鄉村旅游供應鏈協同發展研究

王云龍 （甘肅農業大學 財經學院，甘肅 蘭州 730000）

0 引 言

隨著現代化基礎設施和綜合運輸網絡不斷完善，相應的旅游服務體系逐漸成熟，吸引了大量企業和資本涌入旅游業。旅游業的發展刺激了相關領域的經濟發展，為當地創造了就業機會和稅收收入。統計數據顯示，我國國內旅游總收入從2011—2019年持續上漲，2020—2022年受經濟環境不景氣的影響，國內旅游總收入有所下降（如圖1）。但在2023年第一季度，國內旅游總人次達到12.16億，同比上年增長46.5%；國內旅游收入達1.30萬億元，同比上年增長69.5%。

圖1 2011—2022 年我國國內旅游總收入及同比增長率

隨著城市化進程的加速，鄉村旅游作為一種新興的文化產業和經濟產業，越來越受到人們的關注。鄉村旅游不僅可以帶動當地農村經濟的發展，改善農民收入，也能弘揚傳統文化和促進交流，對于保護和維護鄉村生態環境有良好效果。我國鄉村旅游在2019年總收入達到了最高值，為1.81萬億元，同比2018年增長126.3%，但在2020年受經濟環境不景氣的影響有所下降，如圖2所示。

圖2 2011—2020 年我國鄉村旅游收入及增長率

在當前鄉村旅游行業快速發展的背景下，供應鏈瓶頸問題日益嚴重，導致產業層面的協作缺陷和組織間信息溝通出現不暢，阻礙了鄉村旅游發展的可持續性和規范性。因此，需要在全產業鏈上建立起有效的協同機制，以實現產業鏈優化升級和提高整體運營效率，減少農村旅游供應鏈間形成的資源競爭、價值損失等問題出現。目前，我國學者對鄉村旅游供應鏈問題展開了較多的研究，黃玲等（2023）[1]采用深度訪談法，探討了鄉村旅游供應鏈各利益主體的特征，并提出了鄉村旅游供應鏈優化策略；亓彩霞等（2022）[2]指出供應鏈關系的穩定可以為鄉村旅游企業融資和營運資金管理保駕護航；劉美邑等（2022）[3]基于文化遺產旅游資源和自然資源的現狀，提出了農業文化遺產旅游供應鏈強化措施；朱長寧等（2021）[4]從政府和企業層面出發，提出了鄉村旅游供應鏈整合的思路與策略；朱宣怡（2020）[5]借助供應網絡能力的研究框架，從網絡定位、網絡構造、網絡管理3個方面分析了我國旅游供應鏈的發展現狀。

1 基本概念

1.1 鄉村旅游

鄉村旅游是以農村為基礎，以農村、農民等資源為支撐的旅游活動，是一種融合了自然、人文、歷史、生態、休閑等元素的旅游體驗。鄉村旅游的發展不僅可以提高農民的收入和生活水平，同時也可以促進鄉村地區的經濟發展及文化傳承和保護。

1.2 供應鏈

供應鏈指的是從原材料供應到產品銷售的整個生產過程中所有涉及的企業和組織，以及它們之間的關系和協作方式。一個完整的供應鏈包括了供應商、制造商、分銷商和零售商等環節，供應鏈需要科學的管理方式來協調供應鏈上各環節，以取得最優化的效益。在鄉村旅游發展中，需要建立和完善供應鏈協同機制，以實現高效化、專業化和標準化的鄉村旅游產品供應。

