基于實用型人才培養的旅游專業教學路徑探討

王 柯

（甘肅開放大學，甘肅蘭州 730030）

引言

隨著社會經濟的發展和人民生活水平的提高，旅游需求日益增長，旅游市場日趨多元化和細分化，旅游產業呈現出快速發展和創新變革的態勢。這就對旅游專業人才提出了更高的要求，不僅要求他們具備扎實的專業知識和技能，還要求他們具備創新能力和應變能力，能夠適應旅游市場和行業的變化，滿足游客的需求。旅游專業教學是培養旅游專業人才的重要途徑，也是保障旅游產業發展的重要基礎。然而，當前旅游專業教學存在一些問題，導致旅游專業人才培養與旅游產業發展之間的供需矛盾和結構失衡，影響了旅游專業人才就業競爭力的提升和職業發展空間。因此，如何改革和完善旅游專業教學，培養出更加適應旅游產業發展的實用型人才，成為當前旅游教育領域的重要問題。

一、旅游專業實踐教學模式

（一）專業見習模式

專業見習模式是指學生在校內或校外的旅游企業或機構進行短期的見習，了解旅游行業的基本情況，掌握一些基本的旅游操作技能和服務規范。這種模式可以增強學生的職業認同感和責任感，培養學生的職業道德和團隊合作能力。例如，學生可以在酒店、旅行社、景區等地進行為期一周或兩周的見習，參與前臺接待、導游講解、旅游服務等工作，體驗旅游從業者的工作內容和工作環境。

（二）校內實訓模式

校內實訓模式是指學生在校內的旅游實訓中心或實驗室進行模擬或仿真的旅游實踐活動，如導游技能、酒店管理、餐飲服務等。這種模式可以提高學生的專業技能水平，增強學生的自信心和創造力，培養學生的問題解決能力和應變能力。例如，學生可以在校內設立的模擬酒店或餐廳中扮演不同的角色，如前臺、廚師、服務員等，進行真實場景下的操作練習和角色扮演。

（三）校外實習模式

校外實習模式是指學生在校外的旅游企業或機構進行長期實習，參與旅游項目的開發、管理、營銷、服務等各個環節。這種模式可以使學生深入了解旅游市場和企業的運作機制，提升學生的綜合素質和競爭力，培養學生的創新意識和創業精神。例如，學生可以在某個旅游目的地或區域進行為期一個月或一個學期的實習，參與當地旅游資源的調查分析、旅游產品的設計開發、旅游營銷策略的制定執行、旅游客戶關系管理等工作。

二、當前旅游專業實踐教學存在的問題

（一）實踐教學目標不夠明確

旅游專業實踐教學目標是指導實踐教學活動的基本依據和評價實踐教學質量的重要標準。然而，當前旅游專業實踐教學目標不夠明確，缺乏可操作性。首先，一些旅游專業實踐教學目標過于寬泛和抽象，沒有具體細化到不同層次、類型和環節的實踐教學，也沒有明確指出實踐教學的具體內容、方法、步驟和評價方式，導致實踐教學缺乏針對性和有效性。其次，實踐教學目標缺乏協調性和一致性。一些旅游專業實踐教學目標與專業培養目標、課程教學目標、行業需求目標等不相匹配或不相銜接，導致實踐教學與理論教學、校內教學與校外教學、專業發展與行業發展等存在脫節和沖突。最后，實踐教學目標缺乏動態性和靈活性。一些旅游專業實踐教學目標沒有及時根據旅游行業的發展、旅游市場的需求、旅游技術的進步等進行調整和更新，導致實踐教學與時代發展脫節，難以滿足旅游產業的創新需求。

