黃平縣高效葡萄采摘園建設及生態化栽培管理模式探討

摘 要 為了推廣高效葡萄采摘園生態化管理模式，給貴州省黔東南苗族侗族自治州黃平縣的廣大葡萄種植戶提供參考，詳細介紹學壩葡萄采摘園的新型經營管理模式、高質量建園、葡萄生態化栽培管理的技術要點、病蟲害綠色防控措施及防災減災注意事項等。

關鍵詞 學壩葡萄采摘園；生態化栽培管理；防災減災；貴州省黃平縣

中圖分類號：S663.1 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.10.013

貴州省黔東南苗族侗族自治州黃平縣學壩葡萄采摘園是返鄉創業青年楊X自建。楊X到江蘇省、浙江省一帶務工，學到葡萄種植技術，2013年返鄉種植葡萄，創建葡萄采摘園1個，占地面積1.53 hm2。現在每年創收50萬元，純收入30萬元。平均每667 m2產值達2萬元，純收入1.5萬元以上，同時帶動黃平縣農戶建葡萄采摘園66.67 hm2以上。由于學壩葡萄采摘園種植效益好，技術含量高，帶動示范效果明顯，現已列為黃平縣委黨校教學基地、縣中等職業學校教學基地、黔東南州鄉村振興產業示范點。為實現黃平縣葡萄產業提質增效，特介紹成功做法，供廣大葡萄種植戶參考。

1 果園經營管理模式

該園以自營模式為主。自營模式是指果園主對自己的果園實施全面的經營和管理[1]。主攻方向是生產綠色、生態、健康的葡萄產品。主要途徑是生態化栽培管理技術的運用。主要市場為“兩縣一市”。主要經營模式有農旅融合、會員促銷、以會代銷等。

1.1 農旅融合模式

園內設有休閑區和種植區。休閑區設有品果區、游客臨時休息區、娛樂室、小型會議室、噴水池、充氣游泳池、棋牌室及葡萄長廊等。種植區被劃分為采摘、認養和配送三大區域。每到葡萄成熟期（8—11月），游客便來賞花品果，采摘游樂，享受綠色低碳生活。入園的游客常常流連忘返。顧客每年入園采摘量占到全園葡萄產量的80%。線上預購的訂單源源不斷，園內包裝配送一片繁忙，葡萄銷路不斷，每年均在11月前銷售一空。認養果園客戶量也在逐年增加，現已占到全部果園面積的5%左右。

1.2 會員促銷模式

對前來采摘的所有人員，園內工作人員通過耐心宣傳產品和會員優惠政策講解，力爭把顧客發展成會員，納入會員管理系統。會員可隨時了解采摘園的信息，如會員積分兌獎、各項農事活動、葡萄農藥殘留檢測、各種葡萄品種成熟及上市時間等。現已發展會員200人以上。會員促銷模式下葡萄銷售量已占到總量的30%左右。

1.3 以會代銷模式

學壩葡萄采摘園被黃平縣指定為縣委黨校、縣中等職業學校的實訓基地。等葡萄進入成熟期，多個縣單位節假日活動均會安排在采摘園舉辦，每年該園接洽各種活動和培訓會等業務20次以上。以會代銷模式每年葡萄銷售量占到總量的20%左右。

2 園區葡萄高效種植管理技術

2.1 高質量建園

學壩葡萄采摘園建園包括品種選擇、苗木要求、種植前的準備（即挖定植溝、定植時間、定植方法及水肥一體化設備安裝）等方面，每一項都要高標準完成。

2.1.1 品種選擇

選擇外觀艷麗、品質好、風味濃郁且適應當地氣候的優良品種進行引種種植，如夏黑、白蘿莎、陽光玫瑰、美人指、紅芭拉多、東方之星、紅地球等品種，同時實行早、中、晚熟品種搭配，延長采摘期。

2.1.2 苗木要求

選品種純正，根系發達（根系5條以上、側根粗度0.4 mm以上、長度20 cm以上），枝干充分成熟，粗度0.4 cm以上，飽滿芽4個以上及無明顯新傷和病蟲害的健壯苗木進行定植。

2.1.3 種植前準備工作

種植前開深溝重施充分腐熟的有機肥，每667 m2施3 000 kg以上。采用南北向，挖深60 cm，寬80 cm的條狀定植溝，表土和心土分開堆放。每667 m2分層施入有機肥3 000 kg（以腐熟雞糞、豬糞、牛糞和土雜肥為主），過磷酸鈣75 kg，回填表土25 cm厚。回填時，溝底可填入秸稈20～30 cm，表土和肥料混勻填入中下層，心土放在行間。

