自貢市成佳大頭菜產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展現(xiàn)狀問題及對策

曹 琴，樊玉然，張 鑫，何 超，彭思龍

（四川輕化工大學(xué)經(jīng)濟學(xué)院，四川自貢 643000）

實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要途徑是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，而實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要途徑是產(chǎn)業(yè)融合。起初，日本六次產(chǎn)業(yè)理論極大地促進了農(nóng)村地區(qū)的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展[1]。六次產(chǎn)業(yè)理論由日本學(xué)者今村奈良臣首次提出，他認為從事農(nóng)業(yè)發(fā)展不僅要重視農(nóng)業(yè)本身的生產(chǎn)活動，還要以農(nóng)戶為主體與第二、第三產(chǎn)業(yè)融合[2]，形成生產(chǎn)、加工、銷售、服務(wù)一體化的完整產(chǎn)業(yè)鏈，獲取一二三產(chǎn)業(yè)同步發(fā)展的乘法效應(yīng)，以增加農(nóng)民收入，促進農(nóng)村發(fā)展[3]。隨著六次產(chǎn)業(yè)理論的引入，以及國家大力倡導(dǎo)和積極推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展[4]，越來越多的學(xué)者開始研究農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)融合。多位學(xué)者從不同角度研究產(chǎn)業(yè)融合，因此大家對產(chǎn)業(yè)融合概念解讀的側(cè)重點不同。李世新認為產(chǎn)業(yè)融合是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的新路徑，強調(diào)不同產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品、技術(shù)與服務(wù)的交叉創(chuàng)新[5]。馬曉河認為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)融合是以農(nóng)業(yè)為基本依托，通過產(chǎn)業(yè)聯(lián)動、產(chǎn)業(yè)聚集、技術(shù)滲透、體制創(chuàng)新等方式，將相關(guān)要素資源進行有效配置，使得一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展、緊密相連[6]。陳春艷則認為產(chǎn)業(yè)融合的形式主要有產(chǎn)業(yè)滲透、產(chǎn)業(yè)交叉和產(chǎn)業(yè)重組3種形式[7]。

根據(jù)已有學(xué)者研究，筆者對產(chǎn)業(yè)融合的概念進行了整合，即產(chǎn)業(yè)融合不是將若干與農(nóng)業(yè)相關(guān)的產(chǎn)業(yè)簡單進行疊加與合并[8]，而是以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)，借助產(chǎn)業(yè)滲透、產(chǎn)業(yè)交叉和產(chǎn)業(yè)重組方式[9]，推進一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，從而提高農(nóng)戶收入[10]、促進農(nóng)村發(fā)展的動態(tài)發(fā)展過程。目前，全國多地開始整合自身資源發(fā)展產(chǎn)業(yè)融合，以期獲得產(chǎn)業(yè)融合的乘法效益，進而增加農(nóng)民收入、促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。四川省自貢市成佳鎮(zhèn)正是這樣一個擁有自己獨特資源，并大膽探索產(chǎn)業(yè)融合之路的地區(qū)。截至目前，成佳鎮(zhèn)已逐步打造了集種植、加工、銷售與服務(wù)并存的大頭菜產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)融合初見成效。本文立足于成佳鎮(zhèn)大頭菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，分析其存在的問題并給出建議，希望能為產(chǎn)業(yè)融合領(lǐng)域提供新的案例，也為其他類似地區(qū)發(fā)展產(chǎn)業(yè)融合提供借鑒。

1 現(xiàn)狀

成佳大頭菜產(chǎn)業(yè)融合機制逐漸完善，這得益于其得天獨厚的自然稟賦、人文涵養(yǎng)與人為努力。成佳鎮(zhèn)位于自貢市貢井區(qū)。貢井區(qū)位于四川盆地南部的淺丘地帶，降雨充足，氣候溫潤，土地肥沃，特別適宜大頭菜生長。成佳大頭菜的種植歷史源遠流長，有近200年的種植歷史，并且形成了較為完善的制作工藝。有了這些自然資源、工藝積累及自貢井鹽的加持，成佳大頭菜變得“鮮、嫩、香、脆、爽”。如今，成佳鎮(zhèn)著力通過一二三產(chǎn)融合方式促進成佳大頭菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動成佳大頭菜產(chǎn)業(yè)以新姿態(tài)出現(xiàn)在大眾視野。成佳鎮(zhèn)大頭菜核心區(qū)種植面積500.2 hm2左右，并帶動周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植，面積上萬畝。一方面，大規(guī)模種植降低了大頭菜生產(chǎn)成本；另一方面，成佳大頭菜通過產(chǎn)業(yè)鏈上相關(guān)主體緊密聯(lián)系的縱向融合方式，提升了大頭菜產(chǎn)業(yè)的價值鏈，并帶動了周邊農(nóng)戶收入增長。2021 年，貢井區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)劃定地域范圍內(nèi)的農(nóng)村居民人均可支配收入達34 520 元。根據(jù)四川省統(tǒng)計局發(fā)布的統(tǒng)計公報顯示，2021 年四川省人均可支配收入為29 080 元，農(nóng)村居民人均可支配收入為17 575 元。貢井區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)劃定地域范圍內(nèi)的農(nóng)村居民人均可支配收入比四川省農(nóng)村居民人均可支配收入多16 945 元，是四川省農(nóng)村人均可支配收入的1.96 倍。成佳大頭菜產(chǎn)業(yè)取得了較好的效益，成為了貢井區(qū)的明星產(chǎn)業(yè)之一。成佳鎮(zhèn)主要通過產(chǎn)業(yè)融合，促進了大頭菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.1 緊密聯(lián)系產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)主體，逐步形成產(chǎn)業(yè)縱向融合格局

