逐浪突圍 奮勇“進菌”
——福建省泉州市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展見聞

|文/龔玉 唐茜

?永春縣——都鎮(zhèn)食用菌基地

相比于泉州“漲海聲中萬國商”的繁盛海絲商業(yè)版圖、躋身“全國十強城市”行列的閩南工業(yè)大盤，植根于農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的泉州食用菌產(chǎn)業(yè)是相對“靜默”的。在產(chǎn)量和品種特色都不占優(yōu)勢的情況下，泉州食用菌產(chǎn)業(yè)如何逐浪突圍、走出一條穩(wěn)中有進的發(fā)展道路？近日，筆者赴福建省泉州市實地走訪，探尋泉州食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展脈絡(luò)，感受其產(chǎn)業(yè)振興迸發(fā)出的強勁活力。

齊興“一枝春” 產(chǎn)業(yè)助振興

穿過重重蜿蜒的山路、層層疊翠的林木，永春縣一都鎮(zhèn)正坐落在青山懷抱之中，西與漳平市象湖鎮(zhèn)毗鄰。近年來，永春縣以“小菌菇”為題，力作產(chǎn)業(yè)振興的“大文章”，一都鎮(zhèn)正是其中的優(yōu)秀樣板。

凈空盈碧，一個個食用菌標(biāo)準(zhǔn)化大棚依山而起，走進福建菌都農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司仙友村菌菇生產(chǎn)基地，毛木耳朵朵簇發(fā)，長勢喜人。據(jù)悉，近年來，福建省菌都農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的菌菇小鎮(zhèn)項目，著力生產(chǎn)香菇、平菇、木耳等菌菇品種，隨著溫室大棚、菌包自動化生產(chǎn)車間、加工車間、食用菌科普室等設(shè)施配套的進一步完善，其菌菇規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平大幅度提升。

為實現(xiàn)小農(nóng)戶和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有機銜接，福建菌都農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司每年自產(chǎn)200多萬袋菌棒，采取“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”模式，充分發(fā)揮企業(yè)作為市場主體的優(yōu)勢和作用，通過訂單式生產(chǎn)、訂單式銷售，開拓穩(wěn)定的市場，確保產(chǎn)品有銷路、企業(yè)有效益、農(nóng)戶有收益，產(chǎn)品由合作社、公司、經(jīng)銷商統(tǒng)一收購分銷。同時，建立冷鏈倉儲物流中心為轉(zhuǎn)運的食用菌提供暫存服務(wù)。

社會化服務(wù)模式的大力推廣，讓一都鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)邁上“快車道”，成為當(dāng)?shù)芈?lián)農(nóng)帶農(nóng)的“主引擎”。

在泉州市永春縣錦都食用菌專業(yè)合作社生產(chǎn)基地，九臺香菇菌棒全自動生產(chǎn)線齊齊運轉(zhuǎn)，一個個標(biāo)準(zhǔn)化菌棒宛若“熟瓜”落下，沿著自動運輸帶徐徐上架，這是該合作社今年投資兩百多萬購置引進的閩侯海源機械，設(shè)備全新升級也將讓基地產(chǎn)量產(chǎn)值翻倍增長，預(yù)計今年可生產(chǎn)800萬袋菌棒。

“一個菌棒可補貼一毛二，有了社會化服務(wù)補助資金支持，我們做菌棒更有底氣了，輻射帶動山區(qū)村落的400多戶菇農(nóng)進行香菇反季節(jié)生產(chǎn)?！比菔杏来嚎h錦都食用菌合作社郭金書說，自去年以來，合作社享受到永春縣政府食用菌產(chǎn)業(yè)社會化服務(wù)補貼，按照承接服務(wù)組織補助資金40%、被服務(wù)農(nóng)戶補助資金60%的標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)推進食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，以“點線面”結(jié)合的形式，年生產(chǎn)及推廣菌棒500萬袋，年產(chǎn)鮮香菇5000噸。

“社會化服務(wù)系統(tǒng)為農(nóng)業(yè)農(nóng)村局和我們合作社之間提供了一個便捷的線上交互平臺，今年電子合同的上線，也將助力我們食用菌社會化服務(wù)工作更好更快開展?！比菔杏来嚎h錦都食用菌合作社廣泛調(diào)動菇農(nóng)共同參與、共同建設(shè)的熱情，積極帶動農(nóng)戶增收增效，有效促進鎮(zhèn)域內(nèi)向基地看齊，推進食用菌產(chǎn)業(yè)朝現(xiàn)代化縱深發(fā)展。

