晴隆氣候條件對(duì)百香果品質(zhì)影響的研究與分析

張 夢(mèng)，李順會(huì)，楊 松，李 銳

（貴州省晴隆縣氣象局，貴州 晴隆 561400）

本文通過采樣測(cè)定在晴隆縣兩個(gè)具有明顯海拔差異的百香果種植點(diǎn)果實(shí)品質(zhì)數(shù)據(jù)，分析在不同海拔高度所形成的地形小氣候氣象條件下，果實(shí)品質(zhì)與氣溫、降水氣候因子的相關(guān)性，探索較高品質(zhì)果品所需的積極氣象因素，旨在為晴隆縣高品質(zhì)、大規(guī)模發(fā)展種植百香果產(chǎn)業(yè)提供科學(xué)依據(jù)和事實(shí)參考。

百香果，又名雞蛋果，是西番蓮科西番蓮屬的草質(zhì)藤本植物，屬于熱帶和亞熱帶果樹，適生氣溫在15～35℃，最適氣溫20～30℃。香氣濃郁，有“果汁之王”的美稱。由于果實(shí)酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，市場(chǎng)潛力大，發(fā)展前景好，迅速在本地推廣種植，已成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的有效途徑之一。晴隆縣位于云貴高原中段，地處貴州省西南部，黔西南州東北角，東西寬33公里，南北長(zhǎng)68公里，總面積1331.1平方公里，屬溫涼濕潤(rùn)的高原亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，雨量充沛，日照充足，無霜期長(zhǎng)，立體氣候及地形小氣候明顯，部分區(qū)域非常適合百香果生長(zhǎng)。近年來，隨著農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的繁榮發(fā)展，對(duì)優(yōu)質(zhì)水果的市場(chǎng)需求不斷加大。晴隆縣依托于國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大力扶持，在2017年起引進(jìn)紫香1號(hào)百香果品種，陸續(xù)在沙子鎮(zhèn)、光照鎮(zhèn)等地建設(shè)百香果種植產(chǎn)業(yè)基地，獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。目前晴隆縣有關(guān)百香果優(yōu)果優(yōu)育方面的研究分析較為缺乏，為了打造綠色優(yōu)果產(chǎn)品，優(yōu)化區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助農(nóng)增收，特選取光照鎮(zhèn)規(guī)模村和沙子鎮(zhèn)保家村紫香1號(hào)百香果種植基地，分析探索百香果品質(zhì)與氣候因子的關(guān)系，為實(shí)現(xiàn)晴隆縣優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)布局，大規(guī)模發(fā)展百香果種植提供科學(xué)的參考依據(jù)。

1 研究?jī)?nèi)容

選取晴隆縣光照鎮(zhèn)規(guī)模村百香果種植點(diǎn)（海拔590米，經(jīng)度105.27°，緯度25.93°，以下簡(jiǎn)稱規(guī)模）和沙子鎮(zhèn)保家村百香果種植點(diǎn)（海拔1100米，經(jīng)度105.11°，緯度25.79°，以下簡(jiǎn)稱保家），兩處具有明顯地形垂直氣候的百香果種植點(diǎn)果品進(jìn)行采樣，測(cè)定果品可食率、可溶性固形物、甜度、pH、果重，得出兩種植點(diǎn)果實(shí)品質(zhì)參數(shù)，再結(jié)合相同時(shí)期兩處各自降水、氣溫，分析探索果實(shí)品質(zhì)與不同氣候因子的關(guān)系。

2 測(cè)定方法

為保證測(cè)定數(shù)據(jù)的科學(xué)性和客觀性，從2021年6～11月，每月在各種植區(qū)采樣1～2次，每次采樣具有代表性果品10個(gè)，分別測(cè)定果品果重、可食率、可溶性固形物、糖度、pH。

果重（克）：取具有代表性樣品10個(gè)，稱重后求單果平均重量。

可食率（%）=( 果實(shí)總重－皮重) /果實(shí)總重×100%。

可溶性固形物（%）：采用有溫度自動(dòng)補(bǔ)償功能的數(shù)顯折光儀測(cè)定。

糖度：采用有溫度自動(dòng)補(bǔ)償功能的折光儀水果糖度計(jì)。

酸度：采用高精度pH檢測(cè)儀。

本測(cè)定結(jié)果中的糖度和酸度并不是果品的可溶性總糖和可滴定酸的含量，僅是果品的甜度和酸度的定性值，用以標(biāo)識(shí)不同氣象因素對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響，方便統(tǒng)計(jì)分析。

3 結(jié)果與分析

3.1 百香果品質(zhì)測(cè)定統(tǒng)計(jì)結(jié)果

從表1中看出，6～10月，兩個(gè)種植點(diǎn)果品測(cè)定數(shù)值的果重、可食率、可溶性固形物、甜度值，均存在線性上升，至11月出現(xiàn)回落。其中單果均在9月達(dá)到最重，分別為70.7克和65.6克，保家重于規(guī)模；可食率均在10月到達(dá)最高，分別為50.85%和56.72%，規(guī)模明顯更高；可溶性固形物保家最高出現(xiàn)在10月，為17.23%，規(guī)模出現(xiàn)在9月，為18.51%，規(guī)模略高；最高甜度值兩處均出現(xiàn)在9月，保家為15.70，規(guī)模為17.23，規(guī)模較高；pH保家和規(guī)模在觀測(cè)期間均無明顯變化，且差異較小。酸甜比是果實(shí)風(fēng)味最直接的體現(xiàn)，比值越高，果品風(fēng)味越好，保家和規(guī)模最高均出現(xiàn)在9月，分別為4.64和5.14。

