圍爐煮茶

吉洺萩

我以為

最美的日子

當是晨起侍花 閑來煮茶 陽光下打盹 細雨中漫步 夜燈下讀書

在這清淺時光里

一手煙火

一手詩意

——汪曾祺《慢煮生活》

2022 年的冬天，“圍爐煮茶”好似從天而降，迅速成為大街小巷各年齡段人群的熱門休閑方式。打開手機，各大自媒體平臺充斥著“圍爐煮茶”的相關視頻、照片，并配上抒情的音樂和輕柔的話語，爐子上除了一壺茶之外，紅薯、桔子、栗子也以不可或缺的角色霸占眼球。新冠疫情以來，平素大談高效、追趕時間的人，個個被迫成為了“慢煮”之人，因疫情放緩的日子確有一種溫水煮青蛙的感覺，也有些像這一點點燃著的炭火……

“圍爐煮茶”在2022 年再次被喚起是有一定道理的，電視劇《夢華錄》讓多少女孩夢想成為能干的茶女趙盼兒，而網絡上鋪天蓋地“中式審美”和“回歸古人般慢生活方式”的話題也一點點發酵。在疫情發生的這個時空，“圍爐煮茶”所帶來的氛圍感和社交屬性使人們被迫進入了“慢生活”，沒有太多逼仄的工作任務后，有更多空閑考慮如何在有限的空間做有趣的事。在這些因素的聚合下，2022 年的冬天，“圍爐煮茶”迅速火爆全網。

其實“圍爐煮茶”并不是什么新鮮事物，因為古人喝茶就是將茶葉搗碎，加入姜、桔子皮、薄荷、胡椒等香料煮著喝的，這“圍爐煮茶”的形式，絕對是能俗能雅、能下能上。

云南一帶居民有圍在火塘邊喝烤茶的習俗，等砂罐煨熱，放入茶葉繼續烤，烤至香氣飄出，沖入熱水，只聽得“嗞”一聲，泡沫滿溢，到處彌漫著茶葉誘人的香味。我曾去云南很多次，就是這樣和村里的茶農一起吃過晚飯后圍在火塘旁，唱歌跳舞，玩起烤茶，快樂無比。

還有一次記憶猶新是在秦嶺一個半封閉的大茶館里，聽著煙火氣十足的秦腔，好幾個朋友圍在一起喝烤茶。長方形的爐子里燒著炭火，烤架上放著幾個已經被烤得黑不溜秋的砂罐，用的茶是當地的茯磚（熱播電視劇《那年花開月正圓》中出現過）。涇陽茯茶是黑茶，屬性獨特，不能離了涇河水，不能離了關中氣候，更不能離了陜西人的技術。那年11 月底的寒冬，在冷得刺骨的秦嶺，在最本土的地方烤著炭火，炭火上烤著茯磚和紅薯，一杯茶喝下，迅速溫暖到了經脈里。

古人煮茶，文人留下雅致的詩詞，讓人不禁浮想聯翩。“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同”，古人煮茶，只需兩三知己，吟詩作詞，一半煙火暖人心，一半詩意養吾神。

我想，“ 圍爐煮茶”這種休閑方式會逐漸生活化，它可以有最簡單的做法：問奶奶借個爐子，問爺爺借個茶壺，問爸爸拿點茶葉，問媽媽要點水果，然后再招呼三兩好友，手勤快些，氛圍感十足的“圍爐煮茶”就初具雛形。這種休閑方式也帶來了很多商機，“聞到味道”的商家早早就生產出各種規格、式樣的爐子，還根據使用場景的不同而細分成戶外或室內。隨后便是各種配套產品，光是炭，五花八門的品種就把人整暈了。炭的品質決定著“圍爐煮茶”的效率和環境安全，市面上有橄欖炭、核桃炭、果木炭、菊花炭、備長炭等，都是不錯的選擇。一般來說，荔枝木、龍眼木制成的炭有淡淡的果香；潮汕人喜歡橄欖炭，火焰穩定。

萬事俱備，“圍爐煮茶”在實操中還需要勤勞、耐心且有服務精神的主人。炭要早早點燃，若等客人來了再點必定手忙腳亂，半天喝不上一口熱水；然后要不斷翻炭，讓它有持續的火力和溫度；還要備好茶，并提前烤上不可或缺的配角——紅薯、桔子、栗子、年糕等。

從古至今，“圍爐煮茶”四個字的字面意思雖已涵蓋一切，但時空變了，一切也都不一樣了。汪曾祺筆下的《慢煮生活》中描述的當然是沒有新冠病毒存在的歲月，其實，心中沒有不安和恐懼的日子才是最美的日子。