一枝獨放不是“春”。社會化服務(wù)遍地開花，不僅匯聚成永春食用菌產(chǎn)業(yè)振興的磅礴動力，還延伸到全國產(chǎn)業(yè)扶貧一線，激蕩出鄉(xiāng)村振興的交響曲。

香菇、平菇、秀珍菇、木耳……在五里街鎮(zhèn)埔頭村冠菌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司食用菌生產(chǎn)基地，小小菌菇“鏈”起永春縣的興農(nóng)“菇”事，這里是曾仲明在永春縣的四個食用菌生產(chǎn)基地之一，年產(chǎn)鮮菇可達4000多噸。

作為永春縣食用菌產(chǎn)業(yè)的探索“先手”，從2006年起，曾仲明返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)建設(shè)食用菌基地，帶領(lǐng)本地農(nóng)戶發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。2019年4月在永春縣政府的組織下，與寧夏同心縣開展交流，通過實地考察，成功栽培平菇、香菇、秀珍菇、黑木耳品種，為當(dāng)?shù)?60余名貧困戶創(chuàng)造就業(yè)崗位，年增收一萬元以上。

從培育一朵小小的菌花到跨越山海、一路菌香，曾仲明“扶貧”又“扶智”，向當(dāng)?shù)刎毨糸_放大棚等生產(chǎn)設(shè)施，推廣“五新”技術(shù)，通過保底收購、無償技術(shù)指導(dǎo)等方式鼓勵貧困戶承包菌菇生產(chǎn)，吸納村集體入股包裝材料生產(chǎn)線，持續(xù)壯大村集體經(jīng)濟，讓“公司+基地+村集體+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式在同心縣落地生根，大力譜寫閩寧合作致富篇章。

“碼頭菌”競發(fā) 聚力促發(fā)展

一泓碧水，黛山掠影，汩汩清泉從南安市山美水庫奔騰而出，潤澤千萬家。要溯源泉州食用菌工廠化發(fā)展歷程，就要到山美水庫近旁的碼頭鎮(zhèn)走一遭。

“當(dāng)時我們就下定決心搞海鮮菇工廠化，跟著漳州九湖食用菌研究所技術(shù)員學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，邊做邊學(xué)、摸索出路?！蹦习彩芯G興食用菌有限公司經(jīng)理吳江河說，他是碼頭鎮(zhèn)食用菌企業(yè)工廠化發(fā)展的“見證者”和“參與者”，從2001年起，碼頭鎮(zhèn)第一家食用菌工廠誕生，一批批“綠”字號的食用菌企業(yè)新建、重組，他的身影總是出現(xiàn)在碼頭鎮(zhèn)食用菌工廠化發(fā)展的每一個“關(guān)鍵節(jié)點”。2011年南安市綠興食用菌有限公司正式成立，多年來通過海鮮菇菌種升級、廠房擴建，產(chǎn)能產(chǎn)值不斷提升，日產(chǎn)可達25噸。

隨著“一葷一素一菇”合理膳食結(jié)構(gòu)的大力推廣，今年，南安市綠興食用菌有限公司抓住預(yù)制菜發(fā)展“風(fēng)口”，和廈門聚寶廚食品有限公司簽訂一年六百噸的預(yù)制菜合同，用實際行動發(fā)力食用菌預(yù)制菜，向更高階產(chǎn)業(yè)鏈邁進。

錨定市場，食用菌工廠化的發(fā)展步伐在碼頭鎮(zhèn)不斷加快。

?永春縣菌棒

在福建省吳記生物開發(fā)有限公司無公害食用菌生產(chǎn)基地，海鮮菇如簪似玉、簇簇齊發(fā)，薄薄的冷氣氤氳出一個雪白的世界?！敖衲辏剡M行食用菌生產(chǎn)工藝再升級，菌袋單產(chǎn)量從七兩到一斤二，日產(chǎn)兩萬袋、產(chǎn)能可達十噸，產(chǎn)量產(chǎn)值實現(xiàn)雙提高。”南安市食用菌生產(chǎn)服務(wù)小組成員介紹道，“一般而言，農(nóng)歷七月十五到次年二月十五是海鮮菇供應(yīng)市場旺季，生產(chǎn)會隨之調(diào)整?！?/p>

