基于課程思政引領(lǐng)的《食品毒理學(xué)》進(jìn)階式混合教學(xué)模式與實(shí)踐

孫震,孫秀蘭,王立,張毅,馬志強(qiáng),夏雨*

1(江南大學(xué) 食品學(xué)院,江蘇 無(wú)錫,214122)2(江南大學(xué) 人文學(xué)院,江蘇 無(wú)錫,214122)

江南大學(xué)的《食品毒理學(xué)》是食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)核心課程,也是我校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)國(guó)家級(jí)一流本科課程《食品安全》的重要組成,在食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)中占有重要地位。本課程要求學(xué)生掌握食品中化學(xué)、物理、生物等有害因素的性質(zhì)、來(lái)源,探索其對(duì)人體健康損害的原因、路徑及規(guī)律,掌握毒理學(xué)安全評(píng)價(jià)方法,了解食品中污染物安全限量的制定原理以及預(yù)防管理措施。經(jīng)過(guò)多年的理論探索與實(shí)踐,江南大學(xué)《食品毒理學(xué)》課程組已經(jīng)構(gòu)建了完善的分層次食品毒理學(xué)課程體系和混合式教學(xué)模式。

圍繞“立德樹(shù)人”的根本任務(wù),課程組結(jié)合學(xué)院一流學(xué)科人才培養(yǎng)目標(biāo),著力培養(yǎng)具有全球視野、擔(dān)當(dāng)食品行業(yè)使命的高素質(zhì)人才。對(duì)標(biāo)江南大學(xué)2020版人才培養(yǎng)方案及工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)體系中本課程的目標(biāo)支撐要求[1],食品毒理學(xué)教學(xué)要求從職業(yè)規(guī)范、解決食品開(kāi)發(fā)中的毒理學(xué)問(wèn)題等方面支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)的達(dá)成,《食品毒理學(xué)》課程目標(biāo)與畢業(yè)要求的關(guān)系如表1所示。

表1 《食品毒理學(xué)》課程目標(biāo)與畢業(yè)要求關(guān)系Table 1 Relationship between course objectives and graduation requirements of Food Toxicology

課程組通過(guò)不斷總結(jié)教學(xué)過(guò)程,探索教學(xué)改革措施以提高教學(xué)質(zhì)量,對(duì)《食品毒理學(xué)》教學(xué)內(nèi)容從“價(jià)值引領(lǐng)、能力達(dá)成、知識(shí)傳授”3個(gè)方面進(jìn)行改革(見(jiàn)圖1)。

圖1 課程思政引領(lǐng)的進(jìn)階式《食品毒理學(xué)》課程教學(xué)創(chuàng)新與實(shí)踐Fig.1 Teaching innovation and practice of the advanced course Food Toxicology led by course ideological and political

為了提升教學(xué)效果并推廣教學(xué)成果,自2021年9月起,本課程針對(duì)不同的專(zhuān)業(yè)采用不同的方式開(kāi)展了線上線下混合式教學(xué)實(shí)踐;其中面向食品專(zhuān)業(yè)的《食品毒理學(xué)》,共40學(xué)時(shí),其中理論教學(xué)24學(xué)時(shí),實(shí)驗(yàn)16學(xué)時(shí)。由“何者有毒”“為何有毒”“如何免毒”3部分構(gòu)成。課程組整合了中國(guó)大學(xué)MOOC(massive open online course)平臺(tái)上北京林業(yè)大學(xué)的《食品毒理學(xué)》課程和福建醫(yī)科大學(xué)《衛(wèi)生毒理學(xué)》課程的相關(guān)資源,根據(jù)歷年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn),結(jié)合實(shí)際情況重新規(guī)劃教學(xué)內(nèi)容,建設(shè)了江南大學(xué)食品學(xué)院《食品毒理學(xué)》理論課部分的異步SPOC(small private online course)課程。實(shí)驗(yàn)部分的內(nèi)容則是使用課程組自建的嵌入教材的二維碼視頻,供學(xué)生課前課后觀摩學(xué)習(xí)。通過(guò)理論教學(xué)、聯(lián)系實(shí)踐,培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考、獨(dú)立操作、獨(dú)立分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力,為后續(xù)的專(zhuān)業(yè)課學(xué)習(xí)奠定理論基礎(chǔ),掌握實(shí)踐的基本技能。

