋白質含量降低,粗脂肪含量升高。飼糧粗蛋白質水平對雉雞腿肌的粗蛋白質和粗脂肪含量影響不顯著。飼糧的營養物質通過影響動物機體的激素水平、關鍵酶活性、免疫狀況和基因表達等生理機能,來影響動物體內的蛋白質周轉和脂肪的合成與分解,從而控制肌肉中蛋白質和脂肪的生成[35]。所以飼糧粗蛋白質水平對肌肉中營養因子含量的影響程度和動物的品種、年齡、健康狀況、肌肉部位息息相關。

3.6 飼糧粗蛋白質水平對雉雞屠宰性能的影響

屠宰性能反映了動物體組成和宜于食用部分的比例,與肉品質緊密相關,是評定生產性能的重要指標之一。其中屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、翅膀率越高,腹脂率越低產肉性能越好[37]。大量資料顯示,屠宰性能相關指標主要受遺傳因素的影響[38-40]。石天虹等[41]研究發現,飼糧粗蛋白質水平對1～56日齡蘆花公雞的屠宰率、全凈膛率、半凈膛率和腹脂率影響不顯著。范秋麗等[42]研究發現,飼糧粗蛋白質水平對25日齡的竹絲雞公雞的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率腿肌率均無顯著影響。耿愛蓮等[43]在研究能量和粗蛋白水平對16周齡北京油雞的影響時也有類似發現。曾曉閣等[44]研究發現,飼糧粗蛋白質水平對42日齡的肉仔雞的屠宰率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率無顯著影響,但當飼糧粗蛋白質水平降低到16.81%時,其腹脂率顯著升高。刁其玉等[45]研究發現,在飼糧氨基酸相同時,將飼糧粗蛋白質水平由21%降低2個百分點可使22～35日齡肉雞的腹脂率升高。與上述研究結果相似,本試驗結果表明,飼糧粗蛋白質水平對雉雞的屠宰性能、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、翅膀率均無顯著影響。但當飼糧粗蛋白質水平降低到15%時,雉雞的腹脂率顯著升高。本研究中各試驗組腹脂率的變化與增重速度相關,當飼糧能量相同時,降低飼糧粗蛋白質水平,增重速度相應減慢,多余的能量就會轉化成脂肪,而血清中甘油三酯和總膽固醇的含量也會相應增多。

器官指數是器官重與活體重之比,常反映動物的營養狀況和內臟器官的生理狀態[46],器官指數的大小主要與動物的品種和飼糧的營養素水平相關。劉麗等[47]研究發現,飼糧粗蛋白質水平對AA肉雞、武定雞等各品種的雞器官指數影響不顯著。石天虹等[48]研究發現,飼糧粗蛋白質水平對1～42日齡肉仔雞的器官指數影響不顯著。本試驗結果表明,飼糧粗蛋白質水平對11～17周齡雌性雉雞的各器官指數影響不顯著,與上述研究結果一致,這可能是因為試驗設置的飼糧粗蛋白質水平在雞的適應范圍內,未對雉雞器官的發育和功能造成損害。

4 結 論

綜上,在本試驗條件下,11～17周齡雌性雉雞玉米-豆粕型飼糧的適宜粗蛋白質水平為18.00%～19.50%,此日糧條件下,雉雞有較高的平均日增重和較低的料重比,氮利用率較高,血清各成分含量也處于最佳,雉雞肌肉的蛋白質含量較高而脂肪含量較低。推薦11～17周齡雌性環頸雉使用玉米-豆粕型飼糧的適宜粗蛋白質水平為18.00%～19.50%。