中職食用菌專業“技能大師工作室”探索與實踐

吳凌云

如何在中職教育中充分發揮現代學徒制的優勢，解決目前中職教育存在的不足。本文介紹了食用菌專業“技能大師工作室”的職業教育教學模式改革的實踐，對實施條件的需求進行了分析，深化教育改革。

“葉長文食用菌技術創新與人才培養大師工作室”，依托單位為慶元縣職業高級中學，合作單位為慶元縣食用菌產業中心。以“資源整合，管理強化，提高學校核心競爭力”為原則。以“大師工作室”為載體，以“食用菌技術攻關和食用菌人才培養”為定位，充分發揮大師在示范、引導、教育教學中的輻射作用，形成以骨干教師團隊和專家型教師研究群體創新優秀教育人才成長培養機制，促進更快、更好地發展中等職業教育。

目前形成了“校內打基礎，培養共性;校外找提高，培養個性”即“校內專業教師負責基礎理論與基礎技能的培養，校外師傅負責學生個性發展，專業技能提升”的培養方式。

學時安排上選擇“分散+集中”形式進行，即學生第1～2學年在學校集中完成文化課程及專業理論學習任務，掌握專業所需各項基本技能，基本技能訓練分模塊分散于1～2學年及慶元縣食用菌產業中心以及產業中心生產基地中，第3學年實行集中實訓，即整個食用菌生產流程進行實訓，放在慶元縣食用菌產業中心基地中進行，讓學生真刀真槍進行實踐操作。

“師傅請進來+學生送出去”。在學生一入學，就將大師請到課堂對學生進行始業教育，讓學生對專業發展有一個初步認識，在第一學年下半學期，舉行學生拜師形式，由學生選擇1～2位目標師傅，由師傅帶入產業中心對相關崗位進行深一步認識，學生在校內完成專業基本理論與基本技能的訓練，在過程中根據本人等教師工作安排結合學生校內基本理論與技能的學習，再次進入產業中心等合作企業進行真實情境下相關實踐的訓練，即基本技能訓練分模塊分散于1～2學年及企業中。在第三學年，學生基本理論與基本技能已經完成，有一定的實訓操作基礎，通過這樣方式達到培養目標。

通過“大師工作室”運行，推進專業課教師與企業科研技術人員互相兼職機制，共同探討行業新技術、新方法，參與食用菌從業人員培訓工作，參與食用菌生產指導推廣工作，強化校內專業課教師實踐教學能力、社會服務能力，提高企業成員的教學水平，通過共同對學生培養，為慶元食用菌產業培養青年人才。在慶元縣食用菌產業十三五規劃也明確表示慶元縣急需調整技術力量布局，加強食用菌科研和技術推廣力度，加強對農民生產香菇技術培訓，傳授操作技術、理論指導和實踐強化。

通過以“大師工作室”為載體，現代學徒制教學模式改革在學生、教師、課程等方面都取得了顯著成效，相信隨著改革持續深入推進，未來將對食用菌行業產生深遠的影響。