通過(guò)2年的應(yīng)用實(shí)踐創(chuàng)新,建立了獨(dú)具特色的食品毒理學(xué)進(jìn)階式混合教學(xué)模式。課程改革實(shí)踐有效提高了學(xué)生理解、分析、設(shè)計(jì)、研究、評(píng)價(jià)食品毒理學(xué)問(wèn)題的能力,加強(qiáng)了組織與團(tuán)隊(duì)合作能力,增強(qiáng)了學(xué)生的科研興趣和創(chuàng)新能力[2],使學(xué)生能站在教師的肩上認(rèn)識(shí)食品毒理學(xué)。

1 基于課程思政視角,重構(gòu)混合式教學(xué)理念

基于課程思政進(jìn)行混合式教學(xué),能夠有效推動(dòng)育人機(jī)制的構(gòu)建。高校思政教育承擔(dān)著對(duì)大學(xué)生進(jìn)行主流意識(shí)形態(tài)教育的任務(wù),新形勢(shì)下將社會(huì)主義核心價(jià)值觀融入其日常的學(xué)習(xí)生活中,能幫助學(xué)生樹(shù)立正確的世界觀、人生觀[3]。《食品毒理學(xué)》作為江南大學(xué)首批課程思政示范課程,在教學(xué)中將思政教育貫穿課程全過(guò)程,通過(guò)重構(gòu)課程設(shè)計(jì),更新教學(xué)內(nèi)容、充分挖掘課程中蘊(yùn)含的思政元素,創(chuàng)新“課程思政”整體架構(gòu),在知識(shí)傳授的同時(shí)注重強(qiáng)調(diào)價(jià)值引領(lǐng),依托一流學(xué)科的優(yōu)勢(shì),培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)自豪感和使命感,實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與社會(huì)需求的銜接。

課程對(duì)標(biāo)國(guó)家食品安全戰(zhàn)略需求,引導(dǎo)學(xué)生站在國(guó)家和個(gè)人的交匯點(diǎn)上思考我國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定與群眾健康的問(wèn)題,通過(guò)講好“中國(guó)故事”“行業(yè)故事”和“身邊故事”,引發(fā)學(xué)生的知識(shí)共享、情感共鳴、價(jià)值共振。使學(xué)生充分了解食品毒理學(xué)安全評(píng)價(jià)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估在推動(dòng)我國(guó)食品污染物限量、食品添加劑限量、新食品原料等許多食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂和完善中的作用,例如我國(guó)有全球最嚴(yán)格的鎘限量標(biāo)準(zhǔn),構(gòu)建守護(hù)著百姓的食品安全。通過(guò)課程學(xué)習(xí)和思政引領(lǐng),建立和深化學(xué)生的社會(huì)主義核心價(jià)值觀,增強(qiáng)大國(guó)食品觀,堅(jiān)定學(xué)科信心,為從事食品新原料研發(fā)和食品安全性評(píng)價(jià)等工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在教學(xué)方法上,堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向求突破,案例教學(xué)促提升,傳授給學(xué)生食品安全中的毒理學(xué)原理,培養(yǎng)學(xué)生的生態(tài)觀念與環(huán)保意識(shí),讓學(xué)生關(guān)注中國(guó)的食品生產(chǎn)、食品安全、生態(tài)環(huán)境三者關(guān)系。課程組首創(chuàng) “一綱四融合” 課程思政全過(guò)程融入新模式[3],構(gòu)建了“4321”的課程思政實(shí)施方案。以史為鑒,結(jié)合專(zhuān)業(yè)從愛(ài)國(guó)、敬業(yè)、誠(chéng)信、友善四個(gè)方面融入課程思政的元素;以課程為基石結(jié)合“課前、課中、課后”3個(gè)環(huán)節(jié),培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)精神;結(jié)合實(shí)踐“誠(chéng)信主題教育,世界實(shí)驗(yàn)動(dòng)物日”兩個(gè)活動(dòng),樹(shù)立社會(huì)主義核心價(jià)值觀。在全國(guó)高校食品學(xué)科黨建聯(lián)盟組織的食品學(xué)科“課程思政”典型教學(xué)案例征集活動(dòng)中獲一等獎(jiǎng)和江南大學(xué)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。

2 遵循“兩性一度”標(biāo)準(zhǔn),傾力打造“金課”