表1 6～11月兩種植區(qū)果品測(cè)定記錄

由此可見，兩個(gè)種植點(diǎn)在6～10月，除pH基本保持不變外，其余各測(cè)定參數(shù)值總體保持逐月上升的趨勢(shì)，至11月各測(cè)定值又出現(xiàn)回落現(xiàn)象。其最主要原因是從4月起隨著氣溫升高、降水增多、日照時(shí)間加長(zhǎng)等氣候因素的積極影響，對(duì)百香果的生長(zhǎng)和成熟起到關(guān)鍵的促進(jìn)作用，果重和品質(zhì)參數(shù)呈現(xiàn)正向增加。但隨著入秋以后氣溫降低、降水減少、日照時(shí)間變短，各測(cè)定值出現(xiàn)回落的現(xiàn)象。說明果實(shí)品質(zhì)與氣溫、降水、日照等氣候因子存在較為密切的關(guān)聯(lián)性。通過對(duì)比數(shù)值發(fā)現(xiàn)，保家除果重比規(guī)模重外，可食率、可溶性固形物、甜度值等明顯低于規(guī)模，對(duì)比保家和規(guī)模的地理?xiàng)l件，均處于同一經(jīng)度和緯度下，由于其高達(dá)600余米的明顯海拔落差，導(dǎo)致顯著的垂直地形氣候條件差異，在果品的生長(zhǎng)發(fā)育和成熟過程中，受到不同氣候因子的影響而出現(xiàn)較大的果品差異性，表明氣候因素在百香果的品質(zhì)形成過程中起到?jīng)Q定性因素。

3.2 同期氣象因子統(tǒng)計(jì)

從表2可以看出，從4月起，保家和規(guī)模月平均氣溫均出現(xiàn)先升后降，均在8月出現(xiàn)峰值后開始下降，保家峰值為22.8℃，規(guī)模為25.9℃；月平均氣溫低于15℃的天數(shù)保家4月出現(xiàn)1天，10月出現(xiàn)13天，11月全月均低于15℃，總計(jì)出現(xiàn)44天。規(guī)模10月出現(xiàn)1天，11月出現(xiàn)19天，總計(jì)20天，保家比規(guī)模多達(dá)24天，差異明顯；有效積溫兩地均在8月到達(dá)峰值，其中保家為450.0℃/月，規(guī)模為535.6℃/月，總有效積溫保家2617.3℃，規(guī)模3288.9℃，保家相較規(guī)模少671.6℃，相差較大；平均晝夜溫差保家均長(zhǎng)期低于規(guī)模，但是降水總量保家比規(guī)模多234.8毫米。

3.3 果品數(shù)據(jù)特性和氣候因子統(tǒng)計(jì)分析

根據(jù)兩個(gè)觀測(cè)點(diǎn)的果品數(shù)據(jù)特性和氣候因子統(tǒng)計(jì)分析得出以下結(jié)論。第一，除7月和11月外，保家的單果重均高于規(guī)模，而同期平均氣溫保家較規(guī)模低，相反同期降水量保家明顯高于規(guī)模。再觀測(cè)兩地6月單果重，規(guī)模較保家稍重，而4～6月規(guī)模降水量較保家高。第二，可食率、可溶性固形物、甜度值規(guī)模相較于保家更高，而同期氣溫高于15℃的天數(shù)、有效積溫、晝夜溫差三氣象要素規(guī)模也明顯高于保家，且可食率、可溶性固形物、甜度值與平均氣溫、有效積溫、晝夜溫差在生長(zhǎng)周期上剛好吻合。第三，各觀測(cè)點(diǎn)pH在4～11月中無明顯變化，長(zhǎng)期基本保持穩(wěn)定，且兩個(gè)種植點(diǎn)pH數(shù)值幾乎相同。

4 小結(jié)

兩個(gè)種植區(qū)的果品在單果重、可食率、可溶性固形物、酸甜比值存在明顯差異，通過這些指標(biāo)與氣候因子差異的分析，發(fā)現(xiàn)其存在較大的相關(guān)性。第一，百香果在適生氣溫之間，氣溫和降水氣象因素中，對(duì)于影響果實(shí)生長(zhǎng)的氣象因子，降水貢獻(xiàn)率相比大于氣溫，在適溫期保證充足的水分供給，有利于果實(shí)的生長(zhǎng)，形成較重的果實(shí)。第二，氣溫與可食率、可溶性固形物、甜度值表現(xiàn)為正相關(guān)關(guān)系，充足的積溫、較大的晝夜溫差，對(duì)果實(shí)品質(zhì)的形成有利。第三，pH與氣溫、降水氣象因子保持相對(duì)的獨(dú)立性，良好的果實(shí)風(fēng)味，主要依賴于較高的糖度含量。第四，晴隆百香果9月果品最好，10月次之。