目前中國威士忌代表酒的工藝、酒體風格和文化意義

惠榮 王永輝 朱劍

中國威士忌目前主要推出了三款代表性的產品，分別是Nara雪莉桶陳釀威士忌（限量版）、Sulongghu三桶重釀威士忌（限量版）和Joolon法國橡木桶陳釀威士忌（限量版），這三款產品各有其特點。

1、Nara雪莉桶陳釀威士忌（限量版）

Nara是土族文“太陽”。這款威士忌的創意來自于青海都蘭熱水吐谷渾古墓中出土的織錦上的太陽神圖案，太陽神崇拜來自于西方，這個圖案來自古希臘，充滿異域風情，這一圖案經波斯傳入吐谷渾，表明在1200多年前的古代，中西方的物質、文化就有了密切交流和融合。吐谷渾人是現代土族的起源之一，曾經位于中西方交流通道上，吸收了中西方文明的優秀成分，擁有豐富的文化。威士忌也起源于西方，以太陽神圖案為創意，既起到了古今輝映的效果，也從側面展示了中華文化兼收并蓄、博大包容的特點。

這款威士忌采用青藏高原裸大麥和祁連山冰川水固態發酵、固態蒸餾，在陶壇老熟一年后，轉入西班牙雪莉桶中陳釀五年。雪莉桶陳釀的威士忌是目前最受消費者歡迎的威士忌，風味獨特、口感豐富、色澤明亮，飲后身體舒適感好。Nara雪莉桶陳釀威士忌（限量版）呈太陽般的金黃色，前味有明顯的太妃糖香、橡木桶香、花果香，香氣馥郁豐富，中后味有明顯的杏仁香、焙炒大麥香，輕微的牛奶香。入口醇厚綿柔，豐滿圓潤，回味悠長，跌宕起伏，有一波三折、繞梁三日之感。

2、Sulongghu三桶重釀威士忌（限量版）

Sulongghu是土族文“彩虹”。土族居住地青海省互助、大通、民和一帶，位于青藏高原東部季風區，是來自太平洋的東南季風能吹到的最西界，夏季多陣雨，雨后?，F彩虹，有時一天出現多次彩虹，所以，土族人民又被稱為“彩虹部落”。這款威士忌釀造于彩虹出沒的互助威遠鎮，從名稱到酒體特點都反映了當地的氣候特點。以青藏高原裸大麥和祁連山冰川水共同釀造，酒體呈麥桿般金黃色，很容易就聯想起釀酒原料裸大麥豐收的場景。在法國橡木桶、西班牙雪莉桶、美國波本桶三種桶中分別陳熟五年以上，屬于三桶陳釀，吸收了三種橡木桶的優勢，酒體豐富，反映了青海地區多民族、多文化交融的特點。前味有明顯的蜂蜜、花香、甜香、雨后清新的空氣香，中味有明顯的橡木桶香、蒸熟的麥香、輕微的焙炒香。入口輕靈優雅，滋味豐富諧調，結構感清晰，回味跌宕起伏、悠長綿柔。

3、Joolon法國橡木桶陳釀威士忌（限量版）

Joolon 是土族文“溫柔”。本品采用青藏高原裸大麥和祁連山冰川水固態釀造，經法國橡木桶八年老熟，以未經過處理的橡木桶陳熟，是為了更好的展示橡木桶本身所具有的風味。這款威士忌酒體擁有橡木桶賦予的芬芳，呈琥珀色。前味有麥田收割時的香氣、蜂蜜、豌豆香、橡木桶香，中后味有皮革香，黑胡椒香，輕微的煙熏香，入口有陳年老酒的醇厚柔和，中段口感持續時間長，有香氣沸騰之感，后味輕柔消散，如輕風拂過，余韻悵然。Ω