（二）實踐教學內容滯后于行業發展

首先，當前一些旅游專業實踐教學內容單一，只涉及旅游基礎知識和技能，如導游技能、酒店管理、餐飲服務等，忽視了旅游行業的多元化和綜合化發展，沒有涵蓋新興的旅游產品、服務和模式，如研學旅行、紅色旅游、康養旅游等[1]。其次，實踐教學內容與行業需求不匹配，一些旅游專業實踐教學內容沒有根據不同的旅游市場、游客需求等因素進行差異化和個性化的設計與安排，沒有培養學生在市場分析、營銷策劃等方面的能力，難以滿足旅游企業對于人才的多樣化和高層次需求。最后，在實踐教學中，教師沒有充分利用現代信息技術等手段進行模擬或仿真的旅游實踐活動，難以適應旅游行業的數字化和智能化發展趨勢[2]。

（三）傳統實踐教學基地的校企融合度不夠

學校與企業之間建立緊密的合作關系，共同參與旅游專業實踐教學的設計、組織、管理和評價，可以使實踐教學基地充分發揮其資源優勢，滿足旅游市場和行業的需求，培養適應社會發展的高素質人才。但是，傳統實踐教學基地往往只是提供場地、設備和人員，缺乏與學校之間的有效溝通和協調，導致實踐教學內容與企業實際工作脫節，難以反映旅游行業的最新動態和發展趨勢[3]。學生在實踐教學基地中只能進行一些簡單、機械、重復的操作，缺乏創新性和挑戰性，難以提高其綜合素質和就業競爭力。此外，校企之間缺乏長期的合作和發展戰略，導致雙方在資源共享、利益分配、風險承擔等方面存在短視和保守的態度，難以形成持續穩定的合作關系。

（四）教師隊伍建設不足

旅游專業實踐教學需要具備既懂理論又懂實踐、既懂管理又懂服務的“雙師型”教師，而這類教師的培養和引進難度較大。當前，一些旅游職業院校的“雙師型”教師隊伍建設存在諸多問題，如“雙師型”教師比例偏低、結構不合理、流動性差、培養機制不健全等，難以滿足實踐教學的需求[4]。雖然部分院校對基礎教育教師進行了大規模的培訓，但對于旅游專業教師的培訓力度還不夠，導致教師的知識結構、技能水平、創新能力等與市場需求和技術變化存在一定差距。

（五）實踐教學的考評體系不完善

一方面，旅游專業實踐教學的考評內容不全面，偏重于結果而忽視了過程。目前，旅游專業實踐教學的考評內容主要包括專業實習、畢業實習、畢業論文（設計）等三個環節，而對于專業認知實習、社會調查、模擬實訓、學年論文等其他形式的實踐教學缺乏有效的考評。此外，旅游專業實踐教學多采用傳統的筆試、報告、答辯等考評方式，過分強調對學生掌握理論知識和成果的考核，而忽視了對學生實踐過程和能力的考核。另一方面，旅游專業實踐教學的考評主要由高校內部負責，缺乏校企合作和社會參與[5]。校內教師在進行實踐教學考評時，往往受限于自身的知識結構、經驗積累等因素，難以全面準確地把握行業需求和市場變化。校外企業和社會機構在進行實踐教學考評時，往往受限于自身的利益訴求、管理水平、溝通方式等因素，難以與高校形成有效的協作和互動。此外，旅游專業實踐教學的考評結果往往只作為結課、畢業等環節的必要條件之一，并沒有與其他課程相匹配或者優于其他課程。

三、旅游專業教學中實用型人才培養的路徑

（一）完善實踐教學模式，緊密結合行業發展

高校完善實踐教學模式，緊密結合行業發展，可以使旅游專業教學更加貼近市場需求，培養出更加適應旅游產業發展的實用型人才。一方面，需要優化實踐教學內容，突出專業特色和行業需求。首先，根據旅游產業的發展趨勢和新業態，調整和更新實踐教學內容與要求，增加與“互聯網+”“旅游+”相關的實踐課程和項目，培養學生的創新能力和信息技術應用能力；其次，根據不同專業方向和特色，設置不同的實踐課程和環節，體現專業差異化和個性化。另一方面，需要提升國際化水平，拓展國際視野。首先，支持旅游專業教學開展國際交流與合作，引進優質的國外教育資源和經驗，制定與國際先進標準相對接的專業課程標準；其次，拓展海外實習實訓渠道，擴大海外實習規模；最后，開設國際化旅游專業，招收留學生，推動高水平、示范性中外合作辦學項目建設，探索與出境旅游快速發展相配套的旅游職業教育發展模式。