成佳鎮(zhèn)主要通過統(tǒng)一管理各關(guān)鍵環(huán)節(jié)的方式，強化產(chǎn)業(yè)上下游主體間的合作，逐步形成種植、加工、銷售一體化的產(chǎn)業(yè)縱向融合格局。在管理模式上，成佳鎮(zhèn)建設(shè)了大頭菜漂浮育苗基地，實行大頭菜統(tǒng)一供種、統(tǒng)一播種、統(tǒng)一施肥管理、統(tǒng)一防病治蟲、統(tǒng)一采收標準、統(tǒng)一分級標準、統(tǒng)一生產(chǎn)加工的“七統(tǒng)一”管理模式。這種管理模式將大頭菜的育苗、供種、種植、加工過程進行了統(tǒng)一化管理，不僅把大頭菜傳統(tǒng)種植、加工過程中的原材料交易成本節(jié)省了下來，而且使大頭菜的質(zhì)量穩(wěn)定在較高水平，為大頭菜銷售增值奠定了良好基礎(chǔ)。在銷售環(huán)節(jié)，成佳新鮮大頭菜由農(nóng)戶提供給企業(yè)，而腌制成品菜則由加工企業(yè)或合作社進行銷售，其主要采取“線上+線下”相結(jié)合的方式進行推廣營銷。一方面，為了更好地推進大頭菜的線上推廣與銷售，成佳鎮(zhèn)建設(shè)了電商運營服務(wù)區(qū)，并入駐抖音、淘寶、京東、郵樂、蘇寧易購、拼多多、微店、唯品會等電商平臺進行推廣銷售，線上銷售量占總銷量的32.21%。另一方面，成佳大頭菜線下銷往15 個省區(qū)，且合作方式以口頭協(xié)議為主。

1.2 通過農(nóng)文旅多元融合，進一步促進成佳大頭菜三產(chǎn)融合

成佳鎮(zhèn)不拘泥于單一農(nóng)業(yè)前后延伸的縱向產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，還通過農(nóng)業(yè)、文化及旅游等的多元融合，多途徑增加收入渠道，促進農(nóng)民增收和農(nóng)村發(fā)展。成佳鎮(zhèn)主要通過美化大頭菜種植基地、修建完善基礎(chǔ)設(shè)施，將大頭菜種植核心區(qū)打造成旅游觀賞地，以農(nóng)業(yè)為載體發(fā)展旅游服務(wù)業(yè)。目前，成佳鎮(zhèn)已開發(fā)“鹽煤古道大頭菜風干晾曬長廊”“萬壇大頭菜古法發(fā)酵場”等景點，還建設(shè)了鄉(xiāng)村旅游配套設(shè)施，如休閑觀光道路、生態(tài)停車場、導(dǎo)覽系統(tǒng)、旅游公廁等。同時，成佳鎮(zhèn)根據(jù)大頭菜形象設(shè)計了“成成”和“佳佳”的IP形象，很好地將成佳鎮(zhèn)的地名融入其中。與此同時，成佳鎮(zhèn)凝練大頭菜文化精神，舉辦了多種文旅節(jié)會，比如“中國農(nóng)民豐收節(jié)——大頭菜品鑒會”和“大頭菜腌制體驗活動”等。這些節(jié)會累計吸引游客約8.5萬人，帶動消費約3 000萬元。

