舌尖上的“蟹經(jīng)濟”

胡潔菲 張磊 王菲

蝤蛑（yóu móu），是浙江溫州對青蟹的俗稱。東海之濱的溫州樂清市，土壤以潮土、濱海鹽土為主，適宜蝤蛑生長。得益于這樣的“天時”“地利”，以及樂清市翁垟街道深耕特色農(nóng)業(yè)、打造生態(tài)水產(chǎn)養(yǎng)殖模式的“人和”，美味的“翁垟蝤蛑”不僅走上了全國的餐桌，還拓寬了漁業(yè)致富路。

守護鮮美家鄉(xiāng)味

天蒙蒙亮，王蒙撐著小舟劃入翁垟街道九房片高效水產(chǎn)生態(tài)養(yǎng)殖基地，稍一拽動網(wǎng)籠，塘中水花四濺，成人手掌般大小的蝤蛑在籠中穿行。

“我的父輩和祖輩都是蝤蛑養(yǎng)殖戶。”王蒙邊說邊俯身撈起塘里長長的起籠網(wǎng)，幾只生猛的蝤蛑已揮舞著鉗子“跳”入船艙。

放眼望去，王蒙身后一個個標準化養(yǎng)殖池“一字”排開，池埂整齊、深度適宜、灌溉配套。為改變以往一家一戶分散養(yǎng)殖的情況，翁垟街道將九房片近千畝灘涂統(tǒng)一流轉(zhuǎn)，建成成片標準化蟹塘，啟動規(guī)模化養(yǎng)殖。在這里，蟹寶寶們喝著直引的“純凈水”，住著標準化“大房子”，個頭噌噌往上躥。

回到岸邊，等候的養(yǎng)殖戶南存豐接過王蒙手中的籃筐，再次對蝤蛑進行“體檢”。“體檢”合格的蝤蛑會被戴上溯源碼鉗環(huán)，再裝入貼有“翁垟蝤蛑”標識的竹籃中 ，等待上市。竹籃尚未封好，便有守在塘旁的老客戶爭相購買。

“時下，蝤蛑漸肥，訂單也越來越多。”南存豐說，盡管每日上岸的蝤蛑供不應(yīng)求，但他對蝤蛑的品質(zhì)依舊把關(guān)嚴苛。“我們在起籠時會初步檢查蝤蛑的肥度，到岸上再精選一遍，確保售出的蝤蛑味道美、活力足。”

“作為靠海而生的人，蝤蛑是我們重要的家鄉(xiāng)味。”王蒙和南存豐介紹，近年來，越來越多外出的年輕人回到翁垟從事蝤蛑養(yǎng)殖，越來越多養(yǎng)殖戶合力守護“翁垟蝤蛑”品牌，并在網(wǎng)絡(luò)助力下推廣鮮美家鄉(xiāng)味。

養(yǎng)出共富好味道

“樂清海岸線占溫州海岸線的1/3以上，擁有廣闊的灘涂資源。其中，翁垟街道地處樂清灣海積平原上，六百多年泥涂沉積的豐富微量元素，蘊藏了翁垟蝤蛑鮮美的獨特密碼。”說起蝤蛑，翁垟街道九房社區(qū)黨委副書記兼紀委書記陳朝騰如數(shù)家珍。

2020年，陳朝騰在外經(jīng)商多年，最懷念的就是家鄉(xiāng)味道。

回鄉(xiāng)后，他發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)的養(yǎng)殖戶年齡普遍偏大，蝤蛑養(yǎng)殖整體呈低、小、散狀況，沒有形成產(chǎn)業(yè)。“我擔心這些養(yǎng)殖戶退休后，再無人接手蝤蛑養(yǎng)殖，令這一味‘ 鄉(xiāng)愁 消失。”陳朝騰深知，要振興家鄉(xiāng)農(nóng)特產(chǎn)業(yè)，必須深耕品質(zhì)和提升品牌。

經(jīng)過多地考察和專家指導(dǎo)，陳朝騰說服有30多年灘涂養(yǎng)殖經(jīng)歷的岳父南存豐改變傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，實行生態(tài)化仿野生養(yǎng)殖，并于2021年5月成立了樂清市海岸蝤蠓養(yǎng)殖專業(yè)合作社，注冊“海岸灘涂”商標。

蝤蛑生性好斗，仿野生養(yǎng)殖就意味著要用充足高質(zhì)的貝類喂養(yǎng)，并提供“容積率”更大的生存環(huán)境，這也增加了養(yǎng)殖戶的成本和風險。起初周邊養(yǎng)殖戶并不看好“生態(tài)化仿野生養(yǎng)殖”的做法，認為陳朝騰太過理想化。

為了降低仿野生養(yǎng)殖成本，陳朝騰四處奔波研究，采購了優(yōu)質(zhì)蝤蛑苗，同時推出“蟹貝同養(yǎng)”模式，采購蟶子等貝類幼苗同蝤蛑幼苗同養(yǎng)，既打造了蝤蛑仿野生養(yǎng)殖的同養(yǎng)模式，又一定程度降低了食物成本，一舉多得。

如今，翁垟高效水產(chǎn)生態(tài)養(yǎng)殖基地畝產(chǎn)蝤蛑由之前的20公斤增長到了40公斤，單價由每公斤280元增長到了360元。收益是最好的說服力。看著生態(tài)養(yǎng)殖模式帶來利好，原來持懷疑態(tài)度的近30戶養(yǎng)殖戶紛紛加入專業(yè)合作社。如今，合作社年產(chǎn)值達1200萬元。

據(jù)了解，翁垟街道現(xiàn)有蝤蛑養(yǎng)殖池311個，面積約8000畝。近年來，翁垟街道通過生態(tài)浮床技術(shù)、紅樹林濕地技術(shù)、生物膜載體技術(shù)等手段，改善養(yǎng)殖環(huán)境，形成了公園式生態(tài)養(yǎng)殖基地。借此東風，翁垟街道還計劃依托生態(tài)養(yǎng)殖基地打造研學基地，建立養(yǎng)殖、銷售、體驗、休閑觀光、住宿為一體的產(chǎn)業(yè)鏈。

“當前，我們正圍繞‘翁垟蝤蛑區(qū)域公用品牌建設(shè)，強化品牌知識產(chǎn)權(quán)保護、商標授權(quán)使用，深化質(zhì)量標準、專家支持、科技應(yīng)用、市場運營等品牌規(guī)范管理，進一步擴大品牌知名度和影響力。”樂清市相關(guān)負責人表示，樂清將進一步依托項目建設(shè)和運行載體，促進蝤蛑產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，帶動農(nóng)民增收致富。

（編輯/翁璟 馬江 胡炎楨）