湖南省地方豬與外三元豬養(yǎng)殖收益成本的比較分析

詹瓊雷 李 賓 唐學(xué)文 肖紅亮

（1 湖南省國際工程咨詢中心有限公司，湖南長沙 410016；2 湖南省發(fā)改委價格成本調(diào)查隊，湖南長沙 410114）

我國是世界上最大的豬肉消費國，平均每年要消費生豬約7 億頭。我國也是世界上最大的生豬生產(chǎn)國，全球?qū)⒔?0%的豬養(yǎng)在我國。然而，目前我國市場上90%的豬種都是引入品種。我國有上千年的養(yǎng)豬歷史，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國“土豬”約有90 個地方品種，但有8 個地方豬品種已滅絕，有5 個地方豬品種瀕臨滅絕，還有25 個地方豬品種面臨瀕危，個別豬品種的存欄量甚至低于大熊貓的數(shù)量。我國的生豬養(yǎng)殖業(yè)依賴國外引種，在一定程度上威脅著畜禽種質(zhì)資源安全。因此，發(fā)展特色生豬養(yǎng)殖，對培育中國特色的種豬資源，擺脫長期依靠國外引種的局面具有重要意義[1]。

湖南省作為生豬養(yǎng)殖大省，2021 年全省生豬出欄量6 121.8 萬頭，居全國第2 位。生豬市場價格容易受疫情、行情、政策等因素影響，產(chǎn)生周期性波動[2-6]。近年來，湖南省全面實施“優(yōu)質(zhì)湘豬工程”，按照“常規(guī)品種出特色，特色品種走高端”的思想[7]，生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級已成為助力湖南鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。其中寧鄉(xiāng)花豬、大圍子豬、沙子嶺豬、湘西黑豬、黔邵花豬5 個優(yōu)質(zhì)地方品種均已進入國家保護品種名錄。2020 年，湖南省啟動了湘豬產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)項目，項目涵蓋湘潭、長沙、婁底、株洲等4 市8 縣（區(qū)），旨在以地方特色品種豬為主，打造優(yōu)質(zhì)湘豬產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，推動湘豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

在生豬養(yǎng)殖過程中，降低養(yǎng)殖成本是提高收益的主要途徑之一。養(yǎng)殖成本包括生豬生長所需要消耗的各種生產(chǎn)要素資源綜合[8,9]，就當(dāng)前飼料價格而言，我國生豬生產(chǎn)單位成本相對較高[10-15]。本文以2017—2021 年養(yǎng)殖數(shù)據(jù)為例，從經(jīng)濟學(xué)角度出發(fā)，以普通生豬為參照物，從收入、成本和利潤方面對地方品種豬分析，以了解養(yǎng)殖地方豬在經(jīng)濟上是否具備可行性。

1 數(shù)據(jù)來源及說明

1.1 數(shù)據(jù)來源

本研究數(shù)據(jù)主要分2 部分，一是湖南省外三元生豬養(yǎng)殖的定期統(tǒng)計數(shù)據(jù)；二是湖南省湘潭市、婁底市、懷化市和長沙市等地相關(guān)部門和龍頭企業(yè)的地方豬養(yǎng)殖場實地調(diào)研數(shù)據(jù)。本研究涉及的湖南省主要特色生豬為寧鄉(xiāng)花豬、湘西黑豬、沙子嶺豬和黔邵花豬。

1.2 生產(chǎn)成本

本文使用的養(yǎng)殖成本主要包括飼料費、仔畜費、人工費、防疫治療費和其他費用（其他費用包括土地成本、養(yǎng)殖場所建設(shè)、水電費、修理維護費及財務(wù)管理費等）。

1.3 養(yǎng)殖規(guī)模

按照2017 年度的《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》劃分標(biāo)準，生豬養(yǎng)殖規(guī)模劃分為4 種類型：生豬年平均存欄數(shù)在30 頭以下（包括30 頭）的養(yǎng)殖規(guī)模劃定為散養(yǎng)；年平均存欄量在30～100 頭豬的為小規(guī)模養(yǎng)殖，年平均存欄量在100～1 000 頭的為中規(guī)模養(yǎng)殖，年平均存欄在1 000 頭以上為大規(guī)模養(yǎng)殖[16]。本文樣本選取外三元生豬、寧鄉(xiāng)花豬、湘西黑豬、沙子嶺豬均為大規(guī)模養(yǎng)殖，黔邵花豬為中規(guī)模養(yǎng)殖。

2 生豬的養(yǎng)殖成本和利潤分析

從經(jīng)濟學(xué)角度出發(fā)，生豬養(yǎng)殖投資取決于經(jīng)濟主體在未來可預(yù)見時期內(nèi)，生豬養(yǎng)殖獲得的收益或資金增值。地方豬養(yǎng)殖的發(fā)展，取決于地方豬養(yǎng)殖的預(yù)期收益。因此分析，湖南省地方豬的養(yǎng)殖收益見圖1。