2 鄉村旅游供應鏈協同發展

2.1 鄉村旅游供應鏈

鄉村旅游供應鏈是在鄉村旅游業務中，從游客需求到最終產品銷售的一系列環節中，涉及的各個供應商、服務商、分銷商等的有機組合。鄉村旅游供應鏈由各種旅游資源、旅游產品和服務提供商、分銷商及相關的外部合作伙伴組成，以滿足旅游消費者的需求。鄉村旅游供應鏈能夠協調各個環節之間的資源、優化價值鏈的流程，提高整個供應鏈的效率和良性互動，同時也可以優化成本、提高運營效率、降低風險。鄉村旅游供應鏈包含以下要素：一是農家樂/民宿。農家樂和民宿是鄉村旅游的重要住宿形式，為游客提供了一種與自然親近、感受當地生活的體驗。二是農產品加工和銷售。針對不同的游客需求，通過加工、包裝、營銷等方式提升產品附加值。三是景點和旅游項目。鄉村旅游的吸引力在于其天然美景和文化魅力。因此在供應鏈構建中，應當挑選出具有代表性和特色的景點和旅游項目，同時注重環境保護和文化傳承。四是交通和物流。鄉村旅游區域往往偏遠或交通不便，那么供應鏈協同發展就需要考慮物流和交通，包括物流配送、貨運、旅游巴士、出租車等運輸方式的選擇和管理。此外，為了便于游客的出行，需要提供合理的交通樞紐和便利的停車設施。五是服務管理。在供應鏈協同發展中，應當注重服務的可及性、質量和效率，確保游客的需求得到充分滿足。鄉村旅游供應鏈協同發展模式如圖3所示。

圖3 鄉村旅游供應鏈協同發展模式

2.2 鄉村旅游供應鏈特征

鄉村旅游供應鏈涉及了鄉村旅游產業鏈條上所有環節的供應、生產、銷售和服務的整體系統，具有如下特征。其一，供應商多元化。鄉村旅游供應商不僅包括傳統意義上的飯店、賓館、旅行社等，還包括了農家樂、民俗客棧、農產品銷售等多種類型的供應商。其二，地域性特征明顯。鄉村旅游供應鏈基于地域性的互動關系形成，其中多數中小企業密集分布在某一地區內，且具有自身的文化底蘊與歷史背景。其三，破碎化程度高。鄉村旅游供應鏈上大多數企業是規模較小的中小型企業，其零散、分散、獨立運作的特性導致供應鏈破碎化程度相對較高，容易出現供給間斷的現象。其四，服務質量決定因素。鄉村旅游供應鏈的成功完全依賴于服務質量和用戶體驗，服務質量要求所有供應商必須格外注重服務環節，保證整個供應鏈環節實現良性循環，從而留住消費者。

2.3 鄉村旅游供應鏈流程

2.3.1 信息流

信息流是鄉村旅游供應鏈的重要部分，涉及信息共享、咨詢和數據傳輸等方面。在信息流中，首先，需要進行市場調研和分析，以了解游客需求和市場動態，為整個鄉村旅游供應鏈提供有效的決策依據。其次，需要開展產品宣傳和營銷活動，制作并發布各種宣傳資料和廣告，提高鄉村旅游品牌的知名度和美譽度。最后，在游客預訂住宿、交通和旅游活動等環節中，需要收集并處理相關信息，為游客提供高效、精準的服務。

2.3.2 物流

物流是鄉村旅游供應鏈中不可缺少的重要一環，通常包括物品采購、倉庫管理、配送和回收等方面。在物流中，農產品和紀念品的采購與銷售是重點，需要實施合理的物流管理方案，確保物品的安全運輸和良好品質。此外，在游客接待和住宿等方面，物流也發揮著重要作用，如提供衛生清潔和餐飲等服務。

2.3.3 服務

服務是整個鄉村旅游供應鏈中最受關注的環節，直接影響著游客體驗和滿意度。在服務中，首先，需要提供優質的住宿和餐飲服務，以滿足游客的基本需求和期望。其次，在旅游活動的組織和推薦方面，需要為游客提供有趣、豐富、安全的旅游體驗，滿足不同類型游客的娛樂需求。此外，為了提高服務質量和降低運營成本，還需要引入并應用智能化技術，如在線預訂、語音識別和智能導航等，提升服務效率和便捷性。

2.3.4 環保

在鄉村旅游的供應鏈流程中，要想實現可持續發展就需要將環保視為優先考慮的問題之一。近年來，由于市場需求、政策鼓勵、社會意識和消費者觀念的改變，綠色環保產業漸趨成熟，鄉村旅游也不再追求規模化和速度，而更加注重質量和可持續發展。因此，在鄉村旅游運營過程中，要從生態環境的角度出發，切實保護好自然和人文資源，避免其被污染和破壞，推進環保事業長久發展。