2.1 目標(biāo)“創(chuàng)新性”,構(gòu)建進(jìn)階式混合教學(xué)模式

當(dāng)前線上線下混合式教學(xué)設(shè)計(jì)依然以學(xué)科內(nèi)容為基礎(chǔ),著眼于課程知識(shí)點(diǎn)的傳遞,是以內(nèi)容導(dǎo)向而非目標(biāo)導(dǎo)向,線上學(xué)習(xí)與線下講授的角色定位并非以學(xué)生能力和興趣為設(shè)計(jì)主線[4]。且大部分SPOC的建設(shè)停留在為學(xué)習(xí)者提供課程資源的階段,教學(xué)內(nèi)容并不十分匹配,同時(shí)缺少系統(tǒng)性、可操作性的SPOC教學(xué)設(shè)計(jì)模式及教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)模型、學(xué)習(xí)監(jiān)控和評(píng)價(jià)方式[5]。“怎么教”是擺在課程組面前的一個(gè)首要的任務(wù)。

在混合式教學(xué)過(guò)程中,本課程基于“創(chuàng)新性”,構(gòu)建了“2+3+5”進(jìn)階混合教學(xué)模式,解決了“怎么教”的問(wèn)題[6]。“2+3+5”進(jìn)階混合式教學(xué)設(shè)計(jì)分為混合式和進(jìn)階混合式2種模式,由課前、課中、課后3階段構(gòu)成,進(jìn)階混合式包括前期準(zhǔn)備(線上)、知識(shí)傳遞(線上)、知識(shí)拓展(線上線下)、課堂展示與改進(jìn)(線下)、評(píng)價(jià)和反饋(線上線下)5個(gè)環(huán)節(jié)。

課程組大膽嘗試將75%的理論課程內(nèi)容采用常規(guī)的線下課堂教學(xué),利用平臺(tái)線上的資源輔助學(xué)生進(jìn)行自學(xué)和預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)以及單元測(cè)試和評(píng)價(jià)的混合式教學(xué)模式;將25%的理論內(nèi)容作為3+5進(jìn)階性學(xué)習(xí),以學(xué)生的線上自主學(xué)習(xí)為主,利用翻轉(zhuǎn)課堂展開(kāi)線下教學(xué),拓展學(xué)生的自學(xué)能力、培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作能力、強(qiáng)化其文獻(xiàn)閱讀能力,有效地提高學(xué)習(xí)興趣及學(xué)習(xí)效果,滿足學(xué)生個(gè)性化學(xué)習(xí)的需求。通過(guò)大數(shù)據(jù)進(jìn)行學(xué)情分析,全程智能化監(jiān)控課程學(xué)習(xí)。每一個(gè)教學(xué)設(shè)計(jì)完成后,收集學(xué)生的意見(jiàn),了解教學(xué)實(shí)施情況及學(xué)習(xí)反饋,以便調(diào)整下一階段的教學(xué)。

結(jié)合社會(huì)熱點(diǎn)和案例,在MOOC平臺(tái)發(fā)布“主題討論”,如“珍惜生命,遠(yuǎn)離檳榔”“兩滴、15秒,二甲基汞中毒背后的毒物作用規(guī)律”等,引導(dǎo)學(xué)生暢所欲言。由于沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案,教師每次會(huì)盡可能地在第一時(shí)間進(jìn)行回復(fù)、批閱、點(diǎn)評(píng),對(duì)學(xué)生進(jìn)行正確引導(dǎo),以免反饋不及時(shí),影響學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

2.2 認(rèn)知進(jìn)階五段式,升級(jí)頭腦思維

以“毒作用機(jī)理”這章內(nèi)容為例,進(jìn)行進(jìn)階混合式教學(xué)設(shè)計(jì),將教學(xué)活動(dòng)劃分為課前、課中、課后3個(gè)基本教學(xué)階段。通過(guò)外引領(lǐng)、內(nèi)驅(qū)動(dòng),培養(yǎng)學(xué)生的食品毒理學(xué)研究思維。課前(高效預(yù)習(xí))主要解決課程內(nèi)容的知識(shí)點(diǎn)學(xué)習(xí)[7],要求學(xué)生完成知識(shí)的理解和自主學(xué)習(xí),教師則需要做好線上線下的答疑解惑和學(xué)情分析,防止混合式教學(xué)淪為“放羊”式教學(xué);學(xué)生在準(zhǔn)確掌握課程內(nèi)容后進(jìn)行個(gè)性化學(xué)習(xí)和4～5人團(tuán)隊(duì)合作學(xué)習(xí),根據(jù)相同興趣點(diǎn),查閱文獻(xiàn),拓展課程相關(guān)知識(shí),了解學(xué)科的前沿,進(jìn)行深層次學(xué)習(xí)。課中(深度學(xué)習(xí))在翻轉(zhuǎn)課堂模式下,通過(guò)創(chuàng)設(shè)問(wèn)題,展開(kāi)生生互動(dòng)和師生互動(dòng),進(jìn)而鞏固提高;課后(鞏固提升)師生進(jìn)一步對(duì)課程進(jìn)行教學(xué)反思,課外持續(xù)參與和延伸學(xué)習(xí)。

