鮮鯇“345”生態健康養殖技術模式

│技術依托單位│

廣州市誠一水產養殖有限公司

│技術優勢│

養殖生產通過機械化、自動化管理，降低人工勞動強度，提高生產效率，草魚吃料均勻，生長規格整齊，每批次出魚比例可由75%提高到85%，保障水產品質量安全和穩定供應。

│適養時間和區域│

適合水產養殖的地區均適宜，連片水域規模化養殖效果更佳。

│技術要點│

鮮鯇“345”現代生態健康養殖技術模式中，“3”是指草魚三級養殖模式，第一級是草魚花養至魚苗，第二級是草魚苗養至草魚種，第三級則是草魚種養至成魚，并經過運動瘦身吊水30天以上出塘。“4”是指四化養殖管理，實現機械化、自動化、標準化、信息化養殖管理。“5”是指建立安全（safety）、標準（standard）、穩定（stable）、新鮮（fresh）、美味（delicious）的5S鮮鯇標準。

先進模式養出高品質草魚

草魚是我國大宗的淡水養殖品種，產量占我國淡水養殖魚類的1/5。而且全國各地均有養殖，已經形成了成熟的養殖技術和完整的產業鏈。

在南方，特別是廣東、廣西、福建一帶，草魚一直被認為是傳統的優質水產品，消費需求大。廣東的草魚年產量約80萬噸，低于100萬噸的年消費量，需要從其他省份輸入補缺。長江中下游的草魚養殖以“年初放苗年底捕撈”的模式為主，冬天草魚的品質尚可，但在6-9月份，由于生長速度快，草魚品質就無法滿足消費者的需求了。如何保證品質，為消費者提供鮮美的草魚是廣東誠一實業集團有限公司（以下簡稱“誠一集團”）追求的目標。

誠一集團位于廣州市南沙區萬頃沙鎮，6800畝的綠色健康水產養殖池塘是華南地區最大的草魚養殖示范基地，每年可為消費市場供應草魚約1.5萬噸，年產值2億元，其自主草魚品牌——誠一鮮鯇，以高品質強安全備受消費者認可。

“誠一鮮鯇”有著天然優勢，萬頃沙養殖區位于河口，屬于咸淡水，養殖的魚比淡水養殖的更鮮，而萬頃沙周邊沒有民居也沒有工廠，水源屬于二類水，好水出好魚。但先天優勢只是基礎條件，要出品質，更重要的是后天的科學養殖管理。誠一集團董事長陽會軍深耕水產行業三十年，以養殖核心技術創新為驅動，搭建了一套從養殖管理到產品標準的“鮮鯇‘345’現代生態健康養殖技術模式。

“3”即三級養殖模式。誠一集團將養殖過程進行細化分區，接力養殖。第一級是魚苗區，用于將魚花養殖到了1～3兩；第二級是魚種區，用于將1～3兩的草魚養到6～7兩；第三級是成魚區，成魚區分4個區，其中1～3區用于將6～7兩的草魚養到2斤左右上市，4區用于將一部分2斤左右的草魚養至4～5斤，作為大規格草魚上市。“分區以后便于人才、設備設施專業化配備，也便于生產計劃的安排。”陽會軍在接受采訪時說道。

“4”即四化管理模式，養殖生產過程標準化，而后進一步機械化、自動化和信息化，通過四化管理模式，極大提升養殖效率，降低養殖運營成本。

“5”即5S標準，堅持綠色健康養殖，全程自養，養殖生產過程嚴格按照規范要求，每天都能穩定地向市場供應新鮮和美味的草魚。符合5S標準的鮮鯇，其質構、營養價值比普通草魚顯著提升，肥滿度、臟體比和肝體比顯著降低，同時將普通草魚的柴、綿、腥提升為嫩、滑、實、鮮。

“這種養殖模式在理論上可以完全做到不用藥，非常生態也非常健康，保證了食品安全。”陽會軍說，養出品質，還要“搶”出質量。水產品隨著流通環節的增多會導致品質不同程度的下降，從池塘到餐桌傳統渠道最快也要16個小時左右，無法保證品質穩定。“通過我們自建的物流體系，從魚塘到餐桌只需要2～4個小時，保證了誠一鮮鯇的品質能在消費終端體現出來。”

創新研發造就高品質

誠一集團研發的第三代散裝智能計重式投飼機，在一拖一和一拖二輪流投喂基礎上，實現了一機一塘兩拋料點同時投喂，還可通過中控系統隨時調整投喂時間、投喂重量，并實時監控料塔飼料庫存情況。這樣的智能設備，大幅度提升了養殖效率和管理效能，封閉式飼料倉可減少5%的飼料浪費，自動投料面積是普通型投料機5倍左右，而每個工人養殖管理的魚塘面積由50畝提高到200畝。

誠一集團建立了從小試到中試到田間試驗于一體的研發體系。其中，小試系統25套包含1502個小水族箱，一年最少可以做75個小試實驗。中試魚塘有93個，同時可以做大概40個中試實驗。田間試驗魚塘有400個。“有了這套研發體系，我們小試的成果，可以很快通過中試以及田間試驗，轉化為可推廣應用的技術。”陽會軍表示。

創新研發是誠一集團的核心競爭力，他們在國內率先引進數字化漁業理念和技術，自主研發智能化養殖裝備和數字化管理軟件，將養殖技術、裝備技術和信息技術有效結合。

在信息技術方面，誠一集團擁有自己研發的池塘養殖管理系統——誠一智能水產養殖中控系統。有了這個系統，通過PC端或者手機，可以遠程管理魚塘的生產經營活動，實時監控飼料的投喂量、增氧機狀態、魚塘溶氧、PH值、水溫等。完整的養殖生產信息記錄也為誠一鮮鯇的可追溯奠定了基礎。“值得一提的是，在信息化方面，我們建立了可追溯系統，使整個養殖生產過程透明可追溯。從魚塘到餐桌，我們都有清晰的信息記錄，這樣消費者就可以知道這條魚是怎么生產出來的，對品質更放心。”陽會軍說