2.1.4 葡萄定植

定植時間可分為秋栽和春栽，在南方一般都提倡秋季定植，時間為9—11月。秋季種植利于傷口愈合和新根生長，不需要緩苗，出芽生長發育時間比春季種植提前1個月左右。定植方法：栽前要對苗木進行適當修剪，剪去枯樁，留3個及以上的飽滿芽，將過長的側根剪短，留15 cm左右。剪好后將苗木在清水中浸泡1 d，栽苗時每隔1.5 m挖一個30 cm深的淺穴，將準備好的苗木放入定植穴內，根系向四周展開擺放在圓形土堆上，不能圈根，使根系與土壤緊密接觸，將四周表土回填，回填時將根系與土壤踩實。嫁接苗覆土至嫁接口以下1 cm處，扦插苗以根頸部與栽植溝面平齊。栽后澆1次透水待水下滲后再覆土，定植時不將未腐熟的農家肥、化肥等放入定植穴內，以防燒根。栽植好后，起壟，安裝好管道，再用防草布進行覆蓋。

2.1.5 實行水肥一體化作業

水肥一體化技術是指追肥與補水合為一體的農業新技術。水肥一體化作業既能節約用水量和人工成本，又能減少肥料的流失。該葡萄園采用水肥一體化作業后，成效較為顯著。每行葡萄都鋪設自動澆灌的滴灌帶，補水和追肥都通過輸水管網來完成。在此介紹該園水肥一體化設備的安裝要點和調試注意事項，該系統主要包括輸水管網、地面滴灌帶和壓力泵。1）輸水系統的安裝。輸水系統包括主管、分支管和毛細管。安裝前先用石灰粉按圖紙在田間畫好線，再按畫好的線挖管道溝，溝深70～80 cm。主管與分支管需埋入地下60～70 cm，主管和分支管的尾端均需安裝排氣閥。毛細管直接鋪在田間地面上，鋪設方向與種植行垂直，上接分支管下連田間各滴灌帶。2）滴灌帶的鋪放。在種植行的兩旁各鋪放1條滴灌帶，滴頭間距與株距基本保持一致，其鋪設長度一般在60～70 m。規格一般選用直徑16 mm的滴灌帶，滴頭流量1～2 L·h-1。3）系統設備調試。先將鋪設好的主管、分支管與首部連接好，再開啟壓力泵對輸水管道反復沖洗2～3次。沖洗完成后再連接滴灌帶進行試水，此時要注意檢查有無堵塞或漏水現象，如有則及時采取補救措施。同時調節限壓閥，使滴灌帶處于正常工作壓力范圍內，待所有設備運行均正常后再投入使用。

2.2 實行生態化栽培管理模式

2.2.1 病蟲害綠色防控措施

2.2.1.1 農業防治措施

葡萄采收后及時清除病枝、病葉、病果，并集中燒毀或深埋，減少病原菌越冬基數，噴灑石硫合劑。加強栽培管理，增強抗病能力。施足腐熟有機肥，不偏施氮肥，合理增施磷、鉀肥，促進枝、葉、果健壯生長。適時適量灌水并及時中耕除草，增加土壤通透性，降低果園濕度。同時做好綁蔓、除萌、抹芽、摘心及去副梢等夏季修剪工作，減少養分消耗，改善架面通風透光條件，創造不利于病蟲害滋生的環境。

2.2.1.2 采用避雨栽培

學壩葡萄采摘園全部為大棚避雨栽培，可有效減輕梅雨季節病害發生程度，減少化學防治次數，使得采摘園葡萄每年農藥殘留檢測合格率達100%。

2.2.1.3 果實套袋

套袋可有效防止果穗被病、蟲、鳥、蜂等為害，避免日灼和農藥污染，保證果品質量安全。

2.2.1.4 物理措施

4月上旬開始燈光誘殺，每667 m2安裝3～5盞頻振式殺蟲燈，在害蟲的成蟲發生期，天黑后開燈天亮后關燈，可誘殺葡萄透翅蛾、金龜子和斜紋夜蛾等害蟲。4月下旬開始在園內布置性誘劑誘殺綠盲蝽、透翅蛾等害蟲。田間每667 m2放置20～30張色板誘殺蚜蟲、薊馬、果蠅、粉虱等害蟲。

