蘆筍果實收獲狀態對種子發芽率及發霉率的影響

傅瀟霞 張旭娟 施建軍 潘念

摘 要 蘆筍為雌雄異株植物，在制種過程中由于自身莖稈不斷抽生的生長特性，以及外界環境等因素的影響，導致同一時間收獲種子時果實處于不同生長狀態。為探索蘆筍果實最佳收獲狀態，研究蘆筍果實不同收獲狀態對種子發芽率及發霉率的影響。結果表明：果實略早收獲種子質量優于過晚收獲種子質量，盡管過時采收部分種子發芽率仍能達到較高水平，但其發芽整齊度較低，易造成蘆筍苗期生長勢參差不齊，且過時采收果實發霉風險大。狀態5（莖稈綠色健康，無發病癥狀，種子果實外皮鮮紅，果實飽滿、質軟）和狀態6（莖稈綠色健康，無發病癥狀，種子果實外皮橙色，果實飽滿、質硬）這兩種狀態下收獲的果實洗出種子質量最好。

關鍵詞 蘆筍果實；蘆筍種子；發芽率；發霉率

中圖分類號：S644.6 文獻標志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.10.001

石刁柏（Asparagus officinalis L.），又名蘆筍，為多年生草本植物，屬百合科天門冬屬多年生雌雄異株宿根性植物[1-4]。蘆筍的果實成球狀，直徑7～8 mm，由果皮、果肉、種子3部分組成。果實未成熟時為濃綠色，成熟后為緋紅色，果實中有3室，每室可結2粒種子，但果實內的種子數量與是否授粉充分有關，良好的授粉條件可使果實內的種子數量明顯增多[5]。蘆筍生長速度快，花期在4月中至5月末，果期在5—8月，結果期仍有新生莖。種子收獲時發現蘆筍種子的生長狀態存在差異，為確認哪種狀態下收獲的種子質量更好，在田間對多種收獲狀態下的蘆筍種子進行發芽率和發霉率比較，以確定蘆筍種子的最佳收獲期和收獲狀態，以期為蘆筍制種田的科學管理提供一定的數據參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地位于杭州佳惠農業開發有限公司的試驗基地大棚內（30°N，120°E），該試驗基地位于東南沿海北部，屬亞熱帶季風氣候區，海拔8.7 m，年平均日照時間1 765 h，年平均氣溫17.8 ℃，年降水量1 454 mm。

受南方高溫高濕氣候影響，蘆筍田多采用設施大棚避雨種植管理，2022年8月為試驗蘆筍種子的收獲期，此時浙江省杭州市白天平均溫度36.8 ℃，晚間平均溫度27.1 ℃，最高溫度達41.0 ℃，最低溫度27.0 ℃，大部維持晴好天氣。

1.2 試驗材料

試驗采用的“佳蘆1號”果實均由杭州佳惠農業開發有限公司提供。由于蘆筍自身莖稈不斷抽生的生長特性，導致雌雄株母莖生長時期不同，開花授粉時期也分不同階段，在同一時間收獲時會出現有些種子處于正常收獲狀態，有些種子處于早收狀態，有些種子處于過時收獲狀態的情形。故筆者根據蘆筍種子收集時蘆筍的田間莖稈和果實狀態，將其劃分為6種不同的生長狀態，具體生長狀態標準見表1。

1.3 試驗方法

試驗選取處于6種不同狀態的果實洗出種子后各選取300粒，分3重復（每重復100粒），于2022年9月17日，在28 ℃蒸餾水中浸種3 d，每隔1 d更換1次蒸餾水，3 d后將種子洗凈放入干凈的發芽盒中進行催芽，種子表面覆蓋3層紗布，并噴灑蒸餾水以保持濕潤的環境，于2022年9月20日開始催芽，10月10日催芽結束，催芽溫度保持在28 ℃，每隔5 d觀察統計1次種子的發芽和發霉情況，根據公式（1）和公式（2）計算發芽率和發霉率。

（1）

式（1）中：Ya表示種子發芽數量，A表示種子總數量，單位均為個。

（2）

式（2）中：Yb表示種子發霉數量，A表示種子總數量，單位均為個。

1.4 數據處理

采用Microsoft Excel 2019軟件進行數據處理和統計分析。

2 結果與分析

2.1 不同果實收獲狀態下的種子發芽率

由圖1可知，狀態1、狀態3、狀態5、狀態6的種子發芽率均超過了90%，狀態2和狀態4的種子發芽率在80%～90%。根據種子發芽率的變化曲線可以看出，種子發芽率隨著催芽時間的延長逐漸增高，催芽第5 d時，狀態5和狀態6的種子發芽率均超過了80%，狀態1的種子發芽率不足30%，狀態2、狀態3、狀態4的種子發芽率均不足50%；催芽第15 d時，狀態1、狀態3、狀態5、狀態6的種子發芽率基本達到了90%，狀態2和狀態4的種子發芽率也達到了80%。

