河南省清豐縣食用菌產業(yè)發(fā)展現狀、問題及對策

王運杰 劉秋梅

（清豐縣食用菌產業(yè)服務中心，河南 清豐 457300）

清豐縣位于河南省東北部，豫魯冀三省交界處，隸屬濮陽市，總面積828 平方公里，耕地面積5.7萬公頃，地處黃衛(wèi)平原，地勢平坦，水源充足，四季分明，氣候宜人，具有種植食用菌的天然優(yōu)勢。2017 年以來，清豐縣創(chuàng)新實施“黨建+”工程，印發(fā)《清豐縣關于推進“黨建+扶貧+食用菌”工程的實施方案》，以精準脫貧為目的，以產業(yè)發(fā)展為依托，整合各方資源，聚集生產要素，創(chuàng)新運行機制，加快推進食用菌產業(yè)發(fā)展，促進產業(yè)扶貧和鄉(xiāng)村振興有效銜接，使食用菌產業(yè)實現飛躍式發(fā)展。同時，食用菌種植還帶動了物料加工、塑料制品、包裝、物流、餐飲、電商、信貸、保險等相關產業(yè)發(fā)展，有效推進一二三產有機融合，為產業(yè)精準扶貧、鄉(xiāng)村振興和縣域經濟發(fā)展提供了強有力的支撐。

清豐縣先后榮獲“中國白靈菇之鄉(xiāng)” “全國食用菌優(yōu)秀基地縣” “全國食用菌產業(yè)化建設示范縣” “河南省食用菌生產先進基地縣” “河南省十大食用菌基地縣” “省級食用菌現代農業(yè)產業(yè)園” “省食用菌供應鏈示范縣”等稱號。2020 年3 月，清豐縣“黨建＋扶貧＋食用菌”工程做法入圍2019 年第五屆全國基層黨建創(chuàng)新典型案例，列入全省十大農業(yè)產業(yè)扶貧模式，入編《河南省發(fā)展壯大村級集體經濟案例選編》《縣域治理“三起來”教育讀本》首篇案例[1]。

1 產業(yè)發(fā)展現狀

1.1 產業(yè)規(guī)模及產值逐年提升

清豐縣食用菌種植始于上世紀80 年代，發(fā)展歷史悠久，經驗積淀深厚。自2010 年以來，縣委、縣政府出臺一系列產業(yè)發(fā)展激勵政策，使食用菌種植規(guī)模由原來的600 萬平方米，增長到2022 年的1 700 萬平方米[2]，增長率達183.3%；年產鮮菇量由11 萬噸增長到30 萬噸，增長率為172.7%；綜合產值由11億元增長到25 億元，增長率127.3%。食用菌工廠化生產企業(yè)目前已達14 家，日產鮮菇達330 噸；標準化菌包廠由2 家增加到12 家，日產量由3 萬袋增加到25 萬袋，食用菌產業(yè)發(fā)展規(guī)模不斷壯大。

1.2 建成省級現代農業(yè)產業(yè)園

按照“一區(qū)四帶，百園覆蓋”的發(fā)展目標，全縣17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)共建成集中連片50棚以上的標準化園區(qū)70個，400平方米標準化大棚12 000座，配套建成年產1億棒的標準化菌棒廠12個，園區(qū)水、電、路、冷庫、烘干房等基礎設施齊全。54家專業(yè)合作社采取“合作社＋園區(qū)＋農戶”的運營模式，推行“菌—菌” “菌—菜”周年輪作和“林菌間作”。全縣食用菌種植面積為1 700萬平方米，年產鮮菇30萬噸，綜合產值25億元，帶動5萬人就業(yè)及1.5萬貧困人口增收脫貧。種植品種有平菇、雙孢蘑菇、茶樹菇、雞腿菇、榆黃蘑、白背黑木耳、大球蓋菇、黑皮雞樅（長根菇）、羊肚菌、草菇等，品種結構逐步由木腐菌向草腐菌轉型發(fā)展[3]。基本建成布局合理、結構優(yōu)化、業(yè)態(tài)豐富、功能完善、創(chuàng)新發(fā)展能力強的現代農業(yè)產業(yè)園，于2021年4月，被河南省農業(yè)農村廳、河南省財政廳認定為“首批省級現代農業(yè)產業(yè)園”。