3 鄉村旅游供應鏈協同發展案例分析

3.1 案例基本情況

井底村位于山西省長治市平順縣東寺頭鄉，與河南林州接壤。屬于太行山大峽谷的天堂地帶，溪流遍布、四時流淌、山巒疊嶂、風景秀麗。來到井底村既可以領略雄偉的北國，也可觀賞秀麗的南國風光，體驗枯藤老樹昏鴉，小橋流水人家的韻味。如果想要到這里，不僅要通過有天路之稱的掛壁公路，還要攀登懸崖、走過木吊橋，是一場休閑又不失刺激的體驗。

3.2 協同發展分析

從調研結果來看，在井底村的發展過程中，政府的作用主要體現在投入宣傳資金、建設基礎設施、維持治安和改善環境等幾個方面，在建立旅游組織、制定并完善相關的管理制度、增加地方文化、提高村民的參與熱情等方面還缺乏相應的“軟”服務工作。井底村旅游供應鏈的運作模式仍然是商業服務供應鏈和公共服務供應鏈的集成，主要包括兩條實現路徑：一條是“目的地鄉村旅游供應商→旅游中介→旅游者”的鄉村旅游供應模式；另一條是“目的地鄉村旅游供應商→旅游者”的鄉村旅游供應模式，且這兩條供給路線通常會交織在一起。

3.3 調研數據

對井底村現有的所有鄉村旅游經營單位進行走訪，并做問卷調研，調研對象涵蓋民宿、大排檔、小餐館、小賣部、土特產店等所有受益于鄉村旅游發展的店鋪類型。通過調研共計獲得28份問卷，從中剔除與供應鏈前后端不協同的店鋪的調研問卷共8份，最后獲得20份有效問卷。從問卷調研中發現，80%相關經營者為民宿與餐飲從業者，特產店及便利店相對占比較小。從經營者的年齡分布來看，鄉村旅游的經營者年輕化趨勢明顯，一方面，特色民宿呈現年輕化趨勢；另一方面，餐飲類經營主體傾向于青中年群體。在9家特色民宿中，除2家經營者的年齡在30～44歲之間，1家經營者的年齡在45～59歲之間外，剩余6家經營者的年齡均在16～29歲之間，占民宿問卷總量的66.67%。在7家特色餐飲或大排檔中，除了1家經營者的年齡在16～29歲之間，其余6家經營者的年齡均在30～59之間，占餐飲類經營問卷總量的85.71%。

3.4 調研結果

根據供應鏈協同水平的數據模型，計算步驟如下。

3.4.1 計算二級指標得分

其中，Ak為第k位參與者打分；n為本次調查人數。

3.4.2 計算一級指標得分

其中，m為歸屬于該一級指標下的二級指標個數；Wij為二級指標權重。

3.4.3 鄉村旅游供應鏈協同度得分

其中，Wi為一級指標權重。

根據協同計算方法，計算井底村鄉村旅游供應鏈協同度，得到信息流流程、物流流程、服務流流程、環保流流程的協同得分如圖4所示。

圖4 井底村鄉村旅游供應鏈協同度

根據以上數據分析，可知井底村鄉村旅游供應鏈各流程協同度均不是很高，因此需要從各個角度進行完善。這就要求相關主體從服務流、物流建設、信息流建設等方面入手，推動鄉村旅游供應鏈協同發展。