2 存在的問題

2.1 產(chǎn)品種類待豐富

成佳鎮(zhèn)現(xiàn)有的產(chǎn)品種類，雖能在現(xiàn)有市場需求下銷售一空，但考慮到其未來的發(fā)展定位和市場競爭情況，其產(chǎn)品種類還有待豐富。1）從成佳鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)成品來看，其產(chǎn)品主要是種植歷史悠久的大頭菜和與大頭菜加工工藝相似的蘿卜，主要涉及飲食領(lǐng)域。成佳鎮(zhèn)的大頭菜僅有以大頭菜和蘿卜形成的對應(yīng)產(chǎn)品，相對于市面上其他榨菜類競爭對手（如烏江、魚泉、吉香居等榨菜公司），其產(chǎn)品種類略顯單一。2）從成佳鎮(zhèn)旅游產(chǎn)品或服務(wù)來看，成佳鎮(zhèn)雖正大力開發(fā)核心區(qū)的旅游功能，著力把成佳鎮(zhèn)大頭菜核心種植區(qū)打造成網(wǎng)紅打卡基地。但是，其對應(yīng)的產(chǎn)品或服務(wù)種類還有待豐富，原因有2 個方面：①能供游客長期留存紀念的紀念品暫時空缺，尤其是能承載成佳鎮(zhèn)傳統(tǒng)文化的紀念產(chǎn)品還有待設(shè)計和開發(fā)；②成佳大頭菜旅游核心區(qū)缺乏吃喝玩樂過程中必需的日常用品、小吃等的供應(yīng)。

2.2 品牌知名度不高

成佳鎮(zhèn)雖然培育的大頭菜品牌眾多，但這些品牌的知名度還有待提高。成佳鎮(zhèn)大頭菜目前培育了“龍須淡口”“鹽幫老壇”“泰?！薄昂畲髬尅薄白匀幌恪钡绕放?0 余個和四川扶貧商標3 個。雖然成佳鎮(zhèn)擁有如此多的品牌和商標，但總體看來其知名度相較于市面上其他榨菜而言，知名度稍遜。究其原因，主要有以下3 個方面：1）因為成佳鎮(zhèn)大頭菜形成了眾多品牌，而每個品牌又分散宣傳和包裝大頭菜進行銷售，使得銷售者沒能注意到成佳大頭菜這一共性。2）成佳大頭菜與網(wǎng)紅合作采取貼牌方式，也沒能宣傳出成佳大頭菜的品牌。其線上銷售主要依靠與“蜀中桃子姐”“五寶楊隊長”等知名網(wǎng)紅代加工合作的方式，即網(wǎng)紅向成佳鎮(zhèn)大頭菜企業(yè)下訂單，收到產(chǎn)品后，再貼上自己的品牌。這樣，除了廠家地址外，沒能體現(xiàn)出成佳大頭菜的信息。3）成佳鎮(zhèn)大頭菜龍頭企業(yè)的線上宣傳效果欠佳。根據(jù)成佳大頭菜在頭部電商及短視頻上注冊店鋪的粉絲數(shù)、月銷售量等指標看來，其受關(guān)注度和產(chǎn)品月銷售量均較低，并且粉絲多是當?shù)鼐用窕蛘呔幼≡诟浇娜藗儭?/p>

2.3 設(shè)施裝備待完善

1）旅游設(shè)施設(shè)備有待完善。目前，成佳鎮(zhèn)圍繞主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)開展了園區(qū)景觀化工程，建設(shè)了休閑觀光道路、停車場、公共廁所等基礎(chǔ)設(shè)施，建成了“鹽煤古道大頭菜風干晾曬長廊”“萬壇大頭菜古法發(fā)酵場”等旅游景點。但相對于其他旅游景區(qū)，成佳大頭菜旅游觀光區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施和旅游景點數(shù)量有待豐富，例如垃圾桶、長椅布置的間距較遠，充電設(shè)施設(shè)備、代步工具等旅游設(shè)施缺乏，不能及時滿足游客所需。2）生產(chǎn)、加工、儲存等設(shè)施裝備水平較低。目前，成佳鎮(zhèn)大頭菜在生產(chǎn)和晾曬環(huán)節(jié)的播種、收割、施肥、串線等都是人工操作，加工過程中前期的削切、調(diào)料、腌制環(huán)節(jié)也都需人工操作，只有后期的包裝、消毒過程是采用自動化、機械化設(shè)備?？傊杉汛箢^菜產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)以旅游的基礎(chǔ)設(shè)施均有待完善、豐富。