1.3 食用菌工廠化生產發(fā)展較快

2011年以來，先后招商建成濮陽市瑞豐農業(yè)、河南龍豐實業(yè)、河南科豐集團、濮陽市和豐農業(yè)、河南恒豐生物、河南新豐生物、河南華豐生物、河南裕豐農業(yè)等“豐”字頭工廠化生產企業(yè)14家，采用現代自動化生產理念和物聯網技術，購置安裝全自動裝瓶/裝袋生產線、液體菌種生產線、智能接種機、搔菌機、氣動挖瓶機、側方移位搬筐機、自動包裝機等新一代智能生產設備，建成創(chuàng)新型智能工廠，用于種植金針菇、杏鮑菇、海鮮菇、白玉菇、蟹味菇等，年產鮮菇12萬噸，產值突破10億元。其中，龍豐實業(yè)、瑞豐農業(yè)、科豐生物的工廠化生產產值均超1億元。先后培育河南大漢食品、河南省龍鄉(xiāng)紅食品、河南省桃園建民等深加工企業(yè)8家，研發(fā)銷售調味菇醬、麻辣杏鮑菇、菌菇水餃、菌湯包等產品30余個。

1.4 科技服務能力不斷加強

2015 年12 月率先成立科技局二級機構“清豐縣食用菌辦公室”，2019 年11 月更名為清豐縣食用菌產業(yè)服務中心，系縣政府直屬事業(yè)單位，專職服務全縣食用菌產業(yè)發(fā)展。與中國科學院微生物研究所、中國農業(yè)科學院農業(yè)資源與農業(yè)區(qū)劃研究所、河南省農業(yè)科學院植物營養(yǎng)與資源環(huán)境研究所、中國食用菌協會及河南農業(yè)大學生命科學學院等科研院所/院校開展戰(zhàn)略合作，建立國家食用菌加工技術研發(fā)專業(yè)中心、河南省食用菌產業(yè)技術工程研究中心、清豐縣食用菌產業(yè)研究院等創(chuàng)新平臺，外聘國內知名食用菌崗位專家，整合省、市、縣科技特派員，成立食用菌專家服務團。在全縣范圍選拔“菌菇108 將”等一大批專業(yè)技術人才，活躍于基層一線，先后培養(yǎng)鄉(xiāng)土技術人才1 200 人，培育榆黃蘑、榆耳等新品種7 個，研發(fā)層架式栽培、菌光互補等新技術17 項，開發(fā)鮑菇醬、菌湯包等新成果9 項，申報專利89 項，有效推進了當地食用菌生產、加工、服務一二三產融合發(fā)展。

1.5 品牌與市場建設引領發(fā)展

按照品種培優(yōu)、品質提升、品牌打造、標準化生產“三品一標”要求，完善質量安全追溯體系，推廣食用農產品合格證制度，開展綠色食品認證、地標產品申報等，培育“富物清風” “菇元帥” “菇雨”等品牌20多個，其中“清豐白靈菇”注冊為國家地理標志證明商標，“清豐金針菇” “清豐杏鮑菇” “清豐羊肚菌” “清豐海鮮菇” “清豐白玉菇”5個產品入選全國名特優(yōu)新農產品名錄。依托萬邦豫魯冀農產品批發(fā)市場，開設食用菌營銷專區(qū)，培育一批專營店鋪和經紀人，發(fā)展河南華董科技、清豐縣大地密碼等電商10余家，平均日接訂單2萬個，產品線上和線下銷往全國各地，市場銷售穩(wěn)定暢通。2018—2019年，連續(xù)舉辦“全國第十四屆菌需物資博覽會暨食用菌工廠化發(fā)展論壇”和“中國·清豐食用菌行業(yè)大會暨全國食用菌烹飪大賽”；2020年10月，“清豐食用菌”作為全省遴選的9個特色農產品，在2020河南省優(yōu)質特色農產品（上海）展覽會暨“一縣一業(yè)”專題推介會上進行了隆重推介，通過會展經濟，清豐食用菌揚名全國。

