近期吉林省肉牛市場(chǎng)波動(dòng)情況分析及對(duì)策研究

馮 凱，邵洪澤，李 真，宋延來(lái)，孫 亮，任清丹，郝良玉，潘榮輝，安 冬

1.吉林省畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究院，吉林長(zhǎng)春 130062；2.吉林省畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)，吉林長(zhǎng)春 130062；3.吉林省畜禽定點(diǎn)屠宰管理辦公室，吉林長(zhǎng)春 130062；4.吉林省動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，吉林長(zhǎng)春130062；5.吉林省畜牧總站，吉林長(zhǎng)春 130062；6.吉林省獸藥飼料檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)所，吉林長(zhǎng)春 130062

2021 年起，吉林省先后出臺(tái)了《關(guān)于實(shí)施“秸稈變?nèi)狻濒咔f(wàn)頭肉牛建設(shè)工程的意見(jiàn)》等一系列政策紅利，肉牛價(jià)格、肉牛飼養(yǎng)量持續(xù)攀升，但近期受全國(guó)肉牛市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)影響，肉牛價(jià)格持續(xù)走低。為全面了解各地肉牛市場(chǎng)價(jià)格情況，分析市場(chǎng)波動(dòng)原因，指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，筆者基于當(dāng)前我國(guó)乃至我省肉牛市場(chǎng)波動(dòng)情況，通過(guò)調(diào)研走訪深入了解現(xiàn)狀，探究?jī)r(jià)格波動(dòng)的影響與成因，并提出了促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議。

1 現(xiàn)階段我省肉牛市場(chǎng)波動(dòng)情況

1.1 肉牛出欄價(jià)格大幅下滑，養(yǎng)殖場(chǎng)戶保本和微利經(jīng)營(yíng)

據(jù)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的走訪調(diào)研了解，2023 年4月末肉牛平均出欄交易價(jià)為29.6 ～32 元/kg，多為30 元/kg，價(jià)格與年初34 元/kg 相比下降4 元左右，下降幅度達(dá)11.7%，養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）基本處于微利或保本經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。

一是從規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）看，以伊通縣西葦鎮(zhèn)德澤牧業(yè)為例，該企業(yè)為自繁自養(yǎng)為主，品種為西門塔爾，能繁母牛存欄260 頭，育肥730 頭，育肥牛養(yǎng)殖成本平衡點(diǎn)為30 元/kg。2022 年4 月份購(gòu)買育肥牛花費(fèi)1.4 萬(wàn)元，育肥12 個(gè)月，飼料成本0.8萬(wàn)元，人工、水電、獸藥等成本約為1 000 元，合計(jì)養(yǎng)殖總投入2.2 萬(wàn)元/ 頭。按出欄時(shí)750 kg，當(dāng)前30 元/kg 計(jì)算，交易額約為2.25 萬(wàn)元，基本是保本經(jīng)營(yíng)；二是從以母牛繁育為主的養(yǎng)殖場(chǎng)戶看，以蛟河市大老肥養(yǎng)殖場(chǎng)為例，基礎(chǔ)母牛飼料成本為5 000 ～6 000 元/頭，其他人工水電獸藥等成本約為1 000 元，按年出犢率80%、犢牛價(jià)格8 000元計(jì)算，一頭母牛的產(chǎn)出約為6 400 元，基本屬于盈虧平衡狀態(tài)。小母牛養(yǎng)殖飼料成本約為3 500 元，外加疫苗管理以及犢牛養(yǎng)殖費(fèi)用為500 ～800 元，每頭牛能夠略盈1 000 ～2 000 元；三是從交易市場(chǎng)母牛看，市場(chǎng)上懷犢的母牛價(jià)格1.5 ～2 萬(wàn)元/頭，品質(zhì)好的2 ～2.5 萬(wàn)之間。未懷犢的母牛一般為26 ～28 元/kg。總的看，母牛價(jià)格降幅較高，與最高峰比降幅接近50%，與年初相比降幅也達(dá)到20%～30%。