圖1 不同品種生豬銷售價格波動

由圖1 可知，2017—2021 年上半年，地方豬的價格高于外三元生豬的價格，其中沙子嶺生豬平均銷售價格高于其他地方豬的價格。是否養(yǎng)殖地方豬比養(yǎng)殖外三元豬更具有經(jīng)濟優(yōu)勢，只看養(yǎng)殖收入還難以判斷，還需從養(yǎng)殖利潤方面，對不同品種的生豬進行分析。養(yǎng)殖利潤的大小取決于收入和成本的高低。利潤和收入、成本的關(guān)系如公式⑴所示。

其中：I 表示每千克生豬的利潤；Y 表示每千克生豬的銷售收入；C 表示每千克生豬產(chǎn)出的養(yǎng)殖成本。

從公式⑴可看出，養(yǎng)殖成本不變，養(yǎng)殖利潤與養(yǎng)殖收入成正向變動關(guān)系，養(yǎng)殖收入越高，養(yǎng)殖利潤越高；養(yǎng)殖收入不變，養(yǎng)殖利潤與養(yǎng)殖成本成反向變動關(guān)系，養(yǎng)殖成本越高，養(yǎng)殖利潤越低。

沙子嶺豬的養(yǎng)殖收入明顯高于其他3 個地方豬和外三元生豬的價格。此外，養(yǎng)殖成本主要由飼料成本、仔豬成本、人工成本、防疫治療成本和其他費用等5 部分組成，具體見公式⑵。

其中：C：每千克生豬產(chǎn)出的總成本；C1：每千克生豬產(chǎn)出的總飼料費用；C2：每千克生豬產(chǎn)出的仔畜費用；C3：每千克豬產(chǎn)出的人工費用；C4：每千克生豬產(chǎn)出的防疫治療費用；C5：每千克生豬產(chǎn)出的其他費用（主要包括土地成本、養(yǎng)殖場所建設(shè)費、水電費、修理維護費及財務(wù)管理費用等）。

為確定特色生豬與普通生豬的養(yǎng)殖成本優(yōu)勢，需對養(yǎng)殖成本進行分析。

由圖2 可看出，外三元生豬的養(yǎng)殖成本均低于地方豬的養(yǎng)殖成本。在地方豬品種中，沙子嶺豬的養(yǎng)殖成本低于其他地方品種豬的養(yǎng)殖成本。進一步對養(yǎng)殖利潤率進行分析，具體見圖3。由圖3 可知，地方豬較外三元豬更具經(jīng)濟優(yōu)勢，尤其沙子嶺豬經(jīng)濟優(yōu)勢更顯著。

圖2 不同品種生豬養(yǎng)殖成本變化圖

圖3 不同品種生豬的利潤變化圖

由表1 可看出，地方豬與外三元豬的利潤率比值普遍大于1（湘西黑豬2019 上半年、黔邵花豬2019 年上半年、2020 年下半年除外）。其中，沙子嶺豬的利潤率與外三元豬利潤率比最大。

表1 地方豬與外三元豬利潤率比較表（倍）

3 一定養(yǎng)殖規(guī)模下的利潤分析

從生豬的銷售收入、養(yǎng)殖成本和養(yǎng)殖利潤來看，地方豬在銷售收入、養(yǎng)殖成本或養(yǎng)殖利潤等方面均較外三元豬具有一定優(yōu)勢。但在生豬養(yǎng)殖中，除了考慮生豬的養(yǎng)殖收入、成本和利潤，還得考慮養(yǎng)殖周期和出欄重量，這直接影響到豬場的總體收益和利潤。因為養(yǎng)殖周期直接影響生豬存出欄（存貨）的周轉(zhuǎn)速度，出欄重量直接影響到生豬的總體價格，進而影響到豬場的收入，具體見公式⑶。

Y：一定規(guī)模下1 年內(nèi)生豬的銷售收入；P：每千克生豬銷售價格；Q：某品種豬的出欄重量；S：生豬的周轉(zhuǎn)速度。

因此，要得到既定規(guī)模下1 年內(nèi)生豬的銷售收入，需要對不同生豬品種平均飼養(yǎng)天數(shù)和平均出欄量進行統(tǒng)計分析，如表2 所示。