2 發(fā)展經驗

2.1 統(tǒng)籌規(guī)劃，合理布局

組織專家編制《河南省清豐縣食用菌產業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2018—2020年）》和《河南省清豐縣食用菌現代農業(yè)產業(yè)園建設方案》，高標設計、高位謀劃，全力打造“一區(qū)四帶，百園覆蓋”發(fā)展格局。以實施“黨建+”工程為載體，每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設食用菌標準化生產園區(qū)2～3處、每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設標準化大棚500余座；先后布局建設標準化菌種菌棒生產中心12個，年產成品菌棒達1億棒；每個生產基地配套建設小型保鮮冷庫和干制加工車間，有效緩沖市場波動，降低種植戶種植風險；按照“一鄉(xiāng)一業(yè)、一村一品”的發(fā)展思路，先后建成馬莊橋趙家茶樹菇、高堡鄉(xiāng)才古莊雙孢蘑菇、陽邵鎮(zhèn)范石村平菇、雙廟鄉(xiāng)沙格寨大球蓋菇等一批專業(yè)村，優(yōu)勢資源要素進一步集聚，促進當地食用菌產業(yè)做大做強。

2.2 黨建統(tǒng)領，聚力發(fā)展

創(chuàng)新“黨建作保障、政府作引導、公司作龍頭、基地作示范、貧困戶作股東、種植戶作產業(yè)”的發(fā)展模式[4]。一是強化黨建引領。把“黨建＋扶貧＋食用菌”工程作為“一把手”工程，縣、鄉(xiāng)、村三級同步，產業(yè)鏈長、項目指揮長、協會會長“三長”聯動，建立“蘑菇書記”微信群互動交流。二是堅持一線工作法。落實每天晨會、周例會，各級領導干部走進田間地頭，現場研究解決問題、幫扶指導，培育“蘑菇書記”30 余人。三是強化黨員干部激勵約束機制。把黨支部建在園區(qū)和大棚里，落實《關于強力推進“黨建＋扶貧＋食用菌”工程建設的三條意見》，把食用菌產業(yè)發(fā)展一線作為選用黨員干部的“主戰(zhàn)場”，引導503 名黨支部書記、2 929 名村干部帶頭，帶動群眾參與。

2.3 創(chuàng)新舉措，富民增收

創(chuàng)新菇農利益鏈接模式，探索富民增收路徑：一是包棚創(chuàng)業(yè)。引導有一定生產經驗的種植戶自主承包大棚，在技術人員的指導下，實現創(chuàng)業(yè)增收。全縣包棚創(chuàng)業(yè)種植戶約1 200 戶，棚均年增收1.5 萬元以上。二是勞務承包。以企業(yè)或合作社為經營主體，提供種植大棚、成品菌棒和產品銷售，種植戶承包經營，負責出菇管理與采收等勞務，雙方按收益分成。全縣勞務承包種植戶約1 100 戶，人均年增收1.2 萬元左右。三是菌棒托管。種植戶將自行出資購買的成品菌棒托給企業(yè)或合作社管理，按收益分成。全縣菌棒托管種植戶約1 300 戶，戶年均增收1.5 萬元以上。四是園區(qū)務工。農戶在園區(qū)內從事裝袋、管理、采摘等體力勞動，按勞取酬。全縣園區(qū)務工5 000 余人，人均日收入60 元以上。

2.4 綜合保障，防控風險

一是加大政策支持力度。出臺《清豐縣加快推進食用菌產業(yè)發(fā)展實施方案》《清豐縣關于推進“黨建＋扶貧＋食用菌”工程的實施方案》等，每年列支5 000 萬元用作獎補資金和降低群眾風險。二是創(chuàng)新小額信貸機制。投入縣級風險補償金5 000 萬元，撬動4.64 億元的貸款，風險由“縣、鄉(xiāng)、銀行”按照4∶4∶2比例分擔。三是健全技術服務體系。引進食用菌等領域高層次人才5 名、高學歷人才10 名，聘請國家、省級專家2 名，篩選培育“永久牌土專家”，如“田秀才”、種植能手、技術能人等1 000 余人。落實優(yōu)秀人才社保醫(yī)療、子女入學等政策，開辟事業(yè)人員引進綠色通道，為產業(yè)發(fā)展集聚人才。四是抓實風險防控。設立“產業(yè)發(fā)展風險基金”，為種植戶投保財產保障險和食用菌種植險。五是積極拓展銷售渠道。依托萬邦豫魯冀農產品物流中心，開設食用菌產品營銷專區(qū)，借力10 余家電商，帶動食用菌銷售。