3 對策建議

3.1 走元素融合之路，豐富產(chǎn)品種類

為了提升產(chǎn)品豐富度，成佳鎮(zhèn)相關(guān)部門應(yīng)主動牽頭，整合當?shù)靥厣Y源，融入當?shù)靥厣袼孜幕{(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，豐富產(chǎn)品種類，進而增強核心競爭力。比如成佳鎮(zhèn)相關(guān)部門可以將自貢市著名的“鹽龍燈食”融入產(chǎn)品體系中去。成佳鎮(zhèn)大頭菜主題公園離自貢市人民政府約有21 km，從市區(qū)到主題公園駕車僅需30 min 左右。這相對短暫的路程是自貢市居民在疫情情況下周邊游的好去處，也是成佳鎮(zhèn)大頭菜主題公園從自貢市學(xué)習并根據(jù)自身實際情況培育特色小吃、創(chuàng)意手工等的好機會。融合這些特色元素不僅需要政府的引導(dǎo)，更需要各相關(guān)主體的積極參與。比如成佳鎮(zhèn)相關(guān)加工企業(yè)可以學(xué)習冷吃兔等特色冷吃產(chǎn)品的制作工藝，并與大頭菜進行融合，形成自身地域特色明顯的冷吃大頭菜，提高產(chǎn)品核心競爭力。成佳鎮(zhèn)主題公園管理者可以從自貢市尋找彩燈制作人才，根據(jù)大頭菜設(shè)計并制作相關(guān)彩燈，以裝飾基地或用于銷售宣傳成佳大頭菜主題公園。成佳鎮(zhèn)居民或農(nóng)戶可學(xué)習自貢市特色鹽幫美食、小吃等，如冷吃兔、冷吃牛肉、鮮鍋兔、橋頭三嫩、火邊子牛肉、掌盤牛肉、五寶花生等，讓游客體驗地道的自貢美食，并滿足游客的舌尖之行?？傊箢^菜基地相關(guān)主體要根據(jù)自身情況，主動學(xué)習、引進或培育新型產(chǎn)品，多樣化豐富產(chǎn)品種類，提升成佳大頭菜產(chǎn)品核心競爭力。

3.2 走企業(yè)協(xié)同之路，加強品牌建設(shè)

如前所述，成佳大頭菜知名度低的主要原因是各品牌經(jīng)營分散，沒有形成合力打造區(qū)域品牌，故要走企業(yè)協(xié)同之路，加強品牌建設(shè)。1）企業(yè)協(xié)同離不開各相關(guān)主體的積極配合，因此各部門和企業(yè)要各司其職，共同打造成佳大頭菜區(qū)域品牌。①成佳鎮(zhèn)大頭菜管理部門應(yīng)牽頭組織設(shè)計成佳大頭菜區(qū)域品牌的名稱和Logo，要形象體現(xiàn)出成佳大頭菜的特點或地域特色。②成佳大頭菜各加工企業(yè)和小作坊等應(yīng)在產(chǎn)品包裝上統(tǒng)一印上設(shè)計好的區(qū)域品牌。由于各企業(yè)也需要宣傳自己品牌，所以采用“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌”的方式，以便顧客分清相關(guān)大頭菜的地域來源和企業(yè)來源。③成佳大頭菜相關(guān)管理部門要緊抓區(qū)域品牌的管理，對沒有通過檢測標準的企業(yè)不予發(fā)放區(qū)域品牌的使用權(quán)，還要定期抽查企業(yè)使用區(qū)域品牌的情況，防止其不用、濫用等現(xiàn)象發(fā)生。2）加大宣傳力度。可與知名網(wǎng)紅合作宣傳成佳大頭菜區(qū)域品牌，需要注意的是銷售大頭菜產(chǎn)品給這些網(wǎng)紅時，也得按照“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌”方式進行外包裝，以便形成合力打響區(qū)域品牌。3）可以引進媒體運營人才，運用自身電商運營平臺，發(fā)布視頻或直播，吸引流量，提升自身品牌力。

3.3 走科技融合之路，加快基地建設(shè)

成佳鎮(zhèn)大頭菜產(chǎn)業(yè)各相關(guān)主體可以根據(jù)自身實力和發(fā)展需要，適當引進農(nóng)機設(shè)備、先進科學(xué)技術(shù)、管理理念等，走科技融合之路，加快產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)，進一步提升設(shè)施化水平，提高成佳大頭菜產(chǎn)業(yè)及產(chǎn)業(yè)基地核心競爭力。1）大頭菜相關(guān)管理部門應(yīng)牽頭組織并建設(shè)大頭菜產(chǎn)業(yè)機械化綜合農(nóng)事服務(wù)中心，提供農(nóng)機社會化服務(wù)，在節(jié)省成本的同時大力提高作業(yè)效率。2）還應(yīng)完善相關(guān)旅游節(jié)點、設(shè)計旅游線路、布局游客所需設(shè)施設(shè)備和智慧化服務(wù)體系等，為游客提供更佳的旅游體驗。3）大頭菜加工企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身能力和綜合農(nóng)事服務(wù)中心的建議，依照實際情況引進先進加工設(shè)備，提升工作效率，降低成本，提高利潤率。4）成佳鎮(zhèn)大頭菜主題公園周圍的農(nóng)戶應(yīng)根據(jù)自身區(qū)位條件、家庭經(jīng)濟實力、自身興趣及留村情況等，開設(shè)數(shù)字農(nóng)家樂、特色民宿、地道小吃攤等。