1.2 活牛交易量、交易價(jià)格雙下降

以伊通縣營(yíng)城子鎮(zhèn)義興黃牛交易市場(chǎng)、榆樹(shù)市漢夏黃牛交易市場(chǎng)為例。從交易量上看，營(yíng)城子義興交易市場(chǎng)在4 月20 ～23 日，平均交易量約為260 頭，往年都在800 ～1 000 頭，降幅達(dá)50%～60%。榆樹(shù)市漢夏黃牛交易市場(chǎng)一季度共25 個(gè)交易日，上市黃牛1.37 萬(wàn)頭，同比減少24.51%；交易黃牛0.94 萬(wàn)頭，同比減少29.51%。從交易價(jià)格看，營(yíng)城子鎮(zhèn)義興黃牛交易市場(chǎng)價(jià)格為30.4 元/kg 左右，榆樹(shù)市漢夏黃牛交易市場(chǎng)價(jià)格為29.2 ～35.6 元/kg，同比均下降20%左右。

1.3 飼料成本增加，肉牛養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性不高

據(jù)了解，目前玉米價(jià)格約2.7/kg，豆粕4 550元/t，價(jià)格仍然居高不下，飼養(yǎng)成本上漲。同時(shí)據(jù)了解，因肉牛市場(chǎng)價(jià)格大幅下滑，省內(nèi)屠宰企業(yè)出現(xiàn)排隊(duì)收購(gòu)肉牛，且低于市場(chǎng)價(jià)格，甚至經(jīng)紀(jì)人壓價(jià)收購(gòu)，養(yǎng)殖場(chǎng)戶集中出欄，尤其是淘汰母牛、清欄等現(xiàn)象顯現(xiàn)，受此諸多因素影響肉牛養(yǎng)殖戶的補(bǔ)欄積極性不高。

2 肉牛價(jià)格下滑的原因分析

2.1 市場(chǎng)消費(fèi)能力疲軟需求乏力

受疫情影響，老百姓“錢袋子”縮水，整體處于恢復(fù)期，消費(fèi)能力不足，購(gòu)買力下降，導(dǎo)致肉牛消費(fèi)市場(chǎng)疲軟。同時(shí)，隨著豬肉等畜產(chǎn)品價(jià)格下降，牛肉并不是居民消費(fèi)中剛性需求，購(gòu)買牛肉以外的其他畜產(chǎn)品增加，導(dǎo)致牛肉消費(fèi)量下降。另外，南方牛肉市場(chǎng)消費(fèi)持續(xù)低迷，我省調(diào)往南方的架子牛、育肥牛數(shù)量總體下降明顯，價(jià)格普遍偏低。

2.2 進(jìn)口牛肉和肉牛沖擊影響較大

據(jù)了解，我國(guó)對(duì)巴西、俄羅斯、阿根廷、法國(guó)等十幾個(gè)國(guó)家擴(kuò)大進(jìn)口面，比如斥資9.7 億元從俄羅斯購(gòu)買了4 萬(wàn)噸牛肉；據(jù)中商情報(bào)分析，2023年1 ～3 月中國(guó)牛肉進(jìn)口量63 萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)24.2%，牛肉進(jìn)口量擴(kuò)大，對(duì)國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)沖擊較大。另?yè)?jù)反映，西南邊境肉牛民間貿(mào)易頻發(fā)，從越南等國(guó)家肉牛入境增多，國(guó)內(nèi)省內(nèi)牛肉沒(méi)有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)供大于求。

2.3 肉牛同期出欄量增加相對(duì)集中

一是奶牛市場(chǎng)走低影響。目前的牛奶滯銷，提前集中淘汰奶牛和公犢，與肉牛同期集中出欄，沖擊肉牛市場(chǎng)；二是小規(guī)模育肥集中出欄影響。疫情期間農(nóng)民不能出外務(wù)工，正值我省肉牛發(fā)展上升期從事肉牛養(yǎng)殖。現(xiàn)肉牛價(jià)格下行，多數(shù)農(nóng)民出外務(wù)工，將疫情期間入欄的犢牛、母牛在近期集中出欄；三是新疆、內(nèi)蒙古等地育肥牛沖擊市場(chǎng)。由于新疆、內(nèi)蒙古地區(qū)具有得天獨(dú)厚的天然散養(yǎng)放養(yǎng)條件，養(yǎng)殖成本極低，疫情期間肉牛不能如期出省，牛存欄積壓嚴(yán)重，疫情解封后以不到30 元/kg 價(jià)格后集中出省，國(guó)內(nèi)肉牛市場(chǎng)受到?jīng)_擊。

