放假了，帶孩子一起做飯吧

張雅莉

食物中蘊含著大千世界，烹飪里也藏著萬種乾坤。學術期刊《食欲》（Appetite）發表的一項研究表明，幫助父母為自己準備食物的兒童，可能會比那些不參與烹飪的兒童食用更多的蔬菜。兒童在4 ～ 5歲時特別喜歡動手探索各類物品與工具，如剪刀、筷子等。孩子使用工具比徒手直接操作物品，能更好地提高手的協調性。同時，兒童天然對于食物與味道有著獨特、新奇的認識，讓兒童參與家庭烹飪有許多好處，是一項創造性的家務勞動。

做一頓飯，孩子跟您更親了

常言道：民以食為天。一日三餐不僅是營養的攝入，更是家庭文化的體現。和孩子一起做飯，親子之間會有更多愛好和話題，親子關系更加親密和諧。

在保證安全的前提下，家長可給予孩子施展才華、發揮想象的舞臺。父母和孩子還可以在食材的形狀、火候的掌握中交換觀點、彼此信任。在實際生活中，家長應多給孩子提供一些學習的機會，讓他們體會自食其力的快樂。

做飯不僅是一種生活技能，更是一種強大的心靈能量。會做飯的人一定是會好好生活的人，也是能夠把溫暖傳遞給身邊人的人。讓兒童參與家庭烹飪，與父母交流生活的酸甜苦辣，同時，通過食材與烹飪傳遞家庭里口口相傳的信念與文化，是一種家風的傳承。

陪孩子進廚房，更容易糾正偏食

心理學研究表明：酸甜苦辣咸，都是味覺記憶，承載著一段獨特的回憶。烹飪是孩子通過感官的探索來學習的好方法。

家長可以讓孩子聽雞蛋打發時的氣泡聲、油溫與食材碰撞的“滋啦”聲，觀察面團在烤箱里膨脹的過程，品嘗同一種食材直接食用和不同烹飪方法處理后味道上的不同，并與他們分享食材的味道和營養價值。家長可以幫助孩子嘗試新的食物，通過自己的感官體驗逐漸發現食物的美妙之處，并慢慢地增長知識和興趣。與父母在一起做飯的過程中，孩子更容易接受新的口味，嘗試平時不吃的食物，由此豐富孩子的飲食，讓孩子體驗食物的美妙，學習烹飪的知識。

同時，在一起做飯的過程中，家長可以幫助孩子對健康飲食有初步的認識與了解，潛移默化地改善孩子挑食或者營養不均衡的問題。

參與家庭烹飪，鍛煉兒童身體

烹飪是一個完整的實踐過程，鍛煉孩子的動手能力，促進兒童身體成長。良好的身體鍛煉與合理的飲食習慣是預防兒童青少年糖尿病、提高兒童身心健康的關鍵因素。

烹飪也是智慧與創意的交融，烹飪講求色、香、味俱全。食材色彩豐富，可以提高兒童的視覺辨認能力。

在做飯的過程中，讓孩子充分參與進來，洗菜、擇菜、切菜等，能夠直接增強孩子的動手能力并鍛煉身體。拌勻涼菜、使用鍋鏟等動作，不僅可以鍛煉孩子的肌肉協調能力，還能促進手眼協調能力的發展。國際公認的十大最佳兒童運動之一就是精細動作，孩子手部精細動作的發展遵循了從混濁到分化、從無意識到有意識的發展規律。烹飪無疑是理想高效的精細動作之一，這一能力的培養將讓兒童受益一生。

本欄目特約上海兒童營養中心專家支持。上海兒童營養中心由我國著名兒科專家、醫學教育家、中國現代兒童營養學創始人、中國第一所兒童醫院創始人、中國第一所兒童營養研究室創始人蘇祖斐創辦，聯合國“每個婦女 每個兒童”中國合作伙伴網絡成員，李先念親筆題名。

兩道適合孩子們學習的菜肴

菜名：土豆絲雞蛋餅

所需食材：土豆、雞蛋、面粉、食鹽、食用油

做法：1. 將雞蛋打散。

2. 倒入面粉攪拌均勻。

3. 利用工具將土豆擦成細絲。

4. 將土豆絲倒入面粉碗中，加入適量的油。

5. 倒入適量的肉味香粉。

6. 將土豆絲與面粉攪拌均勻。

7. 平底鍋燒熱，舀入適量的面糊，用勺背攤平，小火慢煎。

8. 煎至底部微焦后，翻面繼續煎，至兩面都焦黃后出鍋。

菜名：藍莓山藥

所需食材：山藥、藍莓果醬、冰糖

做法：1. 將山藥洗凈去皮，清洗干凈后切段。

2. 山藥上鍋蒸軟后放入碗中晾涼，用勺子將山藥壓成細膩的泥狀。

3. 鍋中倒入少量清水，加入藍莓果醬和冰糖。大火煮開后轉成小火繼續熬制，直到醬汁變得黏稠，倒出冷卻。

4. 將山藥泥按個人喜好擺出造型，淋上藍莓醬即可。