一些企業(yè)在食用菌工廠化探索中選擇“新變”。

出菇房里，一柄柄灰褐色的“傘帽”爭相探出，工人正在采摘高處的鹿茸菇，不一會兒便盈滿籃筐，南安市綠億食用菌種植股份有限公司的工廠化菌種已經(jīng)進行了“三代革新”——杏鮑菇、海鮮菇，再到如今的鹿茸菇。其負責(zé)人吳水生形容自己一直“摸著石子過河”，食用菌傳統(tǒng)市場趨于飽和，高品質(zhì)珍稀食用菌供給相對“空白”，新品種培育轉(zhuǎn)型勢在必行。

“鹿茸菇比較‘秀氣’，容易受到pH值、溫度、菌料等多個因素影響，我們找出最佳‘配方’，將菌包改良后每袋可以增產(chǎn)2兩，食用菌其實是生物科技，拼的就是技術(shù)?！眳撬榻B。

南安市綠億食用菌種植股份有限公司憑借科技創(chuàng)新成功轉(zhuǎn)型，實現(xiàn)跨越式發(fā)展，煥發(fā)市場新活力。為進一步提高鹿茸菇品質(zhì)、延長產(chǎn)業(yè)鏈，南安市綠億食用菌種植股份有限公司不僅引進了省人工、污染小的自動液體接種機，同時還引進鹿茸菇烘干機，淡季鮮菇日產(chǎn)可達五六噸，旺季日產(chǎn)十五六噸，每日可烘干五千斤鮮菇。

從“各自為陣”到抱團發(fā)展，如今，碼頭鎮(zhèn)食用菌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地有4家食用菌工廠化企業(yè)、3家食用菌專業(yè)合作社，從事食用菌生產(chǎn)、銷售、儲運、包裝、加工及廢棄物利用等農(nóng)戶2125戶；2013年被列為福建省農(nóng)民創(chuàng)業(yè)示范基地，每年都投入一千萬元以上實施食用菌智能化生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備引進和廠房擴建，2016年以來，由南安市綠億食用菌種植有限公司、泉州市綠泰食用菌專業(yè)合作社、南安市宇泰食用菌專業(yè)合作社、福建省吳記生物開發(fā)有限公司組成的福建省農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園示范基地落地詩南村，基地與福建省農(nóng)林大學(xué)、農(nóng)科院合作，引進最新科研成果，建立泉州市專家工作站、星創(chuàng)天地等科技創(chuàng)新交流平臺。

?海鮮菇打包

碼頭鎮(zhèn)立足現(xiàn)有資源稟賦，不斷更新技術(shù)、發(fā)展新品種，形成以真姬菇為主產(chǎn)的食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局，產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展態(tài)勢日益顯著，年產(chǎn)量1.5萬噸，產(chǎn)值1.2億。

如潮涌至 行穩(wěn)致遠

在晉江市龍湖鎮(zhèn)龍埔村，一個五層高、5000平方米的樓層式基地尤為引人注目，連日來，數(shù)十噸金針菇從這里包裝出庫，源源不斷銷往全國各地，幾乎占據(jù)了泉州金針菇產(chǎn)銷的“半壁江山”。

2011年，泉州鑫盛食用菌科技有限公司負責(zé)人施純情首次投資500余萬創(chuàng)建全年袋栽金針菇生產(chǎn)工廠，實現(xiàn)年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)袋栽金針菇100余噸。2016年，又先后投入4000多萬，建成自動化瓶栽金針菇生產(chǎn)線。穩(wěn)定成熟的液體菌種金針菇瓶栽工藝實現(xiàn)了金針菇品質(zhì)的再升級。如今，泉州鑫盛食用菌科技有限公司基地金針菇日產(chǎn)規(guī)模兩萬五千瓶，產(chǎn)能可達25噸。

“以工業(yè)成本做農(nóng)業(yè)，都會經(jīng)歷一個高投入、低回報的周期，食用菌工廠化生產(chǎn)不能止步于等行業(yè)春天，而是要在合適的利潤下，讓企業(yè)走得更遠，在資金和技術(shù)兩方面下功夫，贏得食用菌長足發(fā)展的動力?！笔┘兦檎f。

近年來，施純情繼續(xù)加碼金針菇生產(chǎn)規(guī)模，致力提質(zhì)擴能，在石獅市高新區(qū)通過招商引資投建新廠，項目規(guī)劃分二期建設(shè)。今年一期項目將建成投產(chǎn)，預(yù)計達成金針菇日產(chǎn)規(guī)模10萬瓶，日產(chǎn)能突破50噸。