2.4 肉牛養(yǎng)殖周期調(diào)整理性回歸

一是肉牛市場(chǎng)周期回歸影響。據(jù)行業(yè)資深人員分析，肉牛市場(chǎng)價(jià)格周期一般為6 年一個(gè)周期，3年漲價(jià)期，2 年平穩(wěn)期，1 年降價(jià)期（與繁育母牛的利用時(shí)間相關(guān)聯(lián)）。但此次周期上行持續(xù)時(shí)期較長(zhǎng)，高位長(zhǎng)時(shí)期運(yùn)行前所未有，可繁母牛高達(dá)3 ～4萬(wàn)元/頭，體重250 ～300 kg 的公犢牛價(jià)格達(dá)到1.2 ～1.3 萬(wàn)元/頭，有的甚至達(dá)到1.4 ～1.5 萬(wàn)元。母牛犢也能賣到1.5 ～1.8 萬(wàn)元。按照市場(chǎng)周期看，現(xiàn)處于降價(jià)期階段，市場(chǎng)正在調(diào)整回歸理性。

二是肉牛市場(chǎng)配置資源調(diào)整。2020 年以來(lái)，我省乃至全國(guó)多省大力發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，基礎(chǔ)好，政策好，氛圍好，發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，短期內(nèi)大量資本集中進(jìn)入肉牛產(chǎn)業(yè)，多數(shù)都是在牛價(jià)高位時(shí)進(jìn)入，使市場(chǎng)不同程度產(chǎn)生了泡沫，現(xiàn)在養(yǎng)殖周期也處于集中出欄期，市場(chǎng)供大于求壓力增大，市場(chǎng)配置資源正在調(diào)整回歸，造成短期內(nèi)肉牛價(jià)格下滑。

2.5 消費(fèi)淡季、飼料價(jià)格上漲等因素影響

目前正處于春節(jié)過(guò)后，牛肉市場(chǎng)進(jìn)入消費(fèi)淡季，加之豬肉、雞肉等其它畜禽肉類價(jià)格下跌幅度較大，百姓在選擇肉類時(shí)，往往更傾向于價(jià)格更低產(chǎn)品，牛肉的采購(gòu)量受到影響，牛肉銷量下滑。同時(shí)，豆粕、玉米等飼料成本上漲，養(yǎng)殖成本增加。

3 現(xiàn)階段肉牛市場(chǎng)對(duì)策建議

3.1 落實(shí)產(chǎn)業(yè)政策緩解企業(yè)壓力

加快落實(shí)惠企紓困政策，對(duì)吉林省標(biāo)準(zhǔn)化舍建設(shè)補(bǔ)貼、莖穗兼收一次性作業(yè)補(bǔ)貼、秸稈離田補(bǔ)貼、引牛補(bǔ)貼等補(bǔ)貼費(fèi)用盡快落實(shí)到位，以解決企業(yè)燃眉之急。同時(shí)，依托中央和省財(cái)政專項(xiàng)資金、政策性獎(jiǎng)補(bǔ)等措施，加大對(duì)基礎(chǔ)母牛引進(jìn)、擴(kuò)繁，肉牛良種繁育體系等全鏈條協(xié)同發(fā)展方面的投入，盡最大可能的支持和指導(dǎo)場(chǎng)戶留存優(yōu)質(zhì)能繁母牛，保障母牛優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能。

