近江牡蠣圍墾區高效養成及育肥技術

│技術依托單位│

汕頭市水產技術推廣中心站

│技術優勢│

利用大面積圍墾區池塘開展近江牡蠣養殖，突破其只能養殖在河海交匯處灘涂、淺海的區域限制，充分利用了水體的立體空間，在不影響圍墾區池塘中魚蝦蟹收成的同時開展近江牡蠣的養殖生產，既增加單位水體的經濟效益，也產生較大的生態效益。

│適養區域│

適養于廣東等沿海河流出海口處的圍墾區池塘，其它內灣型海區也可參照養殖。

│技術要點│

1.圍墾區吊養方式。（1）棚架式養殖法。養殖棚架采用水泥柱、木樁、竹竿或條石為腳架，長1.5～3.5m，埋泥50cm，間距2～2.5m，橫豎排列成行，四周用樁固定，采用聚乙烯繩作主綆與橫纜，系緊于腳架頂端。苗串間距30～40cm，每1/15hm2掛養苗種1000串或中苗600串。（2）筏式垂下養殖法。浮筏結構大小因地而異，由圓木、毛竹、浮筒、纜繩、鐵錨等構成。吊養，吊養深度一般為1m，苗串間距30～40cm，每1/15hm2掛養苗種1000串，或中苗600串。（3）插樁掛筐式。本方式多用于育肥，以竹木樁插于港汊、池塘淺水區，每樁吊掛1個塑料平底筐，筐內裝適量牡蠣。

2.圍墾區育肥。將經過2年養殖的近江牡蠣從吊養繩上分離出來，殼頂向下，殼緣朝上裝入平底框里，每框裝蠔頭25～30個。吊掛于浮筏下1m左右的水層里。一般每1/15hm2育肥蠔頭250kg。

粗放型養殖轉變為標準化養殖

近江牡蠣，俗稱大蠔、白蠔，屬于低鹽度河口性濾食性貝類，素有“海底牛奶”之美稱。近江牡蠣是廣東潮汕地區一個重要的養殖品種，自上世紀90年代開始，近江牡蠣養殖及育肥生產逐漸成為汕頭市海水養殖優勢特色品種和水產養殖的支柱產業，形成了牛田洋、三嶼圍、澄海、濠江等近江牡蠣養殖區，養殖面積達3300公頃。汕頭市水產技術推廣中心站水產養殖教授級高級工程師馬慶濤主導完成的“近江牡蠣圍墾區高效養成及育肥技術”，利用大面積圍墾區池塘開展近江牡蠣棚架或筏式吊養及分疏育肥，把汕頭近江牡蠣養殖效果抬上了新的臺階，實現了經濟效益與生態效益的雙提升。

汕頭市榕江出海口咸淡水交匯，微生物豐富，是近江牡蠣養殖的優良場所，兩岸有圍墾區池塘面積4萬畝，河口區養殖面積3萬畝。馬慶濤在對濠江轄區內牡蠣養殖進行生產調研時發現，許多農戶養殖方式還屬于粗放型，養殖技術和經驗相對落后，對于水質、飼料方面的管理還停留在老一輩路子，導致養殖未能達到預期效益。

馬慶濤把牡蠣養殖過程科學化、標準化，逐步形成了“近江牡蠣圍墾區高效養成及育肥技術”。在水體交換良好、無污染、水深2～3m的圍墾區，選擇底質為泥底、泥沙底或沙泥的魚塘，采用棚架式、筏式垂下養殖法，并進行科學管理，同時將近江牡蠣與斑節對蝦、黃鰭鯛進行生態立體混養。

圍墾區池塘開展近江牡蠣筏式吊養及分疏、分造育肥，突破了其只能養殖在河海交匯處灘涂、淺海的區域限制，在一定程度上減少了海區養殖經常遇見的海水污染、臺風、洪澇等災害的影響，增強生產的可控性和穩定性。也充分利用了水體的立體空間，在不影響圍墾區池塘中魚蝦蟹收成的同時開展近江牡蠣的養殖生產，既增加了單位水體的經濟效益，也產生較大的生態效益。

馬慶濤的試驗數據顯示，受益于因圍墾區餌料豐富和不受潮汐漲落影響的優勢，這種養殖模式在一定程度縮短養殖周期的同時提高了產量。相比海區插樁式養殖20個月的周期，圍墾區浮筏式養殖周期在18-20個月之間，而平均畝產也比海區插樁式增加2800千克。

近江牡蠣在收獲前3-6個月要進行育肥，育肥時間一般是從9月中旬開始至第二年4月初。試驗顯示，同樣養殖時間和密度，采自圍墾區池塘養成的蠔頭，出肉率（除水鮮肉重/帶殼全重×100%）提升了2.2%。

生態立體混養提質增效

近江牡蠣具有大、肥、白、嫩、脆五大特征，營養價值非常豐富，富含蛋白質、各類氨基酸人體所需的各種金屬元素。采用棚架吊養的大蠔，養殖區水體交換更充分，蠔苗攝取的生物餌料更豐富，養殖出來的蠔肉自然更肥美。相比海區養殖的牡蠣肉體稍呈淺綠色、稍含泥沙，生態立體混養的牡蠣蠔肉品質也有了提升，蠔肉含泥少，體肥肉乳白，牡蠣肉體邊緣有一輪淡黑邊（民間稱為“白肉黑邊”），吃起來肉感鮮美，嚼勁比較脆比較滑，入喉鮮甜。

這個模式不但保證了牡蠣的質量，運用相關生物技術對圍墾區池塘水質進行有目的的調控，還保證了養殖水體的優質，養殖尾水基本上能達到各項排放指標，具有很好的生態效益。

近江牡蠣濾食浮游生物和有機碎屑，可調控單細胞藻類數量，達到凈化水質的目的。大量牡蠣和吊養器材本身也是生物膜附著器材，為生物膜繁殖生長提供必要基質，生物膜能夠凈化水質，又可以作為魚蝦餌料，使生物膜得以不斷更新不老化，生物膜和單細胞藻類使魚蝦蟹等養殖動物排泄物得到充分凈化，保持池塘微生態平衡和水質穩定。

養殖過程根據池塘水中氮、磷數量下降變化而交換水，當池塘水質氮、磷數量不足時，向河口區水環境納水，補充氮、磷等營養物質，充實池塘水質肥力。這種養殖模式實現了固碳、減氮和減磷，凈化水質并修復生態環境，生態效益十分顯著。