3 存在問題

3.1 品種多而不精，生產提升空間較大

基地種植的品種多而雜，沒有像“東北黑木耳” “泌陽花菇” “古田銀耳”那樣優(yōu)選出主導當家品種，且現有種植標準和模式還有很大提升空間。如：基地生產大部分還處于傳統(tǒng)地栽或碼垛式一茬式的種植，未形成穩(wěn)定合理的茬口安排和周年輪作，設施資源利用尚不充分；平菇、雙孢蘑菇、大球蓋菇等規(guī)模化栽培中存在培養(yǎng)料發(fā)酵堆制不徹底、生產管理不規(guī)范、標準化程度不高、菌種來源雜亂等問題。

3.2 技術人員匱乏，創(chuàng)新動力有待加強

近年來，清豐縣引進了一批高層次人才，培養(yǎng)了一批技術能手，技術服務體系得以逐步完善，但是現有技術人員大多是短期速成培養(yǎng)，缺乏系統(tǒng)的理論知識，服務質量參差不齊，且高校微生物、生物技術、園藝專業(yè)等畢業(yè)生不愿意到基層就業(yè)，食用菌人才匱乏將是一個長期考驗。現有科技創(chuàng)新平臺受資金、人才、機制、研發(fā)能力等因素制約，創(chuàng)新動力不足，直接導致在菌種繁育、產品研發(fā)、技術集成、成果轉化、菌渣綠色循環(huán)利用等方面發(fā)揮的作用不充分。

3.3 龍頭帶動不足，領跑能力相對較弱

目前，清豐縣雖有14 家工廠化生產企業(yè)，但均只做產品生產及鮮銷，業(yè)務拓展范圍有限，企業(yè)未下沉到生產基地，沒有圍繞基地需求開展菌種生產、菌棒加工、產品統(tǒng)購統(tǒng)銷，生產企業(yè)的資金、技術、市場和設備等要素資源與生產基地互動性差，產業(yè)發(fā)展聯結不緊密，未充分發(fā)揮“公司+基地+種植戶”龍頭帶動發(fā)展模式，引領示范能力不足。

3.4 三產融合度低，產業(yè)鏈條銜接不緊

清豐縣食用菌產業(yè)已經形成完善的產業(yè)鏈條，但是三產之間融合度不夠。在一二產業(yè)對接方面，深加工企業(yè)及烘干廠對加工原料品相要求低，多采購等外菇作為加工原料，且消化能力有限。在一三產業(yè)對接方面，萬邦豫魯冀農產品物流中心雖開設了食用菌營銷專區(qū)，培育了一批專營店鋪和經紀人，銷售潛力大，但由于投產時間短，與基地對接度還不夠，目前基地生產的鮮菇仍是以田間地頭交易為主，價格不透明，區(qū)域壟斷、壓級壓價現象仍然存在；園區(qū)與金融部門、保險部門的對接存在融資難、保險意識差、涉農對接動力不足等問題。三產間鏈接機制有待探索。

3.5 品牌建設緩慢，質量追溯有待加強

清豐縣目前已打造出“清豐白玉菇” “幸福365” “幸福朵朵” “菇元帥”等20 多個食用菌品牌，但是基地“三品一標”品牌建設進度仍很緩慢，產品知名度欠高，市場影響力不大。需要進一步加強質量追溯體系建設，完善政策配套，大力推行農產品質量安全及食用農產品安全合格證制度，加強食用農產品“產出準出” “市場準入”管理，以提升農產品供給質量，實現依法護農、質量興農、品牌強農。

3.6 菌糠循環(huán)再利用率低，綠色發(fā)展水平不高

目前雖已建成投產“廢菌糠循環(huán)發(fā)展”和“菌渣生產益生菌飼料添加劑”開發(fā)項目2 個，但只有少量或部分工廠化廢菌棒被二次利用，基地廢料多數被填埋或閑置于周邊，基質中的養(yǎng)分未被充分利用，不僅造成營養(yǎng)成分的浪費，而且還給周邊棚室?guī)憝h(huán)境污染，嚴重阻礙食用菌產業(yè)綠色化、可持續(xù)化發(fā)展進程。