3.2 加大技術(shù)指導(dǎo)和模式推廣，降低養(yǎng)殖成本

一是推廣秸稈飼料化利用新技術(shù)。推廣菌酶協(xié)同、莖穗兼收一次性作業(yè)以及青黃貯等秸稈飼料化應(yīng)用技術(shù)，提高飼草料的適口性和飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼養(yǎng)成本；二是加強(qiáng)養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)。要加強(qiáng)肉牛良種繁育技術(shù)宣傳、推廣和指導(dǎo)，提高產(chǎn)犢率和成活率，從母牛和犢牛護(hù)理上提高牛群質(zhì)量，提高養(yǎng)殖場(chǎng)戶養(yǎng)殖質(zhì)量和產(chǎn)出效益；三是加強(qiáng)疫病防治技術(shù)指導(dǎo)。加強(qiáng)對(duì)肉牛腹瀉病、呼吸道疾病、犢牛保育等防治技術(shù)的推廣，避免養(yǎng)殖戶牛群發(fā)病無(wú)效死亡，減少或挽回經(jīng)濟(jì)損失。

3.3 繼續(xù)擴(kuò)寬活牛銷售渠道

一是拓寬活牛銷售渠道。充分發(fā)揮吉浙合作平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，借鑒學(xué)習(xí)山東陽(yáng)信、淄博的經(jīng)驗(yàn)做法，通過(guò)協(xié)會(huì)交流、展會(huì)合作，推動(dòng)場(chǎng)企需求精準(zhǔn)對(duì)接，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，拓寬肉牛銷售渠道，構(gòu)建穩(wěn)定的供求關(guān)系。同時(shí)，鼓勵(lì)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶通過(guò)代宰加工、門店銷售等形式延伸鏈條，增加收益，緩解肉牛價(jià)格下行影響；二是提升屠宰加工企業(yè)責(zé)任擔(dān)當(dāng)。號(hào)召皓月集團(tuán)等本地屠宰加工龍頭企業(yè)積極作為，以略高于市場(chǎng)的價(jià)格，優(yōu)先收購(gòu)合同牛和省內(nèi)育肥牛，提振養(yǎng)殖信心，提高養(yǎng)殖場(chǎng)戶補(bǔ)欄積極性。

3.4 搶抓機(jī)遇加強(qiáng)大項(xiàng)目建設(shè)

加快肉牛大項(xiàng)目建設(shè)，鼓勵(lì)在資金、技術(shù)等方面有條件企業(yè)，抓住機(jī)遇適時(shí)抄底入欄補(bǔ)欄。尤其是對(duì)在建設(shè)和已完工的千頭以上肉牛產(chǎn)業(yè)大項(xiàng)目，要充分認(rèn)識(shí)到風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇并存，在肉牛市場(chǎng)低迷時(shí)適時(shí)抄底入行，購(gòu)買省內(nèi)好品質(zhì)的犢牛和基礎(chǔ)母牛低價(jià)補(bǔ)欄，對(duì)沖價(jià)格下跌帶來(lái)的影響，緩解市場(chǎng)供給壓力，為項(xiàng)目后續(xù)快速發(fā)展預(yù)先布局。

3.5 出臺(tái)有針對(duì)性的幫扶政策

對(duì)于部分養(yǎng)殖場(chǎng)戶受肉牛市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)影響，后期償還貸款壓力加大，建議組織金融部門和銀行機(jī)構(gòu)及時(shí)調(diào)整金融產(chǎn)品，對(duì)于貸款即將到期或已到期的養(yǎng)殖戶，通過(guò)適當(dāng)延長(zhǎng)放款期限、申請(qǐng)貼息等方式，幫助養(yǎng)殖戶渡過(guò)難關(guān)，提升養(yǎng)殖信心。

3.6 加強(qiáng)媒體輿論引導(dǎo)

各地政府和相關(guān)部門要加強(qiáng)媒體宣傳輿論引導(dǎo)作用，尤其是要加強(qiáng)自媒體關(guān)于肉牛養(yǎng)殖、肉牛市場(chǎng)價(jià)格等方面輿論導(dǎo)向的監(jiān)督和引導(dǎo)，形成正確的輿論導(dǎo)向，避免部分養(yǎng)殖戶受不良媒體影響，盲目跟風(fēng)出欄清欄，爭(zhēng)取最大限度降低養(yǎng)殖場(chǎng)戶的損失和風(fēng)險(xiǎn)。