2.2.1.5 化學措施

對黑痘病主要抓2個時期，即12月—翌年1月用5°Bé石硫合劑消毒，芽膨大期用10%苯醚甲環唑1 500倍液[2]。對灰霉病應以預防為主，在開花前至著果期用50%福美雙可濕性粉劑600倍液、50%異菌脲300倍液或50%農利靈1 000～1 300倍液。著果后至采收前，重點防治白腐病、炭疽病和霜霉病，用80%波爾多液可濕性粉劑500～600倍液、78%波爾·錳鋅600倍液或72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑750倍液噴霧防治。果穗套袋后用1∶1∶200波爾多液防病。5月中下旬至6月初對透翅蛾、介殼蟲用80%敵敵畏乳油1 000倍或10%殲滅3 000倍液噴殺[2]。對蚜蟲、薊馬、白粉虱可用25%噻蟲嗪5 000～10 000倍液、70%吡蟲啉2 000～5 000倍液進行噴殺。

2.2.2 整形修剪

2.2.2.1 飛鳥架的架構

采摘園采用的是飛鳥架結構的整形修剪，飛鳥架是葡萄省力栽培新架式——單十字形架的簡稱。主要由立柱、1根棟梁和6根拉絲組成。柱距4 m，柱長2.4～2.5 m，埋入土中50～60 cm。柱寬8 cm×（8～10） cm，兩頭邊柱向外傾斜30°左右。棟梁長度150～170 cm，架于離第一道鋼絲20～30 cm。第1道拉絲位于立柱120～140 cm處，在棟梁上離柱35 cm和75～80 cm處各拉1條拉絲，架面共4道拉絲。

2.2.2.2 整形

當葡萄長到1.25 m，即第1道拉絲高度時進行摘心，只留2個副梢，分別往相反方向綁在第1道拉絲上，當長到與另一株副梢碰頭時進行摘心，促進枝條增粗，形成結果母蔓，兩邊抽生副梢為結果蔓，結果蔓間隔為18～20 cm，長到一定高度牽引綁在第2層拉絲上，形成飛鳥架式。

2.2.2.3 修剪

一般實行留2芽短枝的修剪方法，2芽抽梢后留健壯枝梢作為結果蔓，另一個枝梢疏除或留作預備枝。

2.2.3 學壩葡萄采摘園采用促早栽培技術

提早栽培能提早成熟，提早上市，價格可普遍提高5～8元·kg-1。提早成熟和采收，可減少病蟲害的發生，同時有利于樹體秋季營養積累，有利于花芽分化，有利于穩定第2年的產量。

2.2.3.1 扣棚時間

２月上旬至5月中旬約100 d，在大棚內給每行葡萄加蓋小拱棚，即雙膜覆蓋。葡萄種植廂面上進行地膜覆蓋，地膜以銀灰色為佳，促早栽培比一般避雨栽培萌芽提早15～25 d，花期提早10～20 d，果實成熟期提早10～15 d。

2.2.3.2 主干環剝

在硬核期進行主干環剝，環剝口0.3～0.5 cm，環剝能提早成熟8～10 d[3]。

2.2.4 保花保果技術綜合運用

2.2.4.1 控制葡萄合理負載量，改善樹體營養

紅提每667 m2的標準產量是2 300 kg，歐美種葡萄每667 m2的標準產量是1 500～1 800 kg，夏黑等無核品種每667 m2的產量是1500 kg。

2.2.4.2 定枝、摘心時間的控制

一般在新梢長10～15 cm，能認清花序大小時進行定枝，一般每平方米架面留枝量為12～15個。摘心時間在始花期，也就是花前3～5 d進行。一般果穗以上留6～8片葉，能控制枝蔓頂端的營養消耗，集中養分供應花序及后期果粒膨大。

2.2.4.3 及時整理花序

開花前實施，每枝強壯結果枝保留2個花序，中庸枝上保留1個花序，弱枝上不留花序，植株上葉果比保持在25∶1（即25片葉1個果穗）。在花序展開后，掐去花序頂端的1/5～1/4，同時除去副穗，并適當除去部分過密、過小的小分枝，使花序整齊、緊湊。

