山東省大蒜“2+X”優(yōu)化施肥技術(shù)研究

傅曉巖 張玉芳 于安軍 陳亮

摘要 為研究生物有機(jī)肥和高鈣鉀鎂肥組合技術(shù)對(duì)大蒜生長(zhǎng)、產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，本研究在山東地區(qū)開(kāi)展了大蒜“2+X”對(duì)比試驗(yàn)。結(jié)果表明，優(yōu)化施肥方案較普通施肥大蒜的生物學(xué)性狀及產(chǎn)量、品質(zhì)有所提升，其中優(yōu)化施肥（常規(guī)施肥+生物有機(jī)肥+高鈣鉀鎂）產(chǎn)量增加7.77%～12.87%，且鱗莖大小均勻，無(wú)面包蒜、二次生長(zhǎng)等現(xiàn)象；維生素C含量增加3.60 mg/kg，增長(zhǎng)率為2.11%；可溶性糖含量增加0.30%，增長(zhǎng)率為3.23%。并且優(yōu)化施肥可提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善土壤狀況，緩解重茬障礙。建議有條件的農(nóng)戶(hù)采用優(yōu)化施肥方案，提高大蒜品質(zhì)獲取更大收益。

關(guān)鍵詞 大蒜；2+X；優(yōu)化施肥；產(chǎn)量；品質(zhì)

中圖分類(lèi)號(hào) S633.4 ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A

文章編號(hào) 1007-7731（2023）11-0058-04

Research on the "2+X" optimized fertilization technology for garlic in Shandong Province

FU Xiaoyan1 ? ZHANG Yufang1 ? YU Anjun1 ? CHEN Liang2

（1Shandong Agricultural Technology Extension Center， Jinan， 250100， China;

2Shandong Qufu Bureau of Agriculture and Rural Affairs， Qufu， 271600， China）

Abstract In order to study the effects of the combination technology of bio organic fertilizer and high calcium potassium magnesium fertilizer on the growth， yield， and quality of garlic， a "2+X" comparative experiment was conducted in Shandong Province. The results showed that the optimized fertilization scheme for garlic improved its biological characteristics， yield， and quality compared to conventional fertilization.Among them， optimized fertilization （conventional fertilization+bio organic fertilizer+high calcium potassium magnesium） increased yield by 7.77%-12.87%， and the bulb size was uniform， without bread garlic or secondary growth. The VC content increased by 3.60 mg/kg， with an increase rate of 2.11%; The soluble sugar content increased by 0.30%， with a growth rate of 3.23%.Moreover， optimizing fertilization can increase soil organic matter content， improve soil conditions， and alleviate obstacles to continuous cropping. It is recommended that farmers with conditions adopt optimized fertilization plans to improve the quality of garlic and obtain greater benefits.

Keywords garlic; 2+X; optimize fertilization; yield; quality

大蒜是蒜類(lèi)植物的統(tǒng)稱(chēng)，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖卟似贩N和調(diào)料[1-3]。大蒜富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素，其中二烯丙基硫化物具有良好的抗氧化、抗腫瘤等醫(yī)學(xué)作用[4]，是天然的抗生素食品和保健食品[5]。

大蒜在我國(guó)已有2 000多年的栽培歷史，我國(guó)大蒜常年種植面積占世界大蒜栽培面積的2/3[6]，主要分布在山東、廣西、河南、江西、安徽等地區(qū)。近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)大蒜及其制品的需求量增加，大蒜種植面積逐漸擴(kuò)大。我國(guó)在大蒜營(yíng)養(yǎng)診斷和施肥技術(shù)的研究方面已開(kāi)展了一些工作，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)，取得了一定的進(jìn)展。大蒜在整個(gè)生育期中吸收氮、鉀較多，磷較少。隨著生育期推移，養(yǎng)分吸收量逐漸擴(kuò)大，氮、鉀吸收高峰在鱗莖膨大期，磷的吸收高峰在蒜蔓伸長(zhǎng)期。大蒜施肥以氮肥底施、追施結(jié)合，鉀肥全部底施效果最好[7]。平衡施肥技術(shù)能有效增加蒜苗和蒜苔中維生素及可溶性糖分含量，改善大蒜的內(nèi)在品質(zhì)，提高大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

已有研究發(fā)現(xiàn)，增施生物有機(jī)肥可以有效地提高食用木薯[8]、紅蕓豆[9]、人參果[10]等作物的產(chǎn)量及品質(zhì)。近年來(lái)，由于灌溉方法不當(dāng)，導(dǎo)致土壤鹽漬化加重，有機(jī)質(zhì)含量下降、肥料利用率降低，使大蒜的產(chǎn)量和品質(zhì)下降[11-16]。目前，關(guān)于大蒜施用生物有機(jī)肥和高鈣鉀鎂肥組合技術(shù)的研究相對(duì)較少。為此，本研究采用田間試驗(yàn)方法，研究生物有機(jī)肥和高鈣鉀鎂肥組合技術(shù)對(duì)大蒜生長(zhǎng)、產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，以期為大蒜類(lèi)蔬菜上肥料的合理施肥及推廣應(yīng)用提供借鑒。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地點(diǎn)設(shè)在曲阜市尼山鎮(zhèn)東隅村（117.15 E、35.51 N），地勢(shì)平坦，土壤類(lèi)型為褐土，肥力均勻，灌溉方便。前茬作物為玉米，播種前取0～20 cm土層檢測(cè)試驗(yàn)地耕層土壤基礎(chǔ)肥力狀況，具體如下：堿解氮108.4 mg/kg、有效磷47.6 mg/kg、速效鉀190.0 mg/kg、有機(jī)質(zhì)21.5 g/kg、交換性鈣46.3 cmol/kg、交換性鎂2.2 cmol/kg、pH 6.74。