為明確混合式教學(xué)各階段學(xué)生應(yīng)達(dá)到的教學(xué)認(rèn)知水平,針對(duì)性地促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)的進(jìn)階,課程組將教學(xué)過(guò)程從學(xué)生層面劃分為課程內(nèi)容線上的自主學(xué)(課前結(jié)構(gòu)預(yù)習(xí))、重點(diǎn)學(xué)、課外文獻(xiàn)的合作學(xué),線下翻轉(zhuǎn)課堂師生的共同學(xué)、課后鞏固拓展的反思學(xué)5個(gè)階段,包括了認(rèn)識(shí)、理解、分析、應(yīng)用、評(píng)價(jià)5個(gè)環(huán)節(jié)。教師層面與之對(duì)應(yīng)為教學(xué)導(dǎo)入、點(diǎn)撥提升、進(jìn)階拓展、激勵(lì)評(píng)價(jià)、行動(dòng)反思(見(jiàn)圖2)。

圖2 《食品毒理學(xué)》進(jìn)階式線上線下混合式教學(xué)模式設(shè)計(jì)Fig.2 Design of advanced blended teaching mode of Food Toxicology

2.3 聚焦“高階”思維課堂,促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量提升

為培養(yǎng)學(xué)生解決復(fù)雜問(wèn)題的綜合能力,課程組在實(shí)踐中將教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整,解決了“教什么”的問(wèn)題。近年來(lái)課程組著力不斷更新教學(xué)內(nèi)容,主編出版了“十三五”江蘇重點(diǎn)規(guī)劃教材、中國(guó)輕工“十三五”規(guī)劃教材《簡(jiǎn)明食品毒理學(xué)》,推送國(guó)內(nèi)外毒理學(xué)新技術(shù)、新標(biāo)準(zhǔn)及科研熱點(diǎn)的文獻(xiàn)選讀、國(guó)家食品安全新政策介紹、食品安全中毒案例分析等多種形式的在線學(xué)習(xí)資源,力求展示課程的前沿性和時(shí)代性。

一流本科課程建設(shè)背景下,亟需注重能力、素質(zhì)的培養(yǎng),注重在掌握知識(shí)的基礎(chǔ)上,根據(jù)學(xué)生認(rèn)知規(guī)律和接受的特點(diǎn),開(kāi)展以學(xué)生為中心的教學(xué),培養(yǎng)學(xué)生解決復(fù)雜問(wèn)題的綜合能力與高級(jí)思維,了解課程內(nèi)容的廣度與深度[8]。食品毒理學(xué)中關(guān)于毒物的知識(shí)與日常的生活息息相關(guān),可以激發(fā)學(xué)生探究式學(xué)習(xí)的濃厚興趣,通過(guò)本課程的學(xué)習(xí),學(xué)生不僅掌握何為毒物,而且知曉為何是毒物,掌握毒物發(fā)生、遷移、轉(zhuǎn)化作用的客觀規(guī)律,進(jìn)一步為在生產(chǎn)生活中如何控制與管理毒物的使用提供理論依據(jù)。