（二）加強校企合作，完善實習實訓基地

高校加強校企合作，建立符合行業需求和專業特色的旅游專業實習實訓場所和設施，能夠為學生提供真實的旅游環境和場景，進行有效的實踐教學。第一，需要建立校企聯席會議制度，定期召開校企對接會議，加強雙方在人才培養需求、計劃、評價等方面的溝通和協調，形成人才培養的共同體；第二，探索校企共建課程、共享師資、共用設備、共享平臺等多種合作和互動模式，打破校內外教學的界限，構建開放式的教學體系；第三，簽訂校企長期合作協議，明確雙方在資源投入、利益分配、風險承擔等方面的權利和義務，建立互惠互利、風險共擔、共同發展的合作機制；第四，優化實習實訓基地的布局和結構，按照“一專多基”“一基多用”的原則，建立覆蓋各個專業方向和層次的實習實訓基地網絡。

（三）加強“雙師型”教師隊伍建設，提高課程質量

“雙師型”教師是指同時具備理論教學和實踐教學能力的教師與教學團隊，他們是旅游專業教學的主力軍，對于培養實用型人才有著重要的作用。高校加強“雙師型”教師隊伍建設，一是要加強對旅游專業教師的招聘和培訓，引進和選拔具有旅游行業工作經驗和教育背景的優秀人才，為他們提供專業發展和職業成長的機會和平臺，定期組織他們參加旅游行業的實踐活動和學術交流，更新他們的知識結構和技能水平，提升他們的教學能力；二是要加強對旅游專業課程的實施和評價，督促教師采用多樣化和創新化的教學方法和手段，如案例分析、項目制作、角色扮演、模擬演練、網絡互動等，激發學生的學習興趣和主動性，培養學生的思維能力和創造能力，提高學生的實踐能力和應用能力。

（四）優化完善考評體系，全面反映學生學習成果

高校需要建立一個科學合理、公平有效、多元靈活的考評體系，全面反映旅游專業學生的學習成果，促進學生積極主動學習和終身學習。具體來說，高校優化完善考評體系，全面反映學生學習成果可以從以下兩個方面進行：一是采用多種考評方法和手段，與旅游專業教學內容和形式相適應，體現旅游專業的多樣性和綜合性，考評方法可以包括筆試、實踐操作、模擬演練、網絡互動等，結合不同的考評對象和場景進行選擇和組合；二是考評主體和方式多元化，與旅游專業教學過程和結果相結合，體現旅游專業的開放性和互動性，考評主體可以包括教師、學生、同行、行業專家等，考評方式可以包括過程性評價、形成性評價和終結性評價等，構建多源反饋機制，提高考評的客觀性和有效性。

四、結語

本文基于旅游專業實踐教學的三種主要模式，包括專業見習模式、校內實訓模式和校外實習模式，發現當前旅游專業實踐教學存在的五方面問題，即實踐教學目標不夠明確、實踐教學內容滯后于行業發展、傳統實踐教學基地的校企融合度不夠、教師隊伍建設不足、實踐教學的考評體系不完善。這些問題影響了旅游專業實踐教學的效率和質量，也制約了旅游專業人才的水平和能力。最后，本文提出了基于實用型人才培養的旅游專業教學路徑，包括完善實踐教學模式，緊密結合行業發展；加強校企合作，完善實習實訓基地；加強“雙師型”教師隊伍建設，提高課程質量；優化完善考評體系、全面反映學生學習成果等四個方面。這些路徑可以使旅游專業教學更加貼近市場需求和行業發展，培養出更加適應旅游產業發展的實用型人才。