1.2 供試材料

供試品種為當(dāng)?shù)刂魍破贩N長(zhǎng)山。供試肥料為19-8-19腐殖酸控釋摻混肥料、生物有機(jī)肥、高鈣鉀鎂肥，肥料由市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)共設(shè)3個(gè)處理（常規(guī)施肥區(qū)、常規(guī)施肥+生物有機(jī)肥、常規(guī)施肥+生物有機(jī)肥+高鈣鉀鎂），每個(gè)處理設(shè)3個(gè)小區(qū)重復(fù)，每個(gè)大區(qū)面積100 m2（5 m×20 m）。為減少人為因素、土壤肥力和氣候因素的影響，采用隨機(jī)區(qū)組排列，區(qū)組內(nèi)土壤、地形等條件相對(duì)均衡。試驗(yàn)區(qū)四周設(shè)置1 m寬以上保護(hù)行。試驗(yàn)設(shè)計(jì)及各處理施肥水平見(jiàn)表1。

1.4 試驗(yàn)實(shí)施

試驗(yàn)按照農(nóng)戶(hù)當(dāng)?shù)胤N植習(xí)慣進(jìn)行，于2020年11月1日播種，除施肥外，其他管理?xiàng)l件同當(dāng)?shù)毓芾項(xiàng)l件一致。

1.5 測(cè)定方法

土壤理化性狀測(cè)定：大蒜施肥播種前、大蒜收獲后，分別采集0～20 cm 土層混合土樣，放室內(nèi)自然風(fēng)干，過(guò)0.25 mm孔徑篩充分混勻后，測(cè)定pH值、有機(jī)質(zhì)、堿解氮、速效磷、速效鉀、交換性鈣和交換性鎂。

大蒜生物學(xué)性狀品質(zhì)及產(chǎn)量測(cè)定：5月24日大蒜收獲前各小區(qū)隨機(jī)選取1行連續(xù)20穴大蒜植株，進(jìn)行生物性狀調(diào)查，測(cè)定品質(zhì)，預(yù)計(jì)產(chǎn)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對(duì)大蒜生物學(xué)性狀的影響

由表2可知，增施生物有機(jī)肥和高鈣鉀鎂肥可促進(jìn)大蒜的生物學(xué)性狀，有利于大蒜生長(zhǎng)發(fā)育。其中，處理2大蒜增施生物有機(jī)肥，株高增加0.71 cm，葉長(zhǎng)增加0.95 cm，葉寬增加0.11 cm，葉面積增加8.33 cm2，葉片數(shù)增加0.10片。處理3大蒜增施生物有機(jī)肥+高鈣鉀鎂肥，株高增加1.62 cm，葉長(zhǎng)增加2.02 cm，葉寬增加0.12 cm，葉面積增加11.19 cm2，葉片數(shù)增加0.15片。

2.2 不同處理對(duì)大蒜產(chǎn)量的影響

由表3可知，增施生物有機(jī)肥和高鈣鉀鎂肥可以使大蒜鱗莖增大，個(gè)頭變重，產(chǎn)量增加，且使用優(yōu)化方案大蒜鱗莖大小均勻，無(wú)面包蒜、二次生長(zhǎng)等現(xiàn)象。其中，處理2常規(guī)施肥+生物有機(jī)肥方案比常規(guī)施肥增產(chǎn)26.7%，處理3常規(guī)施肥+生物有機(jī)肥+高鈣鉀鎂方案比常規(guī)施肥方案增產(chǎn)32.3%。

2.3 不同處理對(duì)大蒜品質(zhì)的影響

由表4可知，不同處理對(duì)大蒜品質(zhì)性狀均有一定的影響。處理2常規(guī)施肥+生物有機(jī)肥，維生素C、可溶性糖含量均高于處理1常規(guī)施肥，其中維生素C含量增加2.9 mg/kg，增加率為1.70%，可溶性糖含量增加0.2%，增長(zhǎng)率為2.15%。處理3常規(guī)施肥+生物有機(jī)肥+高鈣鉀鎂，維生素C、可溶性糖含量均高于處理1常規(guī)施肥，其中維生素C含量增加3.6 mg/kg，增加率為2.11%，可溶性糖含量增加0.3%，增長(zhǎng)率為3.23%。