課程組將“外源性化學(xué)物的影響因素”與“毒作用機(jī)理”的教學(xué)內(nèi)容作為本課程混合式教學(xué)自主學(xué)習(xí)的內(nèi)容。同時(shí)在授課時(shí)采用案例教學(xué),并結(jié)合翻轉(zhuǎn)課堂進(jìn)行授課,引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行案例分析來(lái)學(xué)習(xí)“外源性化學(xué)物的毒作用機(jī)制”。通過(guò)轉(zhuǎn)化知識(shí)、課外大量檢索文獻(xiàn)、探索研究、閱讀論文和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等,更好地帶動(dòng)學(xué)生從食品毒理學(xué)角度去認(rèn)識(shí)生產(chǎn)、生活中接觸的有害物質(zhì);幫助學(xué)生理解外源化學(xué)物產(chǎn)生毒性的分子機(jī)制,并掌握如何從毒物管理學(xué)角度去預(yù)防控制有害物質(zhì)的接觸。學(xué)生們圍繞課程知識(shí)分別以黃曲霉毒素、河豚毒素、重金屬鎘等為主題分小組展開(kāi)了研討,學(xué)生學(xué)會(huì)了對(duì)中毒案例的分析、凝練總結(jié),培養(yǎng)了學(xué)生的表達(dá)、探究、質(zhì)疑及創(chuàng)新能力和批判意識(shí)。學(xué)習(xí)內(nèi)容體現(xiàn)了學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作的探索過(guò)程、思維養(yǎng)成以及各小組的學(xué)習(xí)交互的情況,以集體的智慧解決食品毒理學(xué)難題,增強(qiáng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的獲得感和成就感[9]。

通過(guò)在課堂上師生之間、學(xué)生之間的交流互動(dòng),在混合式教學(xué)的實(shí)施過(guò)程中秉承“以學(xué)生為本”的理念,通過(guò)學(xué)問(wèn)思辨行,促進(jìn)學(xué)生的自主學(xué)習(xí),提升自學(xué)能力,學(xué)生通過(guò)探討和跟蹤科學(xué)前沿,拓展了課程的深度,開(kāi)闊了視野。

2.4 合理提升學(xué)習(xí)難度,增加課程的“挑戰(zhàn)度”

新工科專(zhuān)業(yè)課程體系改革和建設(shè)較其他專(zhuān)業(yè)而言,難度更大、挑戰(zhàn)性更強(qiáng)[10]。作為專(zhuān)業(yè)核心課程應(yīng)面向未來(lái)產(chǎn)業(yè),更具系統(tǒng)性、方向性和綜合性;更加應(yīng)注重復(fù)雜工程問(wèn)題解決能力、非結(jié)構(gòu)化解決能力、多學(xué)科團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等的培養(yǎng)[11]。為激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,注重提高所設(shè)問(wèn)題的綜合性和挑戰(zhàn)性,讓學(xué)生更好地掌握基礎(chǔ)知識(shí)體系,把知識(shí)點(diǎn)與工程課題結(jié)合起來(lái),布置了課后作業(yè),“如何對(duì)新研發(fā)的食品添加劑進(jìn)行毒理學(xué)安全評(píng)價(jià)并制定安全限量”,要求學(xué)生以思維導(dǎo)圖的形式,繪制安全評(píng)價(jià)流程圖。這一任務(wù)要求學(xué)生不僅能將碎片化的知識(shí)串連起來(lái),要求學(xué)生全面掌握毒理學(xué)安全評(píng)價(jià)程序國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容,掌握毒理學(xué)的實(shí)驗(yàn)方法,而且以知識(shí)為導(dǎo)向轉(zhuǎn)變?yōu)橐阅芰閷?dǎo)向,培養(yǎng)復(fù)雜工程問(wèn)題解決能力,在傳授學(xué)生知識(shí)的同時(shí),注重培養(yǎng)學(xué)生的“三力”,即“學(xué)習(xí)力、思考力和行動(dòng)力”[12]。這種教學(xué)的核心理念符合解決復(fù)雜工程問(wèn)題能力培養(yǎng)和形成的規(guī)律和路徑, 是傳統(tǒng)的教學(xué)方式所不具備的。通過(guò)訓(xùn)練增加了課程學(xué)習(xí)的難度,體現(xiàn)了挑戰(zhàn)度。

2.5 提高課程完成難度,完善多維立體評(píng)價(jià)體系

對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)僅僅局限于學(xué)生在某一階段的測(cè)試成績(jī)給予終結(jié)性評(píng)價(jià)是不夠的,應(yīng)該通過(guò)全過(guò)程的評(píng)價(jià),激勵(lì)學(xué)生刻苦學(xué)習(xí)。因此,解決好“怎么考”的問(wèn)題,建立健全合理的評(píng)價(jià)制度是線上線下教學(xué)模式的重要環(huán)節(jié),可以有效檢驗(yàn)教學(xué)效果。通過(guò)強(qiáng)化過(guò)程考核,以增強(qiáng)課程的挑戰(zhàn)度。