4 鄉村旅游供應鏈協同發展路徑分析

4.1 明確角色和責任

鄉村旅游供應鏈是一個復雜而嚴謹的系統，需要各個層面和環節之間緊密協同合作，確保整個產業鏈的順利運轉，因此，在鄉村旅游供應鏈中明確角色和責任顯得尤為重要。首先，政府需要制定相關政策，構建合理的法律框架，引導和促進鄉村旅游產業的發展。政府還需要協調協商各級領導機構、鄉村管理者、民主管理委員會等各方主體，提高決策效率和產業鏈的透明度，并根據當地的實際情況落實具體工作內容，從而推動鄉村旅游產業鏈的協同發展。其次，企業可以充分借助自身的資源和優勢來做好產業鏈中各個環節的服務，包括酒店、餐飲、交通和娛樂等。同時，企業還需積極投入鄉村旅游產業鏈的管理和開發當中，通過時刻關注市場需求和客戶反饋，不斷提升服務水平和質量，從而推動鄉村旅游產業鏈的增長和發展。最后，鄉村旅游客戶群體不僅是最終的消費者，還是指正者，在選擇各項產品、服務和活動時，客戶可以向政府部門和企業進行更加積極的反饋和監督，指出其存在的問題，并提出改進建議。同時，客戶還可以利用社交媒體等新渠道宣傳和推廣本地旅游資源，促進旅游市場的充分開發與合作發展，從而協同打造綠色可持續、更具魅力的鄉村旅游品牌。

4.2 協同構建機制

鄉村旅游供應鏈的協同發展需要建立和完善一系列機制，以實現資源共享、信息交流和效率提升等目標。第一，建立共同的目標和愿景。參與鄉村旅游供應鏈的政府、企業和客戶都應該形成共識并達成一致的愿景，相互扶持，組成利益共同體。第二，建立良好的溝通機制。在鄉村旅游供應鏈中，各方之間經常需要進行有效的合作溝通以便更好地推進產業鏈的協同發展，包括信息溝通、資源調配及商務談判等多種形式，可以通過建立科學高效的溝通渠道和會議制度，讓參與者在交流過程中更加透明公正，增強各方信任感，以提高協同效率和項目成功率。

4.3 信息化建設

信息化建設是促進鄉村旅游供應鏈協同發展的關鍵因素，通過信息技術的應用，可以實現各類資源的共享、生產和銷售的有效整合、旅游數據的快速溝通和分析。一方面，利用信息化技術，對旅游供應商的各項數據進行收集、整合和分析，從而實現對旅游供應商的歸類管理和全面監測評估。同時，借助信息化技術的優勢，可以對旅游供應商的各項指標進行量化評估，并定期進行全面監測與評估，以便及時發現并解決存在的問題，實現旅游供應商管理的優化和完善。另一方面，信息化技術還可以提高旅游供應鏈的效率和產品質量，運用物聯網、云計算和大數據等技術手段，可以方便快捷地獲取旅游資源和游客出行數據，不僅能及時了解旅游市場的需求，還可以分析所有相關數據，快速定位發掘旅游細分市場和促銷方案，并且幫助企業依據這些數據調整經營策略，減少商家從門店進貨到庫存管理過程的人工成本。

4.4 合作伙伴選擇與管理

合適的合作伙伴能夠提高供應鏈的整體效率，實現資源共享和風險分擔，幫助企業進行新項目的推廣和市場拓展。在選擇合作伙伴時，首先，需要對合作伙伴進行全面評估，可以從其工作經驗、客戶服務、質量控制、社會聲譽、有無過往違規行為等多個維度入手，通過多渠道搜集信息，考察各家企業的信用程度以選擇更加優質的合作伙伴。同時，選擇的合作伙伴需要與己方有良好的商業互補性和價值觀一致性，發揮協同營銷、共同創新和跨產業聯盟的有效作用。其次，在合作伙伴管理方面，應該對合作伙伴的日常經營情況定期進行監測，通過積極的合作來改善供應鏈中的問題并完善新的產品和服務。例如，大力支持優勢企業進行組織管理、培訓、營銷和技術研發等方面的提升，共同探討新的合作模式，建立良好的合作伙伴信任機制。

5 結 論

鄉村旅游作為我國旅游業發展的重要組成部分，其健康發展有利于推動我國旅游產業的轉型升級，有利于改善農村居民的生活質量，還能夠有效地促進農村地區經濟發展和鄉村振興戰略的實施。然而目前我國鄉村旅游產業正處于初級階段，在發展過程中存在經營者之間信息不對稱、不協調、缺乏合作等問題，其中供應鏈協同發展不完善問題尤為突出。本文通過對鄉村旅游供應鏈協同發展進行研究，從多個維度提出了相應的發展路徑，以期促進鄉村旅游產業健康可持續發展。