表2 不同品種生豬平均飼養(yǎng)天數(shù)、平均出欄重及周轉(zhuǎn)速度對比

由表2 可知，黔邵花豬的養(yǎng)殖時間最短，為170 d；寧鄉(xiāng)花豬的養(yǎng)殖時間最長，為251 d。外三元豬的平均出欄重最大，為137.5 kg；黔邵花豬的平均出欄重量最小，為75 kg。由此計算各品種生豬1 年的周轉(zhuǎn)速度，發(fā)現(xiàn)黔邵花豬的周轉(zhuǎn)速度最快，為2.12 次/年；寧鄉(xiāng)花豬的周轉(zhuǎn)速度最慢，為1.43 次/ 年。即1 年能養(yǎng)2.12窩黔邵花豬，1.43 窩寧鄉(xiāng)花豬。

根據(jù)生豬養(yǎng)殖的周轉(zhuǎn)速度和每千克豬的利潤，可以得出每年生產(chǎn)1 頭該品類豬的利潤。結(jié)果如表3 所示。

表3 不同品種生豬年利潤（元/年）

在養(yǎng)殖規(guī)模相同的情況下，養(yǎng)殖沙子嶺生豬的利潤最大，為4 456.70 元/年；養(yǎng)殖外三元豬的利潤最小，為1 074.22 元/年。各品種生豬年利潤排序為：沙子嶺豬＞黔邵花豬＞湘西黑豬＞寧鄉(xiāng)花豬＞外三元豬。地方豬的養(yǎng)殖利潤大于外三元豬。

4 結(jié)論與建議

4.1 結(jié)論與分析

無論從生豬的銷售收入看，還是從既定規(guī)模下每年生豬的銷售利潤看，地方豬在經(jīng)濟上比外三元豬都具有優(yōu)勢，地方豬的養(yǎng)殖平均利潤都比較可觀。從經(jīng)濟學(xué)角度來看，地方豬養(yǎng)殖比普通生豬更具有投資價值。但是，通過市場調(diào)查也可以發(fā)現(xiàn)，從市場占有率來看，外三元生豬的市場占有率遠高于地方豬。分析主要存在以下3個方面原因：一是地方豬面向的消費人群為高收入消費人群，這部分人群的市場份額小；二是地方豬的種豬供應(yīng)受限，無法滿足大規(guī)模供給；三是地方豬的瘦肉率普遍偏低，湖南本土特色生豬平均瘦肉率不到40%，外三元豬的瘦肉率為73%，而市場消費偏好以瘦肉為主。

4.2 建議

4.2.1 加強市場培育，提高地方豬的市場份額

以市場消費需求為導(dǎo)向，細分消費市場，提高目標(biāo)市場精準度，利用地方品種資源優(yōu)勢，逐漸向經(jīng)濟優(yōu)勢轉(zhuǎn)化；以地方豬種資源為基礎(chǔ)，開發(fā)特色品牌豬肉，構(gòu)筑聯(lián)合銷售平臺，打造區(qū)域品牌，提升保種成效，延伸產(chǎn)品價值，提高地方豬肉市場的銷售份額。

4.2.2 加強政府引導(dǎo)，構(gòu)建特色生豬產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟

全面分析全省特色生豬資源，遴選具有一定特色的地方豬品種進行重點發(fā)展，制定發(fā)展目標(biāo)，從種質(zhì)資源保護、標(biāo)準化養(yǎng)殖、打造區(qū)域品牌等多方位規(guī)劃布局，做優(yōu)、做強湖南特色生豬產(chǎn)業(yè)，加快推進湖南省特色畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。整合龍頭企業(yè)、科研單位、金融機構(gòu)等社會資源，由政府部門主導(dǎo)，建立湖南特色生豬產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟和協(xié)作平臺，實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)空間上的集聚發(fā)展。

4.2.3 加強特色生豬新品種的開發(fā)

加快實施以“全基因組選擇技術(shù)”為核心的聯(lián)合育種，設(shè)立地方種豬研究實驗室，加大對地方豬新品種、新品系的選育和推廣，使地方豬產(chǎn)品具有市場競爭力，充分調(diào)動企業(yè)的積極性，推動整個地方豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。

4.2.4 打造地方豬特色品牌

支持地方豬養(yǎng)殖企業(yè)進行商標(biāo)注冊、專利申請等，鼓勵企業(yè)利用專賣店、商超、餐飲酒店、電子商務(wù)等多渠道流通交易方式，拓展地方豬銷售輻射范圍，著力培育有影響力的特色肉類品牌。

4.2.5 優(yōu)化政策獎補，完善制度保障

鼓勵地方豬的保種及自繁自養(yǎng)，明確生豬補貼范圍僅限于穩(wěn)定的、中長期的規(guī)模養(yǎng)殖戶，并用出欄量取代存欄量作為補貼標(biāo)準，杜絕短期投機行為。建立地方豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，推進地方豬新品種研發(fā)、信息網(wǎng)絡(luò)平臺搭建等工作，制定出臺貼息、降息等養(yǎng)殖企業(yè)貸款優(yōu)惠政策。