本課程采用多維評(píng)價(jià)體系,成績(jī)由平時(shí)、實(shí)驗(yàn)和期末3部分組成。平時(shí)過(guò)程性評(píng)價(jià)主要由課前、課中、課后評(píng)價(jià)3個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成,利用平臺(tái)進(jìn)行教師即時(shí)評(píng)價(jià)、課后評(píng)價(jià)、生生互評(píng),充分發(fā)揮出評(píng)價(jià)機(jī)制的效能形成較為強(qiáng)大的反思力。給學(xué)生留出能夠自我總結(jié)與反思的評(píng)價(jià),讓教師和學(xué)生都在該教學(xué)模式中進(jìn)一步進(jìn)行反思,達(dá)到并提升教學(xué)效果。通過(guò)多維評(píng)價(jià)改變了以往“重結(jié)果、輕過(guò)程”“重知識(shí)、輕能力”的狀況。

平時(shí)成績(jī)包括視頻學(xué)習(xí)(10%)、線上測(cè)試(20%)、線上作業(yè)(30%)、線上討論(5%)、課堂表現(xiàn)(5%)和課堂交流(30%)。課堂交流成績(jī)的占有率促進(jìn)了學(xué)生的積極參與度,評(píng)價(jià)側(cè)重于小組合作的內(nèi)容能否緊密?chē)@主題、觀點(diǎn)鮮明、見(jiàn)解獨(dú)到;尤其是最終作品展示環(huán)節(jié),匯報(bào)者能否表達(dá)流暢、PPT制作的精美度,評(píng)價(jià)的高低會(huì)使學(xué)生對(duì)混合式學(xué)習(xí)的綜合效果有更直觀的認(rèn)識(shí)。

實(shí)驗(yàn)考核包括實(shí)驗(yàn)習(xí)慣(視頻學(xué)習(xí)+課前預(yù)習(xí)情況10%)、實(shí)驗(yàn)實(shí)踐(40%)和實(shí)驗(yàn)報(bào)告和匯報(bào)(50%)。期末考試占總成績(jī)的比例為60%,試卷考核的難度與往年相當(dāng)。食品毒理學(xué)總成績(jī)由期末閉卷考試(60%)、平時(shí)成績(jī)(20%)、實(shí)驗(yàn)成績(jī)(20%)組成。《食品毒理學(xué)》的課程成績(jī)組成見(jiàn)圖3。

圖3 《食品毒理學(xué)》課程成績(jī)的多維立體評(píng)價(jià)體系Fig.3 Multi-dimensional and stereoscopical evaluation system for the course results of Food Toxicology

3 基于家國(guó)情懷,植入食品安全國(guó)家戰(zhàn)略

3.1 培養(yǎng)科學(xué)精神,厚植家國(guó)情懷

本課程以培養(yǎng)學(xué)生的能力為導(dǎo)向,通過(guò)融入一系列課程相關(guān)的食品毒理學(xué)案例,培養(yǎng)了學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)求是,協(xié)同合作的科學(xué)家精神。混合式教學(xué)構(gòu)建了師生雙向互動(dòng)的“雙主體”新型教學(xué)模式,通過(guò)教學(xué)手段和方法的提升,大大提高了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和科研興趣。通過(guò)教師引導(dǎo)、團(tuán)隊(duì)合作、學(xué)生討論、教師點(diǎn)評(píng)或糾錯(cuò)等策略,使學(xué)生在思想上產(chǎn)生了共鳴,培養(yǎng)學(xué)生增強(qiáng)法律道德意識(shí)和正確價(jià)值觀及職業(yè)道德修養(yǎng),做到了溶鹽于湯。