2.2.4.4 枝蔓環剝提高著果率

環剝時間為開花前5～6 d，環剝最佳部位為結果枝著生果穗的前3 cm處或前個節間，可用雙刃環剝刀或芽接刀進行環剝。剝口寬度2～3 mm，深達木質部，將剝皮取出后，用干凈塑料薄膜條包緊即可。此法可明顯提高著果率，尤其對巨峰系品種，效果更顯著。但是要注意，只有生長旺盛的植株和枝條才能使用環剝，僅限于結果枝上使用，絕不能在主蔓上進行環剝[4]。

2.2.5 安裝水肥一體化設備的葡萄園土、肥、水管理技術要點

2.2.5.1 水分管理

展葉期—幼果期（4—5月），滴灌結合追肥，15 d進行1次，每次用水1.5～3.5 m3。果實膨大期（5月下旬至6中下旬），滴灌仍需要結合追肥，大約10 d進行1次，每次用水量2.5～3.5 m3。著色期—采摘期（6月下旬），不需灌水。果實采后如遇高溫天氣，需進行1次補水和追肥；在秋冬季施底肥后澆1次過冬水，用水量6～8 m3。

2.2.5.2 土壤及肥料管理

1）底肥。底肥以有機肥為主，9—11月，在行間距樹干50 cm處開條溝，深40～45 cm，每667 m2施腐熟有機肥4 000～5 000 kg或菜枯200～250 kg，另外混施磷肥40～60 kg[5]。

2）追肥。追肥以可溶性硫基復合肥為主，在葡萄根部周圍進行滴灌施肥。按每667 m2產量2 000 kg計，建議追施氮肥30～34 kg，磷肥7.5～11.9 kg，鉀肥40～47 kg，配施中微量元素肥料（硼鋅鎂鈣）。

3）追肥重要時期。主要追施萌芽肥、幼果生長肥、果實膨大肥、果實著色肥及采后肥。萌芽肥——以速效氮肥為主，施用量約占追肥總量的20%；幼果生長肥——這個時期幼果和枝梢快速生長，是葡萄“水肥臨界期”，施用量約占追肥總量的40%；果實膨大肥——以磷、鉀肥為主，施用量約占追肥總量的30%；果實著色肥——葉面噴施磷酸二氫鉀2次；采后肥——施用量約占追肥總量的10%。

4）葉面施肥。開花前15 d開始葉面施肥，用0.2%～0.3%硼砂與0.2%～0.3%磷酸二氫鉀混合液噴施2次，以提高著果率。果實成熟前15～20 d，葉面噴施0.5%～1.0%磷酸二氫鉀2次，能提高果實糖度和口感[6]。

2.2.6 采摘園防災減災注意事項

2.2.6.1 冬夏季防災減災

在冬天做好大棚抗壓加固，防止大雪壓塌棚體；做好加溫準備，及時加溫，增加光照。夏天防洪澇災害，健全排水系統，設置明溝和暗溝，提高葡萄園抵御自然災害的能力；加強排水設施建設，提高排水管網覆蓋率，防止內澇發生。

2.2.6.2 高壟深溝栽培模式

高壟深溝栽植法是為解決地下水位高、低濕地土壤黏重等問題而采用的耕作方式。高壟臺田雨后排澇快且殘存漬水少，降低濕地水分，使土壤通氣性增強，改善土壤環境，有利于升溫和養分的釋放，有利于葡萄生長。

參考文獻：

[1] 盧玉鵬，高柱，張小麗，等.果園生態系統復合經營的開展模式及生態機制綜述[J].中國果樹，2021（12）：9-15.

[2] 吳江，王岳良，富守忠，等.巨峰葡萄改接粉紅亞都蜜優質豐產栽培技術[J].中國南方果樹，2003（4）：58-59.

[3] 楊治元.美人指葡萄促早熟栽培措施及效果簡介[J].中國南方果樹，2006（2）：57.

[4] 李茜，劉松濤，何俊，等.葡萄園土壤養分變化特征對不同栽培年限的響應[J].西南農業學報，2020，33（7）：1404-1409.

[5] 唐冬梅，仲偉敏，張雯娟，等.貴州葡萄產業發展概況與思考[J].中外葡萄與葡萄酒，2021（5）：72-76.

[6] 姚彥林.提高葡萄質量和產量的相關管理技術分析[J].甘肅農業，2021（12）：82-83.

（責任編輯：劉寧寧）

收稿日期：2023-04-11

作者簡介：吳壽才（1968—），男，貴州黃平人，本科，農藝師，從事果樹、蔬菜技術推廣。E-mail：335832654@qq.com。