2.4 不同處理對(duì)土壤理化性狀的影響

由表5可知，施肥可以提高土壤氮磷鉀含量，增施生物有機(jī)肥可以提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，增施高鈣鉀鎂可提高土壤交換性鈣、交換性鎂含量。

3 結(jié)論與討論

大蒜生育期較長(zhǎng)，需要長(zhǎng)效肥料持續(xù)供應(yīng)養(yǎng)分。有機(jī)肥與化肥搭配施用，能充分發(fā)揮肥料緩效與速效相結(jié)合的優(yōu)點(diǎn)[17-18]，有利于提高大蒜的產(chǎn)量與品質(zhì)。大蒜根系較淺，對(duì)水肥反應(yīng)敏感，具有喜濕、喜肥、耐肥的特點(diǎn)。大蒜的根毛極少且細(xì)弱，根系吸收能力較差，生長(zhǎng)期間需要加強(qiáng)肥水管理。大蒜對(duì)養(yǎng)分的吸收量隨生育期而變化，大蒜萌芽所需養(yǎng)分均由種瓣提供，隨著幼苗生長(zhǎng)，種瓣中儲(chǔ)藏的營(yíng)養(yǎng)逐漸耗盡，也稱(chēng)“退母”。此時(shí)應(yīng)及時(shí)施用速效肥料，以保證幼苗生長(zhǎng)和培育壯苗，退母后生長(zhǎng)完全靠土壤供應(yīng)。

采用優(yōu)化方案（處理2、處理3），能夠提高大蒜的生物學(xué)性狀。生物有機(jī)肥及高鈣鉀鎂肥可以促進(jìn)大蒜莖葉的生長(zhǎng)發(fā)育，有利于增加大蒜的營(yíng)養(yǎng)和產(chǎn)量。在大蒜萌芽生長(zhǎng)期，應(yīng)采用有機(jī)肥或者高氮化肥進(jìn)行施肥，以促進(jìn)大蒜莖葉的快速生長(zhǎng)。在大蒜生長(zhǎng)中期，應(yīng)適當(dāng)增加鉀肥的施用量，加強(qiáng)莖葉的支撐和防止倒伏。在大蒜生長(zhǎng)后期，要適量減少氮肥的施用量，以避免莖葉生長(zhǎng)過(guò)猛，導(dǎo)致莖葉萎縮。

采用優(yōu)化方案（處理2、處理3）可增加大蒜產(chǎn)量。本試驗(yàn)中，優(yōu)化施肥處理大蒜增產(chǎn)26.7%～32.3%，且鱗莖大小均勻，無(wú)面包蒜、二次生長(zhǎng)等現(xiàn)象。生物有機(jī)肥及高鈣鉀鎂肥中含有豐富的有機(jī)質(zhì)、微生物以及鈣、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素，可以改善土壤的理化性狀，增加土壤肥力，提高植物的養(yǎng)分吸收能力，促進(jìn)植物的生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)植物的抗逆性和抗病能力，提高大蒜的產(chǎn)量和品質(zhì)。具體的施肥方法和用量可根據(jù)土壤條件、氣候條件和大蒜品種等因素進(jìn)行調(diào)整。

施肥可以提高土壤氮、磷、鉀含量，增施生物有機(jī)肥可以提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，增施高鈣鉀鎂可提高土壤交換性鈣、交換性鎂的含量。生物有機(jī)肥及高鈣鉀鎂肥對(duì)改善土壤生化性狀具有積極作用。生物有機(jī)肥料可促進(jìn)土壤微生物的生長(zhǎng)和繁殖，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，提高酸性土壤的pH值，改善土壤結(jié)構(gòu)和通透性，提高土壤保水性和保肥性，并且可以緩解微量元素缺乏的問(wèn)題。此外，生物有機(jī)肥料還可以提高土壤中有效的氮、磷和鉀含量，有助于提高作物的產(chǎn)量和質(zhì)量。高鈣鉀鎂肥包含鈣、鉀和鎂等元素，一般用于改良土壤酸度和增加土壤中的可用鈣、鉀、鎂含量。這些元素對(duì)植物生長(zhǎng)至關(guān)重要，能促進(jìn)根系生長(zhǎng)，提高植物對(duì)水分和營(yíng)養(yǎng)的利用率，增加作物產(chǎn)量，改善品質(zhì)，提高作物的抗病性和抗逆性。

大蒜在生長(zhǎng)季節(jié)中需要適量的氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素，以保證其正常生長(zhǎng)和發(fā)育。按照大蒜目前用肥量，可增施有機(jī)肥和高鈣鉀鎂，提高土壤有機(jī)質(zhì)，改善土壤狀況，緩解大蒜重茬效應(yīng)，為土壤持續(xù)健康利用提供保障，提高大蒜的產(chǎn)量及品質(zhì)。建議有條件的農(nóng)戶(hù)采用優(yōu)化施肥方案，提高大蒜產(chǎn)量和品質(zhì)以獲取更大收益。同時(shí)也可以依據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做出更為細(xì)致的調(diào)整，以達(dá)到最佳的種植效果。

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（責(zé)編：何 艷）