2.2 不同果實收獲狀態下的種子發霉率

由表2可知，6種不同果實收獲下，只有狀態2、狀態3、狀態4的種子出現發霉情況，且狀態2、狀態3、狀態4的種子發霉率隨催芽時間的延長而逐漸增加。其中狀態2的種子發霉率最高，達14%，分析是由于果實采收時狀態2的果實外表已有霉菌附著。狀態3的種子發霉率為2%，收獲時果實暗紅，處于過熟狀態；由于蘆筍果肉含糖量高于蘆筍莖，雖收獲時莖稈綠色健康，目測無霉菌，但果實可能已開始滋生霉菌[6]。狀態4的種子發霉率為3%，莖稈黃色老化而種子果實外皮鮮紅，果實本身無健康的生長環境，說明果實外表鮮紅只是假象，內部已滋生霉菌。至測試結束時，狀態1、狀態5、狀態6仍無種子發霉現象。

3 結論與討論

1）狀態1的果實莖稈健康，種子干癟皮白，不飽滿，幾乎無果肉，種子較干燥，分析是其健康果實成熟后遭遇高溫炙烤曬干，使得其種子的發芽率未受到較大影響，但打破休眠時間長，又因果肉曬干，種子干燥，霉菌滋生少，與基本無發霉測試結果相吻合。2）狀態2的果實莖稈綠色健康，無發病癥狀，種子果實外皮暗紅不飽滿，有霉菌附著于果實表面，質軟，分析是由于其正常成熟后未及時收獲，果肉開始滋生霉菌，導致種子發霉率高，影響發芽率。3）狀態3的果實莖稈綠色健康，無發病癥狀，種子果實外皮暗紅，飽滿，質軟，發芽率正常，打破休眠時間長，分析是收獲期過晚造成種子過熟，又由于果肉含糖量高，為細菌滋生提供了溫床，果肉逐漸變質，提高了種子的發霉率。4）狀態4的果實莖稈黃色老化，無明顯病菌浸染痕跡，分析是高溫引起的養分回流，啟動了植株的自我保護機制；種子果實外皮鮮紅，飽滿，質軟，發芽率不足90%，分析是果實養分中斷后直接進入后熟階段，無法斷定果實進入后熟狀態時的果實狀態，所以無法確定果實是未成熟便進入后熟期導致發芽率低，還是因為后熟時間過長導致發芽率低。可見盡管果實狀態目測正常，然健康的莖稈是果實成長的基本營養來源，失去養分來源后雖然果實能后熟轉色，但種子質量已受到影響。5）狀態5的果實莖稈綠色健康，無發病癥狀，種子果實外皮鮮紅，果實飽滿質軟，發芽率正常，整齊度高，無發霉種子，屬于正常收獲期。與周勁松等發現的蘆筍種子發芽數呈現先快速上升然后緩慢下降的變化規律，發芽高峰時段為開始發芽后4～6 d基本相符[7]。6）狀態6的果實莖稈綠色健康，無發病癥狀，種子果實外皮橙色，果實飽滿質硬，雖然果實正在轉色，然發芽率正常，打破休眠時間短，無發霉種子，可見此時收獲不影響種子質量。狀態5和狀態6的差異極小，與任安祥等得出的從橙綠色至紅色果實上采收種子其發芽率間無顯著性差異結論相符[8]。

根據試驗研究，莖稈健康是果實正常生長的基礎，制種田管理過程中宜做好肥水管理和病蟲害管理，保持莖葉健康生長，保證果實正常汲取養分；種子略早收獲的質量優于過晚收獲，盡管過時采收部分種子發芽率仍能達到較高水平，但其發芽整齊度不高，易導致苗期生長勢參差不齊。種子收獲時果實出現過多狀態分化，與生長環境和管理措施關系密切，宜改進制種田管理措施，調節生長進程，促使種子收獲時處于基本一致的生長時期；在設施內制種時應利用設施條件及時調節溫濕度，保證母莖和果實正常生長。

參考文獻：

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[2] 劉奇頎，瞿華香，余格輝，等.蘆筍種質資源與育種技術研究進展[J].中國農學通報，2021，37（1）：55-60.

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[5] 李本波.春季蔬菜之王 蘆筍[J].中國果菜，2014，34（5）：14-19.

[6] 何智峰，鄧春梅，王娟茹，等.蘆筍果肉營養成分的分析[J].食品工業科技，2008（3）：271-272.

[7] 周勁松，羅紹春，湯泳萍，等.蘆筍種子發芽率、發芽勢測定及多胚現象觀察[J].江西農業學報，2014，26（4）：30-32.

[8] 任安祥，周倩，王羽梅，等.蘆筍種子條件與發芽關系的研究[J].內蒙古農牧學院學報，1996（4）：29-32.

（責任編輯：張春雨）

收稿日期：2023-04-11

基金項目：浙江省農業（蔬菜）新品種選育重大科技專項子課題“蘆筍新品種選育”（2021C02065-7-2）。

作者簡介：傅瀟霞（1987—），女，浙江蕭山人，碩士，農藝師，研究方向為蔬菜品種選育。

*為通信作者，E-mail：2635755911@qq.com。