3.2 開(kāi)拓學(xué)生思維,提高教學(xué)質(zhì)量

進(jìn)階式的混合教學(xué)通過(guò)全過(guò)程評(píng)價(jià)提高了教學(xué)質(zhì)量。MOOC的單元測(cè)試、團(tuán)隊(duì)合作的拓展學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)和期末考試是衡量學(xué)生對(duì)毒理學(xué)基本原理和評(píng)價(jià)技術(shù)掌握程度的重要指標(biāo)。通過(guò)考試結(jié)果分析,發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)自主學(xué)習(xí)章節(jié)部分的學(xué)習(xí)以及中高難度考題的回答正確率和我們的預(yù)期值相當(dāng)。根據(jù)工程認(rèn)證中課程達(dá)成度的計(jì)算分析,《食品毒理學(xué)》2022年的課程目標(biāo)達(dá)成度分別為0.86和0.84(見(jiàn)圖4),學(xué)生的課程匯總成績(jī)由2019年的78.2分上升至2022年的85.1分,課程團(tuán)隊(duì)的評(píng)教排名始終位于學(xué)院前列。大部分學(xué)生反映混合式教學(xué)模式不僅幫助同學(xué)們掌握了毒理學(xué)的基本知識(shí),調(diào)動(dòng)了學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性,而且很好地鍛煉了科學(xué)思維,培養(yǎng)文獻(xiàn)檢索、科學(xué)匯報(bào)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作以及分析問(wèn)題和解決問(wèn)題等能力,實(shí)現(xiàn)了高水平能力培養(yǎng)的教學(xué)目標(biāo)。

a-課程目標(biāo)1的達(dá)成度分析圖(散點(diǎn)為個(gè)人達(dá)成度,實(shí)線指示班級(jí)平均達(dá)成度為0.86)b-課程目標(biāo)2的達(dá)成度分析圖(散點(diǎn)為個(gè)人達(dá)成度,實(shí)線指示班級(jí)平均達(dá)成度為0.84)虛線指示學(xué)科達(dá)成度最低要求0.6圖4 《食品毒理學(xué)》2022年課程質(zhì)量達(dá)成度分析Fig.4 Analysis of course quality attainment of Food Toxicology in 2022

3.3 突破傳統(tǒng)教學(xué)形式,推進(jìn)教學(xué)資源建設(shè)

通過(guò)開(kāi)展線上線下相結(jié)合的混合式教學(xué),使學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主體,提高了課堂教學(xué)過(guò)程中學(xué)生參與度,有效地改善了課堂教學(xué)效果,培養(yǎng)了學(xué)生的專(zhuān)業(yè)認(rèn)同感及專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新意識(shí)。

該課程的內(nèi)容緊緊圍繞“健康中國(guó)”戰(zhàn)略下食品安全發(fā)展,通過(guò)案例教學(xué)、“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下的進(jìn)階式混合式,推進(jìn)了課程組圍繞教學(xué)內(nèi)容,積極探索編寫(xiě)由化學(xué)工業(yè)出版社出版的中國(guó)化工教育協(xié)會(huì)“十四五”規(guī)劃數(shù)字化、新形態(tài)教材《簡(jiǎn)明食品毒理學(xué)》[13](第2版)的修訂工作。

進(jìn)階式混合教學(xué)拓展了傳統(tǒng)教學(xué)的時(shí)間與空間,為新形勢(shì)下深化教育教學(xué)改革,適應(yīng)一流本科課程建設(shè)要求提供了技術(shù)手段。通過(guò)轉(zhuǎn)變教學(xué)方式,引導(dǎo)學(xué)生轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)方式。課程組在立足課程教學(xué)工作實(shí)際的同時(shí),充分運(yùn)用線上線下平臺(tái)資源,做學(xué)生學(xué)習(xí)活動(dòng)的組織者、引導(dǎo)者和合作者,激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和創(chuàng)造性。通過(guò)拓展訓(xùn)練讓學(xué)生更多地去思考和感悟,充分發(fā)揮學(xué)生主體的能動(dòng)作用,從而提升了教學(xué)質(zhì)量。

4 結(jié)論與建議

本文以打造一流課程為指導(dǎo),以筑基為要、創(chuàng)新為魂,課程組利用中國(guó)大學(xué)MOOC平臺(tái)重構(gòu)了食品毒理學(xué)線上線下混合式教學(xué),將課程思政與現(xiàn)代教學(xué)方式相融合,數(shù)字化資源與教學(xué)深度相結(jié)合,通過(guò)提高課程高階性和挑戰(zhàn)性,進(jìn)行了為期2年的混合式教學(xué)實(shí)踐,通過(guò)平臺(tái)數(shù)據(jù)和實(shí)際教學(xué)效果分析得出,我校《食品毒理學(xué)》教學(xué)收獲了較為理想的教學(xué)效果。實(shí)踐證明課程體系及課程內(nèi)容改革成效明顯,學(xué)生適應(yīng)了該教學(xué)模式,科研思維能力、解決復(fù)雜工程問(wèn)題能力、團(tuán)隊(duì)合作能力等多方面得到了有效培養(yǎng)。