4 對策建議

4.1 優(yōu)化主導品種，推進提質增效

以縣產業(yè)發(fā)展實際為基礎，優(yōu)化品種布局，以發(fā)展草腐菌為主導，著力打造區(qū)域亮點，重點推廣平菇、雙孢蘑菇、大球蓋菇等品種，突出地域特色；提升現有標準菇棚環(huán)境調控水平，合理搭配種植品種，在不擴張平面規(guī)模的基礎上，將層架式栽培、周年化輪作、反季節(jié)生產等模式作為產業(yè)高質量發(fā)展的突破口，有效提高菇棚復種指數和單位面積利用率，提升基地種植水平。

4.2 整合優(yōu)勢資源，加強人才培育

充分發(fā)揮高職高專、職業(yè)中專、技工學校、培訓中介等院校與社會力量的作用，集成整合優(yōu)勢教育資源，加強食用菌人才培養(yǎng)和儲備。建立食用菌技能人才引進培育機制，通過招才引智、高學歷人才引進、企校聯合培養(yǎng)、自主培養(yǎng)等方式，構建完善的人才、技術儲備體系，培養(yǎng)本地“永久牌”專家人才，提升食用菌研發(fā)和技術創(chuàng)新能力。

4.3 創(chuàng)新經營模式，強化企業(yè)引領

以現有標準化菌棒生產企業(yè)為依托，推廣“企業(yè)提供成品菌棒+種植戶管理出菇+企業(yè)回收產品”的運行模式，采取統(tǒng)一物料、統(tǒng)一菌種、統(tǒng)一技術、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一銷售、統(tǒng)一廢料處理的“六統(tǒng)一”服務模式，降低種植戶的前期投資風險，引領產業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。引導培育本地食品加工企業(yè)轉型升級，開展產品收購與精深加工，增強抵御市場風險的能力。培育發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)電商營銷點和冷鏈物流企業(yè)，推進線上線下同步銷售。圍繞菌湯包、蘑菇脆、速溶菇粉、口服液、食用菌多糖等系列產品，開展招商引資，引進精深加工企業(yè)，拉動產業(yè)發(fā)展。

4.4 優(yōu)化資源配置，推進三產融合

加強食用菌生產企業(yè)、加工企業(yè)、農批市場、金融部門、保險部門等優(yōu)勢主體與菌棒生產企業(yè)及種植基地之間的要素流動，參照“萬人助萬企” “導師幫帶制”等思路，促成優(yōu)勢主體與工廠、基地的結對幫扶，釋放龍頭企業(yè)和優(yōu)勢部門的資金、技術、市場和設備等要素資源潛力，彌補菌棒生產企業(yè)和基地在以上要素和風險應對等方面的先天不足。通過三產間的深度融合，鞏固和強化產業(yè)根基。

4.5 加強品牌建設，提升產業(yè)軟實力

實行綠色食品、有機農產品、地理標志農產品生產，推進基地標準化生產，不斷培育示范優(yōu)質品種，提升種植管理水平和產品品質，形成具有地域特色的食用菌品牌。加強質量安全監(jiān)測和質量安全追溯管理，實行食用農產品合格證制度，探索推廣“合格證+追溯碼”管理模式，保證生產銷售全過程綠色化。加強區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌、產品品牌培育，把產品優(yōu)勢轉化為品牌優(yōu)勢，講好品牌故事，塑造品牌形象，全面提升食用菌產業(yè)影響力和知名度。

4.6 加快菌糠開發(fā)，綠色低碳發(fā)展

站位全產業(yè)鏈發(fā)展，高標準創(chuàng)建集科研、孵化、生產、示范、高效為一體的國家級食用菌現代農業(yè)產業(yè)園，并以產業(yè)園創(chuàng)建為載體，對接國內食用菌知名科研院所和高校，加快廢菌糠肥料化、飼料化、基質化[5]等項目的研發(fā)應用，示范推廣“廢菌糠→生物有機肥/基質→有機蔬菜” “廢菌糠→益生菌飼料→反芻動物”等生態(tài)循環(huán)種養(yǎng)模式，積極探索節(jié)能減排生產方式，降低環(huán)境污染和運行成本，提高資源利用效率和經濟效益，全面提升食用菌生態(tài)品牌影響力。